1、蓮鄉惜玉:上(shang)好的(de)五花(hua)肉煮七(qi)分(fen)熟撈(lao)出,抹上(shang)老(lao)抽蜂蜜(mi)腌制后(hou)下油(you)煎炸(zha),再(zai)將蒸(zheng)好的(de)蓮子汁下紅(hong)曲米中(zhong)火煲至上(shang)色后(hou)改文火煲三十分(fen)鐘(zhong)后(hou),大火收(shou)汁五分(fen)鐘(zhong)即(ji)可,蒸(zheng)熟后(hou)扣入盤(pan)中(zhong)。
2、鵲橋(qiao)相會(hui):以(yi)驢(lv)肉(rou)(rou)、蓮藕、蓮子為食(shi)材(cai),驢(lv)肉(rou)(rou)色澤醬紅,肉(rou)(rou)質酥爛醇(chun)香,味道鮮美可(ke)口,澆上蓮子醬汁(zhi),與蓮藕合而食(shi)之久留余(yu)香。
3、魚脈相(xiang)蓮:精選客坊本地養殖的稻花魚,將魚剖開洗凈(jing)后,肚中(zhong)填入蓮子(zi)、香菇、肉沫(mo),再加以調料去(qu)腥、去(qu)土味,放(fang)入鍋中(zhong)蒸熟后淋上(shang)醬汁即可(ke)。
4、佳藕天成:采(cai)用藕片托舉新鮮河蝦(xia)肉烹飪而(er)(er)成,出淤泥而(er)(er)不染的蓮藕風(feng)度翩翩似(si)君子,鮮美嫩滑的蝦(xia)肉溫潤如玉似(si)佳人(ren),可(ke)謂是讓人(ren)拍(pai)案叫絕(jue)的天作之合。
5、仙(xian)姑采(cai)蓮(lian):軟糯的(de)(de)蓮(lian)子(zi)完全(quan)浸泡在芡汁里(li),就好像蓮(lian)塘里(li)的(de)(de)蓮(lian)蓬在隨(sui)風(feng)飄蕩(dang),覆蓋在蓮(lian)子(zi)上的(de)(de)花菇仿佛一位仙(xian)女(nv)被吸引到荷塘,正準備采(cai)下蓮(lian)蓬,欲采(cai)還休(xiu)的(de)(de)意境引人遐想。
6、蜜(mi)汁貢蓮(lian)(lian):以蓮(lian)(lian)子、蜂蜜(mi)為(wei)(wei)主要食(shi)材。每年(nian)農歷6月24日(ri)是建寧約定(ding)成俗的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)花(hua)節(jie),又稱之為(wei)(wei)觀蓮(lian)(lian)節(jie),是以蓮(lian)(lian)花(hua)的(de)(de)(de)生(sheng)日(ri)而(er)定(ding)的(de)(de)(de)。蓮(lian)(lian)花(hua)節(jie)這天(tian),以觀蓮(lian)(lian)、賞蓮(lian)(lian)為(wei)(wei)主,品(pin)嘗蓮(lian)(lian)系列(lie)的(de)(de)(de)美食(shi),飲酒猜謎(mi)、掛蓮(lian)(lian)花(hua)燈等娛樂。
7、延(yan)蓮(lian)(lian)益壽(shou):蓮(lian)(lian)子(zi)是(shi)一種藥食兩(liang)用的(de)食材,用來燉湯更是(shi)一絕,蓮(lian)(lian)子(zi)全身(shen)都(dou)是(shi)寶,蓮(lian)(lian)子(zi)蓮(lian)(lian)芯齊上(shang)陣,搭配上(shang)農戶家養(yang)的(de)正宗土雞和精心挑選的(de)豬大骨,簡直一絕。
8、珠蓮(lian)璧合:以蓮(lian)子、豬肚為主要食材(cai)。
9、蓮瓏(long)剔(ti)透:精(jing)選上等蓮子鮮榨成漿,過濾取汁(zhi),汁(zhi)醇色清,并加入(ru)適量冰糖、馬蹄粉,攪拌均勻,倒入(ru)杯中放入(ru)蒸鍋(guo),十二分鐘即可出(chu)鍋(guo)食用,外形似果(guo)凍(dong),口感Q彈。
10、相伊(yi)(yi)(yi)相伴:以伊(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)、蓮子為主(zhu)要食材(cai)。這是特針(zhen)對南方人濕寒(han)體(ti)質制(zhi)作的一(yi)道(dao)養生雜糧粥(zhou)(zhou),可祛濕,驅寒(han)養胃。通(tong)(tong)過甄選食材(cai),選用伊(yi)(yi)(yi)家鄉伊(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi),把伊(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)和米(mi)(mi)仁、小米(mi)(mi)放至鍋(guo)內(nei)炒熱、炒香,再通(tong)(tong)過文火慢熬,制(zhi)作出一(yi)道(dao)精品(pin)養生雜糧粥(zhou)(zhou)。
1、產地不同:建蓮(lian)產自(zi)(zi)福建三明建寧縣,湘蓮(lian)產自(zi)(zi)湖南湘潭。
2、特點不同:建蓮(lian)外觀(guan)粒大飽滿,圓潤潔白(bai)(bai),色如(ru)凝脂,具(ju)有稍燉(dun)即熟,久煮不散,湯汁清(qing)甜(tian),香(xiang)(xiang)醇爽口(kou)(kou),營養豐富的特點。湘(xiang)蓮(lian)又(you)稱寸(cun)三蓮(lian),因去(qu)殼后(hou)三粒滿寸(cun)而得名,顆粒圓壯均勻,肉色乳白(bai)(bai),質地細膩(ni),易熟耐爆,久煮不碎,湯清(qing)不渾,清(qing)香(xiang)(xiang)味美(mei),落口(kou)(kou)消融的特點。
3、營養不同(tong):建蓮(lian)含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、棉子糖(tang)、磷、鈣(gai)、鐵(tie)、等多種營養素。湘蓮(lian)含有糖(tang)分、淀粉、蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、粗纖維等主(zhu)要營養素,蓮(lian)肉(rou)是低脂(zhi)肪、高蛋(dan)白食物。
1、蓮(lian)子可(ke)以用(yong)于脾虛泄瀉,此(ci)類患者(zhe)表(biao)現(xian)(xian)為(wei)食欲不(bu)振、納食不(bu)香,食后脘腹脹滿(man)不(bu)適,同(tong)時還具有倦(juan)怠乏力的表(biao)現(xian)(xian),很多患者(zhe)表(biao)現(xian)(xian)為(wei)泄瀉,大(da)便是不(bu)成形的,一日數次,有些患者(zhe)還可(ke)以表(biao)現(xian)(xian)為(wei)水樣(yang)便,此(ci)時可(ke)以適量食用(yong)蓮(lian)子。
2、蓮子還(huan)可以用于腎虛、固澀不力導致(zhi)的遺(yi)精(jing)、早(zao)泄,對于此(ci)類(lei)患者(zhe)可以食用蓮子,幫助患者(zhe)延長射精(jing)時間,減少夜間遺(yi)精(jing)的次數。
3、對(dui)于(yu)睡眠障礙(ai)的(de)(de)患者,蓮(lian)子可(ke)以起到幫助(zhu)快(kuai)速(su)入眠的(de)(de)作(zuo)用,蓮(lian)子中含有的(de)(de)維(wei)生素、微量元素豐富,具有很(hen)好的(de)(de)調節情感、放(fang)松情緒的(de)(de)作(zuo)用,經常吃蓮(lian)子能夠有效鎮靜安神,促進入睡,提高(gao)睡眠質量。
生蓮子性(xing)平(ping)偏涼,可補脾止瀉、固腎澀精、養(yang)心安神等,適用于虛煩不眠、小便(bian)刺痛等。
炒(chao)蓮(lian)子性(xing)平偏溫(wen),具有健脾止瀉(xie)、補(bu)腎益精的(de)功效,多(duo)用于脾虛泄瀉(xie)、腎虛遺(yi)精以(yi)及婦科(ke)疾病(bing)等。