1、冷水下(xia)蔥姜片八角花椒粒(li),煮開(kai)鍋后,下(xia)入雞,中小(xiao)火微(wei)微(wei)沸騰煮兩分鐘。
2、把(ba)雞翻個(ge)身,另一面再煮兩分鐘。然后加蓋,小(xiao)火煮十分鐘。
3、把雞撈出(chu)馬上用涼水(shui)浸泡,冰水(shui)更(geng)好,急劇的冷(leng)熱變化,會(hui)讓雞皮(pi)驟(zou)然收(shou)緊,口感更(geng)加柔脆。控凈水(shui),撈出(chu)斬塊。
姜蔥蓉碟:姜蔥的比例(li)大概是三(san)七或者四六,加鹽,淋上(shang)滾燙的花生油。
沙姜蒜頭碟:沙姜蒜頭各(ge)一半(ban),蔥花少量(liang),淋上滾燙花生油,再兌入(ru)生抽。
干蔥頭(tou)碟:干蔥頭(tou)拍扁,淋上滾燙花生油,再兌入生抽。
1、中(zhong)醫認為,雞(ji)肉(rou)有溫中(zhong)益氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強筋(jin)骨的(de)功效。雞(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏力(li)疲勞(lao)、月經不調(diao)、貧(pin)血(xue)、虛弱等有食(shi)療(liao)作用。
2、雞肉含有對人(ren)體生長發育有重(zhong)要作(zuo)(zuo)用的(de)磷脂(zhi)類,是中(zhong)國人(ren)膳食結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要來源(yuan)之一。而且(qie)含有較多(duo)的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan),能夠降低(di)人(ren)體對健康不(bu)利的(de)低(di)密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固醇的(de)含量(liang),有保(bao)護(hu)心血管(guan)的(de)作(zuo)(zuo)用。
3、雞肉也是(shi)磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含(han)豐富的維生(sheng)(sheng)素B12、維生(sheng)(sheng)素B6、維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素D和維生(sheng)(sheng)素K等。而且雞肉的消化率高,容易被(bei)人體(ti)(ti)吸收(shou)利用(yong),有(you)增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的作用(yong)。