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梅魚形態及特征

梅魚體小(xiao)，有(you)單寸左(zuo)右，色金黃，亦稱“小眼(yan)睛”。梅魚腹面全(quan)部或(huo)后部具肉棱，脊-后海梅魚梁兩側呈淡黃色花紋，布(bu)滿細(xi)小鱗片(pian)，其味鮮美(mei)。梅魚永遠都長不大(da)(da)，個頭都偏(pian)小，最(zui)大(da)(da)的(de)也(ye)只有數(shu)寸長。

梅魚生活習性

真正的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)必須產在梅(mei)(mei)雨(yu)季節(jie)，且需是梅(mei)(mei)雨(yu)綿(mian)綿(mian)、久日不見陽(yang)光，或(huo)(huo)者大(da)(da)雨(yu)如(ru)注，流經明光市的(de)(de)池河(he)(he)至女山(shan)湖湖口一(yi)帶的(de)(de)池河(he)(he)河(he)(he)道內，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)便(bian)從池河(he)(he)下游下游乘波而上洄游排(pai)卵后，此(ci)時新水(shui)活流翻滾，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)求偶情動勁滿，處于興奮(fen)狀態，成群浮游水(shui)面，所捕獲的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是最好吃(chi)的(de)(de)佳期(qi)。小(xiao)者數寸，大(da)(da)者盈(ying)尺，眼珠晶亮(liang)頭小(xiao)身扁，色白(bai)肉嫩(nen)。只有此(ci)時的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾才有乳汁(zhi)一(yi)樣的(de)(de)分泌物溢出(chu)，這是梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)區別(bie)于同類鲌魚(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)其(qi)它地方鲌魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)主要(yao)特征(zheng)，也是梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)獨具鮮嫩(nen)而有營養的(de)(de)主要(yao)標志。

梅魚營養價值

梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)嫩(nen)鮮美，不皿于小(xiao)黃魚(yu)(yu)(yu)，梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)極為(wei)細嫩(nen)，清蒸梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)入(ru)口即化，連筷子(zi)也難(nan)以夾(jia)住(zhu)。在上(shang)虞，后(hou)海梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)一直被奉(feng)為(wei)席(xi)上(shang)佳肴，外出游子(zi)歸來(lai)，外地客(ke)商到上(shang)虞考察，熱情(qing)的主人(ren)都會(hui)點盤梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)嘗鮮。梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)無論(lun)清蒸、紅燒，或與(yu)咸芥(jie)菜清炒(chao)，都極鮮美入(ru)味。

梅魚富含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、維生(sheng)素A和鈣、磷、鈉鐵等元素。由(you)于梅魚(yu)肉(rou)是(shi)由(you)肌纖維(wei)較細(xi)的(de)(de)單(dan)個肌群組(zu)成(cheng)，所(suo)以梅魚(yu)肉(rou)中可(ke)以保持較多的(de)(de)水分，肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)而不肥膩。

梅魚研究

2007年(nian)，滁州(zhou)水(shui)產研(yan)究(jiu)所開始了“梅鲌魚(yu)資源保護和開發研(yan)究(jiu)”的攻關，開展(zhan)了梅鲌魚(yu)形(xing)態(tai)(tai)學、生(sheng)態(tai)(tai)學和繁殖(zhi)習(xi)性等(deng)全方位的科學研(yan)究(jiu)，由于(yu)“梅白(bai)魚(yu)極(ji)為嬌貴，脫水(shui)就死(si)”，繁殖(zhi)難度極(ji)大，07、08兩年繁殖實驗全部(bu)失敗，水(shui)產科技人員不(bu)氣餒(nei)，09年(nian)在總結前(qian)兩年(nian)的研(yan)(yan)究成果的基礎上，設計了更(geng)為詳盡(jin)和(he)周(zhou)密的研(yan)(yan)究方案(an)，終于(yu)完成了梅(mei)鲌魚(yu)運輸、馴化、短期(qi)強(qiang)化培育、催(cui)產激素配比、產卵、孵(fu)化方式等(deng)技(ji)術研(yan)(yan)究，獲得了可繁親魚(yu)3組，7月(yue)28日繁殖終(zhong)獲(huo)成功(gong)，項(xiang)目已進入到梅鲌魚苗(miao)種培育(yu)研究階段，苗(miao)種平均規格3cm，數量約(yue)5萬尾。 預示著(zhu)梅鲌魚在(zai)可控條(tiao)件下(xia)的人工(gong)繁殖(zhi)已經成功，該技(ji)術填補了國(guo)內空白。