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油炸蠶蛹做法

主(zhu)料(liao)：活蠶蛹500克。

配料(liao)：蔥(cong)段5克(ke)(ke)、姜片5克(ke)(ke)。

調料：紹酒5克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、白糖5克(ke)(ke)、味(wei)精1克(ke)(ke)、甜面醬20克(ke)(ke)、色拉油500克(ke)(ke)（耗(hao)約75克(ke)(ke)）。

步驟：

1、將(jiang)活蠶蛹洗凈(jing)瀝干(gan)，放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味(wei)精、蔥段、姜片，拌勻腌20分鐘至入味(wei)；

2、炒鍋(guo)置中(zhong)火上，加入色(se)拉(la)油(you)燒至(zhi)(zhi)四(si)成熱，放(fang)入蠶蛹炸熟撈出(chu)，待(dai)油(you)溫燒至(zhi)(zhi)八成熱，再放(fang)入蠶蛹復炸至(zhi)(zhi)金黃色(se)，撈出(chu)瀝油(you)，裝盤，盤邊放(fang)上甜面醬佐食即成。

油炸蠶蛹炸多長時間

三分鐘左右。蠶蛹在油八成熱(re)后下(xia)鍋(guo)，用中(zhong)小火炸制三分鐘即可，火候一定不(bu)要太大(da)，否則炸制出(chu)來的蠶蛹口感(gan)就不(bu)會(hui)鮮嫩焦(jiao)脆(cui)了。

油炸蠶蛹有營養嗎

蠶(can)蛹(yong)含有(you)豐富的蛋白(bai)質和(he)多種氨基酸，是體(ti)弱、病后(hou)(hou)、老(lao)人(ren)及婦女(nv)產(chan)(chan)后(hou)(hou)的高級營養補品。蠶(can)蛹(yong)能(neng)產(chan)(chan)生具有(you)藥理學活性的物質，可有(you)效提高人(ren)體(ti)內(nei)白(bai)細胞水(shui)平(ping)，從而(er)提高人(ren)體(ti)免疫功能(neng)，延緩人(ren)體(ti)機能(neng)衰老(lao)，蠶(can)蛹(yong)油可以降血脂、降膽固(gu)醇、對治療高膽固(gu)醇血癥(zheng)和(he)改善肝功能(neng)有(you)顯著作(zuo)用(yong)。

油炸蠶蛹食用禁忌

1、一般人(ren)群均可食(shi)用(yong)。老人(ren)、體弱及高血脂、肝功(gong)能不佳者食(shi)用(yong)更佳。腳氣病人(ren)、對(dui)魚蝦過敏(min)的人(ren)禁(jin)食(shi)。

2、蠶蛹(yong)(yong)在生長(chang)過程中有(you)時(shi)會感染病菌，食(shi)用(yong)帶(dai)病菌的蠶蛹(yong)(yong)就會損傷中樞神經。有(you)食(shi)物過敏(min)史的人應(ying)該(gai)謹(jin)慎食(shi)用(yong)，無(wu)過敏(min)史的人也要預防(fang)食(shi)用(yong)昆(kun)蟲后(hou)的過敏(min)或食(shi)物中毒；沒(mei)有(you)經過處理的蠶蛹(yong)(yong)不能(neng)直接食(shi)用(yong)；有(you)異味、發黑發紅、有(you)麻辣感的蠶蛹(yong)(yong)不要食(shi)用(yong)；夏季放(fang)置時(shi)間(jian)超過20小時(shi)，冬季放(fang)置時(shi)間(jian)超過1周的蠶蛹(yong)(yong)不要食(shi)用(yong)。

3、蠶蛹中毒的潛伏期一般為數小時至1周不等。中毒的常(chang)見表(biao)現為惡心、嘔吐、眩(xuan)暈等，重者會出現狂躁(zao)、說胡話等癥狀，產(chan)生幻(huan)覺，眼睛斜視，同(tong)時伴有面部(bu)、頸部(bu)、軀干部(bu)、四肢肌肉陣發性抽搐。