蟹味菇的做法大全
（一）蟹味菇滑蛋
食材(cai)：蟹(xie)味菇、雞(ji)蛋、蔥、鹽、黑(hei)胡椒、玉米淀粉等。
做法：
1、將蟹味(wei)菇洗凈，下鍋翻炒至略(lve)熟(shu)，加鹽(yan)，起鍋備用。
2、玉米淀(dian)粉(fen)加水拌勻。雞(ji)蛋(dan)打散，加鹽，黑胡椒，蔥花。
3、將(jiang)調好的水淀粉和備好的蟹味菇混合(he)在一(yi)起，然后在鍋(guo)內入油，燒熱，將(jiang)混合(he)好的材料入鍋(guo)，先(xian)不要翻，等底部(bu)略略凝固，再畫圈炒散。
4、待蛋液一凝固就出鍋，以免變(bian)老(lao)。
（二）雙菇薈萃
食材：白玉菇、蟹味菇、刀豆、胡蘿卜(bu)、蔥、姜(jiang)、小(xiao)紅尖(jian)椒、生抽、鹽、白糖、雞精、香油適量。
做法：
1、蟹味(wei)菇和白玉菇去根后洗(xi)凈(jing)，刀豆洗(xi)凈(jing)后切段，胡蘿卜(bu)切成(cheng)細長條(tiao)。
2、分(fen)別將蟹(xie)味菇、白玉(yu)菇、刀豆及胡蘿(luo)卜燙熟。
3、然后用純凈水(shui)將蟹(xie)味菇、白玉菇、刀豆及胡蘿(luo)卜沖涼瀝(li)干(gan)水(shui)分。
4、將姜片、蔥花、小紅尖椒加入生(sheng)抽、適(shi)量水(shui)和(he)雞(ji)精調成味汁(zhi)。
5、再放入雙菇(gu)和刀(dao)豆、胡(hu)蘿卜浸泡30分(fen)鐘以上。
6、最后去(qu)掉(diao)多(duo)余的(de)湯汁(zhi)取出裝(zhuang)盆淋(lin)上香油就可以(yi)了。
小貼士：刀豆一(yi)定需要煮(zhu)透煮(zhu)熟(shu)，嫌麻煩的也可以用蒜苗代替。
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（三）涼拌蟹味菇
食材：蟹味菇(gu)、紅剁(duo)椒(jiao)、純(chun)米(mi)醋、雞粉、白(bai)糖、辣(la)椒(jiao)油適(shi)量。
做法：
1、蟹味(wei)菇(gu)洗凈，對半切(qie)，鍋中燒開水，加點(dian)鹽，再倒入(ru)蟹味(wei)菇(gu)，水再次燒開，即可關火。
2、撈出瀝干水份，調(diao)入紅剁椒(jiao)、純米(mi)醋、雞粉、白糖(tang)。
3、再淋入辣椒油，拌勻(yun)，就(jiu)可以食用了(le)。
（四）黑椒蟹味菇炒肉
食材：蟹味菇、豬肉、青椒、紅椒、蒜、洋蔥、黑椒粉、耗(hao)油、鹽。
做法：
1、豬肉(rou)切(qie)片，然(ran)后加黑椒粉、地(di)瓜粉、芝(zhi)麻(ma)油、醬(jiang)油，腌制半個(ge)小時左右，這樣炒出來(lai)的肉(rou)很(hen)鮮(xian)嫩。
2、蟹味菇去(qu)根(gen)，洗凈，在(zai)開水中焯燙一(yi)下，可以去(qu)除菇的腥味。然后(hou)青椒(jiao)、紅椒(jiao)去(qu)籽切塊，洋蔥(cong)切塊待用(yong)，蒜頭用(yong)刀背壓碎。
3、炒(chao)鍋(guo)熱油，放(fang)蒜(suan)頭煸香(xiang)后(hou)，放(fang)入腌好的(de)肉炒(chao)至(zhi)變(bian)色，盛起(qi)待(dai)用。
4、炒(chao)鍋再熱油，放蒜頭和(he)洋蔥爆香后，放焯好的蟹味(wei)菇(gu)翻(fan)炒(chao)一下(xia)，撒黑(hei)椒(jiao)(jiao)粉。在將青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、肉放進去，再放黑(hei)椒(jiao)(jiao)粉和(he)蠔油，翻(fan)炒(chao)均勻，炒(chao)1分鐘(zhong)左右。
5、最后加少許(xu)鹽調味，鹽不用多，因為腌(a)制的肉已經加了(le)鹽和醬(jiang)油(you)，黑(hei)椒粉和蠔油(you)也加了(le)很多味了(le)。
（五）鮮蝦米粉
食材：鮮(xian)蝦(xia)100克、米粉300克、西蘭花、雞蛋、蟹味菇、食用油、鹽、美極鮮(xian)醬油、料酒、胡椒(jiao)粉、蔥姜(jiang)絲適量。
做法：
1、將蝦(xia)(xia)(xia)翦去蝦(xia)(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)(xia)槍去蝦(xia)(xia)(xia)線，鍋燒開水(shui)放入米粉煮熟(shu),撈出。
2、將平底(di)鍋中打入一點點有，將雞(ji)蛋打入其中慢慢的煎，小火慢煎約十分鐘后盛世出。
3、鍋(guo)燒開(kai)水放入西蘭花(hua)焯(zhuo)水后撈出。
4、熱(re)鍋涼油,放蔥姜絲煸炒出香味(wei)，再倒入蝦翻(fan)炒至(zhi)變色(se)，加入美極鮮、鹽、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉翻(fan)炒均勻，加入雞湯燒開。
5、加入(ru)蟹味菇，湯(tang)(tang)再(zai)煮(zhu)開后將湯(tang)(tang)倒(dao)入(ru)盛好(hao)(hao)米粉的(de)(de)碗中，米粉上面(mian)排放煮(zhu)好(hao)(hao)的(de)(de)鮮蝦、蟹味菇、西蘭花、煎好(hao)(hao)的(de)(de)荷(he)包蛋即可。
（六）鮮蔬雞蛋餅
食材：雞蛋4個(ge)、面粉50克、胡蘿卜、蟹味菇(gu)、青(qing)椒、洋蔥、香菜、蝦(xia)皮、鹽適量。
做法：
1、將食材清洗(xi)干凈，切丁待用。
2、將雞蛋打(da)入碗(wan)中，準備好一小把蝦皮，洗干(gan)(gan)凈(jing)。蟹(xie)味(wei)菇清洗干(gan)(gan)凈(jing)，切碎，與蝦皮混合。
3、面粉中加(jia)入適量的(de)水，攪拌均(jun)勻后和蛋(dan)液差(cha)不多(duo)粘稠即可。
4、將(jiang)(jiang)雞蛋充分打散，將(jiang)(jiang)雞蛋液倒入面粉糊中攪(jiao)拌均勻(yun)，加(jia)適量鹽，將(jiang)(jiang)所(suo)有切碎的(de)食(shi)材(cai)都放入雞蛋面糊中，倒入適量色拉油拌勻(yun)。
5、平底鍋子(zi)燒熱(re)，刷底油(you)，取一部(bu)分雞蛋面糊于鍋底，旋轉鋪平，翻面，煎熟即可。
（七）蟹味菇蛤蜊湯
食材：蟹味菇(gu)、蛤蜊、豬(zhu)肉(rou)末、姜、香菜。
做法：
1、鍋里(li)燒開水，放入幾片姜，倒入洗干凈的(de)蛤(ha)蜊，煮(zhu)開后關小火2分鐘。
2、加入事先用油鹽腌制好的豬肉末(mo)，打散，煮(zhu)開等3分鐘。
3、最后下(xia)蟹味菇，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燒開煮2分鐘，然后下(xia)香菜、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、芝麻油(you)調(diao)味即可。
