怎樣鑒別陳醋的好壞

1、看標簽標識

正(zheng)規(gui)的廠家生(sheng)產的陳(chen)醋(cu)(cu)會有其具體(ti)醋(cu)(cu)酸含量(liang)，包(bao)裝(zhuang)完整、有QS標志、ISO9000質量(liang)認證(zheng)和HACCP食(shi)(shi)品(pin)安全體(ti)系認證(zheng)等(deng)一系列標簽標識。一般來說，標簽上會標明陳(chen)醋(cu)(cu)的生(sheng)產方法(fa)是釀造食(shi)(shi)醋(cu)(cu)還(huan)是配制食(shi)(shi)醋(cu)(cu)，配制食(shi)(shi)醋(cu)(cu)含量(liang)不(bu)得(de)小于2.5g/100ml，釀造食(shi)(shi)醋(cu)(cu)不(bu)得(de)小于3.5g/100ml，非調味食(shi)(shi)醋(cu)(cu)不(bu)在(zai)此限制內。生(sheng)產日期是什么時(shi)候，保質期是多久等(deng)等(deng)。因(yin)此，買陳(chen)醋(cu)(cu)時(shi)，要優先(xian)選購標簽標識完整，且(qie)商標圖(tu)案正(zheng)確的產品(pin)。

2、看色澤

一(yi)般的(de)好的(de)陳醋(cu)，其色澤是(shi)(shi)有紅棕(zong)的(de)顏色或(huo)者是(shi)(shi)琥珀的(de)顏色，有光澤者為(wei)佳品。而如果你買的(de)醋(cu)卻(que)是(shi)(shi)顏色濃厚，則為(wei)不好的(de)醋(cu)，一(yi)般的(de)就是(shi)(shi)把醋(cu)傾倒，就可以看(kan)出(chu)顏色來。

3、看形態

陳醋(cu)是(shi)(shi)一種連(lian)續(xu)性流(liu)動的液體(ti)，好的陳醋(cu)體(ti)態澄(cheng)清(qing)、濃度適(shi)當(dang)，無懸浮物，有(you)沉(chen)(chen)淀(dian)。因此選擇的時(shi)候，可以看一下，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)澄(cheng)清(qing)，底部無沉(chen)(chen)淀(dian)物等，有(you)沉(chen)(chen)淀(dian)物的反(fan)而(er)是(shi)(shi)好醋(cu)，當(dang)然(ran)也不能有(you)浮懸物。

4、聞味道

陳醋的(de)(de)(de)味(wei)道是清(qing)香的(de)(de)(de)，有(you)(you)一種特殊的(de)(de)(de)酸味(wei)兒(er)，有(you)(you)些人用鼻子一聞就(jiu)能得知醋的(de)(de)(de)好(hao)壞(huai)來。如果醋有(you)(you)過(guo)重的(de)(de)(de)化學氣味(wei)的(de)(de)(de)話，則(ze)不建議(yi)購買。

5、震蕩

把要購買(mai)的(de)陳(chen)醋(cu)搖一搖，看一下(xia)泡(pao)沫是什(shen)么樣子。真的(de)陳(chen)醋(cu)搖晃震蕩后的(de)泡(pao)沫不會(hui)很快消(xiao)失，假的(de)陳(chen)醋(cu)搖晃震蕩后的(de)泡(pao)沫過一會(hui)就會(hui)消(xiao)失。

食用陳醋有什么作用

1、食用陳(chen)醋(cu)是一種發酵的(de)酸味(wei)液態調味(wei)品(pin)，可以預防和(he)治(zhi)療(liao)腸(chang)炎、痢(li)疾等疾病。由于(yu)食醋(cu)中含有(you)醋(cu)酸，具(ju)有(you)收斂的(de)作(zuo)用，不僅可以抑制細(xi)菌繁(fan)殖，甚至(zhi)能(neng)殺死(si)食物里的(de)部(bu)分細(xi)菌。醋(cu)能(neng)改變痢(li)疾桿菌偏堿性的(de)生存環境，并將(jiang)其(qi)殺死(si)，酸性環境又能(neng)使(shi)大蒜(suan)的(de)殺菌功能(neng)增加4倍，所以醋(cu)與大蒜(suan)合用，對治(zhi)療(liao)痢(li)疾、腸(chang)炎效(xiao)果更理想。

2、炒(chao)菜時放少量食用陳醋，可(ke)增加菜肴的鮮(xian)、甜、香等味道，不僅(jin)使(shi)菜脆嫩可(ke)口，祛(qu)除(chu)腥味，還能(neng)很(hen)好地保(bao)護萊肴的營養成分。食醋可(ke)以(yi)促進(jin)唾液和胃液的分泌(mi)，興奮大腦(nao)神經中樞，幫助食物的消化(hua)(hua)吸收(shou)，促進(jin)食欲，消食化(hua)(hua)積。

3、陳(chen)醋里面有著不同于豆類和(he)肉類的(de)氨基(ji)酸，食用陳(chen)醋可以促進我們人體的(de)代謝(xie)，補充所需要的(de)營養成分，對于消化(hua)不良(liang)，沒(mei)有食欲的(de)人會起到(dao)改善的(de)作(zuo)用。

4、陳醋中的尼克酸能促使(shi)膽固(gu)醇經腸(chang)道隨(sui)糞(fen)便排泄，使(shi)血漿和組織中膽固(gu)醇含(han)量減少，其中的維生(sheng)素C也有促進(jin)膽固(gu)醇排出的效果。

5、陳醋(cu)(cu)能軟化骨骼和脫鈣，在(zai)骨頭湯里加點兒陳醋(cu)(cu)，可(ke)以促進人體更好的(de)吸收鈣質(zhi)。注意骨折(zhe)的(de)人應(ying)避免(mian)吃陳醋(cu)(cu)，陳醋(cu)(cu)能破(po)壞(huai)鈣元素在(zai)人體內的(de)動態平衡，會促發(fa)和加重骨質(zhi)疏松(song)癥，使受傷(shang)肢體酸軟、疼(teng)痛加劇，骨折(zhe)遲(chi)遲(chi)不(bu)能愈合。