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油炸蠶蛹做法

主料(liao)：活蠶蛹500克(ke)。

配料：蔥段5克、姜片5克。

調料：紹酒5克、醬油(you)10克、白(bai)糖5克、味精1克、甜面醬20克、色(se)拉油(you)500克（耗約75克）。

步驟：

1、將活蠶蛹(yong)洗凈(jing)瀝干，放入碗內加醬(jiang)油、紹酒、白糖、味(wei)精、蔥段(duan)、姜片(pian)，拌(ban)勻腌20分鐘(zhong)至入味(wei)；

2、炒鍋置(zhi)中火(huo)上，加(jia)入(ru)色拉油(you)燒至四成(cheng)熱，放入(ru)蠶(can)蛹炸熟撈(lao)出，待油(you)溫燒至八成(cheng)熱，再放入(ru)蠶(can)蛹復(fu)炸至金(jin)黃色，撈(lao)出瀝油(you)，裝盤(pan)，盤(pan)邊(bian)放上甜面(mian)醬佐食即(ji)成(cheng)。

油炸蠶蛹炸多長時間

三(san)分鐘(zhong)左(zuo)右。蠶蛹在油(you)八(ba)成熱后下鍋，用中(zhong)小火炸制三(san)分鐘(zhong)即可，火候一定(ding)不要太大，否則炸制出(chu)來(lai)的蠶蛹口(kou)感就(jiu)不會鮮嫩焦(jiao)脆了(le)。

油炸蠶蛹有營養嗎

蠶(can)蛹含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質和多種氨(an)基(ji)酸，是體弱、病后(hou)、老(lao)人(ren)(ren)及婦女產后(hou)的(de)(de)高級營養補品。蠶(can)蛹能(neng)(neng)產生(sheng)具(ju)有(you)藥理學活性的(de)(de)物質，可有(you)效提(ti)高人(ren)(ren)體內白細胞水平(ping)，從而提(ti)高人(ren)(ren)體免疫功(gong)能(neng)(neng)，延緩(huan)人(ren)(ren)體機能(neng)(neng)衰老(lao)，蠶(can)蛹油可以降血(xue)脂、降膽固醇、對治(zhi)療(liao)高膽固醇血(xue)癥和改善肝功(gong)能(neng)(neng)有(you)顯著作用。

油炸蠶蛹食用禁忌

1、一(yi)般(ban)人群均可食(shi)(shi)用。老(lao)人、體弱及高血脂、肝(gan)功能不(bu)佳者食(shi)(shi)用更佳。腳氣病人、對魚(yu)蝦過敏(min)的(de)人禁食(shi)(shi)。

2、蠶(can)(can)蛹(yong)在生長(chang)過程中(zhong)有時(shi)會感染病菌，食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)帶(dai)病菌的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)就會損傷中(zhong)樞神經。有食(shi)(shi)物過敏(min)史的(de)人(ren)應(ying)該謹(jin)慎食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，無(wu)過敏(min)史的(de)人(ren)也(ye)要(yao)(yao)預(yu)防食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)昆蟲后的(de)過敏(min)或食(shi)(shi)物中(zhong)毒；沒有經過處理(li)的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)不能(neng)直接食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；有異味、發黑發紅、有麻辣感的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)不要(yao)(yao)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；夏季放(fang)置時(shi)間超過20小時(shi)，冬季放(fang)置時(shi)間超過1周的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)不要(yao)(yao)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。

3、蠶蛹中(zhong)毒的(de)潛伏期一般(ban)為(wei)數(shu)小時至1周不等。中(zhong)毒的(de)常見表現為(wei)惡心、嘔吐、眩(xuan)暈等，重者會(hui)出現狂(kuang)躁(zao)、說胡話等癥狀，產生幻(huan)覺，眼睛斜視(shi)，同時伴(ban)有面部、頸部、軀干(gan)部、四肢肌肉陣發(fa)性(xing)抽搐。