土(tu)耳其(qi)(qi)肉丸是一(yi)道用羊肉做成(cheng)的(de)(de)土(tu)耳其(qi)(qi)傳統主(zhu)食，常(chang)常(chang)做成(cheng)球狀或餅狀。出(chu)爐后濃郁(yu)的(de)(de)肉香勾起人(ren)的(de)(de)食欲，肉汁上(shang)冒(mao)涌出(chu)小(xiao)氣泡，用餐刀(dao)切(qie)開，肉汁就迫不及待的(de)(de)順著刀(dao)口流向盤(pan)子。將(jiang)一(yi)小(xiao)塊送到(dao)嘴里，頓感肉香灌頂。平常(chang)可(ke)以搭配三(san)明治，也可(ke)以搭配沙拉，還可(ke)以搭配咸香的(de)(de)土(tu)耳其(qi)(qi)優酪乳，非(fei)常(chang)美(mei)味(wei)。
食材：羊肉(rou)(rou)糜(mi)、白洋(yang)蔥、黑胡椒、百里香(xiang)、土耳其香(xiang)料、蔥花、孜然粉、烤肉(rou)(rou)醬等。
做法：
1、烤箱預熱(re)至190度，白洋蔥切丁(ding)，百里(li)香摘(zhai)下(xia)葉子切碎。
2、取一個(ge)碗，加入羊肉(rou)、黑胡椒碎(sui)、百里香拌勻，腌制(zhi)15分鐘。
3、加入洋(yang)蔥丁(ding)拌勻(yun)，用手擠(ji)出(chu)肉(rou)圓，放在刷過油的烤(kao)盤上(shang)
4、將(jiang)土耳(er)其香料(liao)、孜然(ran)粉及烤肉醬，拌勻(yun)，刷在(zai)肉丸(wan)上，撒上少許(xu)蔥花即可。
經典肉丸（The classic kfte）
經(jing)典土耳其肉(rou)(rou)丸也稱滋滋作(zuo)響（Czbz）肉(rou)(rou)丸。這(zhe)個(ge)標題本(ben)身肯定會(hui)引起(qi)很大的(de)(de)騷動，但我在這(zhe)里指的(de)(de)kfte是一(yi)種(zhong)(zhong)經(jing)典自制的(de)(de)那種(zhong)(zhong)，話句話說(shuo)，你周圍的(de)(de)任(ren)何(he)人都會(hui)制作(zuo)它。像(xiang)許多食(shi)譜(pu)一(yi)樣，每個(ge)家庭(ting)都有(you)自己的(de)(de)食(shi)譜(pu)，因(yin)此，我將與你分(fen)享我們的(de)(de)食(shi)譜(pu)。
老實說(shuo)(shuo)，我(wo)通常會用(yong)“gz karar”（即目測(ce)）的(de)(de)方式來做，而放(fang)棄精確的(de)(de)測(ce)量。還有(you)一個有(you)趣的(de)(de)花絮：瑞典肉丸是基于土耳其食譜而成的(de)(de)，至少瑞典官方在Twitter帳號上這么說(shuo)(shuo)的(de)(de)。
阿卡巴特肉丸（Akaabat kftesi）
現在我們要介紹的是東部黑海地區特拉布宗省的阿卡巴特（Akaabat）肉丸。雖然黑海以其魚類菜肴和其他美味的地方菜而聞名，但這種肉丸也非常出名，這里的關鍵是它混合了不同種類的肉。網上找到的(de)食譜(pu)有(you)(you)很(hen)多種，有(you)(you)的(de)建議加入更(geng)(geng)多的(de)羊(yang)肉(rou)脂肪，有(you)(you)的(de)建議加入更(geng)(geng)多的(de)瘦(shou)牛(niu)肉(rou)。這似(si)乎是他們(men)所(suo)有(you)(you)人的(de)中間立(li)場。
以乃果肉丸（Inegl kftesi）
它是西部布爾薩省的特色菜，同樣以產地而命名。像提爾肉丸一樣，它至少有一個世紀的歷史，還有“少即是多”的諺語，意思是肉丸所需的調味料很少。這道肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)肴的廚師甚(shen)至說(shuo)，如果(guo)肉(rou)(rou)質很好(hao)，那么(me)絕對沒有(you)必要(yao)使(shi)用調料(liao)，只需加鹽。我們在這里為你獻上這道美(mei)味的肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)肴。
伊茲密爾肉丸（Izmir kftesi）
它也來自西部的另(ling)一個省，但(dan)不(bu)(bu)同之(zhi)處(chu)在于，這(zhe)個菜本身并不(bu)(bu)是kfte。這(zhe)是一種很俏皮的菜，在土(tu)耳其(qi)語中稱為(wei)“sulu yemek”，字面意(yi)思是“加水(shui)的菜”。將肉丸(wan)和土(tu)豆預先煮好，然后(hou)與其(qi)他蔬菜一起烘(hong)烤(kao)。
泰克日達肉丸（Tekirda kftesi）
以(yi)西部省份的名(ming)字命名(ming)，以(yi)肉、面包和(he)洋蔥數次經過(guo)絞(jiao)肉機而聞名(ming)。然后用(yong)胡(hu)椒粉、鹽和(he)小茴香調味，至少閑置一晚。
伊持利肉丸（Ili kfte）
來(lai)自(zi)土耳(er)其東南部，包在稀薄(bo)的碾碎(sui)干小麥殼中的一種非常精(jing)巧(qiao)的肉丸。
埃基利肉丸（Ekili kfte）
字(zi)面意思是“酸(suan)肉丸”，通常是在土耳其色雷斯地區的(de)婚禮上盛放(fang)的(de)湯，小(xiao)巧的(de)肉丸子是其特(te)色。
提爾肉丸（Tire Kftesi）
來(lai)自(zi)西部(bu)省份伊茲密(mi)爾（Izmir）的(de)特色菜，確切地說是來(lai)自(zi)提爾地區(qu)（Tire），并因(yin)此(ci)而得名(ming)。這種kfte串燒(shao)煮熟，并配上美味(wei)的(de)番(fan)茄醬。
蘇庫克肉丸（Sucuk kfte）
是一種經典的香腸(chang)式肉(rou)丸(wan)。
美味佳肴
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