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口味牛蛙是哪里的特色

口味(wei)牛蛙(wa)是湖(hu)南省(sheng)的(de)特色菜，屬于湘(xiang)菜。稱霸夜市的(de)口味(wei)牛蛙(wa)，是湖(hu)南人(ren)夏天宵夜攤(tan)必(bi)點。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料：牛蛙(wa)1000克(ke)、干尖(jian)紅椒(jiao)50克(ke)、紫蘇10克(ke)、蒜瓣20克(ke)、雞蛋1個。

調料：鹽2克(ke)(ke)、味(wei)精5克(ke)(ke)、蠔(hao)油5克(ke)(ke)、雞粉2克(ke)(ke)、生抽(chou)3克(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)、豆瓣醬10克(ke)(ke)、高湯(tang)50克(ke)(ke)、色拉油1250克(ke)(ke)、蔥2克(ke)(ke)。

做法：

1、牛(niu)蛙(wa)宰殺去皮斬(zhan)2厘(li)米見方的塊，以(yi)鹽、味精、蛋清腌漬(zi)10分鐘。

2、炒鍋(guo)置旺火(huo)(huo)上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火(huo)(huo)浸(jin)炸4分鐘至外焦內嫩(nen)，起鍋(guo)濾(lv)油。

3、鍋留底油(you)，燒(shao)至七成(cheng)熱，將干紅(hong)椒、紫(zi)蘇、蒜瓣大火煸香，加(jia)入(ru)牛蛙件，調(diao)入(ru)高湯，放(fang)鹽、味精、蠔油(you)、雞(ji)粉、生抽(chou)、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成(cheng)。

牛蛙怎么做沒有腥味

將(jiang)牛(niu)蛙宰殺之后(hou)去(qu)除內臟用清水洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)用料酒（或(huo)白酒）、胡(hu)椒粉、姜片(pian)、食(shi)用鹽腌制(zhi)(zhi)半小時左右，不但能(neng)(neng)去(qu)腥還能(neng)(neng)入味。炒(chao)制(zhi)(zhi)前先用一些蔥(cong)姜把油炒(chao)香，炒(chao)制(zhi)(zhi)過程(cheng)中再放一次蔥(cong)姜（或(huo)大蒜、青蒜和蒜苔）即(ji)可有效(xiao)去(qu)腥。

口味牛蛙營養價值

牛蛙富含蛋(dan)白質、碳水化合物、葉酸(suan)、煙酸(suan)、膳食纖維、鈣元(yuan)(yuan)素(su)、磷元(yuan)(yuan)素(su)、鉀元(yuan)(yuan)素(su)、鋅元(yuan)(yuan)素(su)、硒元(yuan)(yuan)素(su)、精胺酸(suan)、離(li)氨酸(suan)、腦垂體激素(su)、消(xiao)化鶤、牛蛙膽汁、蛙油等(deng)營養成分。

牛(niu)蛙是(shi)大補元氣(qi)(qi)、治(zhi)脾虛(xu)的(de)營養食品，非常適合(he)于精(jing)力不足、低蛋白血癥和(he)各種陰(yin)虛(xu)癥狀。能夠有(you)效(xiao)延緩機體衰老，潤澤肌膚，牛(niu)蛙還具有(you)滋補解毒(du)的(de)功(gong)效(xiao)，促進人(ren)體氣(qi)(qi)血旺盛，精(jing)力充沛(pei)，滋陰(yin)壯陽(yang)，具有(you)養心(xin)安(an)神(shen)補氣(qi)(qi)之功(gong)效(xiao)。