一、自來紅月餅好吃嗎

舊時的自來紅月餅味道并不好，因為餅皮很硬，咬開來餡心只有半邊，而且主要是糖，融后再結，也是硬的，吃起來十分辛苦，自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現代的自來紅月餅已有革新，餡中加入桂花、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料，質地也酥松多了，口味香(xiang)甜，桂花香(xiang)味濃郁(yu)，深受人們的喜愛。

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二、為什么叫自來紅月餅

自(zi)(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)是(shi)(shi)老北京(jing)的(de)(de)(de)傳統的(de)(de)(de)一(yi)種月餅(bing)(bing)，它的(de)(de)(de)得名來(lai)源于它的(de)(de)(de)特性。在烤制(zhi)前(qian)，它的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)坯同普通的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)坯并沒(mei)有(you)什么不(bu)同，烤制(zhi)的(de)(de)(de)時候餅(bing)(bing)坯是(shi)(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)奇怪的(de)(de)(de)事情(qing)在烤制(zhi)后(hou)就發(fa)生了(le)，普普通通的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)坯就變(bian)成了(le)棕(zong)紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)(de)，而且會在月餅(bing)(bing)上(shang)面多出了(le)一(yi)個深紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)圈，這(zhe)個紅(hong)(hong)圈就叫(jiao)磨水戳(chuo)。磨水戳(chuo)最(zui)開(kai)始印在餅(bing)(bing)坯上(shang)的(de)(de)(de)顏色(se)也是(shi)(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)(de)，但(dan)烤制(zhi)以(yi)后(hou)圈圈自(zi)(zi)(zi)己就變(bian)成了(le)深紅(hong)(hong)色(se)，所(suo)以(yi)叫(jiao)做自(zi)(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)。另外，自(zi)(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)又叫(jiao)做“豐收紅(hong)(hong)”，有(you)著良好的(de)(de)(de)寓意。和自(zi)(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)類似的(de)(de)(de)還有(you)一(yi)款自(zi)(zi)(zi)來(lai)白(bai)，又叫(jiao)“白(bai)月餅(bing)(bing)”，造(zao)型和自(zi)(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)差不(bu)多，差別在于，自(zi)(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)表皮(pi)為棕(zong)紅(hong)(hong)色(se)，自(zi)(zi)(zi)來(lai)白(bai)表皮(pi)為乳白(bai)色(se)。