土耳(er)其(qi)(qi)肉丸是一道用(yong)羊肉做成的土耳(er)其(qi)(qi)傳統主食，常常做成球狀或餅狀。出爐后(hou)濃郁的肉香(xiang)勾起人的食欲，肉汁上冒涌出小氣泡，用(yong)餐刀切開，肉汁就迫不及待的順著刀口流(liu)向盤(pan)子。將一小塊送到嘴里，頓(dun)感肉香(xiang)灌頂。平常可以搭配三明治，也可以搭配沙拉，還可以搭配咸香(xiang)的土耳(er)其(qi)(qi)優(you)酪乳(ru)，非常美(mei)味。
食材：羊(yang)肉糜、白(bai)洋蔥(cong)、黑胡椒、百里香、土耳其香料、蔥(cong)花、孜然粉(fen)、烤肉醬等。
做法：
1、烤(kao)箱預熱至190度，白洋蔥切丁，百里香摘下(xia)葉子切碎。
2、取一個碗(wan)，加入羊肉、黑胡椒(jiao)碎、百里(li)香拌勻，腌制15分鐘。
3、加入洋(yang)蔥丁(ding)拌勻(yun)，用手擠出(chu)肉圓，放在刷(shua)過油的烤盤(pan)上(shang)
4、將土耳其香料、孜然粉及烤肉醬，拌勻，刷在(zai)肉丸(wan)上(shang)(shang)，撒上(shang)(shang)少(shao)許蔥花(hua)即可。
經典肉丸（The classic kfte）
經(jing)典土耳其肉(rou)丸(wan)也(ye)稱滋(zi)滋(zi)作響（Czbz）肉(rou)丸(wan)。這個標題本身肯定(ding)會引起很大的騷(sao)動，但我(wo)(wo)在(zai)這里(li)指的kfte是一(yi)種(zhong)經(jing)典自制的那種(zhong)，話(hua)句話(hua)說，你周(zhou)圍的任何人(ren)都會制作它。像許多食(shi)(shi)譜(pu)一(yi)樣(yang)，每個家庭都有自己的食(shi)(shi)譜(pu)，因此，我(wo)(wo)將與你分享我(wo)(wo)們的食(shi)(shi)譜(pu)。
老實說(shuo)，我通常會用“gz karar”（即目(mu)測）的(de)方式來做(zuo)，而(er)放棄(qi)精確(que)的(de)測量。還有(you)一個有(you)趣的(de)花絮：瑞典(dian)肉丸是基于土耳其食譜而(er)成的(de)，至(zhi)少瑞典(dian)官方在Twitter帳號(hao)上這么說(shuo)的(de)。
阿卡巴特肉丸（Akaabat kftesi）
現在我們要介紹的是東部黑海地區特拉布宗省的阿卡巴特（Akaabat）肉丸。雖然黑海以其魚類菜肴和其他美味的地方菜而聞名，但這種肉丸也非常出名，這里的關鍵是它混合了不同種類的肉。網(wang)上找(zhao)到的(de)食譜有(you)很多種，有(you)的(de)建議加(jia)入更多的(de)羊(yang)肉(rou)脂肪，有(you)的(de)建議加(jia)入更多的(de)瘦牛肉(rou)。這(zhe)似(si)乎(hu)是他們所有(you)人的(de)中間立場。
以乃果肉丸（Inegl kftesi）
它是西部布爾薩省的特色菜，同樣以產地而命名。像提爾肉丸一樣，它至少有一個世紀的歷史，還有“少即是多”的諺語，意思是肉丸所需的調味料很少。這(zhe)道肉類菜肴(yao)的(de)廚(chu)師甚(shen)至說，如果(guo)肉質很好(hao)，那么(me)絕對沒有必(bi)要使用調料，只(zhi)需加鹽。我們(men)在這(zhe)里為你(ni)獻上這(zhe)道美味(wei)的(de)肉類菜肴(yao)。
伊茲密爾肉丸（Izmir kftesi）
它也來自西部(bu)的另一個省，但不(bu)同之處在于，這個菜(cai)(cai)本身并不(bu)是(shi)kfte。這是(shi)一種(zhong)很俏皮(pi)的菜(cai)(cai)，在土耳其語中(zhong)稱為“sulu yemek”，字面意思是(shi)“加水的菜(cai)(cai)”。將肉丸和土豆(dou)預先煮好，然后與其他蔬(shu)菜(cai)(cai)一起烘烤。
泰克日達肉丸（Tekirda kftesi）
以(yi)(yi)西部省(sheng)份(fen)的(de)名(ming)字(zi)命名(ming)，以(yi)(yi)肉(rou)(rou)、面包和(he)洋蔥數次經過(guo)絞肉(rou)(rou)機而聞名(ming)。然(ran)后用胡椒(jiao)粉(fen)、鹽和(he)小茴香調味，至(zhi)少(shao)閑置一晚。
伊持利肉丸（Ili kfte）
來(lai)自(zi)土(tu)耳其東南(nan)部(bu)，包(bao)在稀薄的(de)碾碎干小麥(mai)殼中的(de)一種(zhong)非(fei)常精巧的(de)肉丸。
埃基利肉丸（Ekili kfte）
字面意思是(shi)(shi)“酸肉(rou)丸”，通(tong)常是(shi)(shi)在土耳其(qi)(qi)色雷斯地(di)區的婚禮(li)上盛放的湯(tang)，小巧的肉(rou)丸子是(shi)(shi)其(qi)(qi)特(te)色。
提爾肉丸（Tire Kftesi）
來自西部省份伊茲(zi)密爾（Izmir）的特(te)色菜，確切(qie)地(di)說是來自提爾地(di)區（Tire），并(bing)因此而得(de)名。這種kfte串燒煮熟，并(bing)配上美味的番茄(qie)醬。
蘇庫克肉丸（Sucuk kfte）
是一種經典的香腸式肉丸。
美味佳肴
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