蘋果(guo)醋發酵

蘋果醋(cu)的發酵(jiao)方(fang)式：二次發酵(jiao)。

二次(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)原醋(cu)(cu)(cu)是(shi)采(cai)用二次(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)而成的(de)(de)(de)，二次(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)通(tong)常(chang)指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)液態發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，液態發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)原醋(cu)(cu)(cu)是(shi)以濃縮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁或者鮮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁為(wei)(wei)原料(liao)，先(xian)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)成高(gao)純(chun)度蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)酒，然后接入醋(cu)(cu)(cu)酸菌種，進行醋(cu)(cu)(cu)酸發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，把(ba)酒精代謝為(wei)(wei)醋(cu)(cu)(cu)酸。它與(yu)固態發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)不同，固態發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)以蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)初加工時的(de)(de)(de)下腳料(liao)，如(ru)果(guo)(guo)(guo)皮、果(guo)(guo)(guo)心、小果(guo)(guo)(guo)、落果(guo)(guo)(guo)等(deng)，先(xian)破碎，然后攪拌(ban)入麩皮， 發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)酒精和發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)醋(cu)(cu)(cu)酸同時進行。

特點與作(zuo)用：蘋(pin)果(guo)醋有很(hen)好的營養價值，它(ta)不僅有護膚作(zuo)用，而且能解酒(jiu)保肝防醉(zui)，酒(jiu)前一杯(bei)可以抑制酒(jiu)精的吸收，酒(jiu)后(hou)一杯(bei)可以解酒(jiu)防醉(zui)。男人多食用蘋(pin)果(guo)醋，同樣健康養生。

果(guo)(guo)香濃郁，酸(suan)(suan)甜柔和(he)(he)，清(qing)爽可口，沁人(ren)肺腑(fu)。不含(han)色素及(ji)防(fang)腐劑，富含(han)天冬氨(an)酸(suan)(suan)，絲氨(an)酸(suan)(suan)，色氨(an)酸(suan)(suan)等人(ren)體(ti)所需的(de)氨(an)基酸(suan)(suan)成分(fen)(fen)(fen)，以(yi)及(ji)磷、鐵、鋅等10多種礦(kuang)(kuang)物質，其中Vc含(han)量更是(shi)蘋果(guo)(guo)10倍之多。蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)含(han)有(you)果(guo)(guo)膠，維(wei)他命，礦(kuang)(kuang)物質及(ji)酵素，其酸(suan)(suan)性成分(fen)(fen)(fen)能疏(shu)通軟化(hua)(hua)(hua)(hua)血管，殺(sha)滅病菌，增強人(ren)體(ti)的(de)免疫和(he)(he)抗病毒能力，改善(shan)消化(hua)(hua)(hua)(hua)系統，清(qing)洗消化(hua)(hua)(hua)(hua)道，有(you)助(zhu)排除關節、血管及(ji)內(nei)(nei)臟器官的(de)毒素，調節內(nei)(nei)分(fen)(fen)(fen)泌，具有(you)明(ming)顯(xian)降(jiang)低(di)血脂和(he)(he)排毒保健功能。醋(cu)(cu)里(li)的(de)大(da)量維(wei)生素抗氧化(hua)(hua)(hua)(hua)劑能促進新(xin)陳代(dai)謝，美(mei)白殺(sha)菌、淡化(hua)(hua)(hua)(hua)黑(hei)色素、迅速(su)消除老化(hua)(hua)(hua)(hua)角質、補充(chong)肌膚養分(fen)(fen)(fen)及(ji)水分(fen)(fen)(fen)，活血化(hua)(hua)(hua)(hua)疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化(hua)(hua)(hua)(hua)，防(fang)止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。