一、自來紅月餅好吃嗎

舊時的自來紅月餅味道并不好，因為餅皮很硬，咬開來餡心只有半邊，而且主要是糖，融后再結，也是硬的，吃起來十分辛苦，自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現代的自來紅月餅已有革新，餡中加入桂花、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料，質地也酥松多了，口味香(xiang)(xiang)甜，桂(gui)花香(xiang)(xiang)味濃(nong)郁，深受人們的(de)喜愛。

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二、為什么叫自來紅月餅

自(zi)(zi)來紅是老(lao)北京的(de)(de)(de)(de)傳統的(de)(de)(de)(de)一(yi)種月(yue)餅，它的(de)(de)(de)(de)得名(ming)來源于它的(de)(de)(de)(de)特性。在(zai)烤(kao)(kao)制前，它的(de)(de)(de)(de)餅坯(pi)同(tong)普通(tong)的(de)(de)(de)(de)餅坯(pi)并沒有(you)什么不同(tong)，烤(kao)(kao)制的(de)(de)(de)(de)時候餅坯(pi)是白色(se)的(de)(de)(de)(de)，但(dan)是奇怪的(de)(de)(de)(de)事情在(zai)烤(kao)(kao)制后就發生了(le)，普普通(tong)通(tong)的(de)(de)(de)(de)餅坯(pi)就變(bian)成了(le)棕紅色(se)的(de)(de)(de)(de)，而且(qie)會在(zai)月(yue)餅上面多(duo)出(chu)了(le)一(yi)個深(shen)(shen)紅色(se)的(de)(de)(de)(de)紅圈(quan)，這個紅圈(quan)就叫(jiao)磨水戳。磨水戳最開始印在(zai)餅坯(pi)上的(de)(de)(de)(de)顏色(se)也是白色(se)的(de)(de)(de)(de)，但(dan)烤(kao)(kao)制以(yi)后圈(quan)圈(quan)自(zi)(zi)己就變(bian)成了(le)深(shen)(shen)紅色(se)，所以(yi)叫(jiao)做自(zi)(zi)來紅。另外，自(zi)(zi)來紅又(you)叫(jiao)做“豐收(shou)紅”，有(you)著良好的(de)(de)(de)(de)寓意。和自(zi)(zi)來紅類似的(de)(de)(de)(de)還(huan)有(you)一(yi)款自(zi)(zi)來白，又(you)叫(jiao)“白月(yue)餅”，造型和自(zi)(zi)來紅差不多(duo)，差別在(zai)于，自(zi)(zi)來紅表皮(pi)為棕紅色(se)，自(zi)(zi)來白表皮(pi)為乳白色(se)。