【無糖月餅的做法】無糖月餅怎么(me)做 無糖月餅糖尿病人能吃嗎

無糖水果五仁月餅的做法

原料：

1、皮(pi)料：低(di)筋粉500克、生(sheng)油(you)140克(沒(mei)有熬(ao)過的油)、麥芽糖醇液(ye)360克(ke)(麥(mai)芽(ya)糖和水的比例是5：1的混合液(ye))、堿水8克(堿和水的比例是(shi)1：3的混合(he)液(ye))、鮮雞(ji)蛋(dan)黃100克。

2、餡料：無(wu)糖水果五仁餡4000克(ke)。

無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿(jian)水先攪(jiao)拌均勻。

2、生油加(jia)入第一步的(de)麥芽糖醇液(ye)內(nei)攪拌均勻(yun)。

3、再加入面(mian)粉，然后攪拌均勻(yun)、磁潤(run)，揉成無粉粒的面(mian)團。

4、揉(rou)好(hao)的面(mian)團放(fang)入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用(yong)。

無糖水果五仁月餅的制作流程：

1、月(yue)餅皮、月(yue)餅餡比例為2：8。

2、餅(bing)皮(pi)(pi)搟成(cheng)扁圓片，包入(ru)餡，注(zhu)意：要(yao)防止餅(bing)皮(pi)(pi)沾模具就(jiu)要(yao)放入(ru)撒入(ru)少許面粉的(de)模具內，然后用手按(an)平壓實，使月餅(bing)花紋清(qing)晰，再磕出模具，碼入(ru)烤盤(pan)，表面刷(shua)水或噴水。

3、月(yue)餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面(mian)微(wei)帶黃色(大(da)約(yue)烤5分鐘)、出爐刷蛋(dan)黃液；(2)月餅烤(kao)至(zhi)表面金黃色(大約烤10分(fen)鐘)，不(bu)(bu)青墻、不(bu)(bu)塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火(huo)190℃。

5、質量要求(qiu)：外形花紋(wen)清(qing)晰、飽満(man)，餅腰微凸(tu)，餅面不凹縮，沒毛(mao)邊、爆(bao)裂、漏餡(xian)等，皮(pi)餡(xian)緊貼。皮(pi)質松軟、甜度適(shi)口(kou)，表皮(pi)油潤光(guang)亮，底部呈淺褐(he)色(se)。

無糖水果五仁月餅的特點：

如今的(de)水果市場(chang)上(shang)，各種水果琳瑯滿目，豐富極了。那紅的(de)蘋果、草(cao)莓，黃的(de)菠蘿(luo)、香(xiang)蕉，紫的(de)葡萄、提子，還(huan)有桃(tao)、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘(ju)橙等等，一年(nian)四季延續不斷(duan)供人們享用。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的(de)水果，對健康更為有益。

無糖豆沙月餅的做法

原料：

1、皮(pi)料：低(di)筋粉500克、生油140克(沒有(you)熬過的油)、麥芽(ya)糖醇液(ye)360克(ke)(麥芽糖和水的比例是5：1的(de)混合液)、堿水8克(堿和水的(de)比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋(dan)黃100克。

2、餡(xian)料：無糖豆沙餡(xian)4000克(ke)(市(shi)售)。

無糖豆沙月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌(ban)均勻。

2、生油(you)加(jia)入第一(yi)步(bu)的麥芽糖醇(chun)液內攪(jiao)拌均勻。

3、再加入(ru)面(mian)粉(fen)，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉(fen)粒的面(mian)團。

4、揉好的面(mian)團放入鋼(gang)盆(pen)覆蓋保鮮膜(mo)，松弛30分鐘再使用。

無糖豆沙月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注(zhu)意:要防止餅皮沾(zhan)模具(ju)就要放入撒入少許(xu)面(mian)粉的模具(ju)內，然后用手按平壓實，使月餅花(hua)紋(wen)清晰(xi)，再磕(ke)出模具(ju)，碼入烤盤(pan)，表面(mian)刷水(shui)或(huo)噴水(shui)。

3、月餅烘烤(kao)分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(se)(大約烤5分(fen)鐘(zhong))、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(se)(大約烤(kao)10分鐘)，不青墻、不塌腰(yao)。

4、爐溫，上火210℃，下(xia)火190℃。

5、質(zhi)量要求：外形花紋清晰、飽(bao)満，餅腰微凸(tu)，餅面不凹縮，沒毛(mao)邊、爆(bao)裂、漏餡(xian)等，皮餡(xian)緊貼。皮質(zhi)松軟(ruan)、甜度(du)適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖豆沙月餅的特點：

豆(dou)(dou)沙：一般(ban)而(er)言(yan)是(shi)指(zhi)紅豆(dou)(dou)沙，它的(de)特點是(shi)軟滑甜香(xiang)、冰(bing)涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥(mai)芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的(de)混合液)、堿水8克(堿和水的比例是(shi)1：3的混(hun)合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡(xian)料：無糖黑芝(zhi)麻餡(xian)4000克(市售)。

無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水(shui)先攪拌均勻。

2、生油加入(ru)第一步的麥芽糖醇液內攪(jiao)拌(ban)均勻。

3、再加(jia)入面粉，然后攪拌(ban)均勻、磁潤，揉成(cheng)無粉粒的面團。

4、揉(rou)好的面團(tuan)放入鋼盆覆(fu)蓋保鮮膜，松弛(chi)30分鐘再使用。

無糖黑芝麻月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅(bing)皮(pi)搟(xian)成扁圓片，包(bao)入餡，注(zhu)意：要防止餅(bing)皮(pi)沾模具(ju)就要放入撒入少許面粉的模具(ju)內，然后用手按平壓實，使月餅(bing)花(hua)紋(wen)清晰，再(zai)磕出(chu)模具(ju)，碼(ma)入烤(kao)盤，表面刷水(shui)或(huo)噴(pen)水(shui)。

3、月餅烘烤(kao)分二次進行：(1)烤(kao)至表面微帶黃色(大約烤(kao)5分(fen)鐘)、出爐刷蛋(dan)黃液；(2)月餅(bing)烤至表(biao)面金(jin)黃色(大約烤10分鐘)，不(bu)青墻、不(bu)塌腰。

4、爐溫(wen)，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽(bao)満，餅腰微凸，餅面(mian)不(bu)凹縮，沒毛邊(bian)、爆(bao)裂、漏餡等，皮(pi)餡緊貼(tie)。皮(pi)質松軟、甜度適口，表皮(pi)油潤光亮(liang)，底部呈淺褐色。

無糖黑芝麻月餅的特點：

黑芝麻(ma)(ma)具有(you)養血補肝腎的(de)作用，可明(ming)耳(er)目(mu)，而多數(shu)人進入中老(lao)年后，就會感到眼睛昏(hun)花，或者(zhe)出現耳(er)聾癥狀，這主要是由于(yu)肝腎不足，腎精虧虛(xu)所(suo)引起。此時，若能常吃(chi)一些炒熟的(de)黑芝麻(ma)(ma)，就可推遲和控制眼睛昏(hun)花。黑芝麻(ma)(ma)因(yin)其(qi)含有(you)豐富的(de)油脂，有(you)潤(run)腸通便(bian)(bian)的(de)作用，故可用于(yu)防(fang)治老(lao)年血虧津少的(de)大便(bian)(bian)燥(zao)結(jie)，與蜂蜜(mi)同用更具緩瀉(xie)作用，但不宜用于(yu)脾虛(xu)便(bian)(bian)溏(tang)的(de)患(huan)者(zhe)。

無糖草莓月餅的做法

原料：

1、皮料(liao)：低(di)筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油(you))、麥(mai)芽糖醇液360克(麥(mai)芽糖(tang)和(he)水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和(he)水的比例是(shi)1：3的混合液)、鮮(xian)雞蛋黃100克。

2、餡料(liao)：無糖草(cao)莓餡4000克。

無糖草莓月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水(shui)先攪拌均勻。

2、生油(you)加入第一步(bu)的麥芽糖醇液(ye)內攪拌均勻。

3、再加入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，然(ran)后攪拌(ban)均勻、磁(ci)潤，揉成無粉(fen)(fen)粒的(de)面(mian)(mian)團(tuan)。

4、揉好的面(mian)團放入鋼盆(pen)覆蓋保鮮(xian)膜，松弛30分鐘(zhong)再使(shi)用(yong)。

無糖草莓月餅的制作流程：

1、月餅(bing)皮(pi)、月餅(bing)餡比例為(wei)2：8。

2、餅皮(pi)搟成扁圓片，包入(ru)餡，注意：要防(fang)止餅皮(pi)沾模具(ju)就要放入(ru)撒(sa)入(ru)少(shao)許面粉(fen)的(de)模具(ju)內(nei)，然(ran)后用手按平壓(ya)實，使月餅花紋清晰，再磕(ke)出模具(ju)，碼入(ru)烤盤，表面刷(shua)水或噴水。

3、月餅烘烤分(fen)二次進行：(1)烤至表(biao)面微帶黃(huang)色(大(da)約烤(kao)5分鐘)、出(chu)爐刷(shua)蛋黃液(ye)；(2)月餅烤至表面(mian)金黃色(大約(yue)烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火(huo)210℃，下火190℃。

5、質量(liang)要求:外形花(hua)紋清晰、飽(bao)満(man)，餅(bing)腰微凸，餅(bing)面(mian)不(bu)凹縮，沒毛(mao)邊、爆裂(lie)、漏(lou)餡(xian)等，皮餡(xian)緊貼(tie)。皮質(zhi)松軟、甜度適口，表皮油潤(run)光亮，底部呈(cheng)淺褐色。

無糖草莓月餅的特點：

草(cao)莓(mei)味(wei)道(dao)酸甜、氣(qi)味(wei)芳(fang)香，顏色美麗、營養豐富(fu)且(qie)易(yi)為人體吸收(shou)，是老幼皆宜的(de)滋補(bu)果(guo)品，素有“水果(guo)皇后”之美譽。草(cao)莓(mei)有健脾，潤(run)肺生(sheng)津、補(bu)血益(yi)氣(qi)、涼血解毒(du)等功(gong)能。

無糖玫瑰月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋(jin)粉500克、生油140克(ke)(沒有熬過的(de)油)、麥芽糖(tang)醇液360克(麥芽糖和(he)水的比例是5：1的混(hun)合(he)液)、堿(jian)水8克(堿和(he)水的比(bi)例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖五仁餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用無(wu)糖五仁餡(xian)拌入無(wu)糖玫(mei)瑰花即可(ke)。

無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：

1、麥(mai)芽糖(tang)醇液、堿水先(xian)攪拌(ban)均勻。

2、生油加入第(di)一(yi)步的麥芽糖醇液(ye)內攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌(ban)均勻、磁潤，揉成無粉粒(li)的面團(tuan)。

4、揉好的(de)面團放入(ru)鋼盆覆蓋保鮮(xian)膜(mo)，松弛30分鐘再使用。

無糖玫瑰月餅的制作流程：

1、月餅(bing)皮、月餅(bing)餡(xian)比例為2：8。

2、餅(bing)皮搟成扁(bian)圓片，包(bao)入餡，注意(yi)：要防止餅(bing)皮沾模具就要放入撒入少許(xu)面(mian)粉的模具內，然(ran)后用手按(an)平壓實，使月(yue)餅(bing)花紋清晰(xi)，再磕出模具，碼入烤(kao)盤，表面(mian)刷水(shui)或(huo)噴水(shui)。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤(kao)至表面微帶黃(huang)色(大(da)約烤5分鐘)、出爐刷蛋(dan)黃液；(2)月餅烤(kao)至表面(mian)金黃色(大(da)約烤10分(fen)鐘)，不青墻(qiang)、不塌腰。

4、爐溫，上火(huo)210℃，下火190℃。

5、質(zhi)量要求(qiu)：外形花紋清晰、飽満，餅腰微(wei)凸(tu)，餅面不凹縮，沒(mei)毛(mao)邊、爆裂(lie)、漏餡等，皮(pi)餡緊貼。皮(pi)質(zhi)松軟、甜度(du)適口，表皮(pi)油潤光亮，底部呈淺褐(he)色。

無糖玫瑰月餅的特點：

玫(mei)瑰(gui)花(hua)用涼血、養顏(yan)，所以(yi)有(you)改(gai)善皮膚干枯的(de)作用。由于(yu)玫(mei)瑰(gui)花(hua)茶(cha)有(you)一(yi)股濃烈的(de)花(hua)香(xiang)，所以(yi)治療(liao)口(kou)臭的(de)效(xiao)果(guo)也很好。玫(mei)瑰(gui)花(hua)茶(cha)還有(you)助消(xiao)化、消(xiao)脂肪的(de)功效(xiao)，因而可減肥，飯后飲(yin)用效(xiao)果(guo)最好。

“無糖月餅”糖尿病患者能不能吃？

中秋佳節馬(ma)上要到(dao)了，各大超時賣(mai)場也開(kai)(kai)始(shi)(shi)將(jiang)月(yue)餅擺上醒(xing)目(mu)的(de)位(wei)置，而“無糖(tang)(tang)(tang)月(yue)餅”、“低糖(tang)(tang)(tang)月(yue)餅”也開(kai)(kai)始(shi)(shi)大張旗鼓的(de)拉開(kai)(kai)宣傳攻勢。但專(zhuan)家表(biao)示(shi)，“無糖(tang)(tang)(tang)月(yue)餅”并非真無糖(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病患(huan)者吃月(yue)餅應該(gai)注意量的(de)控制。

“無糖月餅”并非真無糖

糖尿病患者應該適可而止

對于“無糖(tang)月(yue)餅(bing)”、“低糖(tang)月(yue)餅(bing)”不(bu)少人往往會認為吃了對血糖(tang)影(ying)響較小，但事實卻往往事與(yu)愿(yuan)違。

月餅(bing)的(de)主要成(cheng)分還是(shi)以淀粉為主，所謂的(de)“無(wu)(wu)糖(tang)(tang)(tang)”或“低糖(tang)(tang)(tang)”，僅僅是(shi)不(bu)含有蔗糖(tang)(tang)(tang)，或將蔗糖(tang)(tang)(tang)用其它糖(tang)(tang)(tang)分來代替，但任(ren)何食物，通(tong)過代謝消化后其實最終的(de)轉化都是(shi)以血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)為最終形式(shi)，月餅(bing)即(ji)使“無(wu)(wu)糖(tang)(tang)(tang)”，實際上如果按(an)照(zhao)主食的(de)角(jiao)度來看，也是(shi)可以直接升高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)的(de)。

那么，“無糖月餅”究竟能不能吃呢？中秋佳節家人團聚，月餅能否吃呢？

要想回答(da)這個問(wen)題，首先就應(ying)該(gai)從(cong)糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)營養飲(yin)食(shi)的角度來看待。不(bu)(bu)少糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)在面臨飲(yin)食(shi)控(kong)制的時候(hou)都會很痛苦，不(bu)(bu)清(qing)楚什(shen)么(me)該(gai)吃(chi)什(shen)么(me)不(bu)(bu)該(gai)吃(chi)，什(shen)么(me)東西能吃(chi)多少。其實，糖尿(niao)病飲(yin)食(shi)管理是(shi)一個實踐(jian)問(wen)題，而不(bu)(bu)是(shi)理論問(wen)題。

既然“無糖月(yue)餅(bing)(bing)”本身(shen)是淀粉，其(qi)營養成分和主食(shi)是屬于(yu)同(tong)類的(de)食(shi)物，因此，對于(yu)糖尿病患者來說，并不是不能(neng)吃月(yue)餅(bing)(bing)，而是必須(xu)根據飲食(shi)控制(zhi)、熱量(liang)控制(zhi)的(de)標(biao)準，合(he)理把握吃月(yue)餅(bing)(bing)的(de)量(liang)，比如吃了月(yue)餅(bing)(bing)，應(ying)該(gai)在(zai)主食(shi)上有(you)所減(jian)少，如果是餐后(hou)吃月(yue)餅(bing)(bing)，就應(ying)該(gai)及(ji)時(shi)補充胰島素或加強運動，將多余的(de)熱量(liang)消耗掉。此外，需要(yao)強調(diao)的(de)是，節(jie)日期(qi)間，由于(yu)生活、飲食(shi)節(jie)奏必然發(fa)生改變(bian)，一定要(yao)增加血糖監測。