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歷史起源

“茶(cha)”字(zi)的起(qi)源，最早見于中國(guo)(guo)(guo)的《神農(nong)本草》一(yi)書(shu)，它是世界(jie)上(shang)最古(gu)的第一(yi)部藥物書(shu)。據有(you)關專(zhuan)家考證，該書(shu)為戰國(guo)(guo)(guo)時代（公元(yuan)前(qian)5年(nian)－公元(yuan)前(qian)221年(nian)）的著作(zuo)。中國(guo)(guo)(guo)茶(cha)圣(sheng)一(yi)－陸(lu)羽(yu)(yu)于公元(yuan)758年(nian)左右(you)寫(xie)成了世界(jie)上(shang)最早的茶(cha)葉(xie)專(zhuan)著《茶(cha)經(jing)》，系統而(er)全面地論述了栽茶(cha)、制茶(cha)、飲茶(cha)、評茶(cha)的方(fang)法和(he)經(jing)驗(yan)。根(gen)據陸(lu)羽(yu)(yu)《茶(cha)經(jing)》推論，我國(guo)(guo)(guo)發現(xian)茶(cha)樹和(he)利用茶(cha)葉(xie)迄(qi)今(jin)已有(you)四千(qian)七百(bai)多年(nian)的歷史。

到了唐代，茶(cha)葉才正式作為(wei)普及民間的大眾(zhong)飲料。而山(shan)東(dong)春山(shan)茶(cha)作為(wei)山(shan)東(dong)名(ming)茶(cha)，在山(shan)東(dong)非常(chang)盛行，得到廣大人(ren)民群眾(zhong)的喜愛，人(ren)們日常(chang)也一飲春山(shan)茶(cha)為(wei)樂。

千百年來，中(zhong)(zhong)國人(ren)的(de)(de)(de)(de)祖(zu)先(xian)為(wei)后代(dai)留下的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)詩(shi)、茶(cha)(cha)詞(ci)，不下數千首。中(zhong)(zhong)國歷代(dai)詠茶(cha)(cha)詩(shi)詞(ci)具(ju)有(you)數量豐(feng)富題材廣泛和體裁多樣(yang)的(de)(de)(de)(de)特征，是中(zhong)(zhong)國文學寶(bao)庫中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)一支奇(qi)葩。到唐宋以后，茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)詩(shi)詞(ci)驟(zou)然(ran)增多，這些(xie)茶(cha)(cha)詩(shi)茶(cha)(cha)詞(ci)既反映(ying)了詩(shi)人(ren)們(men)對茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)寶(bao)愛，也反映(ying)出(chu)茶(cha)(cha)葉在人(ren)們(men)文化生活中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)地位。

唐(tang)(tang)代，隨著茶(cha)葉生產與貿易的(de)(de)發展，涌(yong)現了大批(pi)以茶(cha)為(wei)題(ti)材的(de)(de)詩篇。如李白(bai)的(de)(de)《答族侄僧中孚贈(zeng)玉(yu)泉(quan)仙人(ren)掌茶(cha)》：“茗(ming)生此中石，玉(yu)泉(quan)流(liu)不歇(xie)”；杜甫(fu)的(de)(de)《重過何氏五(wu)首之三(san)》：“落(luo)日平(ping)臺上，春(chun)風啜(chuo)茗(ming)時(shi)”，都顯示了唐(tang)(tang)代茶(cha)詩的(de)(de)興盛與繁榮和中國(guo)古代詩人(ren)對茶(cha)葉的(de)(de)喜(xi)愛和贊嘆之情。山東春(chun)山茶(cha)也(ye)是被人(ren)們光為(wei)稱贊的(de)(de)品質優良(liang)的(de)(de)好茶(cha)。

地域產地

山東省是中國(guo)10個沿海省市之一，地處黃河(he)下游(you)，位(wei)于北(bei)半(ban)球中緯度地帶。南北(bei)最寬處距離約(yue)420公(gong)里，東西最長處距離約(yue)700公(gong)里，使山東自然地理(li)的東西差異(yi)遠比南北(bei)差異(yi)明顯。

山(shan)東東臨海洋，西靠大陸。水(shui)平地形分為半(ban)島和(he)大陸兩部(bu)分。特殊的(de)地理環境，使山(shan)東產出的(de)茶(cha)葉(xie)獨具風味。

國家將魯東南列(lie)入江北茶區，山東將臨沂市列(lie)為(wei)茶葉生產(chan)(chan)(chan)基地。臨沭(shu)縣(xian)為(wei)臨沂市茶葉生產(chan)(chan)(chan)重點縣(xian)。在縣(xian)內(nei)農業產(chan)(chan)(chan)業布局(ju)中，東部玉山、大興、朱倉、臨沭(shu)、青云(yun)等鄉鎮，生產(chan)(chan)(chan)茶葉是(shi)突(tu)出(chu)特色之一。

春山茶場位于山東省境內的鉆石之鄉(xiang)--臨(lin)沭，座落在景(jing)色優美(mei)的蒼馬(ma)山腳下(xia)和美(mei)麗的羽山旅游風(feng)景(jing)區內，這(zhe)里依山傍水，氣(qi)候怡人，四(si)季分明(ming)。該場始建于1976年(nian)，茶園面積達(da)300余畝，是集(ji)茶葉研究、示(shi)范(fan)、推廣(guang)、種植、加工、生產(chan)、銷售于一體的大型茶場。

品質特點

春(chun)山茶具有生產(chan)期長、葉片肥厚、外形條索細(xi)緊(jin)、完整、色澤綠潤、湯(tang)色黃綠明亮、滋味醇(chun)正、香氣高銳、耐沖泡等特點。

春山茶(cha)場茶(cha)園良種化程度高，管理精細，全部(bu)采用有機肥，絕無化學污染。

制茶工藝

茶(cha)葉品質主要由茶(cha)樹(shu)品種，茶(cha)園環境條(tiao)件和栽培管理(li)措施，茶(cha)葉采摘(zhai)各因素(su)等構成，是(shi)決定茶(cha)葉質量(liang)的(de)基礎條(tiao)件。采摘(zhai)各因素(su)受氣候和人為控制的(de)影(ying)響(xiang)較大。

1、采(cai)摘標準：要(yao)求茶葉(xie)(xie)新鮮、無表面水，無破損，中、小開(kai)面三葉(xie)(xie)，均勻一致。

2、采(cai)摘時間：現有(you)主栽品種的(de)適采(cai)期約為(wei)2月15日左(zuo)右開始，至(zhi)9月20日前全部(bu)結束。中、早芽種在加工能力允許時一(yi)般不選雨天(tian)采(cai)，不采(cai)露(lu)水葉，則(ze)有(you)利于(yu)提(ti)高茶葉質量。

3、采(cai)(cai)摘(zhai)方(fang)式：生產上(shang)目前以人工采(cai)(cai)摘(zhai)和機(ji)械采(cai)(cai)茶(cha)(cha)兩種方(fang)式為主(zhu)。人工采(cai)(cai)摘(zhai)成本(ben)高，需(xu)工多，采(cai)(cai)摘(zhai)標(biao)準(zhun)，凈度和鮮葉(xie)質(zhi)量(liang)(liang)均需(xu)通過人員(yuan)的管理來(lai)加以控(kong)制；機(ji)械采(cai)(cai)茶(cha)(cha)成本(ben)低，速度快、省勞工、效率高，茶(cha)(cha)葉(xie)標(biao)準(zhun)和質(zhi)量(liang)(liang)視茶(cha)(cha)園長勢，使用采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)的年限和操作(zuo)水平等因素而定(ding)。初用機(ji)采(cai)(cai)時，鮮葉(xie)質(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)差，連續使用兩三年后(hou)則(ze)質(zhi)量(liang)(liang)比人工采(cai)(cai)摘(zhai)的更(geng)好，是未來(lai)采(cai)(cai)茶(cha)(cha)的主(zhu)要方(fang)式。

4、鮮葉貯運：鮮葉采下后(hou)即時運達工廠進入萎凋(diao)程(cheng)序，防止長時間堆(dui)沃和(he)多次翻動損(sun)傷，最(zui)忌發(fa)熱紅變。

采摘后的好的葉(xie)片，就(jiu)要經過下一道(dao)加工(gong)過程(cheng)了。經過加工(gong)，茶葉(xie)才能由簡單的植物葉(xie)片變(bian)成我們(men)日(ri)常見(jian)到的茶葉(xie)。

(1)殺青：殺青對綠茶品質(zhi)起著決定性作(zuo)用。通(tong)過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止(zhi)(zhi)多(duo)酚(fen)類(lei)物質(zhi)氧化(hua)，以(yi)防止(zhi)(zhi)葉子(zi)紅變；同(tong)時蒸發(fa)葉內(nei)的部分水(shui)份，使葉子(zi)變軟，為揉捻造形創造條件。

(2)揉捻(nian)(nian)：揉捻(nian)(nian)是綠茶(cha)塑造(zao)外形的一道(dao)工序。通過利用外力作用，使葉片(pian)揉破變輕，卷轉成(cheng)條，體積縮小，且便于沖泡。

(3)干燥：干燥的(de)目的(de)，蒸(zheng)發水分，并整理(li)外形，充(chong)分發揮茶香。干燥方(fang)法，有烘干、炒(chao)(chao)干和曬干三種(zhong)形式。綠茶的(de)干燥工序，一般先經(jing)過烘干，然后再進行炒(chao)(chao)干。

經(jing)過上述工序后，再包裝檢驗，茶葉(xie)的成品就(jiu)制成了，就(jiu)可以(yi)運往各地進行銷售了。

榮譽認證

山(shan)東春(chun)山(shan)茶(cha)的產(chan)地(di)，名茶(cha)廠實施(shi)品牌戰略(lve)，積(ji)極(ji)參加(jia)全國(guo)(guo)、省、市各級各類茶(cha)葉評比(bi)活(huo)動，“十五”期(qi)間共獲各類獎項45個。春(chun)山(shan)茶(cha)場生產(chan)的“春(chun)山(shan)雪(xue)芽”、“春(chun)山(shan)雪(xue)劍”、“蒼(cang)馬山(shan)翠毫”等產(chan)品，被省農業廳(ting)評為“山(shan)東名茶(cha)”；2002年(nian)，“春(chun)山(shan)雪(xue)芽”在(zai)第四屆國(guo)(guo)際(ji)名茶(cha)評比(bi)會上，獲“銀獎”。

2002年，玉山鎮被臨沂市政府(fu)列為“茶葉無(wu)公(gong)害標準化(hua)生產示范鄉鎮”，年終(zhong)檢(jian)查驗收獲二等獎(jiang)。2003年，縣(xian)果茶辦承擔的《蒸青名優綠(lv)茶機制工藝(yi)的研究(jiu)試驗》項(xiang)目，獲得縣(xian)科技進步二等獎(jiang)。

春山茶廠自1987年(nian)(nian)-1989年(nian)(nian)連續三年(nian)(nian)被山東省(sheng)農業(ye)廳授(shou)予“省(sheng)級(ji)優質豐產(chan)園(yuan)”稱號。1989年(nian)(nian)、1990年(nian)(nian)被山東省(sheng)農業(ye)廳評為“省(sheng)級(ji)樣板園(yuan)”。由此(ci)可知，山東春山茶的優良品種和質量上乘了。