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歷史起源

“茶(cha)(cha)(cha)”字的(de)起源，最早見于(yu)中國(guo)(guo)的(de)《神(shen)農本(ben)草》一書(shu)(shu)，它是世界(jie)上最古的(de)第(di)一部(bu)藥物書(shu)(shu)。據(ju)有關專家考(kao)證(zheng)，該書(shu)(shu)為戰(zhan)國(guo)(guo)時代（公元前5年(nian)－公元前221年(nian)）的(de)著(zhu)作。中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)圣(sheng)一－陸羽(yu)于(yu)公元758年(nian)左(zuo)右寫成了(le)世界(jie)上最早的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉專著(zhu)《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》，系統而(er)全(quan)面地(di)論述(shu)了(le)栽茶(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)、評茶(cha)(cha)(cha)的(de)方(fang)法(fa)和(he)(he)經(jing)驗。根據(ju)陸羽(yu)《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》推論，我國(guo)(guo)發(fa)現茶(cha)(cha)(cha)樹和(he)(he)利用茶(cha)(cha)(cha)葉迄今已有四千七百多年(nian)的(de)歷史。

到(dao)了唐代，茶葉才正式作(zuo)為(wei)(wei)普及民間(jian)的大(da)(da)眾(zhong)(zhong)飲料(liao)。而山(shan)東(dong)春山(shan)茶作(zuo)為(wei)(wei)山(shan)東(dong)名茶，在山(shan)東(dong)非常(chang)盛行(xing)，得(de)到(dao)廣大(da)(da)人民群(qun)眾(zhong)(zhong)的喜愛，人們日常(chang)也一飲春山(shan)茶為(wei)(wei)樂(le)。

千百(bai)年(nian)來，中(zhong)國人的(de)祖先為(wei)后代(dai)留下的(de)茶(cha)詩(shi)、茶(cha)詞(ci)，不下數千首。中(zhong)國歷代(dai)詠(yong)茶(cha)詩(shi)詞(ci)具有數量豐富題材廣(guang)泛(fan)和(he)體裁多樣的(de)特征，是中(zhong)國文學寶(bao)庫(ku)中(zhong)的(de)一(yi)支奇葩。到唐宋以后，茶(cha)的(de)詩(shi)詞(ci)驟然增多，這些茶(cha)詩(shi)茶(cha)詞(ci)既(ji)反映了詩(shi)人們(men)對茶(cha)的(de)寶(bao)愛，也反映出茶(cha)葉在人們(men)文化生活中(zhong)的(de)地位。

唐代，隨著茶(cha)葉生產與(yu)貿(mao)易的(de)(de)發展(zhan)，涌(yong)現(xian)了大批以茶(cha)為(wei)題材的(de)(de)詩篇。如李(li)白的(de)(de)《答族(zu)侄僧中(zhong)孚贈玉泉(quan)仙人(ren)掌茶(cha)》：“茗生此中(zhong)石，玉泉(quan)流不歇(xie)”；杜甫的(de)(de)《重(zhong)過(guo)何氏五首之三》：“落日(ri)平臺(tai)上(shang)，春風啜茗時”，都顯示了唐代茶(cha)詩的(de)(de)興盛與(yu)繁榮和中(zhong)國古代詩人(ren)對(dui)茶(cha)葉的(de)(de)喜愛和贊(zan)嘆之情。山(shan)東春山(shan)茶(cha)也是被人(ren)們(men)光為(wei)稱贊(zan)的(de)(de)品質優良的(de)(de)好茶(cha)。

地域產地

山(shan)東省是中(zhong)(zhong)國10個(ge)沿海(hai)省市之一，地處(chu)黃(huang)河下游，位于北(bei)半球中(zhong)(zhong)緯(wei)度地帶(dai)。南北(bei)最(zui)(zui)寬處(chu)距離約420公里(li)，東西(xi)最(zui)(zui)長處(chu)距離約700公里(li)，使山(shan)東自然地理的東西(xi)差(cha)異遠比南北(bei)差(cha)異明顯。

山(shan)東東臨海洋，西靠大陸(lu)。水平地形分為半島(dao)和大陸(lu)兩部(bu)分。特(te)殊的地理環境(jing)，使(shi)山(shan)東產出的茶葉獨具(ju)風(feng)味(wei)。

國家將(jiang)(jiang)魯(lu)東南列(lie)(lie)入(ru)江北(bei)茶(cha)區，山(shan)東將(jiang)(jiang)臨(lin)(lin)(lin)沂市列(lie)(lie)為茶(cha)葉生(sheng)產基(ji)地。臨(lin)(lin)(lin)沭(shu)縣(xian)為臨(lin)(lin)(lin)沂市茶(cha)葉生(sheng)產重點縣(xian)。在縣(xian)內農業(ye)產業(ye)布局中(zhong)，東部(bu)玉(yu)山(shan)、大興、朱(zhu)倉、臨(lin)(lin)(lin)沭(shu)、青云等鄉鎮(zhen)，生(sheng)產茶(cha)葉是突出(chu)特色之一。

春山茶場位于山東(dong)省境(jing)內(nei)的(de)鉆石之鄉--臨沭，座落在景色優美(mei)的(de)蒼馬山腳下和美(mei)麗(li)的(de)羽山旅游風(feng)景區內(nei)，這里依山傍水，氣候怡人，四季分明。該場始建于1976年(nian)，茶園面(mian)積達300余(yu)畝，是集(ji)茶葉研究、示范、推(tui)廣、種植、加(jia)工(gong)、生(sheng)產、銷售于一體的(de)大型茶場。

品質特點

春山茶具有生產期長、葉片肥厚(hou)、外形(xing)條索細(xi)緊、完整、色(se)(se)澤(ze)綠潤、湯色(se)(se)黃綠明亮、滋味醇正、香氣高銳、耐沖泡等特點。

春(chun)山茶場茶園良(liang)種化程(cheng)度高，管(guan)理精細，全部采用有(you)機肥，絕無化學(xue)污染。

制茶工藝

茶(cha)(cha)葉品質主要由(you)茶(cha)(cha)樹品種(zhong)，茶(cha)(cha)園(yuan)環境條件和栽培管理措施，茶(cha)(cha)葉采(cai)摘各(ge)(ge)因(yin)素等構成，是(shi)決定茶(cha)(cha)葉質量的(de)基(ji)礎條件。采(cai)摘各(ge)(ge)因(yin)素受氣候和人為(wei)控(kong)制的(de)影(ying)響較大。

1、采摘標準：要求(qiu)茶葉新鮮、無表面水，無破損，中、小開面三葉，均勻一致。

2、采摘時間：現(xian)有主栽品種的適(shi)采期約為(wei)2月15日左右開始，至9月20日前全部結束。中(zhong)、早芽種在加工能力允許時一般不選雨天采，不采露水葉，則有利于提高茶(cha)葉質量。

3、采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方(fang)式(shi)：生產(chan)上(shang)目(mu)前(qian)以人(ren)工(gong)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)和(he)機(ji)械采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)兩(liang)種方(fang)式(shi)為(wei)主。人(ren)工(gong)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)成本(ben)高(gao)，需工(gong)多(duo)，采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)標準，凈度和(he)鮮(xian)葉(xie)質(zhi)(zhi)量(liang)均需通過人(ren)員的(de)管理來加以控制；機(ji)械采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)成本(ben)低(di)，速(su)度快、省勞工(gong)、效率高(gao)，茶(cha)葉(xie)標準和(he)質(zhi)(zhi)量(liang)視茶(cha)園長勢(shi)，使用(yong)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)的(de)年限和(he)操作水平等(deng)因素而定。初用(yong)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)時，鮮(xian)葉(xie)質(zhi)(zhi)量(liang)較差(cha)，連續使用(yong)兩(liang)三(san)年后則質(zhi)(zhi)量(liang)比人(ren)工(gong)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)的(de)更(geng)好，是未來采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)的(de)主要方(fang)式(shi)。

4、鮮(xian)葉貯運(yun)：鮮(xian)葉采下后即時(shi)(shi)運(yun)達(da)工(gong)廠進入萎凋程(cheng)序，防(fang)止(zhi)長時(shi)(shi)間堆沃和多次翻動損傷，最忌發熱紅變。

采摘(zhai)后的(de)好的(de)葉(xie)片(pian)，就要經(jing)過(guo)下一道加工過(guo)程了。經(jing)過(guo)加工，茶(cha)葉(xie)才能由(you)簡單的(de)植(zhi)物葉(xie)片(pian)變成我們日(ri)常(chang)見到(dao)的(de)茶(cha)葉(xie)。

(1)殺青：殺青對綠(lv)茶品質(zhi)起著決定性作(zuo)用(yong)。通過高(gao)溫，破壞鮮葉(xie)(xie)中(zhong)酶的(de)特性，制止多酚類物質(zhi)氧化，以防(fang)止葉(xie)(xie)子紅變(bian)；同時蒸發葉(xie)(xie)內(nei)的(de)部分水份，使(shi)葉(xie)(xie)子變(bian)軟(ruan)，為揉(rou)捻造形創造條件。

(2)揉捻(nian)：揉捻(nian)是綠茶塑造外形的(de)一道工(gong)序。通(tong)過(guo)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體(ti)積(ji)縮小，且(qie)便于(yu)沖泡(pao)。

(3)干(gan)(gan)燥：干(gan)(gan)燥的(de)目的(de)，蒸發水分(fen)，并(bing)整(zheng)理(li)外形，充分(fen)發揮茶香。干(gan)(gan)燥方法(fa)，有烘干(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)三種(zhong)形式。綠茶的(de)干(gan)(gan)燥工序，一(yi)般先(xian)經過烘干(gan)(gan)，然后再進行(xing)炒(chao)干(gan)(gan)。

經過(guo)上(shang)述工序后，再包(bao)裝檢驗，茶葉的成品就(jiu)制成了，就(jiu)可以運往各地進行銷售(shou)了。

榮譽認證

山(shan)東(dong)春山(shan)茶的產(chan)地，名茶廠實施品(pin)牌戰略，積極(ji)參(can)加全(quan)國、省、市各級各類(lei)茶葉評(ping)比活動，“十五”期間共(gong)獲各類(lei)獎項45個。春山(shan)茶場生產(chan)的“春山(shan)雪(xue)芽”、“春山(shan)雪(xue)劍(jian)”、“蒼馬(ma)山(shan)翠毫”等產(chan)品(pin)，被省農業廳(ting)評(ping)為“山(shan)東(dong)名茶”；2002年，“春山(shan)雪(xue)芽”在(zai)第四屆國際(ji)名茶評(ping)比會上，獲“銀獎”。

2002年，玉山鎮被臨(lin)沂市政府列為(wei)“茶(cha)葉無(wu)公害標準化生(sheng)產(chan)示(shi)范鄉鎮”，年終檢(jian)查驗收獲二等(deng)獎。2003年，縣果茶(cha)辦承擔(dan)的(de)《蒸(zheng)青(qing)名優(you)綠(lv)茶(cha)機(ji)制工藝的(de)研究(jiu)試驗》項目，獲得縣科技進步二等(deng)獎。

春(chun)山茶(cha)廠自1987年(nian)-1989年(nian)連續三(san)年(nian)被山東(dong)省農(nong)(nong)業廳(ting)授予“省級(ji)(ji)優(you)質(zhi)豐產園”稱號。1989年(nian)、1990年(nian)被山東(dong)省農(nong)(nong)業廳(ting)評為“省級(ji)(ji)樣(yang)板園”。由此(ci)可知，山東(dong)春(chun)山茶(cha)的優(you)良品種(zhong)和(he)質(zhi)量上乘了(le)。