在福建永(yong)安,豬(zhu)腮幫(bang)子(zi)肉被譽為“活肉”,之所以這么(me)說,是(shi)因為永(yong)安人覺得豬(zhu)是(shi)十分貪(tan)吃的,因此每(mei)天它的嘴巴就有非常(chang)大的活動量,所以腮幫(bang)子(zi)肉肯(ken)定非常(chang)好吃。
活肉(rou)是(shi)可以吃的,吃起來(lai)非常美味,但(dan)是(shi)在豬的身上卻(que)只有不到(dao)二兩的肉(rou),因(yin)此它十(shi)分珍貴。
食材(cai):味(wei)極鮮、糖、鹽(yan)、雞精、獨(du)頭蒜(suan)、黃(huang)椒。
步驟:
1、鍋里放水燒開,將買好的活肉洗凈(jing)整個放入(ru)煮(zhu)熟,撈起備用。
2、將味(wei)極鮮倒(dao)入(ru)(ru)(ru)小碗(wan),放半勺糖,放一點兒鹽和雞精,切碎的(de)(de)獨(du)頭(tou)蒜和黃椒,再加入(ru)(ru)(ru)小半碗(wan)剛才煮(zhu)活肉(rou)的(de)(de)湯,愛(ai)吃辣的(de)(de)可以(yi)入(ru)(ru)(ru)黃椒,味(wei)道更香,攪拌(ban)均勻。
3、吃之前將活肉(rou)切(qie)片,將先(xian)前煮活肉(rou)的(de)水燒開,然后將切(qie)好的(de)活肉(rou)放在漏勺里(li)下鍋撈熱一下,再(zai)澆上蘸醬即可。