一、京式月餅熱量高嗎

京式月餅特(te)色(se)是各(ge)式餡(xian)料：五(wu)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、豆(dou)沙(sha)、棗泥、青紅絲等等，幾乎(hu)都(dou)(dou)是以(yi)豬油(you)、面粉、白砂糖等調和后做(zuo)(zuo)成的(de)高(gao)油(you)高(gao)糖高(gao)熱量(liang)(liang)食(shi)品。傳統京式月餅尤以(yi)五(wu)仁(ren)(ren)(ren)(ren)餡(xian)最為出名，五(wu)仁(ren)(ren)(ren)(ren)餡(xian)中(zhong)的(de)添加的(de)各(ge)種(zhong)堅(jian)果，對大(da)腦和神經的(de)營養效果較好，具(ju)有安(an)神益智抗衰老的(de)功效。只是這兩年，五(wu)仁(ren)(ren)(ren)(ren)月餅是黑出圈的(de)月餅種(zhong)類，不能接受的(de)人還(huan)是占很大(da)比例(li)的(de)。現在五(wu)仁(ren)(ren)(ren)(ren)餡(xian)料都(dou)(dou)做(zuo)(zuo)得比較甜，而且五(wu)仁(ren)(ren)(ren)(ren)因(yin)為其(qi)(qi)中(zhong)放(fang)了核桃、瓜子等堅(jian)果，油(you)脂含量(liang)(liang)更是比其(qi)(qi)他月餅高(gao)出不少，不論是從健康(kang)還(huan)是味道出發，都(dou)(dou)建議大(da)家要控制一(yi)次(ci)的(de)攝(she)入量(liang)(liang)。

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二、京式月餅怎么選

1、看外觀

首先是月餅(bing)的塊型大(da)小均勻、周(zhou)正飽滿。京(jing)式月餅(bing)無圖案、品(pin)名。如自來紅(hong)面(mian)皮棕黃色(se)，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡(xian)。

2、聞氣味

質量新(xin)鮮(xian)的月餅(bing)，能散發一種月餅(bing)特有(you)的撲鼻香味(wei)，由于原(yuan)(yuan)料(liao)不同，皮餡(xian)香味(wei)各(ge)異。如果是(shi)使用(yong)劣質原(yuan)(yuan)輔(fu)料(liao)制作(zuo)或存放(fang)時間較長的月餅(bing)，則(ze)會聞(wen)到一股異味(wei)或哈(ha)喇味(wei)。

3、品嘗

京式月餅的皮餡(xian)制(zhi)作精細(xi)繁雜。月餅(bing)皮有(you)油皮、油酥皮、澄漿皮和(he)京廣皮四大(da)類(lei)；餡(xian)芯又(you)分為煉餡(xian)、炒餡(xian)、擦餡(xian)三(san)個類(lei)別(bie)，餡(xian)芯內含(han)果(guo)料較多，切(qie)開后可(ke)看到桃仁(ren)、瓜(gua)仁(ren)、麻仁(ren)、桂花、青紅絲及各種果(guo)料，自來(lai)紅月餅(bing)還含(han)有(you)冰(bing)糖，吃(chi)起來(lai)松酥利口、綿軟細(xi)膩。質量低劣的月餅(bing)不僅皮餡(xian)堅韌沒有(you)酥松感，往往還會有(you)一種苦(ku)澀味。