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白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜片八角(jiao)花椒粒，煮開鍋(guo)后(hou)，下入雞，中小(xiao)火微微沸騰煮兩分(fen)鐘。

2、把(ba)雞翻個身，另一面(mian)再煮(zhu)兩分鐘。然后加蓋，小火煮(zhu)十分鐘。

3、把雞撈出馬上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好，急(ji)劇的冷熱變化(hua)，會讓(rang)雞皮驟然收緊，口感(gan)更加(jia)柔脆。控凈水(shui)，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉碟：姜蔥的(de)比例大(da)概是三七(qi)或者四六(liu)，加鹽，淋上滾燙(tang)的(de)花生油(you)。

沙姜蒜(suan)頭碟：沙姜蒜(suan)頭各一半，蔥花(hua)少(shao)量(liang)，淋上(shang)滾燙花(hua)生(sheng)油(you)，再兌入(ru)生(sheng)抽。

干(gan)蔥頭碟：干(gan)蔥頭拍(pai)扁，淋(lin)上滾燙花(hua)生(sheng)油，再兌入生(sheng)抽(chou)。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為(wei)，雞(ji)肉有溫中益氣、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血(xue)(xue)脈(mo)、強(qiang)筋骨的(de)功效。雞(ji)肉對營養(yang)不良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞、月(yue)經不調、貧血(xue)(xue)、虛(xu)弱等(deng)有食療(liao)作用。

2、雞肉含(han)(han)有對人體生(sheng)長發育有重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)的(de)磷(lin)脂類，是中國人膳食(shi)結構中脂肪和磷(lin)脂的(de)重(zhong)要(yao)來源(yuan)之一。而(er)且含(han)(han)有較多(duo)的(de)不飽和脂肪酸-亞(ya)油酸和亞(ya)麻酸，能夠降低人體對健康(kang)不利的(de)低密(mi)度脂蛋(dan)白膽固(gu)醇(chun)的(de)含(han)(han)量，有保護(hu)心血管的(de)作(zuo)用(yong)。

3、雞肉(rou)也是磷、鐵、銅和鋅的(de)(de)良好來源，并(bing)且富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)K等(deng)。而且雞肉(rou)的(de)(de)消化(hua)率高(gao)，容易(yi)被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的(de)(de)作用。