一、京式月餅熱量高嗎

京式月餅特色是(shi)(shi)各(ge)(ge)式(shi)餡料(liao)：五(wu)(wu)(wu)仁、豆沙、棗泥、青(qing)紅絲等(deng)等(deng)，幾(ji)乎都(dou)是(shi)(shi)以豬油(you)(you)、面粉(fen)、白砂(sha)糖等(deng)調和(he)后做(zuo)成的(de)(de)(de)(de)高(gao)油(you)(you)高(gao)糖高(gao)熱量食品。傳統京式(shi)月餅(bing)尤以五(wu)(wu)(wu)仁餡最為(wei)出(chu)名，五(wu)(wu)(wu)仁餡中的(de)(de)(de)(de)添加(jia)的(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)種堅(jian)果，對大腦和(he)神經(jing)的(de)(de)(de)(de)營養效果較好，具有安神益智抗(kang)衰老的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。只是(shi)(shi)這(zhe)兩(liang)年，五(wu)(wu)(wu)仁月餅(bing)是(shi)(shi)黑出(chu)圈的(de)(de)(de)(de)月餅(bing)種類，不(bu)(bu)能接受(shou)的(de)(de)(de)(de)人還是(shi)(shi)占很大比例的(de)(de)(de)(de)。現在(zai)五(wu)(wu)(wu)仁餡料(liao)都(dou)做(zuo)得(de)比較甜，而且五(wu)(wu)(wu)仁因為(wei)其中放了核桃(tao)、瓜(gua)子等(deng)堅(jian)果，油(you)(you)脂含量更是(shi)(shi)比其他(ta)月餅(bing)高(gao)出(chu)不(bu)(bu)少，不(bu)(bu)論是(shi)(shi)從健(jian)康還是(shi)(shi)味(wei)道出(chu)發，都(dou)建議(yi)大家要控制一次的(de)(de)(de)(de)攝入量。

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二、京式月餅怎么選

1、看外觀

首先是月餅的塊型大小均勻、周正(zheng)飽滿。京式(shi)月餅無圖案、品名。如(ru)自來紅面(mian)皮棕黃色，不(bu)光禿，不(bu)生不(bu)糊，不(bu)跑(pao)糖不(bu)露餡。

2、聞氣味

質(zhi)量新(xin)鮮的(de)月(yue)餅(bing)，能散發一種月(yue)餅(bing)特有的(de)撲鼻香(xiang)味，由于原料不(bu)同，皮(pi)餡香(xiang)味各異。如果(guo)是使用劣(lie)質(zhi)原輔料制(zhi)作或(huo)存放(fang)時間較長(chang)的(de)月(yue)餅(bing)，則會聞到一股異味或(huo)哈喇(la)味。

3、品嘗

京式月餅的(de)皮(pi)(pi)餡(xian)(xian)制作精(jing)細繁雜。月(yue)餅皮(pi)(pi)有(you)油皮(pi)(pi)、油酥(su)皮(pi)(pi)、澄漿皮(pi)(pi)和京廣皮(pi)(pi)四大類；餡(xian)(xian)芯(xin)又分(fen)為煉餡(xian)(xian)、炒餡(xian)(xian)、擦餡(xian)(xian)三個類別，餡(xian)(xian)芯(xin)內含果料較多，切(qie)開后可(ke)看到(dao)桃(tao)仁(ren)、瓜仁(ren)、麻仁(ren)、桂花(hua)、青紅絲(si)及各種果料，自來(lai)紅月(yue)餅還(huan)含有(you)冰糖，吃起(qi)來(lai)松(song)酥(su)利口、綿軟細膩。質量低劣的(de)月(yue)餅不僅皮(pi)(pi)餡(xian)(xian)堅韌沒(mei)有(you)酥(su)松(song)感，往往還(huan)會有(you)一種苦澀(se)味。