蟹味菇的做法大全
（一）蟹味菇滑蛋
食材(cai)：蟹味菇、雞蛋、蔥、鹽、黑胡(hu)椒、玉(yu)米淀粉等。
做法：
1、將蟹味菇(gu)洗凈，下鍋翻(fan)炒至略熟，加鹽，起鍋備用。
2、玉(yu)米淀粉加水拌勻。雞蛋打(da)散，加鹽(yan)，黑胡椒(jiao)，蔥花。
3、將調好(hao)的(de)水(shui)淀粉和備好(hao)的(de)蟹味菇混(hun)(hun)合在(zai)一起，然后在(zai)鍋內入油(you)，燒熱，將混(hun)(hun)合好(hao)的(de)材料入鍋，先不要翻，等底(di)部(bu)略略凝固(gu)，再畫圈炒散。
4、待蛋液(ye)一凝固就(jiu)出(chu)鍋，以免(mian)變(bian)老(lao)。
（二）雙菇薈萃
食材：白玉菇、蟹味菇、刀豆(dou)、胡蘿卜、蔥(cong)、姜、小紅尖椒、生抽、鹽(yan)、白糖、雞精、香油適量(liang)。
做法：
1、蟹(xie)味(wei)菇(gu)和白玉菇(gu)去根后洗(xi)凈(jing)，刀豆洗(xi)凈(jing)后切(qie)段，胡蘿卜(bu)切(qie)成細長(chang)條。
2、分別將蟹味菇(gu)(gu)、白玉菇(gu)(gu)、刀豆(dou)及胡蘿卜燙熟。
3、然(ran)后(hou)用純凈(jing)水將蟹味菇、白玉(yu)菇、刀豆及胡蘿卜(bu)沖涼(liang)瀝干(gan)水分。
4、將姜片(pian)、蔥花、小紅尖椒加入生抽(chou)、適(shi)量水和雞(ji)精調成味(wei)汁。
5、再放入雙菇(gu)和(he)刀豆、胡(hu)蘿卜(bu)浸泡30分(fen)鐘以上。
6、最后去掉多余的湯汁取(qu)出裝(zhuang)盆淋上香油(you)就可以了。
小貼士：刀豆一定需要煮透煮熟，嫌(xian)麻煩的也可以用(yong)蒜苗代替。
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（三）涼拌蟹味菇
食材(cai)：蟹味菇、紅剁椒(jiao)、純米醋、雞(ji)粉、白糖(tang)、辣椒(jiao)油適量。
做法：
1、蟹味菇洗凈，對半切，鍋中燒(shao)開(kai)水(shui)，加(jia)點鹽，再倒入蟹味菇，水(shui)再次燒(shao)開(kai)，即可關火。
2、撈(lao)出瀝干水份，調(diao)入(ru)紅剁椒、純米醋、雞粉、白糖。
3、再淋入辣椒(jiao)油，拌勻(yun)，就(jiu)可以食用了。
（四）黑椒蟹味菇炒肉
食材：蟹味菇、豬肉、青椒、紅椒、蒜、洋蔥、黑椒粉、耗(hao)油(you)、鹽。
做法：
1、豬肉切片，然后加黑椒(jiao)粉(fen)、地瓜粉(fen)、芝(zhi)麻油、醬油，腌(a)制半個(ge)小時(shi)左右，這樣炒出來的肉很鮮嫩。
2、蟹味(wei)菇(gu)去(qu)根(gen)，洗凈(jing)，在(zai)開水中焯燙一(yi)下(xia)，可以(yi)去(qu)除菇(gu)的腥味(wei)。然后青椒、紅椒去(qu)籽(zi)切(qie)(qie)塊，洋蔥切(qie)(qie)塊待用(yong)，蒜頭用(yong)刀(dao)背壓碎。
3、炒(chao)鍋熱(re)油，放蒜頭煸(bian)香后，放入腌好的肉炒(chao)至變色，盛起待用(yong)。
4、炒(chao)鍋再熱油(you)，放(fang)(fang)蒜(suan)頭和(he)洋蔥(cong)爆(bao)香后，放(fang)(fang)焯(zhuo)好的蟹味菇翻炒(chao)一(yi)下，撒黑(hei)(hei)椒(jiao)粉(fen)(fen)。在(zai)將(jiang)青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、肉放(fang)(fang)進去，再放(fang)(fang)黑(hei)(hei)椒(jiao)粉(fen)(fen)和(he)蠔油(you)，翻炒(chao)均勻，炒(chao)1分鐘左右(you)。
5、最后加少許鹽調(diao)味，鹽不用(yong)多(duo)，因為腌制的肉已(yi)經加了鹽和醬(jiang)油，黑(hei)椒粉和蠔油也加了很多(duo)味了。
（五）鮮蝦米粉
食材：鮮蝦100克、米粉300克、西蘭花、雞(ji)蛋(dan)、蟹(xie)味菇(gu)、食用(yong)油、鹽、美極鮮醬油、料酒、胡椒粉、蔥(cong)姜絲適(shi)量。
做法：
1、將蝦(xia)(xia)翦去蝦(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)槍(qiang)去蝦(xia)(xia)線，鍋燒開水放(fang)入(ru)米(mi)粉煮熟,撈出。
2、將平底(di)鍋中(zhong)打入(ru)一點點有，將雞蛋打入(ru)其中(zhong)慢慢的煎，小火慢煎約(yue)十分鐘后盛世出。
3、鍋(guo)燒開水放入西(xi)蘭花(hua)焯(zhuo)水后(hou)撈出。
4、熱鍋涼油(you),放蔥姜絲煸(bian)炒出(chu)香味(wei)，再倒入蝦翻炒至(zhi)變色，加入美極鮮、鹽、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)翻炒均勻，加入雞湯燒開(kai)。
5、加入(ru)蟹(xie)味菇，湯再煮開(kai)后將湯倒入(ru)盛好米粉的碗中(zhong)，米粉上面排(pai)放煮好的鮮蝦、蟹(xie)味菇、西(xi)蘭花、煎(jian)好的荷包蛋即可。
（六）鮮蔬雞蛋餅
食材：雞蛋4個(ge)、面粉50克、胡蘿卜、蟹味(wei)菇、青椒、洋蔥(cong)、香菜、蝦(xia)皮、鹽適(shi)量。
做法：
1、將食材清洗干凈，切丁(ding)待(dai)用(yong)。
2、將雞蛋打入碗中，準(zhun)備好一小(xiao)把蝦皮，洗干凈。蟹味菇清洗干凈，切碎，與蝦皮混合(he)。
3、面粉(fen)中加入適量的(de)水，攪拌(ban)均勻后和(he)蛋液差不多(duo)粘稠即(ji)可。
4、將(jiang)雞蛋充分打散(san)，將(jiang)雞蛋液倒入(ru)面粉糊(hu)中(zhong)(zhong)攪拌(ban)均勻，加適量鹽，將(jiang)所有切碎的食材都放入(ru)雞蛋面糊(hu)中(zhong)(zhong)，倒入(ru)適量色拉油拌(ban)勻。
5、平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)子燒熱，刷底(di)油，取一(yi)部分(fen)雞蛋面(mian)糊于(yu)鍋(guo)(guo)底(di)，旋轉鋪平(ping)，翻面(mian)，煎熟即可。
（七）蟹味菇蛤蜊湯
食材：蟹味菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香(xiang)菜。
做法：
1、鍋里燒開水，放入幾片姜，倒入洗干凈的蛤蜊，煮開后關小火2分鐘。
2、加(jia)入(ru)事先(xian)用油(you)鹽腌制好(hao)的(de)豬肉末(mo)，打散(san)，煮開(kai)等3分鐘(zhong)。
3、最(zui)后下(xia)(xia)蟹味菇，蓋上蓋子燒開(kai)煮2分鐘，然后下(xia)(xia)香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油調(diao)味即可。
