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樅陽三炆湯怎么做

三炆湯的(de)(de)制作，食材的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇至關(guan)(guan)重要，它關(guan)(guan)系到美食的(de)(de)成敗。豬(zhu)肚的(de)(de)清(qing)洗就需動一(yi)番腦筋的(de)(de)，明礬和面粉成了清(qing)洗的(de)(de)首選(xuan)(xuan)材料，這(zhe)種物理(li)的(de)(de)洗法保證了品質的(de)(de)純正(zheng)。雞鴨(ya)的(de)(de)挑選(xuan)(xuan)也有標準，生(sheng)長時(shi)間與色澤膘形都很重要。

雖說(shuo)是(shi)“炆(wen)湯(tang)”，但(dan)樅(cong)陽人使(shi)用的(de)(de)并不(bu)是(shi)敞口鍋具(ju)。陶制瓦(wa)(wa)罐(guan)在樅(cong)陽誰家都能拿(na)出一個(ge)，把(ba)(ba)整理好(hao)的(de)(de)食(shi)材按一定比例放入(ru)瓦(wa)(wa)罐(guan)中，再注(zhu)入(ru)適量的(de)(de)清水，撒些許食(shi)鹽，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，直接放進柴火灶膛里，將不(bu)再有(you)明火的(de)(de)炭燼把(ba)(ba)罐(guan)子(zi)埋上半截，又可(ke)以做該(gai)做的(de)(de)活兒去了。火炭卻沒閑著，火力足夠但(dan)不(bu)過猛，熱力維持兩三個(ge)小時是(shi)不(bu)用擔心(xin)的(de)(de)。

足夠(gou)的(de)時間和恰(qia)當的(de)溫度可(ke)以讓(rang)不同食材(cai)的(de)營養與(yu)香氣(qi)(qi)，從容(rong)滲透、交融，味道變得美不可(ke)言，幽幽的(de)煙火氣(qi)(qi)也(ye)貢(gong)獻了一(yi)份清幽的(de)木香。這種組(zu)合的(de)香氣(qi)(qi)溢出瓦(wa)罐，飄出灶膛(tang)，彌漫在院子(zi)中，誰都有(you)嘗它(ta)一(yi)口的(de)渴望。