“茶(cha)”字的起源,最(zui)早見于中國(guo)(guo)的《神農(nong)本草》一(yi)書(shu)(shu),它是世界上(shang)最(zui)古的第一(yi)部(bu)藥(yao)物書(shu)(shu)。據有(you)(you)關專家考(kao)證,該(gai)書(shu)(shu)為戰國(guo)(guo)時代(公(gong)元(yuan)前5年(nian)-公(gong)元(yuan)前221年(nian))的著作。中國(guo)(guo)茶(cha)圣一(yi)-陸(lu)羽于公(gong)元(yuan)758年(nian)左右寫成了(le)世界上(shang)最(zui)早的茶(cha)葉專著《茶(cha)經(jing)》,系統而(er)全面地論述(shu)了(le)栽茶(cha)、制(zhi)茶(cha)、飲茶(cha)、評茶(cha)的方法和(he)經(jing)驗(yan)。根據陸(lu)羽《茶(cha)經(jing)》推論,我國(guo)(guo)發現(xian)茶(cha)樹(shu)和(he)利(li)用(yong)茶(cha)葉迄今已有(you)(you)四千七百多年(nian)的歷史(shi)。
到了唐代,茶(cha)葉(xie)才正式(shi)作為(wei)普(pu)及民(min)間的大眾(zhong)飲料。而山東春(chun)(chun)山茶(cha)作為(wei)山東名茶(cha),在山東非常盛行,得(de)到廣大人(ren)民(min)群眾(zhong)的喜愛,人(ren)們(men)日常也一飲春(chun)(chun)山茶(cha)為(wei)樂。
千百年(nian)來,中國人(ren)(ren)的祖先為后代(dai)(dai)留下(xia)的茶(cha)詩(shi)、茶(cha)詞(ci),不(bu)下(xia)數千首。中國歷代(dai)(dai)詠茶(cha)詩(shi)詞(ci)具有數量豐(feng)富題材廣泛和體裁(cai)多樣的特征(zheng),是(shi)中國文學寶庫中的一支奇葩。到(dao)唐(tang)宋以后,茶(cha)的詩(shi)詞(ci)驟然增多,這些茶(cha)詩(shi)茶(cha)詞(ci)既反映(ying)了詩(shi)人(ren)(ren)們(men)(men)對茶(cha)的寶愛,也反映(ying)出茶(cha)葉在人(ren)(ren)們(men)(men)文化(hua)生活中的地位。
唐代,隨(sui)著茶(cha)葉生產與貿易的(de)(de)發(fa)展(zhan),涌現了大批以茶(cha)為題材的(de)(de)詩篇。如李白的(de)(de)《答族侄僧(seng)中孚贈玉(yu)泉仙人掌(zhang)茶(cha)》:“茗(ming)生此(ci)中石,玉(yu)泉流不歇”;杜(du)甫的(de)(de)《重過何氏五(wu)首之(zhi)三》:“落(luo)日(ri)平臺(tai)上,春風(feng)啜茗(ming)時”,都顯示了唐代茶(cha)詩的(de)(de)興盛與繁(fan)榮和中國古代詩人對茶(cha)葉的(de)(de)喜愛和贊(zan)嘆之(zhi)情。山東春山茶(cha)也(ye)是被人們光(guang)為稱贊(zan)的(de)(de)品質優(you)良(liang)的(de)(de)好茶(cha)。
山東省是(shi)中(zhong)國10個沿海省市之(zhi)一,地處(chu)(chu)黃河下(xia)游,位于北半(ban)球中(zhong)緯度(du)地帶。南北最寬處(chu)(chu)距離約420公里(li),東西(xi)最長(chang)處(chu)(chu)距離約700公里(li),使(shi)山東自然地理的東西(xi)差異遠比南北差異明顯(xian)。
山東東臨(lin)海洋,西靠大(da)(da)陸(lu)。水平地形分(fen)為(wei)半島和大(da)(da)陸(lu)兩部分(fen)。特殊的地理環境,使山東產出的茶葉獨具風味。
國家將魯東(dong)(dong)南列入江北茶(cha)區(qu),山東(dong)(dong)將臨(lin)沂市列為茶(cha)葉生產基(ji)地。臨(lin)沭(shu)縣(xian)(xian)為臨(lin)沂市茶(cha)葉生產重點(dian)縣(xian)(xian)。在縣(xian)(xian)內農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)布局中,東(dong)(dong)部玉(yu)山、大(da)興、朱倉(cang)、臨(lin)沭(shu)、青云等鄉鎮,生產茶(cha)葉是突出特色之一。
春山(shan)茶(cha)場位于(yu)(yu)山(shan)東省境內的鉆石之(zhi)鄉--臨沭,座落在景色優美的蒼(cang)馬(ma)山(shan)腳下(xia)和美麗的羽山(shan)旅(lv)游(you)風景區內,這里依山(shan)傍水(shui),氣(qi)候怡人(ren),四季分明。該場始建于(yu)(yu)1976年,茶(cha)園(yuan)面積達300余畝,是集茶(cha)葉(xie)研(yan)究(jiu)、示范、推廣、種植、加工、生產(chan)、銷(xiao)售于(yu)(yu)一體(ti)的大型茶(cha)場。
春山茶具有生產期長、葉片肥(fei)厚、外形(xing)條索(suo)細(xi)緊、完整、色澤綠潤、湯色黃(huang)綠明亮、滋(zi)味醇正、香氣高銳(rui)、耐沖(chong)泡等(deng)特點。
春山茶場茶園良種化程度高,管理精細,全部采用(yong)有機肥,絕無(wu)化學污(wu)染(ran)。
茶(cha)葉品質主(zhu)要由茶(cha)樹品種,茶(cha)園環境條件(jian)(jian)和栽(zai)培管理措(cuo)施,茶(cha)葉采(cai)摘各(ge)因素(su)等(deng)構成,是決定茶(cha)葉質量的基(ji)礎條件(jian)(jian)。采(cai)摘各(ge)因素(su)受氣候和人為(wei)控制的影響較(jiao)大。
1、采摘標準:要求茶葉(xie)新鮮、無(wu)表面水,無(wu)破損,中、小開面三葉(xie),均(jun)勻(yun)一致。
2、采(cai)摘時間:現(xian)有主栽(zai)品種的適(shi)采(cai)期約為2月15日(ri)左右開始,至(zhi)9月20日(ri)前全部(bu)結(jie)束。中、早芽(ya)種在(zai)加(jia)工能力允許(xu)時一般不選(xuan)雨天采(cai),不采(cai)露水(shui)葉,則有利于(yu)提高茶(cha)葉質(zhi)量。
3、采(cai)摘(zhai)(zhai)方(fang)(fang)式:生產上(shang)目前(qian)以人(ren)工(gong)(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)和機(ji)械(xie)采(cai)茶(cha)兩(liang)種(zhong)方(fang)(fang)式為(wei)主(zhu)。人(ren)工(gong)(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)成本(ben)高,需(xu)工(gong)(gong)(gong)多,采(cai)摘(zhai)(zhai)標(biao)準(zhun),凈度和鮮(xian)葉質(zhi)量(liang)均需(xu)通(tong)過人(ren)員的管理(li)來(lai)加以控(kong)制(zhi);機(ji)械(xie)采(cai)茶(cha)成本(ben)低,速(su)度快、省勞(lao)工(gong)(gong)(gong)、效率高,茶(cha)葉標(biao)準(zhun)和質(zhi)量(liang)視茶(cha)園長勢(shi),使用采(cai)茶(cha)機(ji)的年限和操作水平等因素而定。初用機(ji)采(cai)時,鮮(xian)葉質(zhi)量(liang)較差,連續使用兩(liang)三年后則質(zhi)量(liang)比(bi)人(ren)工(gong)(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)的更好,是未(wei)來(lai)采(cai)茶(cha)的主(zhu)要方(fang)(fang)式。
4、鮮葉貯運(yun)(yun):鮮葉采(cai)下后即時運(yun)(yun)達(da)工廠(chang)進入(ru)萎(wei)凋程序,防止(zhi)長時間堆沃和多次(ci)翻動(dong)損(sun)傷,最忌發(fa)熱紅變。
采(cai)摘后(hou)的(de)(de)好的(de)(de)葉片,就要經過下(xia)一道加工過程了。經過加工,茶(cha)葉才能由簡單(dan)的(de)(de)植物(wu)葉片變成我們日常見到的(de)(de)茶(cha)葉。
(1)殺青:殺青對綠茶品質(zhi)起著決定性(xing)作用。通過(guo)高(gao)溫,破壞鮮(xian)葉中酶(mei)的(de)特性(xing),制止多(duo)酚類(lei)物質(zhi)氧(yang)化,以防(fang)止葉子紅變(bian);同時蒸(zheng)發葉內的(de)部(bu)分(fen)水份(fen),使葉子變(bian)軟,為揉捻造形創造條件(jian)。
(2)揉捻:揉捻是綠茶塑(su)造外形的(de)一道工序。通(tong)過利(li)用(yong)外力作(zuo)用(yong),使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。
(3)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao):干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)目的(de),蒸發水分,并整理外(wai)形,充分發揮(hui)茶香(xiang)。干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法(fa),有烘干(gan)(gan)(gan)(gan)、炒干(gan)(gan)(gan)(gan)和(he)曬干(gan)(gan)(gan)(gan)三種(zhong)形式。綠(lv)茶的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)工序,一般(ban)先經(jing)過烘干(gan)(gan)(gan)(gan),然后再進行(xing)炒干(gan)(gan)(gan)(gan)。
經過上述工序后,再包(bao)裝檢(jian)驗,茶葉的成(cheng)品(pin)就(jiu)(jiu)制成(cheng)了,就(jiu)(jiu)可以運往(wang)各地進行(xing)銷售(shou)了。
山(shan)(shan)東(dong)春(chun)(chun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)的產地,名(ming)茶(cha)(cha)(cha)廠實(shi)施品牌戰略,積極參加全國(guo)、省(sheng)、市各(ge)(ge)級各(ge)(ge)類茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)評比(bi)活動(dong),“十五”期間共獲各(ge)(ge)類獎(jiang)項45個。春(chun)(chun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)場生產的“春(chun)(chun)山(shan)(shan)雪(xue)芽”、“春(chun)(chun)山(shan)(shan)雪(xue)劍”、“蒼(cang)馬山(shan)(shan)翠毫(hao)”等產品,被省(sheng)農業廳評為“山(shan)(shan)東(dong)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)”;2002年(nian),“春(chun)(chun)山(shan)(shan)雪(xue)芽”在第四(si)屆國(guo)際名(ming)茶(cha)(cha)(cha)評比(bi)會上,獲“銀(yin)獎(jiang)”。
2002年(nian)(nian),玉山鎮被臨(lin)沂市政府列(lie)為“茶(cha)葉無公(gong)害標(biao)準(zhun)化生產(chan)示范鄉鎮”,年(nian)(nian)終檢查驗(yan)收獲二等(deng)獎(jiang)。2003年(nian)(nian),縣(xian)(xian)果茶(cha)辦承擔的(de)(de)《蒸青名優(you)綠茶(cha)機制工(gong)藝的(de)(de)研(yan)究試驗(yan)》項目,獲得縣(xian)(xian)科技進步二等(deng)獎(jiang)。
春山(shan)茶廠(chang)自1987年-1989年連續三年被山(shan)東省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)農業廳授予“省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)級(ji)優質豐產園(yuan)”稱(cheng)號。1989年、1990年被山(shan)東省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)農業廳評為“省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)級(ji)樣板(ban)園(yuan)”。由(you)此可知,山(shan)東春山(shan)茶的優良品(pin)種和(he)質量(liang)上乘了(le)。