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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋(qiu)冬，古城(cheng)奇臺的空氣(qi)中彌(mi)散著一(yi)種食(shi)物，富有誘惑的氣(qi)息，“才下舌尖，又上心頭”，是眾(zhong)多(duo)游客(ke)對奇臺美(mei)食(shi)的(de)贊譽，在新疆美(mei)食(shi)這個(ge)大(da)家庭里，奇臺縣美(mei)食(shi)，無疑是一個(ge)特別活(huo)色生(sheng)香的(de)小家庭，而奇臺古城宴就(jiu)是奇臺美(mei)食(shi)的(de)集大(da)成者(zhe)。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯然是(shi)(shi)奇臺美(mei)食的代表之一。這道菜是(shi)(shi)幾代廚師潛心研(yan)究(jiu)和不懈努力的結果，它來源于山西，被(bei)歷史上的“駱駝客”沿古絲綢之(zhi)路帶入奇臺。這道(dao)菜想做得好，要精(jing)選牛、羊瘦(shou)肉(rou)，要精(jing)細地切成三寸長(chang)，二寸寬，一(yi)厘米厚的(de)(de)肉(rou)片，然后(hou)調(diao)味拌勻、腌(a)制，之(zhi)后(hou)用大火(huo)過油，再(zai)用輔料爆炒，哪一(yi)個(ge)環節都要行(xing)云流水(shui)，堪稱一(yi)套完整的(de)(de)技(ji)藝。如此，上桌的(de)(de)過油肉(rou)才美味可口。人，味蕾的(de)(de)記憶最頑固，“才下舌尖，又上心頭”。

2、大饃饃

奇臺縣的大饃饃也是讓人贊不絕口。老奇臺人常說一(yi)句順口溜(liu)：“三天不吃(chi)米和面，心(xin)(xin)里就嘎究究的(de)。三天不吃(chi)蒜(suan)拌面，心(xin)(xin)里就燒得(de)火(huo)蛋(dan)蛋(dan)。”這從側面證明(ming)，面食在奇臺(tai)百姓心(xin)(xin)中(zhong)的(de)位(wei)置。

3、蒸餅

蒸(zheng)餅(bing)是奇臺縣最具代表性的(de)(de)(de)面(mian)點(dian)。這種外表看起來胖乎乎的(de)(de)(de)蒸(zheng)餅(bing)，里面(mian)一層層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)(de)(de)面(mian)皮沾滿了粉末狀的(de)(de)(de)胡麻、香(xiang)豆子等(deng)香(xiang)料。大火(huo)蒸(zheng)熟后，那四(si)處飄散(san)的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，會(hui)瞬(shun)間點(dian)燃你(ni)對(dui)生活浪漫(man)的(de)(de)(de)遐想。

鍋盔、油香(xiang)、花卷(juan)、烤饃等奇(qi)臺面點，嚴(yan)格遵循傳統制作方法，嚴(yan)把質量關，用老酵(jiao)頭發面，使用最原生(sheng)態的(de)原料，這些食物(wu)(wu)誕生(sheng)的(de)過程，讓(rang)這些食物(wu)(wu)像人一(yi)樣(yang)有了(le)身世來歷、性格情緒，以及文化屬(shu)性，從而(er)深入(ru)品味它的(de)“人”的內心(xin)。自此，凡是吃(chi)過它的人，便永遠難忘它的味道了。

生燒肉(rou)、掛鹵肉(rou)、椒(jiao)麻(ma)肉(rou)，手抓肉(rou)；炒(chao)面(mian)、拌面(mian)、刀削(xue)面(mian)；汆湯(tang)、粉湯(tang)、豆腐湯(tang)；油(you)塔子(zi)、烤(kao)包(bao)子(zi)、涼皮子(zi)……從菜肴到(dao)面食(shi)，從疆內(nei)到(dao)疆外(wai)，甚(shen)至到(dao)海外(wai)的(de)美(mei)食(shi)，這些(xie)舌(she)尖(jian)上的(de)盛(sheng)宴，讓你深刻地感知和定義一個詞“味道”，它是如何(he)起自(zi)于飲食(shi)，又超越了飲食(shi)。

潔白(bai)晶瑩的(de)大米(mi)、冒著蒸汽的(de)饃饃、嫩綠蔥翠的(de)素菜(cai)、生猛(meng)鮮活的(de)葷腥……如果你(ni)是(shi)個喜歡(huan)思索的(de)人(ren)，你(ni)會發現，奇臺美食(shi)呈現出(chu)色(se)澤的(de)亮麗，人(ren)情(qing)往(wang)來的(de)不可(ke)或缺，食(shi)桌上的(de)觥籌交(jiao)錯(cuo)、禮節謙讓等多個側面。這些側面從外在到(dao)內在，都在不同程(cheng)度地揭示著(zhu)生活的(de)精微。

就在這(zhe)些(xie)精微中(zhong)，你體會到了奇臺縣(xian)這(zhe)片土地上的(de)人(ren)們，具有(you)一(yi)種認(ren)真勞(lao)作的(de)精神(shen)。這(zhe)種精神(shen)讓那些(xie)天然(ran)純凈的(de)食材(cai)得到滿懷愛意地烹(peng)飪(ren)，之(zhi)后再反哺給(gei)這(zhe)片土地上安(an)然(ran)享受勞(lao)動(dong)果(guo)實的(de)人(ren)們。人(ren)們在充滿生(sheng)機和互助情誼的(de)城(cheng)市與鄉(xiang)村勞(lao)作，傳(chuan)唱出一(yi)曲曲和諧(xie)交融的(de)田園牧歌。