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基本介紹

文慶鯉，廣東省肇慶市鼎湖區沙浦(pu)鎮特產(chan)，中國國家地理標志產(chan)品。

文慶鯉有(you)(you)別于一(yi)般鯉魚，最大的特點(dian)是：粗看，圓(yuan)頭圓(yuan)腦，渾(hun)身(shen)(shen)滾(gun)圓(yuan)；細看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身(shen)(shen)肥(fei)體圓(yuan)，身(shen)(shen)上有(you)(you)三條金(jin)線自腮部一(yi)直延伸到(dao)尾部。

2014年02月13日(ri)，原國家質檢總(zong)局批準對“文慶鯉(li)”實施地(di)理標志產品保護。

歷史淵源

文(wen)慶鯉產(chan)于(yu)明代(dai)，名(ming)噪于(yu)清代(dai)光緒年間。據說清光緒年間，一位欽差大臣到過(guo)產(chan)地嘗(chang)食文(wen)慶鯉，因(yin)該魚肉(rou)質好，鮮甘香俱備，驚嘆(tan)為(wei)“魚中之王(wang)”，其美味(wei)妙不可言，立即派(pai)人日夜兼程送給慈(ci)禧太(tai)(tai)后品嘗(chang)。慈(ci)禧太(tai)(tai)后嘗(chang)過(guo)之后，大加贊(zan)賞，并(bing)頒(ban)賜鐫有“嶺南第一塘(tang)文(wen)慶鯉王(wang)”的牌匾給文(wen)慶塘(tang)塘(tang)主。

解放前(qian)，文慶塱被一(yi)叫莫(mo)可(ke)宜的地主資本家一(yi)手壟斷，他特意(yi)刻(ke)制了(le)一(yi)顆“嶺(ling)南第一(yi)塘文慶鯉”的印章，當時在整個東南亞各國的資本家，凡時看到發(fa)貨單蓋(gai)有這(zhe)個印的，都搶(qiang)著(zhu)按(an)最(zui)高的時價再(zai)加百分之三十的價錢收購。

1951年開始，文慶鯉成為廣(guang)東省水(shui)產館常(chang)年展(zhan)覽品(pin)，名(ming)揚海內外。

20世(shi)紀60年代至70年代，文(wen)慶鯉(li)作為(wei)國宴名菜款待外賓，受到(dao)外國賓客的歡迎。埃塞俄比亞塞拉(la)西(xi)一(yi)世(shi)皇帝及柬埔寨西(xi)哈努克親(qin)王到(dao)廣(guang)州訪問時，指名要品嘗文(wen)慶鯉(li)。

產地環境

文慶鯉因產(chan)于廣東(dong)省肇慶市鼎湖區沙(sha)浦鎮的文慶塱而得名。

文(wen)慶塱(lang)是位西(xi)江邊上(shang)，在古時，文(wen)慶塱(lang)地(di)勢低洼，每當西(xi)江汛期，河(he)水上(shang)漲，內(nei)塱(lang)雨水成澇，無法外排，形成了大大小小的魚塘，塘內(nei)浮游生物及(ji)天然植(zhi)物多，養魚不用放(fang)飼料，加上(shang)塘水清新(xin)，魚病(bing)較少，所(suo)以文(wen)慶塱(lang)所(suo)養的魚特別(bie)肥美。

由于文(wen)慶塱出(chu)產(chan)的鯉魚特別肥美有(you)名，為區別于其(qi)他產(chan)地(di)的鯉魚，當地(di)居民以其(qi)產(chan)地(di)名稱之為“文(wen)慶鯉”。

生產情況

1965年，文慶鯉(li)的產量為1.1萬公斤，全部出(chu)口銷售以(yi)增創外匯。

20世(shi)紀70年代，由于(yu)整改文(wen)慶(qing)塱(lang)(lang)，塱(lang)(lang)內的特有水生(sheng)植物受到了破壞，加(jia)上文(wen)慶(qing)塱(lang)(lang)被分成小塘養殖而使文(wen)慶(qing)鯉的質量有所下降。

20世紀90年代，肇慶(qing)市實(shi)施廣東省星火(huo)計(ji)劃項目(mu)“文(wen)慶(qing)鯉提(ti)純復優工程”，推行無公害文(wen)慶(qing)鯉的養殖(zhi)技(ji)術標準、實(shi)施無公害養殖(zhi)，文(wen)慶(qing)鯉品質進(jin)一步提(ti)高。

2008年(nian)，鼎湖區沙浦鎮養殖文慶鯉的魚(yu)塘面積約3000多(duo)畝。年(nian)總產量(liang)2萬(wan)公斤，產值達200多(duo)萬(wan)元(yuan)，產品主(zhu)要(yao)銷往周邊、珠三(san)角(jiao)主(zhu)要(yao)城市(shi)、香港、澳門以及東南亞等地區。

產品榮譽

2008年，文(wen)慶(qing)鯉養殖基地(di)獲得(de)了(le)國家農業(ye)部頒發的無公(gong)害(hai)（水產(chan)）產(chan)地(di)認證，成為肇慶(qing)市供港澳(ao)食用水產(chan)品(pin)出口(kou)基地(di)。

2014年02月13日，原國(guo)家質檢總局批準對(dui)“文慶鯉(li)”實施(shi)地(di)理標志產(chan)品保(bao)護。

地理標志

地域保護范圍(wei)

文慶(qing)鯉產地(di)范(fan)圍為(wei)廣東省肇慶(qing)市鼎湖(hu)區(qu)沙浦鎮現轄行政區(qu)域。

質量技(ji)術(shu)要(yao)求

一、種源

鯉。

二、生長環境

水質(zhi)符合(he)有關國家(jia)漁業水質(zhi)標準，生長(chang)環境(jing)符合(he)有關國家(jia)無公害水產(chan)品產(chan)地(di)要求。水深1.6米至2.0米，透明度≥10厘米，pH值7.0至8.5，溶(rong)解氧≥6.0毫克/升(sheng)。水生植物覆蓋(gai)率≥70%。

三、養殖管理

1．魚種(zhong)來(lai)源：選自(zi)產(chan)地范圍內有(you)苗種(zhong)生產(chan)許可證的(de)鯉魚育苗場(chang)，跟(gen)蹤(zong)選購，確保苗種(zhong)來(lai)源品系正宗。

2．魚種(zhong)放養(yang)：

（1）鯉魚：每(mei)年(nian)5月(yue)上(shang)旬(xun)至(zhi)(zhi)5月(yue)下旬(xun)投放規格每(mei)尾250克(ke)(ke)至(zhi)(zhi)500克(ke)(ke)的(de)鯉魚魚種，放養密度為每(mei)畝(mu)放養30尾至(zhi)(zhi)40尾。

（2）其(qi)它：每(mei)(mei)年5月上旬(xun)至(zhi)(zhi)(zhi)5月下(xia)旬(xun)投(tou)放規(gui)格(ge)每(mei)(mei)尾800克(ke)(ke)至(zhi)(zhi)(zhi)1000克(ke)(ke)的鳙魚魚種，放養密度(du)為(wei)每(mei)(mei)畝放養10尾至(zhi)(zhi)(zhi)15尾；每(mei)(mei)年5月上旬(xun)至(zhi)(zhi)(zhi)5月下(xia)旬(xun)投(tou)放規(gui)格(ge)每(mei)(mei)尾1800克(ke)(ke)至(zhi)(zhi)(zhi)2000克(ke)(ke)的草(cao)魚魚種。放養密度(du)為(wei)每(mei)(mei)畝放養10尾至(zhi)(zhi)(zhi)15尾。

4. 餌喂：

（1）攝(she)食(shi)池(chi)塘中的天然稻禾(he)花(hua)、馬蹄仔、茨菰(gu)、芡實等餌料。

（2）人(ren)工(gong)投(tou)喂當(dang)年收(shou)獲(huo)的稻谷(gu)。5. 環境、安全要求：飼料(liao)、飼養(yang)環境、疫情疫病的防(fang)治(zhi)與控制必須(xu)執行(xing)國(guo)家相關規定，不(bu)得(de)污染環境。

四、捕撈

每年9月下旬(xun)至翌年1月下旬(xun)捕撈，起捕規格為每尾1000克至1500克。

五、質量特色

1．感官特色(se)：頭小，身體(ti)渾圓，背(bei)部(bu)黃(huang)綠色(se)，腹部(bu)銀白色(se)，體(ti)側帶(dai)呈(cheng)金黃(huang)色(se)，肉質緊實，咀嚼(jiao)滑韌，味道肥美。

2．理(li)化指(zhi)標：肌肉中含粗蛋白≥17.5%，粗脂(zhi)肪≤4.0%。

3．安全及其(qi)他質(zhi)(zhi)量技術要(yao)求：產品安全及其(qi)他質(zhi)(zhi)量技術要(yao)求必須符(fu)合國(guo)家相(xiang)關規定(ding)。

專(zhuan)用標(biao)志(zhi)使用

文慶鯉產(chan)地范(fan)圍內的生產(chan)者(zhe)，可向廣東省(sheng)肇慶市鼎(ding)湖(hu)區質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督局(ju)(ju)提出使(shi)用“地理標志產(chan)品(pin)專用標志”的申請(qing)，經(jing)廣東省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督局(ju)(ju)審核(he)，報質(zhi)檢總局(ju)(ju)核(he)準(zhun)后予以公告。文鯉的檢測機構(gou)由廣東省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督局(ju)(ju)在(zai)符合資質(zhi)要求的檢測機構(gou)中(zhong)選(xuan)定。

民間傳說

坊間也有(you)傳說文慶(qing)鯉來(lai)歷——此魚乃從山(shan)上(shang)(shang)來(lai)：相傳古時候肇慶(qing)鼎湖(hu)沙(sha)浦村里，一(yi)樵哥(ge)一(yi)天(tian)上(shang)(shang)山(shan)因放生(sheng)由仙(xian)女(nv)變(bian)成的(de)鯉魚，仙(xian)女(nv)托(tuo)夢多謝，臨走前在水(shui)(shui)缸里放下兩(liang)條(tiao)鯉魚后(hou)。打柴仔一(yi)覺醒來(lai)，見(jian)水(shui)(shui)缸中真的(de)有(you)兩(liang)條(tiao)鯉魚，后(hou)來(lai)清(qing)朝某位宮中權(quan)貴認為(wei)該(gai)魚是吃了山(shan)上(shang)(shang)神(shen)仙(xian)的(de)桃核而(er)修煉成仙(xian)的(de)，就(jiu)賜名“文慶(qing)鯉“。