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口味牛蛙是哪里的特色

口味牛蛙是湖南(nan)省的特色菜，屬于湘菜。稱霸夜市的口味牛蛙，是湖南(nan)人(ren)夏(xia)天(tian)宵夜攤(tan)必點。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料：牛蛙1000克(ke)(ke)(ke)、干尖紅椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)、紫蘇10克(ke)(ke)(ke)、蒜瓣20克(ke)(ke)(ke)、雞蛋1個。

調(diao)料：鹽2克(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)、蠔油5克(ke)(ke)(ke)、雞粉2克(ke)(ke)(ke)、生抽3克(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)、豆瓣醬10克(ke)(ke)(ke)、高湯50克(ke)(ke)(ke)、色(se)拉(la)油1250克(ke)(ke)(ke)、蔥2克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精(jing)、蛋清腌漬10分鐘。

2、炒鍋置旺火(huo)上，入(ru)油燒至八成熱，下入(ru)牛蛙塊小(xiao)火(huo)浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。

3、鍋(guo)留底油，燒至(zhi)七(qi)成(cheng)熱，將干(gan)紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙(wa)件，調入高湯，放鹽(yan)、味(wei)精、蠔(hao)油、雞粉、生(sheng)抽、黃酒(jiu)、豆瓣醬小火燜(men)煮(zhu)5分鐘，出鍋(guo)盛到墊(dian)有細竹網的盤中，撒蔥花即成(cheng)。

牛蛙怎么做沒有腥味

將牛蛙宰殺之后去除內臟(zang)用(yong)清(qing)水洗干(gan)凈(jing)，然后用(yong)料酒（或白酒）、胡椒(jiao)粉、姜(jiang)片、食(shi)用(yong)鹽腌制半小時左(zuo)右(you)，不但(dan)能去腥還能入味。炒制前先用(yong)一(yi)些蔥姜(jiang)把油炒香，炒制過(guo)程中再放一(yi)次(ci)蔥姜(jiang)（或大蒜(suan)、青蒜(suan)和(he)蒜(suan)苔）即可有(you)效去腥。

口味牛蛙營養價值

牛(niu)蛙(wa)富含蛋白質、碳水化(hua)合物、葉酸(suan)、煙酸(suan)、膳(shan)食纖(xian)維、鈣元(yuan)(yuan)素(su)、磷元(yuan)(yuan)素(su)、鉀元(yuan)(yuan)素(su)、鋅(xin)元(yuan)(yuan)素(su)、硒元(yuan)(yuan)素(su)、精胺酸(suan)、離氨酸(suan)、腦垂體激素(su)、消(xiao)化(hua)鶤、牛(niu)蛙(wa)膽汁、蛙(wa)油等營(ying)養成(cheng)分(fen)。

牛蛙是大補元氣(qi)、治脾(pi)虛的營養食品，非常(chang)適合(he)于(yu)精力不足、低蛋白血癥(zheng)和(he)各種(zhong)陰(yin)虛癥(zheng)狀(zhuang)。能夠(gou)有(you)效(xiao)延(yan)緩機(ji)體衰(shuai)老，潤澤(ze)肌膚，牛蛙還具有(you)滋(zi)(zi)補解毒的功效(xiao)，促(cu)進(jin)人體氣(qi)血旺盛，精力充沛(pei)，滋(zi)(zi)陰(yin)壯陽，具有(you)養心安(an)神補氣(qi)之功效(xiao)。