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白斬貢雞怎么做

1、冷水(shui)下(xia)蔥姜片(pian)八角花(hua)椒粒，煮(zhu)開鍋(guo)后，下(xia)入(ru)雞，中小火微微沸騰煮(zhu)兩(liang)分鐘。

2、把雞翻個身，另(ling)一(yi)面再煮(zhu)兩分(fen)鐘(zhong)。然后(hou)加(jia)蓋，小火煮(zhu)十分(fen)鐘(zhong)。

3、把雞(ji)(ji)撈出馬上用涼水浸泡，冰水更(geng)好(hao)，急劇的冷熱變化，會(hui)讓雞(ji)(ji)皮驟然(ran)收緊，口感更(geng)加(jia)柔脆。控凈水，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜(jiang)蔥(cong)蓉(rong)碟：姜(jiang)蔥(cong)的比例(li)大概是三七(qi)或者(zhe)四六，加鹽，淋上(shang)滾燙的花生油(you)。

沙(sha)姜(jiang)蒜頭(tou)碟：沙(sha)姜(jiang)蒜頭(tou)各一(yi)半，蔥(cong)花少量(liang)，淋上滾燙花生油(you)，再兌入生抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍(pai)扁，淋上滾燙花生(sheng)油，再兌(dui)入生(sheng)抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為，雞肉有溫中益氣、補(bu)虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等有食療作(zuo)用(yong)。

2、雞(ji)肉含有對(dui)人體生長發育有重要作(zuo)用的磷脂類(lei)，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(dui)健(jian)康不利的低密度脂蛋(dan)白膽固醇的含量，有保護心血管(guan)的作(zuo)用。

3、雞肉也(ye)是磷(lin)、鐵、銅和鋅的(de)良好來源(yuan)，并(bing)且富含豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素D和維(wei)生(sheng)素K等。而(er)且雞肉的(de)消(xiao)化率高，容易被人體吸(xi)收(shou)利用，有增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)作用。