芒果视频下载

米糠酒釀制方法

1、拌料

米糠100公斤(jin)，拌入谷(gu)皮20公(gong)斤(jin)，加清水100公斤，水溫(wen)為35℃，拌(ban)勻后成堆1個半小時(shi)，讓(rang)其充分吸飽水分，拌料(liao)要求不結團塊。

2、蒸熟

把拌好的(de)料及時上甑，旺火(huo)蒸炊，待大汽上甑后(hou)再蒸2小(xiao)時(shi)。甑內的米糠應(ying)蒸至發粘無硬(ying)心并(bing)有香氣，這表明(ming)已經糊化好，即可出甑。

3、糖化

將蒸好的米糠(kang)倒(dao)出攤放(fang)在竹席上冷(leng)卻。待溫度降至36℃時即(ji)可撒入(ru)酒曲(qu)，用曲(qu)量(liang)按每100公斤原料用曲2.2～2.5公斤(jin)。拌勻后，待溫(wen)度降至30℃即可打堆，溫度降至25℃左右時裝入缸內8～10小(xiao)時(shi)開始(shi)升(sheng)溫，18～20小時(shi)品溫上升到46～48℃時(shi)出缸。此時(shi)聞有香味，不帶(dai)酸，手擠不出水來(lai)，鏟(chan)時(shi)松泡(pao)成塊，不起硬餅為好。

4、發酵

配糟數量(liang)為原料數量(liang)的2倍。先鋪于晾席上，厚約6厘米，然后拌和均勻(yun)，待(dai)品溫26～27℃時(shi)裝壇加水，按每100公斤原料加50℃的溫水30公斤，壇(tan)口封泥。一般發酵7天即可(ke)取出(chu)進行蒸(zheng)餾(liu)白酒。

5、蒸餾

將發酵(jiao)的米糠原料放入蒸甑(zeng)加蓋(gai)密封(feng)，不讓漏(lou)氣，旺火猛攻，使蒸汽(qi)上升料面，很快(kuai)蒸餾成酒，待出酒后再慢火保持蒸至酒出完為止(zhi)。然后過濾后裝瓶，在70℃以上的熱水中消毒10分鐘即可食用(yong)。

米糠酒主要優勢

米糠酒(jiu)因為(wei)是(shi)天然發酵，使(shi)用的(de)還(huan)是(shi)糧(liang)食，這樣一整(zheng)個制作(zuo)(zuo)過程中，香味物(wu)質(zhi)非常多，味道也是(shi)非常純(chun)正，而且制作(zuo)(zuo)完成之后，不需(xu)要添(tian)加(jia)(jia)任何(he)別的(de)東西，口感(gan)就能很好，而一般的(de)食用酒(jiu)精酒(jiu)，就做不到這一點(dian)，甚(shen)至會添(tian)加(jia)(jia)一些(xie)添(tian)加(jia)(jia)劑，這些(xie)添(tian)加(jia)(jia)劑指不定就是(shi)科技與(yu)狠活呢,就算添加(jia)了，口(kou)感也(ye)是(shi)及不上(shang)米糠酒(jiu)。

米糠酒另一(yi)大優(you)勢就是(shi)酒后體(ti)驗感(gan)的(de)優(you)勢，米糠酒并不(bu)是(shi)坊間(jian)傳聞的(de)那樣好(hao)喝(he)不(bu)上(shang)頭(tou)，實際上(shang)米糠酒喝(he)完(wan)了也上(shang)頭(tou)，但是(shi)米糠酒醒酒非常快，并不(bu)像哪(na)些(xie)酒精酒一(yi)樣喝(he)完(wan)整(zheng)夜(ye)整(zheng)夜(ye)難受(shou)，自(zi)然也不(bu)會(hui)有宿醉頭(tou)疼(teng)這一(yi)說，老(lao)酒鬼的(de)平價就是(shi)喝(he)完(wan)舒服(fu)。