1、蓮(lian)鄉惜(xi)玉(yu):上好(hao)的五花肉煮七分(fen)熟撈出,抹上老抽(chou)蜂(feng)蜜腌制后下油煎炸,再將蒸好(hao)的蓮(lian)子汁(zhi)下紅曲米中(zhong)(zhong)火煲(bao)至上色后改(gai)文火煲(bao)三(san)十分(fen)鐘后,大火收汁(zhi)五分(fen)鐘即可,蒸熟后扣入盤中(zhong)(zhong)。
2、鵲橋(qiao)相會:以驢肉、蓮藕(ou)、蓮子為食(shi)材,驢肉色澤(ze)醬紅,肉質酥爛(lan)醇香,味道鮮美可口,澆上蓮子醬汁,與蓮藕(ou)合而食(shi)之(zhi)久留余香。
3、魚脈(mo)相蓮:精選客坊本地(di)養殖的(de)稻(dao)花魚,將魚剖開洗(xi)凈后(hou),肚中(zhong)填入蓮子、香(xiang)菇、肉沫,再加以調料(liao)去腥、去土味,放入鍋中(zhong)蒸熟后(hou)淋上醬汁(zhi)即可。
4、佳藕(ou)天(tian)成:采用藕(ou)片托舉新(xin)鮮河蝦肉(rou)烹(peng)飪(ren)而成,出淤泥而不染的蓮藕(ou)風度(du)翩翩似君子,鮮美嫩滑(hua)的蝦肉(rou)溫潤如玉似佳人,可謂(wei)是讓人拍案叫絕的天(tian)作之合。
5、仙姑采蓮:軟糯的蓮子完全浸泡在芡汁里,就好像蓮塘里的蓮蓬(peng)在隨風飄蕩,覆蓋在蓮子上(shang)的花菇仿佛一位(wei)仙女被吸引到荷(he)塘,正準(zhun)備(bei)采下蓮蓬(peng),欲采還休的意境(jing)引人遐想。
6、蜜汁貢蓮(lian)(lian)(lian)(lian):以(yi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子、蜂(feng)蜜為主要(yao)食(shi)材。每年農歷6月24日是建(jian)寧約定成俗的(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)花(hua)節,又稱之為觀蓮(lian)(lian)(lian)(lian)節,是以(yi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)花(hua)的(de)生(sheng)日而定的(de)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)花(hua)節這(zhe)天,以(yi)觀蓮(lian)(lian)(lian)(lian)、賞(shang)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)為主,品嘗蓮(lian)(lian)(lian)(lian)系(xi)列的(de)美食(shi),飲(yin)酒(jiu)猜謎、掛蓮(lian)(lian)(lian)(lian)花(hua)燈等娛樂。
7、延蓮益壽:蓮子(zi)是一種藥(yao)食兩用的食材(cai),用來燉湯(tang)更是一絕,蓮子(zi)全身都(dou)是寶(bao),蓮子(zi)蓮芯齊(qi)上(shang)陣(zhen),搭配上(shang)農戶家(jia)養的正宗土雞(ji)和精心挑選(xuan)的豬大骨,簡直一絕。
8、珠(zhu)蓮璧合:以蓮子、豬肚為(wei)主要食材(cai)。
9、蓮(lian)瓏剔透:精選上等蓮(lian)子鮮榨成漿,過濾取汁,汁醇色清(qing),并加入適(shi)量冰糖、馬蹄粉,攪拌均(jun)勻,倒入杯中(zhong)放入蒸鍋,十二(er)分鐘即可出鍋食用,外形似果凍,口(kou)感Q彈。
10、相(xiang)伊(yi)相(xiang)伴(ban):以(yi)伊(yi)米(mi)、蓮(lian)子(zi)為(wei)主(zhu)要食材(cai)。這是特針對南方人濕(shi)寒(han)(han)體質制(zhi)(zhi)作(zuo)的一(yi)道(dao)養生(sheng)雜糧(liang)粥,可祛濕(shi),驅寒(han)(han)養胃。通(tong)過甄選食材(cai),選用伊(yi)家鄉伊(yi)米(mi),把伊(yi)米(mi)和米(mi)仁、小米(mi)放(fang)至鍋內(nei)炒熱(re)、炒香,再通(tong)過文火(huo)慢熬,制(zhi)(zhi)作(zuo)出一(yi)道(dao)精品(pin)養生(sheng)雜糧(liang)粥。
1、產地不同:建(jian)蓮產自福(fu)建(jian)三明建(jian)寧縣(xian),湘蓮產自湖(hu)南湘潭。
2、特點(dian)不同:建蓮外(wai)觀粒大(da)飽滿(man),圓(yuan)潤(run)潔白,色(se)如凝脂(zhi),具有稍燉即熟,久煮不散,湯汁(zhi)清(qing)甜,香醇爽口(kou),營(ying)養豐(feng)富(fu)的特點(dian)。湘蓮又(you)稱寸(cun)三(san)蓮,因去(qu)殼(ke)后三(san)粒滿(man)寸(cun)而(er)得(de)名(ming),顆(ke)粒圓(yuan)壯均勻,肉色(se)乳(ru)白,質(zhi)地細膩,易(yi)熟耐(nai)爆,久煮不碎(sui),湯清(qing)不渾(hun),清(qing)香味(wei)美,落口(kou)消融的特點(dian)。
3、營養(yang)不同:建(jian)蓮(lian)(lian)含有(you)(you)豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質、棉子糖、磷、鈣、鐵、等(deng)多種營養(yang)素。湘蓮(lian)(lian)含有(you)(you)糖分、淀粉、蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、粗(cu)纖維等(deng)主要營養(yang)素,蓮(lian)(lian)肉是低脂(zhi)肪、高蛋(dan)白(bai)食物。
1、蓮(lian)子可(ke)以用(yong)于脾(pi)虛泄瀉,此類患(huan)者(zhe)表現(xian)為食(shi)欲(yu)不振、納食(shi)不香(xiang),食(shi)后脘腹脹滿不適,同時還(huan)具有倦怠乏力(li)的表現(xian),很多患(huan)者(zhe)表現(xian)為泄瀉,大(da)便(bian)是不成(cheng)形的,一日(ri)數次,有些(xie)患(huan)者(zhe)還(huan)可(ke)以表現(xian)為水(shui)樣便(bian),此時可(ke)以適量(liang)食(shi)用(yong)蓮(lian)子。
2、蓮(lian)子還可(ke)以用(yong)于腎(shen)虛(xu)、固澀不(bu)力導致的(de)(de)遺精、早(zao)泄,對于此類患者(zhe)可(ke)以食用(yong)蓮(lian)子,幫助患者(zhe)延(yan)長射精時間(jian),減(jian)少夜間(jian)遺精的(de)(de)次數。
3、對于睡(shui)(shui)眠障礙的患者(zhe),蓮(lian)子可以起到幫助快速(su)入眠的作用,蓮(lian)子中含有的維生素、微(wei)量元素豐富(fu),具有很好(hao)的調節情(qing)感、放松情(qing)緒的作用,經(jing)常吃蓮(lian)子能夠有效鎮靜安神,促(cu)進入睡(shui)(shui),提高(gao)睡(shui)(shui)眠質量。
生蓮子性(xing)平偏(pian)涼,可補脾止瀉(xie)、固腎澀(se)精、養心安神等,適(shi)用于虛煩不眠、小便刺痛等。
炒(chao)蓮(lian)子性平偏溫,具(ju)有健脾(pi)止(zhi)瀉(xie)、補(bu)腎益精(jing)的功效(xiao),多用(yong)于脾(pi)虛泄瀉(xie)、腎虛遺精(jing)以及婦科疾病等。