一、自來紅月餅好吃嗎

舊時的自來紅月餅味道并不好，因為餅皮很硬，咬開來餡心只有半邊，而且主要是糖，融后再結，也是硬的，吃起來十分辛苦，自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現代的自來紅月餅已有革新，餡中加入桂花、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料，質地也酥松多了，口味香甜，桂花香味濃郁(yu)，深受人們的喜愛。

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二、為什么叫自來紅月餅

自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)是老北(bei)京的(de)(de)(de)傳統(tong)的(de)(de)(de)一種月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，它(ta)的(de)(de)(de)得名來(lai)(lai)(lai)源于它(ta)的(de)(de)(de)特性。在(zai)(zai)烤制前，它(ta)的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)同普(pu)通的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)并(bing)沒(mei)有(you)什(shen)么不(bu)同，烤制的(de)(de)(de)時候餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)是白色(se)(se)的(de)(de)(de)，但是奇怪的(de)(de)(de)事情在(zai)(zai)烤制后(hou)(hou)就發(fa)生了(le)(le)，普(pu)普(pu)通通的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)就變成(cheng)了(le)(le)棕紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)，而且(qie)會(hui)在(zai)(zai)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)上面多出了(le)(le)一個深紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)圈(quan)，這個紅(hong)(hong)(hong)圈(quan)就叫(jiao)磨水戳。磨水戳最開始印在(zai)(zai)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)上的(de)(de)(de)顏色(se)(se)也(ye)是白色(se)(se)的(de)(de)(de)，但烤制以(yi)后(hou)(hou)圈(quan)圈(quan)自(zi)(zi)(zi)(zi)己就變成(cheng)了(le)(le)深紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)，所以(yi)叫(jiao)做(zuo)自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)。另外，自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)又(you)叫(jiao)做(zuo)“豐收紅(hong)(hong)(hong)”，有(you)著良好(hao)的(de)(de)(de)寓(yu)意。和自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)類似的(de)(de)(de)還有(you)一款(kuan)自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)白，又(you)叫(jiao)“白月(yue)餅(bing)(bing)(bing)”，造型和自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)差不(bu)多，差別在(zai)(zai)于，自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)表皮為棕紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)，自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)白表皮為乳白色(se)(se)。