蟹味菇的做法大全
（一）蟹味菇滑蛋
食材：蟹(xie)味菇、雞(ji)蛋、蔥、鹽、黑(hei)胡椒、玉米淀(dian)粉等。
做法：
1、將蟹味菇洗(xi)凈(jing)，下鍋(guo)翻(fan)炒至(zhi)略熟，加鹽，起鍋(guo)備用(yong)。
2、玉米淀粉加(jia)水(shui)拌勻。雞蛋打散，加(jia)鹽，黑胡椒(jiao)，蔥花(hua)。
3、將(jiang)調好的水淀粉和備好的蟹(xie)味(wei)菇混(hun)合(he)在一起，然后在鍋內(nei)入油，燒熱，將(jiang)混(hun)合(he)好的材(cai)料入鍋，先(xian)不要翻，等底部(bu)略略凝固，再畫圈炒(chao)散。
4、待蛋液一凝(ning)固就出鍋，以免變老。
（二）雙菇薈萃
食材：白玉菇(gu)、蟹味菇(gu)、刀豆、胡(hu)蘿卜(bu)、蔥、姜、小紅尖椒、生抽、鹽、白糖、雞(ji)精(jing)、香油適量。
做法：
1、蟹味(wei)菇和白玉菇去根(gen)后洗凈，刀豆洗凈后切段，胡(hu)蘿(luo)卜切成細長(chang)條。
2、分(fen)別將蟹(xie)味菇(gu)、白玉菇(gu)、刀(dao)豆及(ji)胡蘿卜燙熟(shu)。
3、然后用純凈(jing)水將蟹味(wei)菇、白(bai)玉(yu)菇、刀(dao)豆及胡蘿卜(bu)沖涼(liang)瀝干水分。
4、將姜片(pian)、蔥花(hua)、小紅尖椒加(jia)入生抽(chou)、適量(liang)水和雞精調成味汁。
5、再放入(ru)雙(shuang)菇(gu)和(he)刀豆、胡(hu)蘿卜浸泡(pao)30分鐘以上。
6、最后去掉(diao)多余的湯汁取出裝(zhuang)盆淋上香油就(jiu)可以了。
小貼士：刀豆(dou)一定需要煮透(tou)煮熟(shu)，嫌麻煩的也可以用蒜苗(miao)代替。
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（三）涼拌蟹味菇
食材：蟹味(wei)菇(gu)、紅剁(duo)椒(jiao)、純(chun)米醋、雞粉、白糖、辣椒(jiao)油適量。
做法：
1、蟹味菇洗(xi)凈，對(dui)半切(qie)，鍋(guo)中燒開水，加點鹽，再倒入(ru)蟹味菇，水再次(ci)燒開，即可關火。
2、撈出瀝干水份，調入紅(hong)剁椒(jiao)、純米醋(cu)、雞(ji)粉、白糖。
3、再淋入辣椒油，拌勻，就可以食(shi)用了。
（四）黑椒蟹味菇炒肉
食材：蟹味菇、豬肉(rou)、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、洋蔥、黑椒(jiao)粉、耗油、鹽(yan)。
做法：
1、豬肉切片，然后(hou)加黑(hei)椒粉、地瓜粉、芝麻(ma)油、醬油，腌(a)制半(ban)個小(xiao)時左右，這樣炒(chao)出(chu)來(lai)的肉很鮮嫩。
2、蟹味菇去(qu)(qu)根(gen)，洗(xi)凈，在開水(shui)中(zhong)焯(zhuo)燙一(yi)下，可以去(qu)(qu)除(chu)菇的腥(xing)味。然后青椒、紅(hong)椒去(qu)(qu)籽切(qie)塊(kuai)，洋蔥切(qie)塊(kuai)待(dai)用，蒜頭用刀背壓碎。
3、炒鍋熱油，放蒜(suan)頭煸(bian)香后，放入腌好的肉(rou)炒至變色，盛起(qi)待用。
4、炒(chao)(chao)鍋(guo)再熱(re)油，放(fang)(fang)蒜頭(tou)和(he)洋蔥爆香后，放(fang)(fang)焯(zhuo)好的蟹味菇翻炒(chao)(chao)一下，撒黑椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)。在將青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)、肉(rou)放(fang)(fang)進去，再放(fang)(fang)黑椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)和(he)蠔油，翻炒(chao)(chao)均勻，炒(chao)(chao)1分鐘左右。
5、最后加少許鹽(yan)調味(wei)，鹽(yan)不用多(duo)，因(yin)為腌(a)制的肉已(yi)經加了(le)鹽(yan)和醬油(you)，黑椒粉和蠔油(you)也加了(le)很多(duo)味(wei)了(le)。
（五）鮮蝦米粉
食材：鮮蝦(xia)100克、米(mi)粉300克、西蘭花(hua)、雞蛋、蟹味菇(gu)、食(shi)用油、鹽、美極鮮醬油、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉、蔥姜絲適量。
做法：
1、將蝦(xia)(xia)翦(jian)去(qu)蝦(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)槍去(qu)蝦(xia)(xia)線，鍋燒開(kai)水放入米粉煮熟,撈出。
2、將平(ping)底鍋中(zhong)打入(ru)一點點有，將雞蛋打入(ru)其中(zhong)慢(man)慢(man)的煎，小(xiao)火慢(man)煎約(yue)十分(fen)鐘后盛世出。
3、鍋燒開水放入西蘭(lan)花焯(zhuo)水后撈出(chu)。
4、熱鍋涼油,放(fang)蔥姜絲煸(bian)炒(chao)出(chu)香味(wei)，再倒入蝦翻(fan)炒(chao)至變色，加(jia)入美極鮮、鹽(yan)、料酒、胡椒粉翻(fan)炒(chao)均勻，加(jia)入雞(ji)湯燒開(kai)。
5、加入(ru)蟹味(wei)菇，湯再(zai)煮開后將湯倒入(ru)盛好(hao)米粉的碗中(zhong)，米粉上面(mian)排放煮好(hao)的鮮蝦、蟹味(wei)菇、西(xi)蘭(lan)花(hua)、煎好(hao)的荷包蛋即(ji)可。
（六）鮮蔬雞蛋餅
食材：雞(ji)蛋(dan)4個、面(mian)粉50克、胡蘿卜、蟹(xie)味菇(gu)、青椒(jiao)、洋蔥、香菜、蝦皮、鹽適量。
做法：
1、將食材清洗干凈，切丁(ding)待用。
2、將雞蛋打(da)入碗中(zhong)，準(zhun)備好一小(xiao)把(ba)蝦(xia)皮，洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)。蟹味(wei)菇(gu)清洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，切(qie)碎(sui)，與蝦(xia)皮混合。
3、面粉中(zhong)加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)水，攪拌均(jun)勻(yun)后和蛋液差不多粘稠即可。
4、將雞蛋(dan)充分打散，將雞蛋(dan)液倒(dao)入面粉糊中(zhong)(zhong)攪拌(ban)均勻(yun)，加適量鹽，將所有(you)切碎(sui)的食材都放入雞蛋(dan)面糊中(zhong)(zhong)，倒(dao)入適量色拉油(you)拌(ban)勻(yun)。
5、平(ping)(ping)底(di)鍋(guo)(guo)子燒熱，刷底(di)油，取(qu)一部分(fen)雞(ji)蛋面糊于鍋(guo)(guo)底(di)，旋轉鋪平(ping)(ping)，翻面，煎熟即可。
（七）蟹味菇蛤蜊湯
食材：蟹味菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香菜(cai)。
做法：
1、鍋里(li)燒開水，放入幾(ji)片姜(jiang)，倒入洗干凈的蛤(ha)蜊，煮開后關小火2分鐘(zhong)。
2、加入事(shi)先用油鹽腌制好(hao)的豬肉末，打散，煮(zhu)開等3分鐘。
3、最后下蟹味菇，蓋上蓋子(zi)燒開煮2分鐘，然(ran)后下香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油調味即可。
