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歷史起源

“茶(cha)(cha)”字的起源，最(zui)早(zao)見于中國(guo)的《神農本草》一書，它是世(shi)界上最(zui)古的第一部藥物(wu)書。據(ju)(ju)有關專(zhuan)家考證，該(gai)書為戰(zhan)國(guo)時代（公(gong)(gong)元(yuan)前(qian)5年－公(gong)(gong)元(yuan)前(qian)221年）的著作。中國(guo)茶(cha)(cha)圣一－陸羽(yu)于公(gong)(gong)元(yuan)758年左右寫成了(le)世(shi)界上最(zui)早(zao)的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)專(zhuan)著《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)》，系統而(er)全(quan)面地論述了(le)栽茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)、評茶(cha)(cha)的方法(fa)和經(jing)(jing)驗。根(gen)據(ju)(ju)陸羽(yu)《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)》推論，我國(guo)發現茶(cha)(cha)樹和利用茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)迄今(jin)已有四(si)千(qian)七百(bai)多年的歷史。

到了唐代(dai)，茶(cha)(cha)葉才正(zheng)式作(zuo)為普及民間的大(da)眾飲(yin)料(liao)。而山(shan)(shan)東春山(shan)(shan)茶(cha)(cha)作(zuo)為山(shan)(shan)東名茶(cha)(cha)，在山(shan)(shan)東非常盛行，得到廣大(da)人民群眾的喜愛，人們日常也一飲(yin)春山(shan)(shan)茶(cha)(cha)為樂。

千(qian)百年(nian)來，中國人(ren)(ren)的(de)(de)祖先為后代留下(xia)的(de)(de)茶(cha)詩(shi)、茶(cha)詞，不(bu)下(xia)數千(qian)首。中國歷代詠茶(cha)詩(shi)詞具有(you)數量豐富(fu)題材(cai)廣(guang)泛和(he)體裁多樣的(de)(de)特征(zheng)，是中國文(wen)學寶庫(ku)中的(de)(de)一支(zhi)奇葩。到(dao)唐(tang)宋以后，茶(cha)的(de)(de)詩(shi)詞驟然增多，這些(xie)茶(cha)詩(shi)茶(cha)詞既反(fan)映了詩(shi)人(ren)(ren)們(men)對茶(cha)的(de)(de)寶愛，也反(fan)映出茶(cha)葉在人(ren)(ren)們(men)文(wen)化生活中的(de)(de)地(di)位。

唐(tang)(tang)代(dai)，隨著茶葉(xie)生(sheng)產與貿易的(de)(de)發展，涌現了大批(pi)以茶為題材的(de)(de)詩(shi)篇。如李白的(de)(de)《答族侄僧(seng)中孚贈玉泉仙人掌茶》：“茗(ming)生(sheng)此中石，玉泉流不歇”；杜甫的(de)(de)《重過何氏五首之三》：“落日平(ping)臺上(shang)，春(chun)風啜(chuo)茗(ming)時”，都顯示了唐(tang)(tang)代(dai)茶詩(shi)的(de)(de)興盛與繁(fan)榮和(he)中國古代(dai)詩(shi)人對茶葉(xie)的(de)(de)喜愛和(he)贊(zan)嘆之情。山東春(chun)山茶也是(shi)被人們光為稱贊(zan)的(de)(de)品(pin)質優良的(de)(de)好茶。

地域產地

山東省(sheng)是中國10個(ge)沿海(hai)省(sheng)市(shi)之一，地處黃河下游，位于(yu)北半球中緯度地帶。南北最(zui)寬處距離約(yue)420公里(li)(li)，東西最(zui)長處距離約(yue)700公里(li)(li)，使(shi)山東自然地理(li)的(de)東西差異遠比南北差異明顯。

山(shan)東(dong)東(dong)臨海(hai)洋，西靠大(da)陸(lu)。水平地形分為(wei)半(ban)島和大(da)陸(lu)兩部分。特殊的地理環境(jing)，使山(shan)東(dong)產出的茶(cha)葉獨具風味。

國(guo)家將(jiang)魯東南列入江北茶區，山東將(jiang)臨沂市(shi)列為茶葉(xie)生產(chan)基(ji)地。臨沭縣(xian)為臨沂市(shi)茶葉(xie)生產(chan)重點縣(xian)。在縣(xian)內(nei)農業(ye)產(chan)業(ye)布局中，東部(bu)玉山、大興(xing)、朱倉、臨沭、青云(yun)等鄉鎮，生產(chan)茶葉(xie)是突(tu)出特色之(zhi)一。

春山(shan)(shan)茶(cha)場位于山(shan)(shan)東省境內的(de)(de)鉆(zhan)石之鄉--臨沭，座落在景色優美(mei)的(de)(de)蒼馬山(shan)(shan)腳(jiao)下和美(mei)麗的(de)(de)羽山(shan)(shan)旅游風景區內，這(zhe)里依山(shan)(shan)傍水，氣候怡人(ren)，四季分(fen)明。該場始(shi)建(jian)于1976年，茶(cha)園面(mian)積達300余畝(mu)，是集茶(cha)葉研究(jiu)、示(shi)范(fan)、推廣(guang)、種植、加工、生產、銷售于一(yi)體的(de)(de)大型茶(cha)場。

品質特點

春山(shan)茶具有生產期長、葉片肥厚、外形條索細緊、完整、色澤(ze)綠潤、湯(tang)色黃綠明亮、滋味醇正、香(xiang)氣高銳、耐沖(chong)泡等特點(dian)。

春(chun)山茶(cha)場(chang)茶(cha)園良種化程度高(gao)，管理精(jing)細(xi)，全部采用有機(ji)肥，絕無化學污染。

制茶工藝

茶葉(xie)品質主要由茶樹(shu)品種，茶園環境條件(jian)和(he)栽培管理措施，茶葉(xie)采(cai)摘各因素等構成，是決(jue)定茶葉(xie)質量的(de)基礎條件(jian)。采(cai)摘各因素受氣(qi)候和(he)人為控制(zhi)的(de)影響較大。

1、采摘標(biao)準(zhun)：要(yao)求茶葉新鮮、無表(biao)面水，無破損，中、小開(kai)面三葉，均(jun)勻一致。

2、采(cai)摘時間：現有主栽品種(zhong)的適采(cai)期約為2月(yue)15日(ri)左(zuo)右開(kai)始，至9月(yue)20日(ri)前(qian)全部結束。中(zhong)、早芽種(zhong)在加工能力允許時一(yi)般(ban)不(bu)選雨天采(cai)，不(bu)采(cai)露水葉，則有利于(yu)提高茶葉質量(liang)。

3、采(cai)摘(zhai)(zhai)方(fang)式(shi)：生產上目(mu)前以人(ren)(ren)工(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)和(he)(he)(he)機(ji)械采(cai)茶(cha)(cha)兩種方(fang)式(shi)為(wei)主(zhu)(zhu)。人(ren)(ren)工(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)成本(ben)高，需工(gong)(gong)多(duo)，采(cai)摘(zhai)(zhai)標準，凈度和(he)(he)(he)鮮葉(xie)質(zhi)量(liang)均需通過人(ren)(ren)員的(de)管理來加(jia)以控制；機(ji)械采(cai)茶(cha)(cha)成本(ben)低，速度快、省勞工(gong)(gong)、效率(lv)高，茶(cha)(cha)葉(xie)標準和(he)(he)(he)質(zhi)量(liang)視茶(cha)(cha)園長勢，使用采(cai)茶(cha)(cha)機(ji)的(de)年(nian)限(xian)和(he)(he)(he)操(cao)作水平等(deng)因素而定。初用機(ji)采(cai)時，鮮葉(xie)質(zhi)量(liang)較差，連(lian)續使用兩三年(nian)后則(ze)質(zhi)量(liang)比人(ren)(ren)工(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)的(de)更好(hao)，是未來采(cai)茶(cha)(cha)的(de)主(zhu)(zhu)要方(fang)式(shi)。

4、鮮葉(xie)貯(zhu)運(yun)：鮮葉(xie)采下后即時運(yun)達(da)工廠進入萎凋程序，防止長(chang)時間堆沃(wo)和多(duo)次翻(fan)動損傷，最忌發(fa)熱紅(hong)變(bian)。

采摘后的(de)好的(de)葉(xie)(xie)(xie)片(pian)，就要經過(guo)(guo)下一道加工過(guo)(guo)程了。經過(guo)(guo)加工，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)才能由簡單的(de)植物葉(xie)(xie)(xie)片(pian)變成我們日常(chang)見到的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)。

(1)殺青：殺青對綠茶品質(zhi)起著決定性(xing)(xing)作用。通過高溫，破壞(huai)鮮葉(xie)中酶的(de)(de)特(te)性(xing)(xing)，制(zhi)止(zhi)多酚類物質(zhi)氧化，以防止(zhi)葉(xie)子紅變(bian)；同時蒸(zheng)發(fa)葉(xie)內的(de)(de)部分水份(fen)，使(shi)葉(xie)子變(bian)軟，為揉捻造(zao)形創(chuang)造(zao)條件。

(2)揉(rou)捻(nian)：揉(rou)捻(nian)是綠(lv)茶塑造外形的(de)一(yi)道工序(xu)。通過利用(yong)外力作用(yong)，使葉片揉(rou)破變輕，卷轉(zhuan)成條，體(ti)積縮小(xiao)，且便于沖泡。

(3)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)：干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)目的(de)，蒸發水分，并整理外形，充(chong)分發揮茶香。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法，有烘干(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)和曬(shai)干(gan)(gan)三種形式。綠茶的(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)工(gong)序，一般先經(jing)過烘干(gan)(gan)，然后再進行(xing)炒(chao)干(gan)(gan)。

經過(guo)上述工序后，再包裝檢(jian)驗(yan)，茶葉的成品就(jiu)制成了，就(jiu)可(ke)以運往各(ge)地進行銷售(shou)了。

榮譽認證

山(shan)東春山(shan)茶的(de)產地，名茶廠實(shi)施品牌戰(zhan)略，積(ji)極(ji)參加全國、省、市各級各類茶葉評(ping)比(bi)活動(dong)，“十五”期間(jian)共獲各類獎項45個。春山(shan)茶場生產的(de)“春山(shan)雪芽(ya)”、“春山(shan)雪劍”、“蒼(cang)馬山(shan)翠毫(hao)”等(deng)產品，被(bei)省農業(ye)廳評(ping)為“山(shan)東名茶”；2002年，“春山(shan)雪芽(ya)”在第四屆國際名茶評(ping)比(bi)會(hui)上，獲“銀獎”。

2002年(nian)，玉山鎮被臨沂市政府(fu)列為“茶葉無公害標準化生產示范鄉鎮”，年(nian)終檢查驗收獲(huo)二(er)等(deng)獎。2003年(nian)，縣果茶辦承擔的《蒸青名優綠茶機制(zhi)工藝的研究(jiu)試驗》項(xiang)目，獲(huo)得縣科(ke)技進步二(er)等(deng)獎。

春山茶廠自(zi)1987年-1989年連續三(san)年被(bei)山東(dong)(dong)省(sheng)農業廳(ting)授予(yu)“省(sheng)級優質豐產園”稱號(hao)。1989年、1990年被(bei)山東(dong)(dong)省(sheng)農業廳(ting)評為(wei)“省(sheng)級樣板園”。由此可知，山東(dong)(dong)春山茶的優良(liang)品(pin)種和(he)質量(liang)上乘(cheng)了。