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基本介紹

文慶(qing)鯉，廣東省(sheng)肇慶市鼎湖區沙浦(pu)鎮(zhen)特(te)產，中國國家(jia)地理(li)標志產品。

文慶(qing)鯉有(you)別于一般鯉魚，最大的(de)特點是：粗看(kan)，圓(yuan)頭圓(yuan)腦，渾身(shen)滾(gun)圓(yuan)；細看(kan)，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身(shen)肥體圓(yuan)，身(shen)上有(you)三條金線自(zi)腮部一直延(yan)伸到尾部。

2014年(nian)02月(yue)13日，原國(guo)家質(zhi)檢總(zong)局(ju)批準對“文慶(qing)鯉”實施地理標(biao)志產品保護。

歷史淵源

文慶(qing)鯉產于明代，名(ming)噪于清代光緒(xu)年(nian)間。據(ju)說清光緒(xu)年(nian)間，一位欽差大(da)臣到過產地嘗食(shi)文慶(qing)鯉，因該魚(yu)肉(rou)質(zhi)好，鮮甘(gan)香俱備(bei)，驚嘆為“魚(yu)中(zhong)之(zhi)(zhi)王(wang)”，其美味妙不可言，立即派人(ren)日(ri)夜兼程送給慈禧太后品嘗。慈禧太后嘗過之(zhi)(zhi)后，大(da)加贊(zan)賞，并(bing)頒賜鐫有“嶺南第一塘(tang)(tang)文慶(qing)鯉王(wang)”的牌匾給文慶(qing)塘(tang)(tang)塘(tang)(tang)主。

解放前，文慶塱被一(yi)叫莫可宜的地(di)主資本(ben)家一(yi)手壟斷，他特意刻(ke)制了一(yi)顆“嶺南第(di)一(yi)塘(tang)文慶鯉”的印章，當時(shi)在整個東南亞各國的資本(ben)家，凡時(shi)看到發貨單蓋有這(zhe)個印的，都搶(qiang)著按最高的時(shi)價再加百分之(zhi)三十的價錢收(shou)購(gou)。

1951年開(kai)始，文(wen)慶(qing)鯉成為廣東省水產(chan)館常年展覽品，名(ming)揚海內外。

20世(shi)(shi)紀60年代(dai)至70年代(dai)，文慶鯉作(zuo)為國(guo)宴名菜款(kuan)待外賓(bin)(bin)，受到外國(guo)賓(bin)(bin)客的歡迎。埃塞(sai)俄(e)比亞塞(sai)拉西(xi)一世(shi)(shi)皇帝及柬埔寨西(xi)哈(ha)努克親王(wang)到廣州(zhou)訪問(wen)時，指名要品嘗文慶鯉。

產地環境

文(wen)慶鯉因產于廣東省肇慶市鼎湖區(qu)沙浦鎮的文(wen)慶塱而得名。

文慶塱(lang)(lang)是位西江(jiang)邊(bian)上，在古時，文慶塱(lang)(lang)地勢(shi)低洼，每當西江(jiang)汛期，河(he)水上漲(zhang)，內塱(lang)(lang)雨水成(cheng)澇，無法外排，形成(cheng)了大(da)大(da)小小的魚(yu)塘，塘內浮游(you)生(sheng)物及天然植(zhi)物多，養(yang)魚(yu)不(bu)用放飼料，加(jia)上塘水清新(xin)，魚(yu)病較少(shao)，所以文慶塱(lang)(lang)所養(yang)的魚(yu)特(te)別肥美。

由于(yu)文慶(qing)塱出產的(de)鯉魚特別肥美(mei)有名，為區別于(yu)其他產地的(de)鯉魚，當(dang)地居(ju)民以其產地名稱之為“文慶(qing)鯉”。

生產情況

1965年，文(wen)慶鯉的產量為(wei)1.1萬公斤，全部出口銷售(shou)以增創外匯。

20世(shi)紀(ji)70年代，由于整改文(wen)慶塱(lang)(lang)，塱(lang)(lang)內的特有水生植物受(shou)到(dao)了破壞(huai)，加上文(wen)慶塱(lang)(lang)被分成小(xiao)塘養殖而使文(wen)慶鯉的質量(liang)有所(suo)下降。

20世(shi)紀90年代，肇(zhao)慶市(shi)實施(shi)廣東省(sheng)星火(huo)計劃(hua)項目“文(wen)慶鯉提純復優工程”，推行無(wu)公害文(wen)慶鯉的養殖技術標準、實施(shi)無(wu)公害養殖，文(wen)慶鯉品質進一(yi)步提高。

2008年，鼎(ding)湖區沙(sha)浦鎮養(yang)殖文慶(qing)鯉的魚塘面積約3000多畝。年總產量2萬公斤，產值(zhi)達200多萬元，產品(pin)主要銷往(wang)周邊(bian)、珠三角主要城市、香(xiang)港、澳門以(yi)及東南(nan)亞等地(di)區。

產品榮譽

2008年，文慶鯉養殖(zhi)基地獲(huo)得了國家(jia)農業部頒發的無公害（水產(chan)）產(chan)地認證，成為肇(zhao)慶市供港澳食用水產(chan)品出口基地。

2014年02月13日，原國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)批準對“文慶(qing)鯉(li)”實施(shi)地理標志(zhi)產品保護。

地理標志

地域(yu)保護范圍

文(wen)慶(qing)鯉產(chan)地范圍(wei)為廣(guang)東(dong)省肇慶(qing)市(shi)鼎湖區沙(sha)浦鎮現轄行政區域。

質量(liang)技術要求

一、種源

鯉。

二、生長環境

水(shui)質(zhi)符(fu)合有(you)關國家(jia)漁業水(shui)質(zhi)標準(zhun)，生(sheng)長環境符(fu)合有(you)關國家(jia)無公害水(shui)產品產地要求。水(shui)深1.6米(mi)(mi)至(zhi)2.0米(mi)(mi)，透明(ming)度≥10厘米(mi)(mi)，pH值(zhi)7.0至(zhi)8.5，溶(rong)解氧(yang)≥6.0毫克/升(sheng)。水(shui)生(sheng)植物覆蓋(gai)率≥70%。

三、養殖管理

1．魚種來源：選(xuan)自(zi)產地范圍內有苗(miao)種生產許可證的鯉魚育苗(miao)場，跟蹤選(xuan)購，確保(bao)苗(miao)種來源品系正宗。

2．魚種(zhong)放(fang)養(yang)：

（1）鯉魚：每(mei)(mei)年(nian)5月(yue)上(shang)旬(xun)至(zhi)(zhi)5月(yue)下旬(xun)投放(fang)規(gui)格每(mei)(mei)尾250克至(zhi)(zhi)500克的鯉魚魚種，放(fang)養(yang)密(mi)度(du)為每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)30尾至(zhi)(zhi)40尾。

（2）其它：每(mei)年5月(yue)上(shang)旬(xun)至(zhi)(zhi)5月(yue)下(xia)旬(xun)投放(fang)規格每(mei)尾(wei)800克(ke)至(zhi)(zhi)1000克(ke)的鳙魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)種(zhong)(zhong)，放(fang)養密度(du)為每(mei)畝放(fang)養10尾(wei)至(zhi)(zhi)15尾(wei)；每(mei)年5月(yue)上(shang)旬(xun)至(zhi)(zhi)5月(yue)下(xia)旬(xun)投放(fang)規格每(mei)尾(wei)1800克(ke)至(zhi)(zhi)2000克(ke)的草魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)種(zhong)(zhong)。放(fang)養密度(du)為每(mei)畝放(fang)養10尾(wei)至(zhi)(zhi)15尾(wei)。

4. 餌喂：

（1）攝食(shi)池(chi)塘中的天(tian)然稻禾花、馬蹄(ti)仔、茨菰、芡實(shi)等餌料(liao)。

（2）人工(gong)投喂當年收獲的稻(dao)谷。5. 環境、安全要求：飼(si)料、飼(si)養環境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhi)行(xing)國家相關規定，不得污(wu)染環境。

四、捕撈

每年9月下(xia)旬至翌年1月下(xia)旬捕(bu)撈，起捕(bu)規格(ge)為每尾(wei)1000克至1500克。

五、質量特色

1．感官特色(se)：頭小，身體(ti)渾圓，背部黃綠(lv)色(se)，腹(fu)部銀(yin)白色(se)，體(ti)側帶呈(cheng)金黃色(se)，肉質緊(jin)實，咀嚼滑韌，味道肥美。

2．理(li)化指標(biao)：肌肉中含粗蛋(dan)白≥17.5%，粗脂肪≤4.0%。

3．安(an)全及(ji)其(qi)他(ta)質量技術要求：產品安(an)全及(ji)其(qi)他(ta)質量技術要求必(bi)須符合國家相關(guan)規定。

專(zhuan)用標志使(shi)用

文(wen)(wen)慶鯉產(chan)地范(fan)圍內(nei)的(de)生產(chan)者(zhe)，可向廣東(dong)省肇慶市鼎(ding)湖(hu)區質(zhi)量(liang)(liang)技術監督(du)(du)局(ju)提出(chu)使(shi)用(yong)“地理標志(zhi)產(chan)品(pin)專用(yong)標志(zhi)”的(de)申請，經廣東(dong)省質(zhi)量(liang)(liang)技術監督(du)(du)局(ju)審核，報質(zhi)檢(jian)總局(ju)核準后予(yu)以公告。文(wen)(wen)鯉的(de)檢(jian)測機構由廣東(dong)省質(zhi)量(liang)(liang)技術監督(du)(du)局(ju)在(zai)符合(he)資質(zhi)要求(qiu)的(de)檢(jian)測機構中選定。

民間傳說

坊間也有傳說文慶鯉(li)來歷——此魚(yu)(yu)乃從山(shan)上來：相傳古時候肇(zhao)慶鼎湖沙浦(pu)村里(li)(li)，一樵哥一天(tian)上山(shan)因(yin)放(fang)生由仙(xian)女(nv)變成(cheng)的(de)鯉(li)魚(yu)(yu)，仙(xian)女(nv)托夢多(duo)謝，臨(lin)走前在水(shui)缸里(li)(li)放(fang)下兩條(tiao)鯉(li)魚(yu)(yu)后(hou)。打柴仔一覺醒(xing)來，見水(shui)缸中真的(de)有兩條(tiao)鯉(li)魚(yu)(yu)，后(hou)來清(qing)朝某(mou)位宮中權貴認為該魚(yu)(yu)是(shi)吃了山(shan)上神仙(xian)的(de)桃核而(er)修煉(lian)成(cheng)仙(xian)的(de)，就賜名“文慶鯉(li)“。