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油炸蠶蛹做法

主料：活(huo)蠶蛹500克。

配料：蔥段5克、姜片5克。

調(diao)料：紹酒(jiu)5克(ke)、醬油(you)10克(ke)、白糖(tang)5克(ke)、味精(jing)1克(ke)、甜面(mian)醬20克(ke)、色(se)拉油(you)500克(ke)（耗約75克(ke)）。

步驟：

1、將活蠶蛹洗凈瀝干，放入碗(wan)內加(jia)醬油、紹酒、白糖、味精(jing)、蔥段(duan)、姜(jiang)片，拌勻腌20分鐘至入味；

2、炒鍋(guo)置中(zhong)火上，加入色(se)(se)拉油(you)(you)燒(shao)至四成熱(re)，放(fang)入蠶(can)蛹炸(zha)熟(shu)撈(lao)出，待油(you)(you)溫燒(shao)至八(ba)成熱(re)，再放(fang)入蠶(can)蛹復炸(zha)至金黃色(se)(se)，撈(lao)出瀝油(you)(you)，裝盤(pan)，盤(pan)邊放(fang)上甜面(mian)醬佐食即成。

油炸蠶蛹炸多長時間

三(san)(san)分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。蠶蛹(yong)(yong)在油(you)八成熱(re)后下鍋(guo)，用(yong)中(zhong)小火炸(zha)制(zhi)三(san)(san)分(fen)鐘(zhong)即可，火候一定不(bu)要(yao)太(tai)大，否則炸(zha)制(zhi)出(chu)來的蠶蛹(yong)(yong)口感就不(bu)會(hui)鮮嫩(nen)焦脆了(le)。

油炸蠶蛹有營養嗎

蠶(can)蛹(yong)含(han)有豐(feng)富的蛋白質(zhi)和多(duo)種氨(an)基酸，是體(ti)弱(ruo)、病后(hou)、老人及婦(fu)女產后(hou)的高(gao)(gao)(gao)級營養補品。蠶(can)蛹(yong)能(neng)產生具有藥理(li)學活(huo)性的物質(zhi)，可(ke)有效提高(gao)(gao)(gao)人體(ti)內(nei)白細胞(bao)水(shui)平，從(cong)而(er)提高(gao)(gao)(gao)人體(ti)免疫功(gong)能(neng)，延緩(huan)人體(ti)機能(neng)衰老，蠶(can)蛹(yong)油可(ke)以降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)(jiang)膽(dan)固醇、對(dui)治(zhi)療高(gao)(gao)(gao)膽(dan)固醇血(xue)(xue)癥和改善肝功(gong)能(neng)有顯著(zhu)作用。

油炸蠶蛹食用禁忌

1、一般人群(qun)均(jun)可食(shi)(shi)用。老人、體(ti)弱及(ji)高血脂、肝功能不佳(jia)者食(shi)(shi)用更(geng)佳(jia)。腳氣病人、對(dui)魚蝦過敏的(de)人禁食(shi)(shi)。

2、蠶(can)(can)蛹(yong)在生(sheng)長過(guo)程中有時會感(gan)染(ran)病(bing)菌，食用(yong)帶(dai)病(bing)菌的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)就會損(sun)傷(shang)中樞神經。有食物過(guo)敏史的(de)人應該謹(jin)慎食用(yong)，無過(guo)敏史的(de)人也要預防食用(yong)昆蟲后的(de)過(guo)敏或(huo)食物中毒；沒(mei)有經過(guo)處理的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)不(bu)能直接(jie)食用(yong)；有異味、發(fa)黑(hei)發(fa)紅(hong)、有麻辣感(gan)的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)不(bu)要食用(yong)；夏季放置(zhi)時間(jian)超過(guo)20小時，冬季放置(zhi)時間(jian)超過(guo)1周的(de)蠶(can)(can)蛹(yong)不(bu)要食用(yong)。

3、蠶蛹中毒(du)的潛伏期一般為(wei)數小(xiao)時(shi)至(zhi)1周不等。中毒(du)的常(chang)見表現為(wei)惡心(xin)、嘔吐、眩暈等，重(zhong)者會出現狂躁、說胡話等癥狀，產(chan)生(sheng)幻覺，眼睛斜視，同時(shi)伴有面(mian)部(bu)、頸部(bu)、軀干部(bu)、四肢肌肉陣發(fa)性抽(chou)搐。