土(tu)耳(er)其(qi)肉丸是一道(dao)用羊肉做(zuo)成的(de)土(tu)耳(er)其(qi)傳統(tong)主食，常(chang)(chang)常(chang)(chang)做(zuo)成球狀(zhuang)或餅(bing)狀(zhuang)。出爐后(hou)濃郁的(de)肉香(xiang)勾起人的(de)食欲，肉汁(zhi)上冒(mao)涌出小氣泡，用餐刀切開，肉汁(zhi)就(jiu)迫不及待(dai)的(de)順著刀口流向盤子。將一小塊送到(dao)嘴里，頓(dun)感肉香(xiang)灌頂。平(ping)常(chang)(chang)可以搭配三明治，也(ye)可以搭配沙(sha)拉，還可以搭配咸香(xiang)的(de)土(tu)耳(er)其(qi)優酪(lao)乳(ru)，非常(chang)(chang)美味。
食(shi)材：羊肉糜、白(bai)洋蔥、黑胡椒、百里香、土耳其香料(liao)、蔥花(hua)、孜然(ran)粉、烤(kao)肉醬等。
做法：
1、烤箱預(yu)熱至190度，白洋蔥切(qie)丁，百里香摘下葉(xie)子切(qie)碎。
2、取一個碗，加入(ru)羊肉、黑胡椒碎、百里(li)香拌勻(yun)，腌制15分鐘。
3、加入洋蔥丁拌勻，用(yong)手擠出肉圓，放在刷過油的烤盤上
4、將土耳其香料、孜然粉及烤(kao)肉醬，拌勻，刷(shua)在肉丸上(shang)，撒上(shang)少許蔥(cong)花即(ji)可。
經典肉丸（The classic kfte）
經典土耳其(qi)肉丸(wan)也稱滋滋作(zuo)響（Czbz）肉丸(wan)。這(zhe)個標題本(ben)身肯定會引起很大的(de)(de)(de)騷(sao)動(dong)，但我(wo)(wo)在這(zhe)里指(zhi)的(de)(de)(de)kfte是一種經典自制(zhi)的(de)(de)(de)那(nei)種，話(hua)句話(hua)說(shuo)，你周(zhou)圍的(de)(de)(de)任何人(ren)都會制(zhi)作(zuo)它。像(xiang)許多食譜一樣，每個家庭都有(you)自己的(de)(de)(de)食譜，因此(ci)，我(wo)(wo)將(jiang)與你分(fen)享我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)食譜。
老(lao)實(shi)說，我通常(chang)會用“gz karar”（即目測）的(de)方式(shi)來做，而(er)放棄精確(que)的(de)測量(liang)。還有一個有趣的(de)花絮：瑞(rui)典(dian)肉丸是基于(yu)土耳(er)其(qi)食(shi)譜而(er)成(cheng)的(de)，至少瑞(rui)典(dian)官(guan)方在Twitter帳號上這么說的(de)。
阿卡巴特肉丸（Akaabat kftesi）
現在我們要介紹的是東部黑海地區特拉布宗省的阿卡巴特（Akaabat）肉丸。雖然黑海以其魚類菜肴和其他美味的地方菜而聞名，但這種肉丸也非常出名，這里的關鍵是它混合了不同種類的肉。網上找到的(de)食譜(pu)有(you)很(hen)多(duo)種，有(you)的(de)建議加入更(geng)多(duo)的(de)羊肉脂肪，有(you)的(de)建議加入更(geng)多(duo)的(de)瘦牛肉。這似乎是他們所有(you)人(ren)的(de)中間立場。
以乃果肉丸（Inegl kftesi）
它是西部布爾薩省的特色菜，同樣以產地而命名。像提爾肉丸一樣，它至少有一個世紀的歷史，還有“少即是多”的諺語，意思是肉丸所需的調味料很少。這(zhe)(zhe)道(dao)肉(rou)類菜肴的廚師甚至(zhi)說，如果肉(rou)質很好，那(nei)么絕對沒有(you)必要使用調料(liao)，只需加鹽。我們(men)在這(zhe)(zhe)里為(wei)你獻上這(zhe)(zhe)道(dao)美味(wei)的肉(rou)類菜肴。
伊茲密爾肉丸（Izmir kftesi）
它(ta)也來自西部的(de)另(ling)一(yi)個(ge)省，但不同(tong)之處在(zai)(zai)于，這個(ge)菜(cai)(cai)本身并(bing)不是(shi)(shi)kfte。這是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)很(hen)俏皮的(de)菜(cai)(cai)，在(zai)(zai)土耳其(qi)語中稱為(wei)“sulu yemek”，字面意(yi)思是(shi)(shi)“加水(shui)的(de)菜(cai)(cai)”。將肉丸和(he)土豆預(yu)先煮好，然后與其(qi)他蔬菜(cai)(cai)一(yi)起烘烤。
泰克日達肉丸（Tekirda kftesi）
以(yi)(yi)西部省份的名(ming)字(zi)命名(ming)，以(yi)(yi)肉、面包和洋蔥數次經(jing)過絞肉機而聞名(ming)。然后用(yong)胡椒粉、鹽和小茴香調味(wei)，至少閑置一晚。
伊持利肉丸（Ili kfte）
來自(zi)土(tu)耳其東(dong)南(nan)部，包(bao)在(zai)稀薄的(de)碾碎干小麥殼中的(de)一種(zhong)非(fei)常精巧的(de)肉丸。
埃基利肉丸（Ekili kfte）
字(zi)面(mian)意思是(shi)(shi)“酸(suan)肉丸(wan)”，通常(chang)是(shi)(shi)在土耳其色雷(lei)斯地區的(de)(de)婚禮(li)上盛放的(de)(de)湯，小巧的(de)(de)肉丸(wan)子是(shi)(shi)其特色。
提爾肉丸（Tire Kftesi）
來自西部(bu)省份伊茲密(mi)爾(er)（Izmir）的特色菜，確(que)切地說是(shi)來自提爾(er)地區(qu)（Tire），并(bing)(bing)因此而得名。這種kfte串燒煮熟(shu)，并(bing)(bing)配上美味的番茄醬。
蘇庫克肉丸（Sucuk kfte）
是(shi)一種(zhong)經典的香腸式肉丸。
美味(wei)佳肴
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