一、京式月餅熱量高嗎

京式月餅特色是(shi)(shi)各式餡料：五(wu)(wu)仁、豆沙(sha)、棗(zao)泥、青紅絲等等，幾(ji)乎都是(shi)(shi)以(yi)豬油(you)、面粉(fen)、白砂糖等調和(he)后做成(cheng)的(de)(de)高油(you)高糖高熱量食品。傳統京(jing)式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)尤(you)以(yi)五(wu)(wu)仁餡最為出(chu)(chu)(chu)名，五(wu)(wu)仁餡中(zhong)的(de)(de)添(tian)加的(de)(de)各種堅果，對大(da)腦和(he)神經的(de)(de)營養效果較好，具(ju)有安神益智(zhi)抗衰(shuai)老(lao)的(de)(de)功(gong)效。只(zhi)是(shi)(shi)這兩年，五(wu)(wu)仁月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)黑出(chu)(chu)(chu)圈(quan)的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)種類(lei)，不能接受(shou)的(de)(de)人還(huan)是(shi)(shi)占很大(da)比例的(de)(de)。現在五(wu)(wu)仁餡料都做得比較甜，而且五(wu)(wu)仁因(yin)為其中(zhong)放了核(he)桃、瓜子(zi)等堅果，油(you)脂含(han)量更是(shi)(shi)比其他月(yue)(yue)餅(bing)(bing)高出(chu)(chu)(chu)不少，不論(lun)是(shi)(shi)從健康(kang)還(huan)是(shi)(shi)味(wei)道(dao)出(chu)(chu)(chu)發，都建議(yi)大(da)家要(yao)控制一次的(de)(de)攝入量。

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二、京式月餅怎么選

1、看外觀

首先是(shi)月(yue)餅的塊型(xing)大小均(jun)勻、周正飽滿。京式月(yue)餅無圖案(an)、品名。如自(zi)來紅面(mian)皮(pi)棕(zong)黃色，不(bu)(bu)(bu)光禿，不(bu)(bu)(bu)生不(bu)(bu)(bu)糊，不(bu)(bu)(bu)跑糖不(bu)(bu)(bu)露餡。

2、聞氣味

質(zhi)量(liang)新鮮的(de)月餅，能散發一種月餅特有的(de)撲鼻(bi)香(xiang)味，由于原料不同，皮餡香(xiang)味各異(yi)。如(ru)果(guo)是(shi)使(shi)用劣質(zhi)原輔(fu)料制作或存(cun)放時間較長的(de)月餅，則會聞(wen)到一股異(yi)味或哈(ha)喇(la)味。

3、品嘗

京式月餅的皮(pi)(pi)(pi)餡(xian)(xian)制作精細繁雜。月(yue)餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)有(you)油皮(pi)(pi)(pi)、油酥皮(pi)(pi)(pi)、澄(cheng)漿(jiang)皮(pi)(pi)(pi)和京廣皮(pi)(pi)(pi)四大類(lei)；餡(xian)(xian)芯又分為煉餡(xian)(xian)、炒餡(xian)(xian)、擦餡(xian)(xian)三個類(lei)別，餡(xian)(xian)芯內含果料較(jiao)多，切開后可看到桃仁(ren)、瓜(gua)仁(ren)、麻仁(ren)、桂(gui)花、青紅(hong)絲及各種(zhong)果料，自來(lai)紅(hong)月(yue)餅(bing)(bing)還(huan)含有(you)冰糖，吃起來(lai)松酥利(li)口、綿(mian)軟細膩。質量低劣(lie)的月(yue)餅(bing)(bing)不(bu)僅皮(pi)(pi)(pi)餡(xian)(xian)堅韌沒有(you)酥松感，往往還(huan)會有(you)一種(zhong)苦澀味。