一、京式月餅熱量高嗎

京式月餅特色是(shi)(shi)(shi)(shi)各(ge)式餡(xian)料(liao)：五(wu)仁、豆沙(sha)、棗(zao)泥、青紅絲等(deng)等(deng)，幾乎都是(shi)(shi)(shi)(shi)以豬(zhu)油、面粉(fen)、白(bai)砂糖(tang)等(deng)調和后做成的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)油高(gao)(gao)(gao)糖(tang)高(gao)(gao)(gao)熱量(liang)食品。傳統(tong)京式月(yue)餅(bing)尤以五(wu)仁餡(xian)最為出(chu)名(ming)，五(wu)仁餡(xian)中(zhong)的(de)(de)添加的(de)(de)各(ge)種堅(jian)果(guo)，對大(da)腦和神經的(de)(de)營(ying)養效(xiao)果(guo)較(jiao)好，具有安神益智抗衰老(lao)的(de)(de)功效(xiao)。只是(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)兩年(nian)，五(wu)仁月(yue)餅(bing)是(shi)(shi)(shi)(shi)黑出(chu)圈的(de)(de)月(yue)餅(bing)種類(lei)，不能(neng)接受的(de)(de)人(ren)還(huan)(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)占很大(da)比例(li)的(de)(de)。現(xian)在五(wu)仁餡(xian)料(liao)都做得比較(jiao)甜，而且五(wu)仁因為其(qi)中(zhong)放(fang)了核桃、瓜子(zi)等(deng)堅(jian)果(guo)，油脂含量(liang)更是(shi)(shi)(shi)(shi)比其(qi)他月(yue)餅(bing)高(gao)(gao)(gao)出(chu)不少，不論是(shi)(shi)(shi)(shi)從(cong)健康還(huan)(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)味道(dao)出(chu)發，都建議大(da)家要控制一(yi)次的(de)(de)攝入量(liang)。

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二、京式月餅怎么選

1、看外觀

首先(xian)是月(yue)餅的(de)塊型大(da)小均勻、周正飽滿。京式月(yue)餅無圖案、品名(ming)。如自來紅面皮(pi)棕黃色，不(bu)(bu)光禿，不(bu)(bu)生不(bu)(bu)糊，不(bu)(bu)跑糖(tang)不(bu)(bu)露餡。

2、聞氣味

質(zhi)量新鮮的月餅，能(neng)散(san)發一種月餅特有的撲鼻香(xiang)(xiang)味(wei)，由于原料不(bu)同(tong)，皮餡香(xiang)(xiang)味(wei)各異(yi)。如果是使(shi)用(yong)劣質(zhi)原輔料制作或存放時間較(jiao)長的月餅，則會聞到(dao)一股異(yi)味(wei)或哈喇味(wei)。

3、品嘗

京式月餅的皮(pi)(pi)餡制作精細(xi)繁雜。月餅皮(pi)(pi)有油(you)(you)皮(pi)(pi)、油(you)(you)酥皮(pi)(pi)、澄(cheng)漿皮(pi)(pi)和京(jing)廣皮(pi)(pi)四大類(lei)；餡芯又分為煉(lian)餡、炒餡、擦餡三(san)個(ge)類(lei)別，餡芯內含果料較多(duo)，切開后(hou)可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青(qing)紅絲及各(ge)種(zhong)(zhong)果料，自來(lai)紅月餅還(huan)含有冰糖(tang)，吃起來(lai)松(song)酥利口、綿軟(ruan)細(xi)膩。質量低劣(lie)的月餅不僅皮(pi)(pi)餡堅韌沒(mei)有酥松(song)感(gan)，往往還(huan)會(hui)有一種(zhong)(zhong)苦澀味。