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故城熏肉的歷史

衡水故城熏肉的(de)(de)歷史可以追溯到數百(bai)年前。據史書記載，早在明(ming)清時期，故城熏肉就已經成為當地的(de)(de)一道特色美(mei)食。隨(sui)著時間的(de)(de)推(tui)移，這道美(mei)食逐漸流傳到周邊地區，并受到了(le)越來越多人的(de)(de)喜(xi)愛。

到(dao)了今天，衡水(shui)故城熏肉已(yi)經成為一道(dao)名揚(yang)四海(hai)的美食，吸引了無數(shu)游客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將買好的(de)豬肉(rou)洗凈，加入(ru)生粉，老抽，食鹽，味精，醬油進行腌(a)制(zhi)，隨后(hou)將腌(a)制(zhi)好的(de)豬肉(rou)掛在熏(xun)爐上，用熏(xun)爐的(de)煙慢慢將肉(rou)熏(xun)香(xiang)，熏(xun)熟，做好的(de)熏(xun)肉(rou)要掛在通風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)(la)肉(rou)(rou)是指(zhi)肉(rou)(rou)經(jing)腌(a)制(zhi)(zhi)后再(zai)經(jing)過(guo)烘(hong)烤的過(guo)程(cheng)(cheng)所制(zhi)(zhi)成的加工品，分為煙熏(xun)與非煙熏(xun)兩大類。臘(la)(la)肉(rou)(rou)是統稱，包(bao)括腌(a)制(zhi)(zhi)后風(feng)干的臘(la)(la)肉(rou)(rou)和(he)腌(a)制(zhi)(zhi)后煙熏(xun)的臘(la)(la)肉(rou)(rou)，即熏(xun)肉(rou)(rou)。熏(xun)肉(rou)(rou)和(he)一(yi)般臘(la)(la)肉(rou)(rou)相比(bi)，除了鹽(yan)腌(a)風(feng)干，還(huan)經(jing)歷(li)了煙熏(xun)這一(yi)道程(cheng)(cheng)序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏(xun)肉(rou)通常用豬肉(rou)制作而成，一(yi)般(ban)含(han)有蛋白質、脂肪、維(wei)生素、微量元素等營養物質，適當吃有助于(yu)為人體補充營養，進而維(wei)持機(ji)體健(jian)康。

2、煙熏(xun)肉的熱量(liang)相(xiang)對較高，在適(shi)當進食之后可以為人體的正(zheng)常代謝、活動，提(ti)供相(xiang)應的能量(liang)。

熏肉的危害

1、煙熏(xun)肉脂肪含量較高，相對較難(nan)消化，若一(yi)次性(xing)吃得過多，可能(neng)會(hui)加重胃腸道負擔(dan)，引起腹(fu)脹、腹(fu)痛、惡心等胃腸道不(bu)適的癥狀(zhuang)；

2、煙(yan)熏肉含有的脂肪(fang)、膽固醇、熱(re)量相對較高，若長期(qi)大量食用，可能(neng)會(hui)導(dao)致過多的熱(re)量在體內(nei)堆積，若沒(mei)有及時進行(xing)運動(dong)消耗，可能(neng)會(hui)誘發(fa)肥(fei)胖(pang)，高血(xue)脂、冠心病等疾病的發(fa)生概率也(ye)可能(neng)會(hui)增加(jia)；

3、煙(yan)熏肉(rou)中的亞硝(xiao)酸鹽含量(liang)相對較多(duo)(duo)，若(ruo)經常(chang)大量(liang)吃，亞硝(xiao)酸鹽可能會(hui)在體內堆積(ji)，也不(bu)利于身體健康。同(tong)時(shi)煙(yan)熏肉(rou)比(bi)較咸，進(jin)食太多(duo)(duo)會(hui)導致鹽分攝入過多(duo)(duo)，可能會(hui)增加高血壓的發生風險。