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白斬貢雞怎么做

1、冷水下(xia)蔥姜片(pian)八角花椒(jiao)粒，煮開(kai)鍋后，下(xia)入雞，中小火微微沸(fei)騰煮兩分(fen)鐘。

2、把雞翻個身，另一面再煮兩分(fen)鐘(zhong)。然后加(jia)蓋，小火煮十(shi)分(fen)鐘(zhong)。

3、把雞撈出馬(ma)上用涼(liang)水浸泡，冰(bing)水更(geng)好，急劇的冷(leng)熱變化，會讓雞皮驟(zou)然收緊，口感更(geng)加柔脆。控凈(jing)水，撈出斬(zhan)塊(kuai)。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉(rong)碟(die)：姜蔥的比例大概是三七(qi)或者四六，加鹽，淋上(shang)滾燙的花生油。

沙姜蒜頭(tou)碟：沙姜蒜頭(tou)各一(yi)半，蔥花少量，淋上滾燙花生(sheng)油，再兌入生(sheng)抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍扁，淋上(shang)滾燙花生油(you)，再兌(dui)入(ru)生抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛(xu)填精、健(jian)脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功(gong)效。雞肉對(dui)營養不(bu)良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等有食(shi)療作用。

2、雞(ji)肉含有(you)對(dui)人體生長發育有(you)重要(yao)作用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是中國人膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)重要(yao)來源之一。而且(qie)含有(you)較多的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)-亞(ya)(ya)油酸(suan)和亞(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)，能夠降低人體對(dui)健(jian)康(kang)不(bu)利(li)的(de)(de)低密度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白膽固醇的(de)(de)含量，有(you)保護心血(xue)管的(de)(de)作用。

3、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且(qie)富含豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)素(su)K等。而且(qie)雞(ji)肉的消化(hua)率高，容(rong)易被人體吸收利用，有增強體力、強壯(zhuang)身體的作(zuo)用。