【無糖月餅(bing)的做(zuo)法】無糖月餅(bing)怎(zen)么做(zuo) 無糖月餅(bing)糖尿病人(ren)能吃嗎(ma)

無糖水果五仁月餅的做法

原料：

1、皮料(liao)：低筋(jin)粉500克、生油140克(沒有熬過的油(you))、麥芽糖(tang)醇(chun)液360克(麥芽糖(tang)和水(shui)的比(bi)例是5：1的混合液(ye))、堿(jian)水(shui)8克(ke)(堿和水(shui)的比例(li)是1：3的混合液(ye))、鮮(xian)雞(ji)蛋黃100克。

2、餡料：無糖(tang)水果五仁餡4000克。

無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：

1、麥芽(ya)糖醇液(ye)、堿水(shui)先攪拌均勻。

2、生(sheng)油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉(fen)，然后攪(jiao)拌均勻、磁潤，揉成無粉(fen)粒的面團。

4、揉(rou)好的面(mian)團(tuan)放入(ru)鋼(gang)盆覆蓋(gai)保(bao)鮮(xian)膜，松弛(chi)30分鐘再使用。

無糖水果五仁月餅的制作流程：

1、月(yue)餅(bing)皮、月(yue)餅(bing)餡(xian)比(bi)例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意(yi)：要(yao)防止餅皮沾模(mo)(mo)(mo)具(ju)就要(yao)放入撒入少許面(mian)(mian)粉的模(mo)(mo)(mo)具(ju)內，然后用(yong)手按平壓實，使(shi)月餅花紋清晰(xi)，再磕出模(mo)(mo)(mo)具(ju)，碼入烤(kao)盤，表面(mian)(mian)刷水或噴水。

3、月餅(bing)烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大(da)約烤(kao)5分鐘(zhong))、出爐刷(shua)蛋黃液(ye)；(2)月餅(bing)烤至表面(mian)金黃色(大約烤10分(fen)鐘(zhong))，不青墻(qiang)、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火(huo)190℃。

5、質量(liang)要求：外形(xing)花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮(suo)，沒毛邊、爆裂、漏餡等(deng)，皮(pi)餡緊貼(tie)。皮(pi)質松軟、甜度適(shi)口，表皮(pi)油(you)潤光亮，底部呈淺(qian)褐色。

無糖水果五仁月餅的特點：

如(ru)(ru)今的水(shui)果(guo)市場上，各種水(shui)果(guo)琳瑯滿(man)目，豐富(fu)極了。那(nei)紅的蘋果(guo)、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子(zi)，還有桃、梨、龍眼(yan)、荔枝、西(xi)瓜、橘橙等(deng)等(deng)，一(yi)(yi)年(nian)四(si)季延續不斷供人們享用。如(ru)(ru)能(neng)(neng)有針對(dui)性地選吃一(yi)(yi)些既可健身(shen)又能(neng)(neng)防病的水(shui)果(guo)，對(dui)健康(kang)更(geng)為有益。

無糖豆沙月餅的做法

原料：

1、皮料(liao)：低筋粉500克、生(sheng)油140克(沒有熬(ao)過的油)、麥芽糖醇(chun)液360克(麥(mai)芽糖和水的比例是5：1的混(hun)合液)、堿水8克(ke)(堿和水的比例(li)是1：3的混(hun)合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖豆(dou)沙餡4000克(市售)。

無糖豆沙月餅皮料的制作流程：

1、麥芽(ya)糖醇液(ye)、堿(jian)水先攪拌均勻。

2、生油加入第(di)一步的麥芽糖(tang)醇(chun)液(ye)內攪拌(ban)均(jun)勻。

3、再加入面粉，然后(hou)攪拌(ban)均勻(yun)、磁(ci)潤，揉成無粉粒的面團(tuan)。

4、揉好的(de)面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜(mo)，松弛30分鐘再(zai)使用。

無糖豆沙月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意:要防(fang)止(zhi)餅皮(pi)沾(zhan)模(mo)具就要放入撒入少許面粉的模(mo)具內，然(ran)后(hou)用手(shou)按平壓(ya)實(shi)，使(shi)月餅花紋(wen)清晰，再磕出模(mo)具，碼(ma)入烤盤(pan)，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二(er)次進(jin)行：(1)烤至表面微帶(dai)黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月(yue)餅烤(kao)至表面金黃色(大約烤(kao)10分鐘)，不(bu)(bu)青墻、不(bu)(bu)塌腰。

4、爐溫(wen)，上火(huo)210℃，下火190℃。

5、質量要求：外(wai)形(xing)花紋清晰、飽満，餅(bing)(bing)腰(yao)微凸，餅(bing)(bing)面不凹縮，沒(mei)毛邊、爆(bao)裂、漏餡(xian)等(deng)，皮餡(xian)緊(jin)貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮(liang)，底部呈淺(qian)褐色。

無糖豆沙月餅的特點：

豆沙：一般而言是指紅(hong)豆沙，它的特點是軟滑(hua)甜香、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(ke)(沒有熬過的(de)油(you))、麥芽(ya)糖醇液360克(麥(mai)芽糖和水(shui)的(de)比例(li)是5：1的(de)混合液)、堿水8克(ke)(堿(jian)和水(shui)的比例是(shi)1：3的混(hun)合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。

無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：

1、麥(mai)芽(ya)糖(tang)醇液、堿水先(xian)攪拌均勻。

2、生油加(jia)入第(di)一步的(de)麥芽糖(tang)醇(chun)液(ye)內(nei)攪拌均勻(yun)。

3、再加入面(mian)(mian)粉(fen)，然后攪(jiao)拌均勻、磁潤，揉成無粉(fen)粒的面(mian)(mian)團。

4、揉好的面團(tuan)放入(ru)鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用(yong)。

無糖黑芝麻月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅(bing)皮搟成(cheng)扁圓片(pian)，包入餡(xian)，注意：要防(fang)止餅(bing)皮沾模(mo)具(ju)(ju)就要放(fang)入撒入少許面(mian)粉(fen)的模(mo)具(ju)(ju)內，然后用手按平壓(ya)實，使月餅(bing)花紋清晰，再磕出模(mo)具(ju)(ju)，碼入烤盤，表面(mian)刷(shua)水或(huo)噴水。

3、月餅(bing)烘烤分二次進(jin)行(xing)：(1)烤至(zhi)表面(mian)微帶黃色(大約烤(kao)5分(fen)鐘)、出爐(lu)刷(shua)蛋(dan)黃液；(2)月(yue)餅(bing)烤至表面金黃色(大(da)約烤(kao)10分鐘)，不(bu)青墻、不(bu)塌腰。

4、爐(lu)溫(wen)，上火(huo)210℃，下火190℃。

5、質量要(yao)求：外形花(hua)紋清晰(xi)、飽満，餅(bing)腰微凸，餅(bing)面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮(pi)餡緊(jin)貼。皮(pi)質松軟、甜度適(shi)口，表皮(pi)油(you)潤(run)光亮，底(di)部呈淺(qian)褐色。

無糖黑芝麻月餅的特點：

黑(hei)芝麻具(ju)有養血(xue)補肝(gan)腎的(de)(de)作用(yong)，可(ke)明耳(er)目，而多(duo)數人進入中老年(nian)后，就會感到眼睛昏花，或者(zhe)出現耳(er)聾(long)癥(zheng)狀，這主要(yao)是由于肝(gan)腎不足，腎精虧(kui)虛所引(yin)起。此時，若能常吃一(yi)些炒熟的(de)(de)黑(hei)芝麻，就可(ke)推(tui)遲和控制(zhi)眼睛昏花。黑(hei)芝麻因其含有豐富的(de)(de)油脂，有潤腸通(tong)便(bian)的(de)(de)作用(yong)，故可(ke)用(yong)于防治(zhi)老年(nian)血(xue)虧(kui)津少的(de)(de)大便(bian)燥結，與蜂蜜同用(yong)更具(ju)緩瀉作用(yong)，但不宜用(yong)于脾虛便(bian)溏的(de)(de)患者(zhe)。

無糖草莓月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬(ao)過的油)、麥芽(ya)糖醇液360克(麥芽糖(tang)和水的比例是(shi)5：1的混合(he)液)、堿(jian)水8克(堿和水(shui)的(de)比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃(huang)100克。

2、餡(xian)料：無糖(tang)草莓餡(xian)4000克。

無糖草莓月餅皮料的制作流程：

1、麥芽(ya)糖(tang)醇液、堿(jian)水先攪(jiao)拌均勻。

2、生油加入第一步(bu)的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加(jia)入面粉，然后攪拌均勻(yun)、磁潤，揉成無粉粒(li)的面團。

4、揉(rou)好的面團放(fang)入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘(zhong)再使(shi)用。

無糖草莓月餅的制作流程：

1、月(yue)餅(bing)(bing)皮、月(yue)餅(bing)(bing)餡比(bi)例為2：8。

2、餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)搟成(cheng)扁(bian)圓片，包入(ru)(ru)餡，注(zhu)意(yi)：要(yao)防(fang)止餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)沾模(mo)(mo)具就要(yao)放入(ru)(ru)撒(sa)入(ru)(ru)少許面(mian)粉的模(mo)(mo)具內，然后用手按平壓實，使月餅(bing)(bing)(bing)花紋清(qing)晰(xi)，再磕(ke)出模(mo)(mo)具，碼入(ru)(ru)烤盤，表(biao)面(mian)刷水或噴水。

3、月餅烘烤分(fen)二次進行(xing)：(1)烤至表(biao)面微帶黃色(大約烤5分(fen)鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅(bing)烤至表面金黃色(大約烤10分(fen)鐘(zhong))，不青(qing)墻、不塌(ta)腰。

4、爐溫，上火210℃，下火(huo)190℃。

5、質量要求:外(wai)形花紋清晰(xi)、飽満，餅(bing)腰微(wei)凸，餅(bing)面(mian)不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊(jin)貼。皮質(zhi)松軟、甜度適口(kou)，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖草莓月餅的特點：

草莓(mei)味道(dao)酸甜(tian)、氣(qi)味芳香，顏色美麗、營養豐富且易為人體吸收，是老幼皆(jie)宜的滋(zi)補果(guo)品，素有“水果(guo)皇后”之美譽。草莓(mei)有健脾，潤肺生津、補血(xue)益(yi)氣(qi)、涼血(xue)解毒等功能(neng)。

無糖玫瑰月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉(fen)500克、生油140克(沒有熬過的(de)油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖(tang)和水的比例是5：1的(de)混合液)、堿水8克(ke)(堿和水(shui)的比例是1：3的(de)混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖(tang)五仁(ren)餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用(yong)無糖(tang)五仁餡拌(ban)入無糖(tang)玫瑰(gui)花(hua)即可。

無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：

1、麥芽(ya)糖醇(chun)液、堿水先攪拌(ban)均(jun)勻。

2、生油(you)加入第一步的麥芽(ya)糖醇(chun)液內攪(jiao)拌(ban)均勻。

3、再(zai)加入面粉，然后攪拌均勻、磁(ci)潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好(hao)的面團放入鋼盆覆蓋(gai)保鮮膜(mo)，松弛30分(fen)鐘再使用。

無糖玫瑰月餅的制作流程：

1、月(yue)餅皮、月(yue)餅餡(xian)比例為2：8。

2、餅皮(pi)搟成(cheng)扁圓片，包(bao)入餡，注意：要防(fang)止餅皮(pi)沾模(mo)具就要放入撒入少許(xu)面粉的模(mo)具內，然后用手按(an)平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模(mo)具，碼入烤盤，表(biao)面刷水或噴(pen)水。

3、月餅烘烤分(fen)二次進(jin)行：(1)烤(kao)至表面微帶黃(huang)色(大約烤(kao)5分(fen)鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃(huang)色(大約烤(kao)10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫(wen)，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外(wai)形花紋(wen)清晰(xi)、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊(jin)貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤(run)光(guang)亮，底部呈淺褐色(se)。

無糖玫瑰月餅的特點：

玫(mei)(mei)瑰花(hua)(hua)用涼血、養(yang)顏(yan)，所以(yi)(yi)有改(gai)善皮膚干枯的(de)作用。由于玫(mei)(mei)瑰花(hua)(hua)茶(cha)有一(yi)股濃烈的(de)花(hua)(hua)香，所以(yi)(yi)治(zhi)療口臭的(de)效果(guo)也很好(hao)(hao)。玫(mei)(mei)瑰花(hua)(hua)茶(cha)還有助消化、消脂肪的(de)功效，因而(er)可減肥，飯后飲用效果(guo)最好(hao)(hao)。

“無糖月餅”糖尿病患者能不能吃？

中秋(qiu)佳(jia)節馬上要到了，各大(da)超時(shi)賣場(chang)也(ye)開始將月(yue)餅擺上醒目(mu)的位置，而“無糖(tang)月(yue)餅”、“低糖(tang)月(yue)餅”也(ye)開始大(da)張旗鼓(gu)的拉開宣傳攻勢。但專家表示，“無糖(tang)月(yue)餅”并(bing)非真無糖(tang)，糖(tang)尿病患者吃月(yue)餅應該注意量的控(kong)制。

“無糖月餅”并非真無糖

糖尿病患者應該適可而止

對于“無糖月餅”、“低糖月餅”不少人往往會認為(wei)吃了對血(xue)糖影響(xiang)較小，但(dan)事實卻(que)往往事與愿違。

月(yue)餅(bing)的主要成(cheng)分還是以淀粉(fen)為主，所謂(wei)的“無糖(tang)(tang)(tang)”或(huo)“低糖(tang)(tang)(tang)”，僅(jin)僅(jin)是不含有蔗糖(tang)(tang)(tang)，或(huo)將蔗糖(tang)(tang)(tang)用其它(ta)糖(tang)(tang)(tang)分來(lai)代替，但任何食物，通過代謝消(xiao)化后其實最終(zhong)的轉化都是以血糖(tang)(tang)(tang)為最終(zhong)形式(shi)，月(yue)餅(bing)即使“無糖(tang)(tang)(tang)”，實際上如果按照(zhao)主食的角度來(lai)看，也是可以直接升高血糖(tang)(tang)(tang)的。

那么，“無糖月餅”究竟能不能吃呢？中秋佳節家人團聚，月餅能否吃呢？

要想回答這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)，首先(xian)就應該從糖尿(niao)病患(huan)者營養飲食(shi)的(de)角度來看待。不(bu)少糖尿(niao)病患(huan)者在面臨飲食(shi)控制的(de)時候都會很痛(tong)苦，不(bu)清(qing)楚什么(me)該吃(chi)什么(me)不(bu)該吃(chi)，什么(me)東西能(neng)吃(chi)多少。其實，糖尿(niao)病飲食(shi)管理是一個(ge)實踐問(wen)題(ti)，而不(bu)是理論問(wen)題(ti)。

既然(ran)“無糖(tang)月(yue)(yue)餅(bing)”本(ben)身是淀粉，其營養成分和主食(shi)(shi)是屬于(yu)(yu)同類的(de)食(shi)(shi)物(wu)，因(yin)此，對于(yu)(yu)糖(tang)尿病患者來說(shuo)，并不(bu)(bu)是不(bu)(bu)能吃月(yue)(yue)餅(bing)，而是必(bi)須根據飲食(shi)(shi)控制(zhi)、熱量控制(zhi)的(de)標準(zhun)，合理把握吃月(yue)(yue)餅(bing)的(de)量，比如吃了月(yue)(yue)餅(bing)，應該在主食(shi)(shi)上(shang)有所減(jian)少，如果(guo)是餐后吃月(yue)(yue)餅(bing)，就(jiu)應該及(ji)時補充胰(yi)島素(su)或(huo)加強運動，將(jiang)多余的(de)熱量消(xiao)耗掉(diao)。此外，需(xu)要強調的(de)是，節(jie)日期間，由于(yu)(yu)生活、飲食(shi)(shi)節(jie)奏必(bi)然(ran)發生改(gai)變，一定要增加血糖(tang)監測。