膳食纖維(wei)的結(jie)構及特性

1、纖維素

纖維素不(bu)能被人體腸(chang)道(dao)的酶所消化。纖維素具有親水(shui)(shui)性，在腸(chang)道(dao)內起吸收水(shui)(shui)分的作用。

2、半纖維素

在人的(de)大腸內(nei)半纖(xian)維素(su)比纖(xian)維素(su)易于(yu)被細菌分解。它(ta)有結合離子的(de)作用。半纖(xian)維素(su)中(zhong)的(de)某些成分是可溶的(de)。半纖(xian)維素(su)大部(bu)分為不可溶性，它(ta)也起到了一定的(de)生理作用。

該圖片由注冊用戶"異想天開"提供，版權聲明反饋

3、果膠

果(guo)膠是一(yi)種無定形的物(wu)質，存在(zai)于水果(guo)和蔬菜的軟(ruan)組織中，可在(zai)熱溶(rong)液(ye)中溶(rong)解，在(zai)酸性溶(rong)液(ye)中遇熱形成膠態。果(guo)膠也具有與利(li)息結合的能力。

4、樹膠

樹膠的(de)化學(xue)結構因來源不同而有差(cha)別(bie)。主要的(de)成(cheng)分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖(tang)及甘露糖(tang)所形(xing)成(cheng)的(de)多糖(tang)，它可分散于水中，巨頭粘(zhan)稠性(xing)，可起到增稠劑(ji)的(de)作用。

5、木質素

木質(zhi)素(su)(su)不(bu)是多糖物質(zhi)，而是苯基類丙烷的聚合物，具(ju)有(you)復雜的三維結構。因為木質(zhi)素(su)(su)才在于細胞(bao)壁(bi)中(zhong)難以(yi)與纖(xian)維素(su)(su)分離，故(gu)在膳食纖(xian)維的組(zu)成成分中(zhong)包括(kuo)了木質(zhi)素(su)(su)。人和動(dong)物均不(bu)能消化。

6、抗性淀粉

抗(kang)性淀(dian)(dian)粉包(bao)括改(gai)性淀(dian)(dian)粉和淀(dian)(dian)粉經過加熱后又(you)經冷卻的淀(dian)(dian)粉，它們在小腸內不被吸(xi)收。

膳食纖維的6大生理功能

1、由于膳(shan)食纖維的(de)吸水性，可以增強膳(shan)食纖維在腸(chang)道(dao)的(de)體積，從而加強了胃腸(chang)道(dao)的(de)運動速(su)度，軟(ruan)化大便(bian)，預防和治療便(bian)秘，加快(kuai)排便(bian)速(su)度和增強排便(bian)次(ci)數，直(zhi)接減少有害物質(zhi)在腸(chang)道(dao)逗留的(de)時(shi)間，讓腸(chang)道(dao)可以保持清(qing)潔，自然患有腸(chang)道(dao)疾病的(de)機會減少很多。

2、膳食纖維能(neng)有效(xiao)抑制體內(nei)膽固(gu)醇的吸收，對于預防高(gao)血脂和高(gao)血壓起到(dao)十(shi)分有效(xiao)的作用。

3、膳食纖(xian)維對重(zhong)金屬(shu)等不利于人體健(jian)康的物(wu)質起到減(jian)(jian)緩作(zuo)用，從(cong)而人體會(hui)吸(xi)收(shou)有毒物(wu)質的機會(hui)減(jian)(jian)少，體內的副作(zuo)用也就(jiu)變少。

4、膳食纖維還能(neng)(neng)對于(yu)腸道中的(de)菌群起到(dao)改善之效，體內的(de)微生態(tai)平(ping)衡能(neng)(neng)起到(dao)維持作用，而且有利于(yu)一些營養素的(de)形(xing)成和結合。

5、水溶性膳(shan)食纖維(wei)具有的強大吸收功能，可(ke)以(yi)讓(rang)體積和重(zhong)量增加十幾倍以(yi)上，人體食用后，很容易(yi)就有飽腹(fu)感，從(cong)而起(qi)到(dao)減肥健身之(zhi)效。

6、可溶性膳食纖維還能夠延(yan)緩葡萄糖的吸收速度(du)，對能消(xiao)化(hua)性的糖類，如淀粉(fen)的消(xiao)化(hua)起到推(tui)遲(chi)作用，那進餐后血糖急劇加升的癥狀自(zi)然就會(hui)變低了。