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故城熏肉的歷史

衡水故城熏肉的歷史可以追溯到數百(bai)年(nian)前。據史書記載，早(zao)在(zai)明清時期，故城熏肉就已經成為(wei)當地(di)的一道特色美食(shi)。隨(sui)著時間的推移，這道美食(shi)逐漸流(liu)傳到周邊地(di)區，并(bing)受到了越(yue)來越(yue)多人(ren)的喜愛。

到了今天(tian)，衡水故(gu)城(cheng)熏肉已經成為一(yi)道名揚四海的(de)美(mei)食，吸引了無數游客前來(lai)品嘗。

故城熏肉的做法

將買好(hao)的(de)豬肉(rou)洗凈，加入生(sheng)粉(fen)，老抽，食鹽，味精，醬油進行腌(a)制，隨后將腌(a)制好(hao)的(de)豬肉(rou)掛在(zai)熏(xun)(xun)(xun)爐(lu)上，用(yong)熏(xun)(xun)(xun)爐(lu)的(de)煙慢慢將肉(rou)熏(xun)(xun)(xun)香，熏(xun)(xun)(xun)熟，做好(hao)的(de)熏(xun)(xun)(xun)肉(rou)要掛在(zai)通(tong)風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)肉(rou)(rou)(rou)是指肉(rou)(rou)(rou)經腌(a)制(zhi)后(hou)再經過(guo)烘烤的(de)(de)過(guo)程所制(zhi)成的(de)(de)加(jia)工(gong)品，分為(wei)煙(yan)熏與非(fei)煙(yan)熏兩(liang)大(da)類。臘(la)肉(rou)(rou)(rou)是統稱，包括腌(a)制(zhi)后(hou)風干(gan)的(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)和腌(a)制(zhi)后(hou)煙(yan)熏的(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)，即熏肉(rou)(rou)(rou)。熏肉(rou)(rou)(rou)和一(yi)般臘(la)肉(rou)(rou)(rou)相比(bi)，除了(le)鹽(yan)腌(a)風干(gan)，還經歷(li)了(le)煙(yan)熏這一(yi)道程序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常(chang)用豬肉制作而成，一般(ban)含有(you)蛋白質、脂肪、維生素、微(wei)量(liang)元素等營養(yang)(yang)物質，適當吃有(you)助于(yu)為人(ren)體(ti)補充營養(yang)(yang)，進而維持機體(ti)健(jian)康。

2、煙熏肉的(de)熱量(liang)相對(dui)較高(gao)，在適當進(jin)食之(zhi)后可以(yi)為人(ren)體的(de)正(zheng)常代謝、活動，提供相應的(de)能量(liang)。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂肪(fang)含(han)量較高，相對較難(nan)消化(hua)，若一(yi)次性吃得過多，可能(neng)會加重胃腸道負擔，引起腹(fu)脹、腹(fu)痛、惡心(xin)等胃腸道不適的癥狀(zhuang)；

2、煙熏肉含有的(de)脂肪、膽(dan)固醇、熱量(liang)相對(dui)較(jiao)高，若(ruo)長期大量(liang)食用，可(ke)能會導(dao)致(zhi)過多(duo)的(de)熱量(liang)在體(ti)內堆(dui)積，若(ruo)沒有及時進行(xing)運動(dong)消耗，可(ke)能會誘發(fa)肥胖，高血脂、冠心病等疾病的(de)發(fa)生概率也可(ke)能會增加；

3、煙(yan)熏肉中的(de)亞(ya)硝酸鹽(yan)含量相對較多，若經常大量吃(chi)，亞(ya)硝酸鹽(yan)可能會(hui)在體內堆(dui)積，也不利于身體健康。同時(shi)煙(yan)熏肉比較咸，進(jin)食太多會(hui)導致(zhi)鹽(yan)分攝入過多，可能會(hui)增加(jia)高血壓的(de)發生風險(xian)。