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白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜(jiang)片八角花椒粒，煮(zhu)開鍋后，下入雞，中小(xiao)火微微沸騰(teng)煮(zhu)兩分鐘。

2、把雞翻個身，另一面再(zai)煮(zhu)兩分鐘。然后(hou)加蓋，小火煮(zhu)十分鐘。

3、把(ba)雞撈出馬上用涼水(shui)浸(jin)泡，冰水(shui)更好，急劇的冷熱變化(hua)，會讓雞皮驟(zou)然收緊，口感更加柔(rou)脆。控凈水(shui)，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉(rong)碟(die)：姜蔥的比例大概是三七或(huo)者四(si)六，加鹽(yan)，淋上滾燙的花生油。

沙(sha)姜蒜頭碟：沙(sha)姜蒜頭各一半，蔥花(hua)少量，淋上(shang)滾(gun)燙(tang)花(hua)生油，再兌入生抽。

干(gan)蔥(cong)頭碟：干(gan)蔥(cong)頭拍扁(bian)，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為，雞(ji)肉有(you)溫中益氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞(ji)肉對(dui)營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不(bu)調(diao)、貧血、虛弱等有(you)食(shi)療作用。

2、雞肉含有對人體(ti)生長發育有重(zhong)要作用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是中國人膳食結構(gou)中脂(zhi)(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)重(zhong)要來源之一。而且含有較(jiao)多的(de)(de)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸-亞油酸和亞麻(ma)酸，能(neng)夠降低人體(ti)對健康不(bu)(bu)利的(de)(de)低密(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)含量(liang)，有保護心血管的(de)(de)作用。

3、雞(ji)肉(rou)也是磷、鐵、銅和(he)(he)鋅的良好來源，并且富含豐富的維生(sheng)(sheng)(sheng)素B12、維生(sheng)(sheng)(sheng)素B6、維生(sheng)(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)(sheng)素D和(he)(he)維生(sheng)(sheng)(sheng)素K等。而且雞(ji)肉(rou)的消化率高(gao)，容易被人(ren)體吸收(shou)利用，有增強(qiang)體力、強(qiang)壯身(shen)體的作用。