水西(xi)翠(cui)柏(bo)產于江蘇省溧陽(yang)市前馬鄉(xiang)水西(xi)茶場(chang),于1986年創制成功(gong),其品(pin)質特征形似翠(cui)柏(bo),條索扁直,色翠(cui)顯毫,清香持久,湯(tang)色清澈,滋味鮮爽,葉底嫩勻成朵。1986、1987年連續(xu)四屆獲省“陸(lu)羽杯”獎。
1984年,溧(li)陽縣(xian)委、縣(xian)政府為緬懷陳毅(yi)、粟(su)裕(yu)等無產階級革命家、軍事家在該縣(xian)前馬鄉水西(xi)(xi)村建立新(xin)四(si)軍江(jiang)南指揮部(1938年11月至1940年6月),實施東(dong)進抗日的(de)豐功偉績,由縣(xian)科委下達“研(yan)(yan)制水西(xi)(xi)翠(cui)柏茶(cha)(cha)”的(de)課題,確(que)定(ding)前馬鄉水西(xi)(xi)茶(cha)(cha)場為研(yan)(yan)制基(ji)地(di)。
1985年初成立了張虎炳、府慧君等(deng)(deng)參(can)加的(de)名(ming)茶創(chuang)制(zhi)小(xiao)(xiao)組,全面開展試制(zhi)工(gong)作。采摘鳩坑種和(he)福丁(ding)大白茶的(de)芽葉(xie)為原料,采摘標準(zhun)有(you)三個級(ji)(ji)別:特級(ji)(ji)為肥(fei)壯芽苞,1級(ji)(ji)為一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)初展,2級(ji)(ji)為一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)和(he)少量一(yi)(yi)芽二葉(xie)初展。鮮葉(xie)進廠后(hou),攤放4小(xiao)(xiao)時左右(you)付制(zhi),經(jing)過殺青、搓揉、整形、篩(shai)分(fen)攤涼,煇鍋(guo)干(gan)燥(zao)等(deng)(deng)工(gong)藝(yi)流程,運用拉、滾(gun)、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐(tu)、解等(deng)(deng)10大手(shou)法,炒制(zhi)成干(gan)茶,外形條索(suo)扁平,色(se)澤(ze)綠(lv)翠,形似翠柏(bo)(bo)(bo),隱喻新四軍抗(kang)日先烈如蒼松翠柏(bo)(bo)(bo),萬古長(chang)青;內(nei)質清香(xiang)幽(you)雅(ya)持久,湯色(se)清沏明(ming)(ming)亮,滋味醇厚鮮爽,葉(xie)底(di)黃綠(lv)明(ming)(ming)亮嫩勻。無錫(xi)市茶葉(xie)研究所對水(shui)西翠柏(bo)(bo)(bo)進行的(de)理化(hua)分(fen)析結果為:水(shui)分(fen)4.86%,茶多酚31.67%,氨基酸3.96%,水(shui)浸出物40.71%,灰分(fen)5.85%,粉末(mo)0.5%,粗纖(xian)維5.34%。上海商(shang)檢局對該茶的(de)農(nong)藥(yao)殘留檢測,符合國家衛(wei)生(sheng)標準(zhun)。