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口味牛蛙是哪里的特色

口味牛(niu)(niu)蛙是湖南省的(de)特(te)色菜(cai)，屬于湘(xiang)菜(cai)。稱(cheng)霸(ba)夜市的(de)口味牛(niu)(niu)蛙，是湖南人夏天宵夜攤必點。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料(liao)：牛蛙1000克、干(gan)尖紅椒50克、紫蘇10克、蒜瓣(ban)20克、雞蛋(dan)1個。

調料(liao)：鹽(yan)2克(ke)、味(wei)精5克(ke)、蠔油5克(ke)、雞粉(fen)2克(ke)、生抽3克(ke)、黃(huang)酒(jiu)5克(ke)、豆瓣醬10克(ke)、高湯50克(ke)、色拉油1250克(ke)、蔥2克(ke)。

做法：

1、牛蛙宰殺去皮(pi)斬2厘米見方(fang)的塊，以(yi)鹽、味精、蛋清(qing)腌漬10分鐘(zhong)。

2、炒(chao)鍋置旺火上，入油(you)燒(shao)至八成熱，下入牛(niu)蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油(you)。

3、鍋留底油，燒至七成(cheng)熱，將(jiang)干紅椒、紫蘇、蒜瓣大(da)火(huo)(huo)煸(bian)香，加(jia)入牛(niu)蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生(sheng)抽、黃(huang)酒、豆瓣醬小火(huo)(huo)燜煮5分(fen)鐘，出鍋盛到墊有細竹網(wang)的盤中，撒蔥花即成(cheng)。

牛蛙怎么做沒有腥味

將牛蛙宰殺之后去除內臟用(yong)清水洗干凈，然(ran)后用(yong)料(liao)酒（或白酒）、胡(hu)椒粉、姜片(pian)、食(shi)用(yong)鹽腌(a)制半小時(shi)左右，不但能去腥還(huan)能入味(wei)。炒(chao)制前先用(yong)一些蔥姜把(ba)油炒(chao)香，炒(chao)制過程(cheng)中再放一次蔥姜（或大蒜、青蒜和蒜苔）即可有效(xiao)去腥。

口味牛蛙營養價值

牛蛙(wa)(wa)富含(han)蛋白質、碳水化(hua)合(he)物(wu)、葉酸(suan)、煙(yan)酸(suan)、膳食纖維、鈣元(yuan)素(su)(su)、磷元(yuan)素(su)(su)、鉀元(yuan)素(su)(su)、鋅元(yuan)素(su)(su)、硒元(yuan)素(su)(su)、精胺酸(suan)、離氨酸(suan)、腦(nao)垂(chui)體(ti)激(ji)素(su)(su)、消化(hua)鶤、牛蛙(wa)(wa)膽汁、蛙(wa)(wa)油(you)等營養成分。

牛蛙是大(da)補(bu)元氣、治脾虛(xu)的營養食品(pin)，非(fei)常(chang)適合于精(jing)力(li)不足、低蛋(dan)白血癥(zheng)和各(ge)種陰(yin)虛(xu)癥(zheng)狀。能夠(gou)有(you)效(xiao)延緩(huan)機體(ti)衰老，潤(run)澤肌膚，牛蛙還具(ju)有(you)滋補(bu)解毒的功效(xiao)，促進(jin)人體(ti)氣血旺盛，精(jing)力(li)充沛，滋陰(yin)壯(zhuang)陽，具(ju)有(you)養心安(an)神補(bu)氣之功效(xiao)。