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故城熏肉的歷史

衡(heng)水(shui)故(gu)城熏肉的(de)歷史可以追溯到(dao)(dao)數百年前。據史書記(ji)載(zai)，早在明清(qing)時期，故(gu)城熏肉就已經成為當地的(de)一(yi)道(dao)特色美(mei)(mei)食。隨著(zhu)時間的(de)推移，這(zhe)道(dao)美(mei)(mei)食逐漸流傳(chuan)到(dao)(dao)周(zhou)邊(bian)地區(qu)，并受到(dao)(dao)了越(yue)來越(yue)多(duo)人(ren)的(de)喜愛(ai)。

到了今天，衡水故城熏肉已(yi)經成為一道名揚四海的美食，吸引了無數游客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將(jiang)買好(hao)的豬肉洗凈，加入(ru)生粉，老抽，食(shi)鹽(yan)，味精，醬油進(jin)行腌制(zhi)，隨后將(jiang)腌制(zhi)好(hao)的豬肉掛(gua)在(zai)熏爐上，用熏爐的煙慢慢將(jiang)肉熏香，熏熟(shu)，做(zuo)好(hao)的熏肉要(yao)掛(gua)在(zai)通(tong)風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)指肉(rou)(rou)經腌(a)制后再(zai)經過(guo)烘烤的過(guo)程所制成的加工品(pin)，分為煙熏與非煙熏兩大(da)類。臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)統(tong)稱(cheng)，包括腌(a)制后風干的臘(la)肉(rou)(rou)和腌(a)制后煙熏的臘(la)肉(rou)(rou)，即熏肉(rou)(rou)。熏肉(rou)(rou)和一(yi)般臘(la)肉(rou)(rou)相比，除了鹽腌(a)風干，還經歷了煙熏這一(yi)道程序(xu)。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常用豬(zhu)肉制作(zuo)而(er)成，一般(ban)含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)、微量元(yuan)素(su)等營養物質(zhi)，適當(dang)吃有助于為人體(ti)補充營養，進而(er)維持機(ji)體(ti)健康。

2、煙(yan)熏肉的熱量相對較(jiao)高，在適當進食(shi)之后可以為人(ren)體的正(zheng)常代謝、活動，提供相應的能量。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂肪含量較高(gao)，相對(dui)較難(nan)消化，若一次性吃得過多，可能會加重胃腸道負擔(dan)，引起腹脹、腹痛、惡(e)心等胃腸道不(bu)適的癥狀；

2、煙熏肉含有(you)的脂肪(fang)、膽固醇、熱量相對較高(gao)，若(ruo)長期(qi)大量食用，可能(neng)會導致(zhi)過多的熱量在體內堆積(ji)，若(ruo)沒有(you)及時進行(xing)運動消耗，可能(neng)會誘發(fa)肥胖，高(gao)血脂、冠心(xin)病等(deng)疾(ji)病的發(fa)生概率也可能(neng)會增加；

3、煙熏(xun)肉中(zhong)的(de)亞(ya)硝酸鹽含量相對較多，若經常(chang)大量吃，亞(ya)硝酸鹽可能會(hui)在(zai)體內堆積，也不利于(yu)身(shen)體健康。同時煙熏(xun)肉比較咸，進食太多會(hui)導(dao)致鹽分(fen)攝入過多，可能會(hui)增加高血壓的(de)發生風險。