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三明市是福建的地級市，這里風景優美，美食眾多，是大名鼎鼎的沙縣小吃起源地。那么，除了沙縣小吃外，三明市還有什么有名的菜肴呢？MAIGO O網小編整理了一份十大最好吃的三明特色菜盤點，包括了寧化田鼠干、白斬貢雞、西華全牛宴、煨豆腐、武陵烤兔、活肉、洋中草根湯、豬血米豆腐、寧化生魚膾、建寧全蓮宴等。下面，一起來看福建三明10大經典名菜推薦及其相關知識吧！

01

寧化田鼠干 有獨特的野味閩西八大干菜之一

綜合指數：92.7

02

白斬貢雞 肉香濃郁客家八大碗之一

綜合指數：91.1

03

西華全(quan)牛宴 用牛身上的各個部位制成市級非物質文化遺產

綜合(he)指(zhi)數：89.5

04

煨豆腐 口感綿軟/香甜可口/濃郁鮮美

綜(zong)合指數：88.1

05

武陵烤兔 中藥熏烤/香味更濃/口感更佳

綜(zong)合(he)指(zhi)數：87.0

06

活肉 軟嫩適中/又香又爽

綜合指數(shu)：85.4

07

洋中草根湯 湯色深沉/滋味濃厚/營養豐富

綜合指數：83.8

08

豬血米豆腐 入口即化

綜合指數(shu)：82.5

09

寧化生魚片 嫩滑有嚼勁/味道清新

綜合指數：80.8

10

建寧全蓮宴 蜜汁扣蓮清新紅軍蓮蓮子豆腐荷蟹共生紅棗銀耳蓮子羹

綜合指數：79.4

三明(ming)十(shi)大名(ming)菜(cai)(cai)，是MAI goo小編主要依(yi)據三明(ming)市(shi)特色(se)菜(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)(cai)等(deng)進行選擇，根(gen)據菜(cai)(cai)品歷史(shi)、公眾知名(ming)度，網絡關注指數，并參考互(hu)聯(lian)網相關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)(dan)，進行綜合排行推薦，名(ming)單(dan)(dan)僅供參考，如有疑問，歡(huan)迎在(zai)末尾評論(lun)/批評指正。

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三明十大名菜

1、寧化田鼠干

有獨特的野味閩西八大干菜之一

寧化田鼠干又稱老鼠干，是閩西八大干菜之一。田鼠以稻谷為食，對農作物為害甚大，人們為了保護莊稼而捕捉田鼠，然后將田鼠制成田鼠干食用。由于當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有“老鼠干豬肉價”之說，每當冬季來臨之時，幾乎家家戶戶都會吃田鼠干，它的烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之，尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。【詳細>>】

2、白斬貢雞

肉香濃郁客家八大碗之一

在寧化，有“無雞不成筵”一說，無論紅白喜事、逢年過節，還是親友聚會，桌上都少不了白斬貢雞的身影。作為客家八大碗之一，白斬貢雞是第一道端上飯桌的菜，雞腿則要夾給桌上最為重要的客人，以此來表示歡迎和尊重。選一只兩到三公斤的公貢雞，將它處理干凈，鍋中倒水，加入適量水酒，把貢雞放入鍋中，煮至筷子可輕松插入，接著撈起，切塊裝盤。再取一碗，將蔥花、姜末裝入，加水酒和鹽巴，調成汁，放在一旁用來蘸雞肉吃，一盤白斬貢雞就做好了。【詳細>>】

3、西華全牛宴

用牛身上的各個部位制成市級非物質文化遺產

在福建省永安市的槐南有一種宴席叫“西華全牛宴”，是市級非物質文化遺產，它將當地的美食與水牛身上的各個部位肉質特點相結合，用特殊的方法烹飪而成。西華全牛宴從牛吻到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨直到下水等，以各有特點的部位為原料，然后從色、香、味、型、名、烹、器、序進行富有創意的編排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再輔以五谷雜糧精制而成的精美面食，突出一個“牛”字和一個“全”字，寓意“牛氣沖天，五谷豐登”。

4、煨豆腐

口感綿軟/香甜可口/濃郁鮮美

永安市由三明市代管，煨豆腐是福建省永安市著名的傳統名菜之一，通常稱之為燙嘴豆腐，其制法是將豆腐塊置大鐵鍋內，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味，煨好后，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調料食用，味道香甜可口。煨豆腐的制作工藝獨特，豆腐吸收了肉類的味道，口感綿軟，湯汁濃郁鮮美，成為了福建永安地區的一道傳統美食，深受當地人們喜愛。【詳細>>】

5、武陵烤兔

中藥熏烤/香味更濃/口感更佳

十大最好吃的三明特色菜有啥？Mai goo小編向大家推薦武陵烤兔。上世紀90年代初，武陵鄉興起了一股經商熱，林欣梨也隨著這波浪潮來到城里開了家小吃店，這家店主賣糟兔。但是隨著生意日漸興隆，越來越多的顧客反應糟兔“草味太濃”。于是林欣梨經過多番試驗，發現用茶籽油與當歸等中藥熏烤，去草味效果很好，而且香味更濃，口感更佳，于是，糟兔成了烤兔。后來，烤兔聲名鵲起，逐漸從鄉下的“土味”升格為宴席上的“特色菜”。【詳細>>】

6、活肉

軟嫩適中/又香又爽

活肉是福建永安的一道傳統名菜。很多初來乍到的外地游客聽到“活肉”這兩個字就害怕，以為是生吃什么動物的肉，其實并不是。活肉指的是豬腮幫子的肉，當地人認為，豬是貪吃的，每天運動最多的就是自己的嘴巴，豬吃東西的時候，兩邊的腮幫子跟隨咀嚼不斷運動，使得腮幫子的肉吃起來格外美味。將豬腮幫子肉放入高湯中燙熟，燙的時間長短是關鍵，多燙一分鐘腮幫子肉就老，少燙一分鐘腮幫子肉還有腥味，只有燙到腮幫子肉軟嫩適中才行，燙好后將肉放入老鹵中鹵制，等到鹵味完全進入活肉中即可。活肉一般蘸醬食用，最好的醬料是泡黃椒，黃椒不如 ... 紅辣椒那(nei)般辛辣刺鼻，浸(jin)泡后的黃(huang)椒吃(chi)起來(lai)又(you)香又(you)爽(shuang)，別看蘸水很清(qing)，實際上滋(zi)味(wei)十足。【展開全部】【詳細>>】

7、洋中草根湯

湯色深沉/滋味濃厚/營養豐富

洋中草根湯是福建三明10大經典名菜之一，是洋中人秋冬時節必不可少的滋補佳品。洋中地區歷史上主要以耕作為主，在長期的勞動實踐中，大山深處的人們發現了一些看起來并不顯眼的草根、藤根、樹根，它們具有強身健體的藥用功能。草根湯由各種功效不同的草根搭配組成，常用草根有帶仔藤、山蒼籽根、山牛奶根、苦仲根、杜仲根、烏根、虎鞭木根、鹽膚木根、野苦菜等，熬成湯后和各種肉類干貨小火燉煮，湯色深沉，滋味濃厚。來到福建三明，maig oo小編推薦您嘗嘗美味又健康的洋中草根湯。【詳細>>】

8、豬血米豆腐

入口即化

豬血米豆腐是三明最受歡迎的十大菜品之一，以豬血和米豆腐為原料制成，吃到嘴里入口即化，老人和小孩也可以吃。豬血米豆腐的做法比較簡單，首先將兩者切成同樣大小的塊狀，倒入沸水中焯水，等它們熟了就可以撈出來。接著，鍋內倒油，將蒜蓉和姜末放入進去翻炒煸香，加入調味料和鮮湯，放入豬血和米豆腐小火煮，直到入味就可以勾水淀粉，淋入紅油，撒上蔥花即可出鍋。【詳細>>】

9、寧化生魚片

嫩滑有嚼勁/味道清新

寧化生魚膾是一道色香味俱全的地方名肴，產自福建三明寧化。寧化不用鯉、鯽，而是取鮮活大草魚，大概兩三斤重，廚師右手用毛巾裹住魚頭，左手持刀快速除鱗、開膛去內臟，沖洗干凈后就不再下水，然后將魚放在另一干凈砧板上，去頭尾，劈成兩片，再去中骨并剝皮，最后擦干血污放在第三塊干凈砧板上，橫切成有透明感薄片，抹上麻油即可，吃起來比熟魚更加的嫩滑有嚼勁，有清新之感。

10、建寧全蓮宴

蜜汁扣蓮清新紅軍蓮蓮子豆腐荷蟹共生紅棗銀耳蓮子羹

三明建寧又被譽為“蓮鄉”，所以，來到建寧，全蓮宴是一定不能錯過的美食。建寧全蓮宴以當地所產的高品質建蓮為主要原料，建蓮粒大圓滿、潔白清香、細膩可口、久燉不散，被譽為“蓮中極品”，建蓮搭配其他食材創新制作的多種菜品構成了全蓮宴，主要有蜜汁扣蓮、清新紅軍蓮、蓮子豆腐、荷蟹共生、紅棗銀耳蓮子羹、雞蓮肚等，不同的食材搭配上蓮子，清新爽口，集賞、食、藥于一身，深得百姓喜愛。【詳細>>】

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