蟹味菇的做法大全
（一）蟹味菇滑蛋
食材：蟹味菇、雞蛋、蔥、鹽、黑胡椒、玉米淀粉(fen)等。
做法：
1、將蟹味菇(gu)洗凈(jing)，下鍋翻炒至略熟，加(jia)鹽，起鍋備用。
2、玉(yu)米淀粉(fen)加水拌勻(yun)。雞(ji)蛋(dan)打散，加鹽，黑(hei)胡椒，蔥花(hua)。
3、將(jiang)調好的水淀粉(fen)和備(bei)好的蟹味(wei)菇混合在一起(qi)，然后在鍋(guo)(guo)內入油，燒熱，將(jiang)混合好的材料入鍋(guo)(guo)，先不(bu)要翻，等底部略略凝固，再畫圈炒散。
4、待(dai)蛋液一凝(ning)固就出(chu)鍋，以免變(bian)老。
（二）雙菇薈萃
食材：白(bai)(bai)玉菇、蟹味菇、刀豆、胡蘿卜、蔥(cong)、姜(jiang)、小紅尖(jian)椒、生(sheng)抽、鹽、白(bai)(bai)糖(tang)、雞(ji)精、香油適(shi)量。
做法：
1、蟹味菇和白玉菇去根后洗凈(jing)，刀豆洗凈(jing)后切段，胡蘿卜切成(cheng)細(xi)長(chang)條(tiao)。
2、分別將蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡(hu)蘿(luo)卜燙熟。
3、然后用純凈水(shui)將蟹(xie)味菇(gu)、白玉菇(gu)、刀豆及胡蘿卜沖涼瀝干水(shui)分。
4、將姜片、蔥花、小(xiao)紅尖椒加入生抽、適量水和雞精調(diao)成味汁。
5、再放(fang)入雙菇和(he)刀豆、胡(hu)蘿卜浸泡30分鐘以上。
6、最(zui)后去掉(diao)多余(yu)的湯汁(zhi)取出(chu)裝盆淋上香油就(jiu)可以(yi)了。
小貼士：刀(dao)豆一定需要煮(zhu)透煮(zhu)熟(shu)，嫌麻(ma)煩的也可以用蒜苗代(dai)替。
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（三）涼拌蟹味菇
食(shi)材：蟹(xie)味菇、紅剁椒、純米醋、雞(ji)粉、白糖(tang)、辣(la)椒油適量。
做法：
1、蟹味(wei)(wei)菇(gu)洗凈(jing)，對半(ban)切，鍋中燒(shao)開水，加(jia)點(dian)鹽，再倒入蟹味(wei)(wei)菇(gu)，水再次燒(shao)開，即可關(guan)火。
2、撈出瀝干水(shui)份，調入紅剁椒(jiao)、純米醋、雞粉、白糖。
3、再淋入(ru)辣椒油，拌勻，就可以(yi)食(shi)用了。
（四）黑椒蟹味菇炒肉
食材：蟹味菇、豬肉、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、洋(yang)蔥、黑椒(jiao)粉、耗油(you)、鹽。
做法：
1、豬肉切(qie)片，然(ran)后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油(you)(you)、醬油(you)(you)，腌(a)制半(ban)個(ge)小(xiao)時左右，這樣炒出來(lai)的肉很鮮(xian)嫩(nen)。
2、蟹味(wei)菇(gu)去根，洗(xi)凈，在(zai)開(kai)水中(zhong)焯燙(tang)一下，可以去除菇(gu)的(de)腥味(wei)。然(ran)后青(qing)椒、紅椒去籽切(qie)塊，洋(yang)蔥切(qie)塊待用(yong)，蒜頭用(yong)刀(dao)背壓碎。
3、炒鍋熱油，放蒜頭煸香后，放入(ru)腌好的肉(rou)炒至變色(se)，盛起待用。
4、炒(chao)鍋再(zai)熱油，放(fang)蒜頭和(he)洋蔥爆香后，放(fang)焯(zhuo)好的蟹味菇(gu)翻炒(chao)一下(xia)，撒黑(hei)椒粉。在將(jiang)青椒、紅椒、肉放(fang)進去，再(zai)放(fang)黑(hei)椒粉和(he)蠔油，翻炒(chao)均勻，炒(chao)1分鐘左右。
5、最后加(jia)少許鹽調(diao)味，鹽不(bu)用(yong)多，因為腌制的肉已(yi)經(jing)加(jia)了(le)鹽和醬油(you)，黑椒粉(fen)和蠔油(you)也加(jia)了(le)很多味了(le)。
（五）鮮蝦米粉
食材：鮮蝦100克(ke)、米粉(fen)300克(ke)、西蘭花、雞蛋、蟹味菇、食(shi)用油、鹽(yan)、美極鮮醬(jiang)油、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)、蔥姜(jiang)絲適量。
做法：
1、將蝦(xia)(xia)翦去蝦(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)槍去蝦(xia)(xia)線，鍋燒開水(shui)放入米粉煮熟,撈出。
2、將(jiang)平底鍋中打入一點(dian)點(dian)有，將(jiang)雞蛋打入其中慢慢的煎，小火慢煎約(yue)十(shi)分鐘后(hou)盛世出。
3、鍋燒開水(shui)放入西蘭花(hua)焯水(shui)后(hou)撈出。
4、熱鍋涼油,放蔥姜絲煸炒(chao)出(chu)香味，再倒入(ru)蝦翻炒(chao)至變色，加入(ru)美(mei)極鮮(xian)、鹽、料酒(jiu)、胡椒粉翻炒(chao)均勻，加入(ru)雞湯燒開(kai)。
5、加入(ru)蟹味菇，湯再(zai)煮(zhu)開后將(jiang)湯倒入(ru)盛好米粉的(de)碗中，米粉上面(mian)排放(fang)煮(zhu)好的(de)鮮蝦、蟹味菇、西(xi)蘭(lan)花、煎(jian)好的(de)荷包(bao)蛋即可。
（六）鮮蔬雞蛋餅
食材：雞蛋4個、面粉50克、胡蘿卜、蟹味(wei)菇、青椒、洋蔥、香(xiang)菜、蝦皮、鹽適量。
做法：
1、將食材清洗干凈(jing)，切(qie)丁待用。
2、將雞(ji)蛋打入(ru)碗中，準(zhun)備好一小把蝦(xia)皮，洗干凈。蟹味菇(gu)清洗干凈，切碎，與蝦(xia)皮混合。
3、面粉中加入適量的水，攪拌均勻后和(he)蛋液差不多粘稠(chou)即可(ke)。
4、將雞(ji)蛋(dan)(dan)充分(fen)打散，將雞(ji)蛋(dan)(dan)液倒(dao)入面(mian)粉(fen)糊(hu)(hu)中(zhong)攪拌均勻，加適量鹽，將所有切碎(sui)的(de)食材都(dou)放(fang)入雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)糊(hu)(hu)中(zhong)，倒(dao)入適量色拉油拌勻。
5、平底鍋(guo)子燒熱，刷(shua)底油，取一部分雞蛋面糊于鍋(guo)底，旋(xuan)轉鋪(pu)平，翻面，煎(jian)熟(shu)即(ji)可(ke)。
（七）蟹味菇蛤蜊湯
食材：蟹味(wei)菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香菜。
做法：
1、鍋里燒開(kai)(kai)水(shui)，放入幾片姜，倒入洗干凈的蛤蜊，煮(zhu)開(kai)(kai)后關小火2分鐘。
2、加入事先用油鹽腌制(zhi)好的豬(zhu)肉末，打散，煮開等(deng)3分鐘。
3、最后(hou)下蟹味(wei)菇，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燒(shao)開煮2分鐘(zhong)，然后(hou)下香菜(cai)、鹽(yan)、胡(hu)椒粉(fen)、芝麻油調味(wei)即可。
