一、京式月餅是哪里的特產

京式月餅起源于京(jing)津一(yi)帶，在幾百年前，這里就是皇宮貴族的(de)(de)棲息地，誕(dan)生了多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)(de)小吃(chi)美食，其(qi)中京(jing)式月餅，就獨具風格，花(hua)樣眾多(duo)，在北方(fang)地區享有一(yi)定的(de)(de)市場規(gui)模。主要特點是甜(tian)度及皮(pi)餡比(bi)適中，一(yi)般皮(pi)餡比(bi)為2：3，皮(pi)薄(bo)酥軟(ruan)，層次分明，重用(yong)麻(ma)油，口味清甜(tian)，口感(gan)脆松(song)，最(zui)經典(dian)傳統的(de)(de)是京(jing)式自(zi)(zi)來(lai)白(bai)、自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)月餅。自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)月餅黃(huang)里透(tou)黑，自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)內(nei)有青紅(hong)(hong)(hong)絲、各種(zhong)果仁和冰(bing)糖，外皮(pi)上打一(yi)個紅(hong)(hong)(hong)圈；自(zi)(zi)來(lai)白(bai)底(di)呈金黃(huang)，原(yuan)料為山楂、棗泥等(deng)，表(biao)面乳白(bai)正中有紅(hong)(hong)(hong)印，兩款月餅皆混入香油或豬油，因此有種(zhong)特別的(de)(de)香味，配以(yi)清茶佐(zuo)食，味道極佳。

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二、京式月餅的做法

用料：普通面(mian)粉200克(ke)、白(bai)砂(sha)糖10克(ke)、麥芽糖20克(ke)、芝麻油(you)(you)（香油(you)(you)）40克(ke)、食用油(you)(you)50克(ke)、開水80克(ke)、小蘇打(da)1克(ke)、月餅餡200克(ke)左右、色(se)素適量。

步驟：

1、面(mian)粉過篩加入(ru)白(bai)砂糖(tang)、麥(mai)芽糖(tang)、小蘇打(da)。

2、倒入芝麻(ma)油、食用油適當攪拌。

3、倒入開水(shui)適當攪勻后揉成(cheng)均勻光滑的(de)面(mian)團。

4、將面團分(fen)成30克(ke)一份，月(yue)餅(bing)餡(xian)15克(ke)一份，取一份面團壓(ya)扁包入月(yue)餅(bing)餡(xian)。

5、向上推著包住月餅(bing)餡收口(kou)滾圓。也可(ke)用(yong)瓶蓋或(huo)印章配合食用(yong)色(se)素進(jin)行裝飾。烤箱預熱200度上下火中層30分鐘。