【面(mian)粉(fen)做法(fa)】面(mian)粉(fen)的做法(fa)大全 面(mian)粉(fen)可以(yi)做什么好(hao)吃的

面粉的做法大全

面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(fen)(如標(biao)準粉(fen)、富強粉(fen))、營養(yang)強化面粉(如增(zeng)鈣(gai)面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yang)強(qiang)化面(mian)粉等)。

老面面包

材料

材料1：高筋(jin)面粉200克，鹽(yan)2克，糖20克(ke)，酵母5克，水170克。

材料2:高筋面(mian)粉(fen)200克，鹽2克，糖(tang)40克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋1個(約50克)，牛奶40克。

做法

1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀(我是在冰(bing)箱里發酵(jiao)約6個小(xiao)時)，見圖1.

2、把發酵(jiao)好的面糊與材(cai)料2混合(除(chu)黃油)，揉(rou)成較光滑的面(mian)團之(zhi)后再(zai)加入黃油繼續揉(rou)至薄膜(mo)狀。在(zai)室(shi)溫下(xia)發酵(jiao)至兩倍大(大約2個小時)。

3、取(qu)出發好的面團，排氣，分割成9個大小(xiao)均勻的面團，醒面15分鐘。

4、取一個小(xiao)面團搓成長條，擰(ning)成花(hua)型，放(fang)在烤盤里發酵至兩倍(bei)大。165度，30分鐘，面(mian)包(bao)金黃(huang)時取(qu)出，刷(shua)上(shang)融化的黃(huang)油。

面筋食品之咕嚕面筋片

材料

(A)素材：

1.面筋片100g，加少(shao)許鹽(yan)，五(wu)香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙(chi)，玉米淀粉1/2湯匙，面粉(fen)1湯(tang)匙撈勻。

2.炸(zha)油1杯。

(B)蔬菜(份量依喜好而定)：

1.黃瓜(gua)(gua)或青瓜(gua)(gua)-切滾刀塊(kuai)后用(yong)少許食鹽腌15分鐘(zhong)讓它出水，稍(shao)微(wei)擠一擠后(hou)洗(xi)凈待用。

2.燈(deng)籠(long)椒(紅、黃、青(qing)皆可)-切塊

3.鳳梨塊(kuai)(罐頭的也行)。

4.嫩姜刨薄片(pian)

5.洋蔥切(qie)1寸(cun)方塊(守齋戒的不要用(yong))

自制低筋面粉

材料

中筋面粉，玉米淀粉

做法

1、準(zhun)備4份中筋面粉(all-purpose)(千萬不要(yao)用那種叫"餃子粉"的，那種面粉面筋(jin)很多的)和1份玉米淀粉

2、混合均勻即可

土豆面粉疙瘩

材料

土豆，火腿肉，面(mian)粉，雞蛋。調料：根(gen)據(ju)自己喜歡的加

做法

家里拿來的(de)好多土豆，換著花(hua)樣做做吃

1、面粉里加雞(ji)蛋調(diao)成糊(hu)狀，要稍微早點(dian)調(diao)好(hao)，會更加有(you)筋(jin)，加了雞(ji)蛋會讓面皮(pi)吃(chi)起來更有(you)嚼勁

2、土(tu)豆去皮(pi)切(qie)條狀，不要太細，容易(yi)斷(duan)了，火腿肉切(qie)絲(si)

3、熱(re)鍋放入葷油，加(jia)(jia)入火腿(tui)絲(si)，加(jia)(jia)土豆絲(si)翻炒，加(jia)(jia)水，水根據自己燒(shao)的量加(jia)(jia)的。

4、等水開了，就可以把調好的面(mian)(mian)糊，用手拉的很(hen)薄(bo)很(hen)薄(bo)一片一片的入鍋，看著鍋里(li)的面(mian)(mian)皮一片一片的變成(cheng)黃澄(cheng)澄(cheng)的，亮(liang)晶晶的

5、這時就(jiu)可以(yi)(yi)加調(diao)料了(le)，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以(yi)(yi)提顏色，喜歡(huan)吃辣(la)的可以(yi)(yi)加點干(gan)辣(la)椒，喜歡(huan)吃胡椒的可以(yi)(yi)加點胡椒粉，待面片熟透，加點味(wei)精，撒點香蔥(cong)就(jiu)可以(yi)(yi)了(le)。