面包(bao)(bao)在伊斯蘭信仰(yang)中的歷(li)史(shi)一(yi)直(zhi)延伸到(dao)(dao)先(xian)知亞當(dang)。17世(shi)紀奧(ao)斯曼帝國的探險(xian)家(jia)和作家(jia)Eviiya elebi在其10卷(juan)本的《旅行之書》(Seyahatname)中，在題為“面包(bao)(bao)工匠”的章節中講到(dao)(dao)，當(dang)先(xian)知亞當(dang)被(bei)帶出天(tian)堂并被(bei)送到(dao)(dao)人(ren)間時，Gabriel將(jiang)小麥帶到(dao)(dao)了人(ren)間，先(xian)知亞當(dang)吃(chi)的第一(yi)種食物是(shi)用這種小麥做的湯。
后來，Gabriel教先知亞當如何將小麥變成面粉，將面粉變成面團，以及如何烘烤面團和制作面包。由于這個原因，elebi將先知亞當記錄為第一代面包師。面(mian)包對(dui)土耳其人來說是極其神圣的，在每個(ge)地區，具有(you)不同(tong)文(wen)化意(yi)義的面(mian)包都(dou)被(bei)用于一(yi)些(xie)儀式中(zhong)。
原料：小(xiao)麥粉(fen)、蜂蜜、橄欖(lan)油、凈水(shui)、精鹽、酵母粉(fen)、凈水(shui)、生小(xiao)麥粉(fen)、清水(shui)等。
做法步驟：
1、500g小麥粉(fen)10g精鹽，攪拌(ban)均勻；
2、5g酵母粉100g凈水，攪拌使其充分溶解；
3、將酵母液(ye)和(he)橄欖(lan)油倒入(ru)小麥粉(fen)中(zhong)，攪拌使其充分吸(xi)收；
4、225g凈水分幾次倒入小麥(mai)粉中；
5、接著(zhu)加入蜂(feng)蜜(mi)在尚未完全成型的面團中，揉(rou)成光(guang)滑的面團（如果是液(ye)體蜂(feng)蜜(mi)，可以和橄欖(lan)油一(yi)起(qi)加入）；
6、在(zai)面(mian)團(tuan)上鋪(pu)上微(wei)濕的布，進行基礎發酵：1小時；
7、第一次(ci)發(fa)酵結束后，將(jiang)面團分成6個小(xiao)(xiao)面團，整形后鋪上微濕的(de)布(bu)，進行(xing)第二次(ci)發(fa)酵：2小(xiao)(xiao)時15分鐘；
8、第二次發(fa)酵結束后(hou)，用篩網均勻篩上(shang)生小麥粉，再用刀(dao)片劃出自己喜歡的切(qie)口；
9、烤箱(xiang)提前(qian)預(yu)熱：230度(du)，10分鐘；
10、預熱結束后，向烤(kao)箱內底層的(de)空烤(kao)盤內倒(dao)入50g的(de)清(qing)水，放(fang)入放(fang)入生面(mian)團的(de)烤(kao)盤，開始烘烤(kao)：230度、上下火、20分鐘；
11、面包(bao)出爐后(hou)，取出自然冷卻，就(jiu)可以(yi)品(pin)嘗(chang)了(le)。
芝麻面包圈（Simit）
Simit是(shi)一種圓形的(de)烤面(mian)(mian)包(bao)，比(bi)百(bai)吉餅(bing)更(geng)薄、更(geng)輕，上面(mian)(mian)涂有(you)芝麻(ma)，酵母面(mian)(mian)團被(bei)扭曲成甜甜圈狀，但大小是(shi)兩(liang)倍，其(qi)邊(bian)緣可以捕捉到(dao)面(mian)(mian)包(bao)在烘(hong)烤前(qian)所蘸的(de)糖蜜醬(jiang)，非常好吃(chi)。
近來(lai)簡(jian)化版的simit面(mian)包圈(quan)，省去了糖(tang)以及黃(huang)油，沒(mei)有黃(huang)油的面(mian)團，依(yi)舊能(neng)出膜，不(bu)加(jia)糖(tang)，以少許蜂蜜代替，簡(jian)簡(jian)單單的材(cai)料，也能(neng)做出舌尖上的美味。外脆里軟的口(kou)感，無(wu)油低卡，一口(kou)就被它驚艷到了，吃一次(ci)就愛上，特別適合當早(zao)餐和下(xia)午(wu)茶(cha)食用。
巴茲拉瑪(Bazlama)
巴茲(zi)拉瑪，或稱扁(bian)平面包，通常(chang)以其所(suo)在省份的名稱來稱呼在整個土(tu)耳其。它是
一種(zhong)發(fa)酵的(de)圓(yuan)形面包，平均厚度為2厘米(mi)，直徑為20厘米(mi)。扁平面包是用(yong)小麥粉(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)，通過在金(jin)屬板上(shang)烹調兩面來制(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)作(zuo)。它具有非(fei)常柔軟和多孔的(de)質(zhi)地(di)。
灰面包（Ash pastry）
這(zhe)種(zhong)糕點起源(yuan)于(yu)(yu)卡斯(si)塔莫(mo)努（Kastamonu），是用小麥粉、酸(suan)奶、鹽、酵(jiao)母(mu)和新鮮的(de)tarhana（一(yi)種(zhong)基于(yu)(yu)谷物(wu)和酸(suan)奶或發酵(jiao)牛奶的(de)發酵(jiao)混(hun)合物(wu)的(de)干燥食品成(cheng)(cheng)分(fen)）制成(cheng)(cheng)。
它不是直接在(zai)爐火中烘烤，而是將其(qi)埋在(zai)熄滅的(de)橡樹灰中，因此被(bei)稱為灰面(mian)包。橡樹木材的(de)香氣傳入面(mian)包，它也具有橡樹的(de)厚皮結構和顏色。烘烤40分鐘后，面(mian)餅的(de)內部柔軟度可(ke)以保存(cun)一周。
瓦克菲克比爾（Vakfkebir）
瓦(wa)克(ke)菲克(ke)比爾面包(bao)產于特拉布(bu)宗(zong)（Trabzon）的瓦(wa)克(ke)菲克(ke)比爾鎮，重量從0。45到7。5公斤不等。它在土耳其幾乎到處都被稱(cheng)為“Vakfkebir”或“Trabzon”面包(bao)。
這(zhe)種面包是在燒(shao)木(mu)頭的石(shi)(shi)爐中(zhong)烘烤(kao)的，用天(tian)然酸面團進行發酵。石(shi)(shi)爐中(zhong)使用的理(li)想燃料材料是干燥的榿木(mu)、橡木(mu)和角木(mu)，這(zhe)也影響了面包的味(wei)道。這(zhe)是一種不(bu)容易變(bian)質的面包，因為(wei)它(ta)可以儲(chu)存(cun)5至15天(tian)而不(bu)變(bian)質。
拉瓦什(Lavash)
拉瓦什(shen)，或稱(cheng)薄面(mian)包(bao)，是土(tu)耳其最常見的面(mian)包(bao)類型之一(yi)。它于2014年被聯合國教科文(wen)(wen)組織列入人類非物質文(wen)(wen)化遺產代表作(zuo)名錄。拉瓦什(shen)與片狀面(mian)包(bao)相似，但用酵母制作(zuo)。
齋月面包（Ramadan Pide）
齋(zhai)月(yue)面(mian)包是一(yi)種扁平(ping)的(de)發酵(jiao)面(mian)包（含有發酵(jiao)劑的(de)面(mian)包，如(ru)酵(jiao)母），在(zai)伊斯蘭教的(de)齋(zhai)月(yue)期(qi)間特別準(zhun)備。它通常在(zai)開(kai)齋(zhai)節（標志著每日(ri)開(kai)齋(zhai)的(de)晚餐）和Sahur（每日(ri)開(kai)齋(zhai)前的(de)最后一(yi)餐）中被選中。它可以直接烤熟(shu)，也可以在(zai)上面(mian)刷上雞(ji)蛋，并(bing)用芝麻裝(zhuang)飾。
坦杜爾（Tandoor）
坦杜爾面包是在(zai)地面上挖的(de)坑里煮的(de)，上面覆蓋(gai)著泥(ni)土，也叫泥(ni)爐。
將(jiang)面(mian)(mian)包(bao)用1。5厘米(mi)厚的搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)成面(mian)(mian)團，然后(hou)(hou)(hou)在(zai)上面(mian)(mian)撒上面(mian)(mian)粉、芝(zhi)(zhi)麻(ma)和水(shui)。這是(shi)一種漿液。面(mian)(mian)包(bao)用搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)成1。5厘米(mi)厚，像面(mian)(mian)團一樣(yang)，然后(hou)(hou)(hou)在(zai)上面(mian)(mian)撒上面(mian)(mian)粉、芝(zhi)(zhi)麻(ma)和水(shui)。之后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)面(mian)(mian)包(bao)粘在(zai)坑爐的內(nei)壁上進行烘烤(kao)(kao)。之后(hou)(hou)(hou)，通過(guo)將(jiang)面(mian)(mian)包(bao)粘在(zai)坑爐的內(nei)壁上來烘烤(kao)(kao)面(mian)(mian)包(bao)。
尤夫卡（Yufka）
尤夫卡，在(zai)(zai)某些地(di)區被稱為片(pian)狀面包。用小(xiao)麥粉制作的(de)面包最重要(yao)的(de)特點是，它(ta)可以保存(cun)很長時間(jian)。在(zai)(zai)土耳其(qi)文(wen)化中，它(ta)是在(zai)(zai)鄰居和親戚的(de)相互幫助下一(yi)次性大量完成的(de)。
在金屬(shu)板上(shang)烘烤(kao)的(de)脆皮面(mian)包被堆放在一起，儲存起來(lai)，當人們想食(shi)用(yong)它們時，他們會(hui)灑上(shang)水，等待它們變軟。雖然它經常作(zuo)(zuo)為(wei)面(mian)包食(shi)用(yong)，但它也被用(yong)來(lai)制作(zuo)(zuo)糕(gao)點和(he)類(lei)似的(de)食(shi)品。作(zuo)(zuo)為(wei)奧斯(si)曼帝國(guo)的(de)遺產，它在許多國(guo)家的(de)菜系中都能找(zhao)到。
恰文（ven）
恰文產(chan)于巴爾騰(teng)（Bartn）省。這種(zhong)長方形面包(bao)的名(ming)字來源于烘烤它的鍋(guo)。它是用酸面團、小麥粉、麥麩和(he)玉米粉制作的。它通(tong)常是人們的首選，因為它可(ke)以長時間保持其新鮮度(du)。
玉米面包（Corn bread）
玉米(mi)(mi)面包(bao)是黑海(hai)地區美食(shi)的標志性食(shi)品，一(yi)般與湯、魚、沙拉或(huo)酸奶一(yi)起食(shi)用。玉米(mi)(mi)是一(yi)種(zhong)源自美洲的谷物，16世紀(ji)才傳到歐洲大陸。隨著它的消費在世界范圍(wei)內的普(pu)及，它也開始在土耳其種(zhong)植。
盡管玉(yu)米在(zai)(zai)土耳其的(de)地中海和(he)黑海地區都有種植，但(dan)玉(yu)米作(zuo)為面(mian)粉的(de)消費在(zai)(zai)黑海地區更為普遍。自然(ran)，這(zhe)也是消費玉(yu)米面(mian)包最多的(de)地區。
美味(wei)佳肴(yao)
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