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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋冬，古城奇(qi)臺的空(kong)氣中彌散著一種食物，富(fu)有誘惑的氣息，“才下舌尖，又上(shang)心頭(tou)”，是(shi)眾多游客對奇(qi)臺(tai)美(mei)食(shi)(shi)的贊譽(yu)，在新疆美(mei)食(shi)(shi)這個(ge)大家庭(ting)里，奇(qi)臺(tai)縣美(mei)食(shi)(shi)，無疑是(shi)一個(ge)特別活色(se)生(sheng)香的小(xiao)家庭(ting)，而奇(qi)臺(tai)古城宴就是(shi)奇(qi)臺(tai)美(mei)食(shi)(shi)的集(ji)大成(cheng)者(zhe)。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過(guo)油肉顯然是奇臺(tai)美(mei)食的(de)(de)代(dai)表之一。這道菜是幾代(dai)廚師潛心(xin)研究和不(bu)懈努力的(de)(de)結果，它來源于(yu)山西，被歷史上的(de)(de)“駱駝(tuo)客”沿古絲綢之(zhi)路帶入奇臺。這道菜(cai)想做得好，要(yao)(yao)精(jing)選牛(niu)、羊瘦肉，要(yao)(yao)精(jing)細地切成三寸(cun)長，二寸(cun)寬，一(yi)(yi)厘米厚的(de)(de)肉片，然后調(diao)味拌勻、腌制，之(zhi)后用大火過油，再用輔料爆炒，哪一(yi)(yi)個環節都(dou)要(yao)(yao)行云流水，堪稱一(yi)(yi)套完整的(de)(de)技藝。如此，上(shang)桌的(de)(de)過油肉才美味可口。人(ren)，味蕾的(de)(de)記(ji)憶最頑固(gu)，“才下舌尖，又上(shang)心頭(tou)”。

2、大饃饃

奇臺(tai)縣(xian)的大饃饃也(ye)是(shi)讓人贊不(bu)絕口(kou)。老奇臺(tai)人常說一句順(shun)口(kou)溜：“三天(tian)(tian)不(bu)吃米和面(mian)，心里就嘎究究的。三天(tian)(tian)不(bu)吃蒜(suan)拌(ban)面(mian)，心里就燒得火蛋蛋。”這從側面(mian)證(zheng)明(ming)，面(mian)食在奇臺(tai)百(bai)姓心中的位置。

3、蒸餅

蒸餅是(shi)奇臺(tai)縣最具代表性的面點。這種外表看起來胖乎乎的蒸餅，里面一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)薄薄的面皮沾滿了(le)粉末狀的胡(hu)麻、香豆子(zi)等香料。大火蒸熟后，那四處(chu)飄散的香氣，會瞬間點燃你(ni)對(dui)生活浪漫的遐想(xiang)。

鍋盔、油香、花卷、烤饃等奇臺面點(dian)，嚴格遵循傳統制(zhi)作方法，嚴把質(zhi)量(liang)關(guan)，用老酵(jiao)頭發面，使用最原生(sheng)態(tai)的(de)(de)原料，這些食(shi)(shi)物(wu)(wu)誕生(sheng)的(de)(de)過程，讓這些食(shi)(shi)物(wu)(wu)像人一樣有了(le)身世來(lai)歷、性格情(qing)緒，以及文化屬性，從而深入品味它的(de)(de)“人”的(de)內(nei)心。自此，凡是(shi)吃過它的(de)人，便永遠難忘它的(de)味道(dao)了(le)。

生燒肉、掛鹵肉、椒麻肉，手抓肉；炒面(mian)、拌(ban)面(mian)、刀削面(mian)；汆湯(tang)、粉湯(tang)、豆腐湯(tang)；油塔子、烤(kao)包子、涼皮子……從(cong)菜肴(yao)到面食，從(cong)疆內到疆外，甚(shen)至到海外的美食，這些(xie)舌尖上的盛(sheng)宴，讓你(ni)深刻地感(gan)知和定義(yi)一個詞“味道”，它是如何起自于飲食，又超越(yue)了飲食。

潔(jie)白晶瑩的大米、冒著蒸(zheng)汽(qi)的饃饃、嫩綠(lv)蔥翠的素菜、生猛鮮活的葷(hun)腥……如果你是個喜歡(huan)思索(suo)的人，你會(hui)發現(xian)，奇臺美食(shi)(shi)呈現(xian)出色澤的亮麗，人情往來的不可(ke)或缺，食(shi)(shi)桌上的觥籌(chou)交錯、禮節謙讓(rang)等(deng)多(duo)個側面(mian)。這些側面(mian)從外在到內在，都在不同(tong)程(cheng)度地揭(jie)示(shi)著生活的精微。

就(jiu)在這(zhe)些(xie)精微中，你體(ti)會到了奇臺縣這(zhe)片土地上(shang)(shang)的(de)(de)人(ren)們(men)，具有一種(zhong)認(ren)真勞(lao)作的(de)(de)精神(shen)。這(zhe)種(zhong)精神(shen)讓(rang)那些(xie)天然純(chun)凈的(de)(de)食材(cai)得(de)到滿懷愛意地烹飪(ren)，之后再反哺給這(zhe)片土地上(shang)(shang)安然享受勞(lao)動果實的(de)(de)人(ren)們(men)。人(ren)們(men)在充滿生機(ji)和(he)互(hu)助情誼的(de)(de)城市與鄉村勞(lao)作，傳唱出一曲(qu)曲(qu)和(he)諧交融的(de)(de)田園(yuan)牧(mu)歌。