蘋果醋發酵

蘋果(guo)醋的發(fa)(fa)酵方式(shi)：二次發(fa)(fa)酵。

二次(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)指的(de)是(shi)，蘋(pin)果(guo)(guo)原醋(cu)(cu)是(shi)采(cai)用二次(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)而成(cheng)的(de)，二次(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)通常指的(de)是(shi)液態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，液態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)原醋(cu)(cu)是(shi)以濃縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁或者鮮蘋(pin)果(guo)(guo)汁為原料，先(xian)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)成(cheng)高純(chun)度蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)，然后(hou)接入醋(cu)(cu)酸(suan)菌種(zhong)，進行醋(cu)(cu)酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，把(ba)酒(jiu)精代謝為醋(cu)(cu)酸(suan)。它與(yu)固態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不同(tong)，固態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)以蘋(pin)果(guo)(guo)初加工時(shi)的(de)下腳料，如果(guo)(guo)皮(pi)、果(guo)(guo)心、小果(guo)(guo)、落果(guo)(guo)等，先(xian)破碎，然后(hou)攪(jiao)拌入麩皮(pi)， 發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酒(jiu)精和發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醋(cu)(cu)酸(suan)同(tong)時(shi)進行。

特點與(yu)作用：蘋果醋有很好的(de)營養價值，它不僅有護膚作用，而(er)且能解酒(jiu)保肝(gan)防醉(zui)，酒(jiu)前一杯(bei)可以抑制酒(jiu)精的(de)吸收，酒(jiu)后一杯(bei)可以解酒(jiu)防醉(zui)。男人多食用蘋果醋，同樣(yang)健康養生。

果(guo)(guo)香(xiang)濃郁，酸(suan)甜柔和(he)，清(qing)爽可(ke)口，沁人肺(fei)腑。不含(han)色(se)(se)素及(ji)防腐劑，富含(han)天冬氨酸(suan)，絲氨酸(suan)，色(se)(se)氨酸(suan)等人體所需(xu)的氨基酸(suan)成分(fen)，以(yi)及(ji)磷、鐵(tie)、鋅等10多(duo)種礦物(wu)質，其中Vc含(han)量(liang)更(geng)(geng)是蘋果(guo)(guo)10倍之多(duo)。蘋果(guo)(guo)醋(cu)含(han)有(you)果(guo)(guo)膠，維他命，礦物(wu)質及(ji)酵(jiao)素，其酸(suan)性成分(fen)能(neng)疏(shu)通(tong)軟化(hua)血(xue)管，殺滅病菌，增強(qiang)人體的免疫和(he)抗(kang)病毒能(neng)力，改善消化(hua)系(xi)統，清(qing)洗消化(hua)道(dao)，有(you)助(zhu)排除關節、血(xue)管及(ji)內臟器官的毒素，調節內分(fen)泌，具有(you)明顯(xian)降(jiang)低血(xue)脂和(he)排毒保健功能(neng)。醋(cu)里的大量(liang)維生素抗(kang)氧化(hua)劑能(neng)促(cu)進新(xin)陳代謝，美白殺菌、淡化(hua)黑色(se)(se)素、迅速(su)消除老化(hua)角質、補充(chong)肌膚養分(fen)及(ji)水分(fen)，活血(xue)化(hua)疼(teng)、縮小粗糙毛(mao)孔，抗(kang)氧化(hua)，防止(zhi)色(se)(se)斑、可(ke)令(ling)皮膚更(geng)(geng)加(jia)光滑細膩，發質柔順。