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奇臺古城宴基本介紹

春夏(xia)秋冬(dong)，古城(cheng)奇臺的(de)空(kong)氣中彌散著(zhu)一種食物(wu)，富有誘(you)惑(huo)的(de)氣息，“才下舌(she)尖，又(you)上心頭(tou)”，是(shi)眾多(duo)游客對(dui)奇(qi)臺(tai)(tai)美(mei)食(shi)的贊譽，在新疆美(mei)食(shi)這個大家庭(ting)里(li)，奇(qi)臺(tai)(tai)縣美(mei)食(shi)，無(wu)疑是(shi)一個特別活(huo)色(se)生香(xiang)的小家庭(ting)，而奇(qi)臺(tai)(tai)古城宴就是(shi)奇(qi)臺(tai)(tai)美(mei)食(shi)的集(ji)大成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉(rou)顯然是奇臺美(mei)食的代(dai)(dai)表之一。這道(dao)菜是幾代(dai)(dai)廚師潛心研究和不懈努力的結果，它來源于山西，被歷史上的“駱駝客”沿(yan)古(gu)絲綢之(zhi)路帶入奇臺。這道菜(cai)想(xiang)做得好，要精(jing)選牛、羊瘦肉(rou)，要精(jing)細地切成三(san)寸(cun)長(chang)，二寸(cun)寬，一(yi)(yi)厘米厚的(de)肉(rou)片，然后調味拌勻、腌制，之(zhi)后用大火過油，再用輔(fu)料(liao)爆炒，哪(na)一(yi)(yi)個環(huan)節都要行云(yun)流水，堪稱(cheng)一(yi)(yi)套完整的(de)技藝(yi)。如(ru)此(ci)，上桌的(de)過油肉(rou)才美(mei)味可口。人，味蕾的(de)記憶(yi)最頑固，“才下舌尖(jian)，又上心頭”。

2、大饃饃

奇臺(tai)縣的(de)大饃饃也是讓人贊不絕口。老奇臺(tai)人常說(shuo)一句順(shun)口溜：“三(san)天(tian)不(bu)吃(chi)米和面(mian)(mian)，心里就嘎究究的。三(san)天(tian)不(bu)吃(chi)蒜拌面(mian)(mian)，心里就燒得火蛋蛋。”這從側面(mian)(mian)證明，面(mian)(mian)食在奇臺百姓心中(zhong)的位(wei)置。

3、蒸餅

蒸餅是(shi)奇(qi)臺縣最具代表性(xing)的(de)(de)面(mian)點。這種外表看起來(lai)胖乎(hu)乎(hu)的(de)(de)蒸餅，里面(mian)一層(ceng)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)面(mian)皮沾滿了粉末狀的(de)(de)胡麻、香(xiang)豆子等香(xiang)料。大火蒸熟后，那四處飄散的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，會(hui)瞬間(jian)點燃你對生活浪(lang)漫的(de)(de)遐想(xiang)。

鍋盔、油香、花卷(juan)、烤饃等奇臺面點，嚴格遵循(xun)傳(chuan)統制作方法，嚴把質量關(guan)，用(yong)老酵頭發面，使(shi)用(yong)最原生(sheng)態的(de)(de)原料，這些食物(wu)誕生(sheng)的(de)(de)過程，讓這些食物(wu)像人一樣有(you)了身(shen)世來(lai)歷、性格情緒，以及文化屬性，從(cong)而(er)深(shen)入品(pin)味它(ta)的(de)(de)“人”的(de)內心(xin)。自此(ci)，凡是吃過它的(de)人，便永遠(yuan)難(nan)忘它的(de)味道(dao)了。

生燒(shao)肉、掛鹵肉、椒麻肉，手(shou)抓(zhua)肉；炒面、拌面、刀削(xue)面；汆(cuan)湯(tang)、粉湯(tang)、豆(dou)腐湯(tang)；油(you)塔子(zi)、烤(kao)包子(zi)、涼皮(pi)子(zi)……從(cong)菜肴(yao)到(dao)面食(shi)，從(cong)疆(jiang)內到(dao)疆(jiang)外(wai)，甚至到(dao)海外(wai)的美食(shi)，這些舌尖上的盛宴，讓你深刻地(di)感(gan)知和定義一個(ge)詞“味道(dao)”，它是如何起自于飲食(shi)，又超(chao)越(yue)了(le)飲食(shi)。

潔白晶瑩的大米、冒著(zhu)蒸汽的饃饃、嫩綠蔥翠的素菜、生(sheng)猛鮮活的葷腥……如(ru)果(guo)你是(shi)個喜歡思索的人，你會發(fa)現，奇臺美食呈現出色澤的亮(liang)麗，人情往(wang)來的不(bu)(bu)可或缺，食桌上的觥籌交錯、禮(li)節謙讓等多個側(ce)面。這些側(ce)面從外在到內在，都在不(bu)(bu)同程度地揭示著生活的精(jing)微。

就在這些精(jing)微中，你體會到了奇臺縣(xian)這片(pian)土地(di)上的(de)(de)人(ren)們(men)，具(ju)有(you)一種認真勞(lao)作(zuo)的(de)(de)精(jing)神。這種精(jing)神讓那些天然(ran)純凈的(de)(de)食材得(de)到滿(man)懷(huai)愛意地(di)烹飪，之后再(zai)反哺給這片(pian)土地(di)上安(an)然(ran)享受勞(lao)動果實(shi)的(de)(de)人(ren)們(men)。人(ren)們(men)在充(chong)滿(man)生(sheng)機和互助情誼的(de)(de)城(cheng)市與鄉村(cun)勞(lao)作(zuo)，傳(chuan)唱(chang)出一曲曲和諧交融的(de)(de)田園牧歌。