丹江口鳙魚,湖北(bei)省(sheng)丹江口(kou)市特產,中國國家地(di)理(li)標志產品(pin)。
丹江(jiang)口(kou)鳙魚是湖北省丹江(jiang)口(kou)市的特(te)產。丹江(jiang)口(kou)鳙魚俗稱麻鰱、胖頭(tou)魚。丹江(jiang)口(kou)鳙魚連續四年獲國家有機產品認(ren)證(zheng),“鳙之美在頭(tou)”,丹江(jiang)口(kou)鳙魚頭(tou)大而肥(fei),體(ti)色(se)光亮,肉質緊密(mi),肉味鮮(xian)美。
2014年04月16日,原國家(jia)質檢(jian)總局批準對(dui)“丹江口(kou)鳙魚”實(shi)施地理標志產品保護。
丹江口(kou)鳙魚(yu),體色(se)較(jiao)黑(hei)(hei),其體側扁,魚(yu)頭大(da)而肥(fei),占體長的三分之一,口(kou)大(da),端位,下頜(he)稍(shao)向(xiang)上傾斜;眼小(xiao)(xiao),無須;鱗小(xiao)(xiao),胸鰭長;體側上半(ban)部(bu)灰(hui)黑(hei)(hei)色(se),腹部(bu)灰(hui)白(bai),兩側雜有(you)許多淺黃色(se)及黑(hei)(hei)色(se)的不規則小(xiao)(xiao)斑點。
丹江口(kou)鳙魚(yu)生(sheng)長速度快,適(shi)應(ying)水庫(ku)大(da)水體(ti),在餌料(liao)豐富、飼(si)料(liao)充足(zu)的(de)條件下,1齡魚(yu)體(ti)重(zhong)可(ke)達1—1.2千克(ke),最大(da)者(zhe)體(ti)重(zhong)可(ke)達50多千克(ke)。
丹(dan)江(jiang)口(kou)鳙魚的(de)親本,來源(yuan)于丹(dan)江(jiang)口(kou)庫區野生捕撈或捕撈后(hou)人(ren)工馴化,經過(guo)多年的(de)科研(yan)實(shi)踐(jian),從親本選育、人(ren)工繁(fan)育、網箱養殖,培育出的(de)丹(dan)江(jiang)口(kou)鳙魚完(wan)全適應本地的(de)生長環境(jing)。
丹江(jiang)口鳙魚的(de)(de)繁(fan)殖與長(chang)(chang)江(jiang)流域其它地方(fang)的(de)(de)鳙魚相(xiang)比(bi),經華中(zhong)農業(ye)大(da)學水產系多次(ci)對丹江(jiang)口鳙魚繁(fan)育實踐(jian)發現,丹江(jiang)口鳙魚初次(ci)性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟年齡(ling)(ling)比(bi)其它地方(fang)的(de)(de)鳙魚晚1齡(ling)(ling),成(cheng)(cheng)熟卵(luan)無粘性(xing)(xing);兩齡(ling)(ling)后至性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟前(qian)的(de)(de)個(ge)體,同(tong)年齡(ling)(ling)的(de)(de)雌性(xing)(xing)生長(chang)(chang)速(su)度明顯優于雄性(xing)(xing),性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟以后還有良好的(de)(de)生長(chang)(chang)優勢;產卵(luan)繁(fan)殖季(ji)節比(bi)其它地方(fang)的(de)(de)鳙魚晚20天至1個(ge)月,每年5月—7月一次(ci)產卵(luan),懷(huai)卵(luan)量隨個(ge)體大(da)小(xiao)、體重(zhong)有很大(da)差異。
不(bu)同年齡(ling)組魚(yu)的體重實測幅度(du)為(wei):2齡(ling),2.85—3.32千克(ke);3齡(ling),6.24—753千克(ke);4齡(ling),10.10—11.56千克(ke);5齡(ling),1350—1448千克(ke)。
丹江口鳙(yong)魚(yu)(yu)肉(rou)質雪白細(xi)嫩(nen),肉(rou)味鮮美(mei),肌肉(rou)緊(jin)密(mi)有(you)彈(dan)性,腹(fu)膜呈淺灰(hui)黑色,而其它地方的鳙(yong)魚(yu)(yu)腹(fu)膜呈深黑色,熟肉(rou)呈絲條狀,味道(dao)鮮美(mei)細(xi)嫩(nen),沒有(you)泥(ni)腥(xing)味,魚(yu)(yu)刺較為粗大稀少,深受消費者的歡迎。
鮮魚在丹江口市場上,每千克售價15—25元,冬季鳙魚頭是(shi)人們(men)首選的(de)火鍋(guo)品,60%銷往外地。
丹江(jiang)(jiang)口鳙魚經農業(ye)部食品質(zhi)(zhi)量(liang)監(jian)督檢查測試中心(xin)(武(wu)漢)檢驗(yan),丹江(jiang)(jiang)口鳙魚與長(chang)江(jiang)(jiang)流(liu)域其它地(di)方(fang)的(de)鳡魚實物樣品檢驗(yan)作比較,含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)18.0%/16.8%,17種氨基酸總(zong)和15.7/16.2毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke),鈣452/410毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)磷2400/1900毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke),鐵5.2/1.5毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke),鎂272/230毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke),鋅3.92/1.2毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke),營(ying)養成份和無機鹽類均高于其它地(di)方(fang)的(de)鳙魚。
丹(dan)(dan)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)鳙魚的生(sheng)產(chan)方式(shi),主要是套養或(huo)專養,庫(ku)(ku)灣混(hun)養,庫(ku)(ku)區大(da)水(shui)(shui)面自(zi)然(ran)增殖生(sheng)產(chan),餌(er)料(liao)以(yi)(yi)天然(ran)或(huo)配(pei)合飼(si)料(liao),天然(ran)餌(er)料(liao)以(yi)(yi)水(shui)(shui)體(ti)(ti)中自(zi)然(ran)繁生(sheng)的浮(fu)游動(dong)(dong)物(wu)(wu)為(wei)(wei)主。丹(dan)(dan)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)潔凈(jing)豐富(fu)的餌(er)料(liao)資源(yuan)(yuan)(yuan),為(wei)(wei)丹(dan)(dan)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)鳙魚生(sheng)長速度大(da)大(da)快(kuai)于同源(yuan)(yuan)(yuan)的長江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)流域(yu)其(qi)他地方的鳡(gan)魚奠(dian)定了(le)基礎。就(jiu)南水(shui)(shui)北調中線工(gong)程丹(dan)(dan)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)庫(ku)(ku)區環境評估報告認定:丹(dan)(dan)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)現(xian)有浮(fu)游植物(wu)(wu)7門65屬(shu)114種(zhong)(zhong),浮(fu)游動(dong)(dong)物(wu)(wu)85屬(shu)128種(zhong)(zhong),底棲動(dong)(dong)物(wu)(wu)20科(ke)34種(zhong)(zhong),魚類12科(ke)13屬(shu)68種(zhong)(zhong),以(yi)(yi)鯉科(ke)種(zhong)(zhong)最多(duo)。鳙魚性(xing)溫馴,不爰跳躍,行動(dong)(dong)較遲緩,生(sheng)活(huo)在水(shui)(shui)體(ti)(ti)的中上(shang)層,具(ju)有河湖洄(hui)游習性(xing),濾食性(xing),主要以(yi)(yi)浮(fu)游動(dong)(dong)物(wu)(wu)、原(yuan)生(sheng)動(dong)(dong)物(wu)(wu)和微生(sheng)物(wu)(wu)為(wei)(wei)主。豐富(fu)的餌(er)料(liao)資源(yuan)(yuan)(yuan),為(wei)(wei)鳙魚的快(kuai)速生(sheng)長提供了(le)充足的食源(yuan)(yuan)(yuan),使其(qi)膘肥(fei)體(ti)(ti)壯。
丹(dan)江口(kou)鳙魚歷(li)史(shi)悠久,沿襲歷(li)史(shi)應叫均(jun)(jun)州(zhou)鳙魚,據《均(jun)(jun)州(zhou)志》記載(zai):清雍正(zheng)年間,“均(jun)(jun)地逼(bi)近中(zhong)州(zhou)物產多興(xing),鱗則(ze)鳙、鰱,細鱗,膚極白,口(kou)旁有骨,菱溪蓮塘(tang)多蓄(xu)之,是(shi)皆(jie)略異凡儔(chou)者(zhe)”。 丹(dan)江口(kou)鳙魚不僅味道鮮美,更有較(jiao)高(gao)的藥用(yong)價值。
《食物(wu)本草》記載(zai):“鳙(yong)(yong)魚(yu),暖(nuan)胃,益人”,明代(dai),李時珍在(zai)《本草綱目》中說得(de)極妙:“鳙(yong)(yong)魚(yu),狀似鰱(lian)而色黑,其(qi)頭(tou)最大(da),味亞于鰱(lian)。鰱(lian)之(zhi)美在(zai)腹(fu),鳙(yong)(yong)之(zhi)美在(zai)頭(tou),或以鰱(lian)、鳙(yong)(yong)以為一物(wu),誤矣。首之(zhi)大(da)小(xiao),色之(zhi)黑白,不大(da)相侔”。
均州(zhou)歷史(shi)的(de)(de)鼎盛時期當(dang)屬(shu)明代,永樂十年(nian)(1412年(nian)),明成(cheng)祖(zu)命(ming)官員(yuan)軍夫20萬大修武當(dang)山,作為武當(dang)山的(de)(de)門戶——均州(zhou)自然成(cheng)為了(le)(le)一級地方政府(fu)所在地和(he)水陸(lu)兩路客貨集(ji)散地。尤其重(zhong)要的(de)(de)是在均州(zhou)還設(she)置了(le)(le)“提(ti)(ti)督內(nei)臣府(fu)(提(ti)(ti)督太監府(fu))”,負(fu)責(ze)管理修繕(shan)皇帝(di)家廟、準備皇帝(di)的(de)(de)祭祀和(he)貢品的(de)(de)采辦。
明(ming)成(cheng)化十二年(nian)(1476年(nian)),均(jun)州(zhou)(zhou)開(kai)始監管湖廣三省八郡軍民事務。均(jun)州(zhou)(zhou)的(de)鰱、鳙魚成(cheng)了內臣府(fu)太監府(fu)接待八方客人的(de)名貴佳宵,由此,均(jun)州(zhou)(zhou)鰱、鳙魚在(zai)明(ming)永樂年(nian)間名聲遠揚。
為開發丹(dan)(dan)江(jiang)口(kou)鳙魚特色產(chan)品(pin),做(zuo)大做(zuo)強(qiang)水(shui)(shui)產(chan)業(ye)(ye),丹(dan)(dan)江(jiang)口(kou)市(shi)委(wei)、市(shi)政府(fu)專(zhuan)門成立了(le)水(shui)(shui)產(chan)產(chan)業(ye)(ye)開發領導小組。2000年以(yi)來,丹(dan)(dan)江(jiang)口(kou)市(shi)委(wei)、市(shi)政府(fu)為了(le)促進農業(ye)(ye)調整和產(chan)業(ye)(ye)化發展,水(shui)(shui)產(chan)業(ye)(ye)被確立為全市(shi)五大特色優勢產(chan)業(ye)(ye)中的重點之一。
2006年,丹江口鳙魚(yu)產業被湖北(bei)省列入農業板塊基地建設。
2008年,丹江(jiang)口跨(kua)入湖北省26個水產重點大縣行列給予重點扶持(chi)。
2010年10月,由中科院(yuan)水生所國家淡水漁(yu)業(ye)研究中心(武漢)編制(zhi)的《丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)市生態漁(yu)業(ye)發(fa)展(zhan)規(gui)(gui)劃》,詳細規(gui)(gui)劃了丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)鳙魚的養(yang)殖發(fa)展(zhan),將丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)庫(ku)區建設成為丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)鳙魚的生產(chan)基地(di),實現丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)鳙魚高質量、高檔(dang)次、高效益,帶(dai)動庫(ku)區漁(yu)民(min)增收致富。
2013年,丹江(jiang)口鳙魚產量(liang)為(wei)4423噸。
2014年(nian),丹(dan)江(jiang)口鳙魚(yu)年(nian)產量8000多噸,銷售額(e)過(guo)億(yi)元(yuan),深加工銷售額(e)5600萬(wan)元(yuan),惠及(ji)全(quan)市4萬(wan)漁民(min)。
2014年04月16日,原國家質檢總局(ju)批準(zhun)對(dui)“丹江(jiang)口鳙魚(yu)”實施地(di)理標志產品保(bao)護。
丹江口鳙魚產地范圍為湖北省丹江口市均縣鎮、六里坪鎮、習家店鎮、涼(liang)水(shui)河(he)鎮、浪河(he)鎮、丁(ding)家營鎮、龍山(shan)鎮、武當(dang)山(shan)經濟特區、牛(niu)河(he)林(lin)業開(kai)發管理(li)區、三官殿(dian)街道辦(ban)事(shi)(shi)處(chu)、大(da)壩街道辦(ban)事(shi)(shi)處(chu)、丹趙(zhao)路辦(ban)事(shi)(shi)處(chu)共12個(ge)鄉鎮街道辦(ban)事(shi)(shi)處(chu)現轄行(xing)政(zheng)區域。
一、種源
鳙。
二、生長環境
水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)符合《漁(yu)業水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)(biao)準》國家標(biao)(biao)準,生長環(huan)境符合《農(nong)產品(pin)安全質(zhi)(zhi)量(liang)無公害(hai)水(shui)(shui)產品(pin)產地環(huan)境要(yao)求》國家標(biao)(biao)準。水(shui)(shui)深(shen)≥5米(mi),流速0.15米(mi)/秒至0.5米(mi)/秒,透明(ming)度≥45厘(li)米(mi),溶解氧≥5毫克/升,pH值(zhi)7.5至8.4,水(shui)(shui)草覆蓋率≥10%。
三、增養殖管理
1.魚種(zhong)來源:選(xuan)自產地范圍內的鳙(yong)魚省級良(liang)種(zhong)場(chang),跟蹤選(xuan)購(gou),確保苗種(zhong)來源品系(xi)正宗。
2.增養(yang)殖方式:
(1)產地(di)范圍內自然增殖生(sheng)長。
(2)產地范圍內網箱套養。
(3)產地范圍(wei)內網箱專養。
(4)產地范圍內庫灣混養(yang)。
3.魚種放養:
(1)自然水(shui)域(yu)放(fang)養(yang):在產地范圍內自然水(shui)域(yu)3月(yue)上旬至4月(yue)下旬放(fang)養(yang),規格為(wei)每(mei)尾10克至15克的魚種。密(mi)度為(wei)每(mei)畝(mu)放(fang)養(yang)10尾至20尾。
(2)網(wang)箱套養放(fang)養:產地(di)范圍內12月(yue)上旬(xun)至(zhi)(zhi)翌年2月(yue)下(xia)旬(xun)放(fang)養,規格為每尾500克至(zhi)(zhi)800克的魚種。密度為每平方1尾至(zhi)(zhi)2尾。
(3)網箱(xiang)專(zhuan)養放養:產地范圍內12月上旬至翌年2月下旬放養,規(gui)格(ge)為每尾(wei)200克至500克的魚(yu)種。密度為每平(ping)方30尾(wei)至40尾(wei)。
(4)庫(ku)灣混養放養:產地范圍(wei)內12月上旬(xun)至(zhi)(zhi)翌年2月下(xia)旬(xun)放養,規格為(wei)每(mei)尾(wei)200克至(zhi)(zhi)500克的魚種。密度為(wei)每(mei)畝(mu)5尾(wei)至(zhi)(zhi)8尾(wei)。
4.餌喂:
(1)網箱專養放養投喂人工配合飼料。
(2)其他放(fang)養不投喂,食用自然水體中的天然餌料(liao)。
5.環境、安全要求:飼(si)養(yang)環境,疫情(qing)疫病的(de)防(fang)治與控(kong)制必須執行國(guo)家(jia)相關規定,不(bu)得污染環境。
四、捕撈
起捕規格(ge)每尾≥1500克(ke)。
五、質量特色
1.感官特色(se):魚(yu)頭大而肥,體(ti)背(bei)及體(ti)側黑,腹部灰白,體(ti)色(se)光亮(liang),鮮肉(rou)白色(se),肉(rou)質緊密(mi),口感細膩,肉(rou)味鮮美。
2.理化(hua)指(zhi)標:可食部分(fen)粗蛋(dan)白≥17.5%,粗脂(zhi)肪≤1.2%。
3.安(an)全(quan)及其(qi)他質量(liang)技(ji)術(shu)要求:產品安(an)全(quan)及其(qi)他質量(liang)技(ji)術(shu)要求必須符(fu)合國家相(xiang)關規(gui)定。
丹(dan)(dan)江口(kou)鳙(yong)魚(yu)產地(di)(di)范圍(wei)內的(de)生(sheng)產者,可向湖北省(sheng)丹(dan)(dan)江口(kou)市質量技(ji)術(shu)監督局(ju)提出使用“地(di)(di)理標志產品(pin)專用標志”的(de)申(shen)請,經湖北省(sheng)質量技(ji)術(shu)監督局(ju)審核(he),報質檢總(zong)局(ju)核(he)準后予以(yi)公告。丹(dan)(dan)江口(kou)鳙(yong)魚(yu)的(de)檢測機構由湖北省(sheng)質量技(ji)術(shu)監督局(ju)在符合資質要(yao)求(qiu)的(de)檢測機構中選定。