戶(hu)外燒(shao)烤食譜大全 燒(shao)烤必備菜單
1.巴西烤肉
主料：排過酸(suan)的(de)三角肉2.5KG。
調料：大鹽(yan)20g。
制作：將牛(niu)肉切成7厘米厚(hou)用鐵桿穿上(shang)表面上(shang)放少許(xu)大(da)鹽(yan),放到大(da)火(huo)上(shang)轉動烤(kao)10至(zhi)20分鐘即可。
特點：煙熏咸鮮外(wai)姣里嫩美味(wei)可口。
步驟:將(jiang)排酸(suan)速(su)凍(dong)牛(niu)肉解凍(dong)過后用(yong)西(xi)餐刀(dao)分割成長(chang)以牛(niu)肉長(chang)為標準,寬6厘米左右,分割4塊(kuai)再(zai)(zai)用(yong)鐵桿穿成半圓形(xing),再(zai)(zai)分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法(fa)一定(ding)要均勻,然后再(zai)(zai)入火烤,火溫在350度(du)左右。
2.蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5KG。
調料：大鹽(yan)20g、 蒜油60g。
特點(dian)：濃濃蒜香咸鮮(xian)味(wei)色(se)澤(ze)鮮(xian)艷美味(wei)可口。
步驟:將(jiang)牛(niu)肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫(hao)米厚度,寬以牛(niu)肉寬為標(biao)準,再用烤(kao)桿串上放少許(xu)大鹽和蒜油刷在(zai)上面,以400度火溫烤(kao)2分鐘7成熟(shu)即(ji)可。
3.烤培根
主(zhu)料：煙熏五(wu)花肉(rou)2.5KG。
調料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣(la)椒(jiao)粉15g、鹽(yan)少許。
制作：將(jiang)雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入(ru)同比例的調(diao)料卷入(ru)煙熏和五花肉內放到中火(huo)上轉動烤5至10分鐘即可(ke)。
特(te)點：濃濃煙熏(xun)五(wu)香味美味可口
4.烤羊肉
主料：羊肉2.5KG。
調料(liao)：鹽150g、蒜米200g、洋蔥250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然(ran)粉200g。（把(ba)以上調料(liao)放入羊肉中拌均勻(yun),淹制18小時左右）
制作：將羊肉切成3至4厘米厚(hou)正(zheng)方形的把上面的調料按比例放(fang)入用(yong)鐵(tie)桿(gan)穿(chuan)放(fang)到中火上轉動烤10至20分鐘即可。
羊肉(rou):精(jing)選羔(gao)羊肉(rou)燒(shao)(shao)制配(pei)料(liao):油(you)(you)(蠔油(you)(you)+啤酒(jiu)+蔥油(you)(you))、辣椒粉、料(liao)粉（花(hua)生粉+芝麻(ma)粉+孜然粉+大料(liao)粉+茴(hui)香粉+花(hua)椒粉）、鹽、味精(jing)火候：旺火燒(shao)(shao)制過程：將肉(rou)放在火上(shang)烤(kao)至(zhi)變色，刷(shua)油(you)(you)烤(kao)1分鐘左右均勻的灑上(shang)鹽，繼(ji)續燒(shao)(shao)1分鐘灑味精(jing)，中途(tu)多次(ci)刷(shua)油(you)(you)，快熟的時候灑上(shang)料(liao)粉和辣椒粉。最(zui)后燒(shao)(shao)制成功。
5.烤雞腿
原(yuan)料：雞(ji)腿1個(ge)。
配料：鹽(yan)、法香碎、檸檬汁適量。
做法：1雞(ji)腿(tui)去(qu)骨平攤，撒適量鹽(yan)。 2.炭(tan)火燒至中火時把(ba)雞(ji)腿(tui)放在燒烤架(jia)上。 3.當(dang)雞(ji)腿(tui)滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩(liang)面烤熟即可。
6.烤馬鈴薯
牛(niu)油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯(shu)的表面然后(hou)包進(jin)(jin)較厚的鋁(lv)箔紙當中，蓋(gai)上(shang)烤(kao)爐蓋(gai)，用中火烤(kao)約一(yi)個半小時(shi)，期間偶(ou)爾進(jin)(jin)行翻轉，以(yi)使各(ge)個部分受熱均勻(yun)。上(shang)碟前，可以(yi)在其部開一(yi)個“X”型(xing)的口子，根據各(ge)人喜歡加入鹽(yan)、胡椒(jiao)、牛(niu)油、奶酪、洋蔥等佐料，烤(kao)出來的馬鈴薯(shu)味道必定與眾不同。
7.蒜烤魚
用料：
1、辣椒粉(fen)；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽。
做法：
1、先倒(dao)油入(ru)鍋，等(deng)滾后加入(ru)辣(la)(la)椒粉；2、等(deng)到(dao)有(you)辣(la)(la)椒香(xiang)時加入(ru)魚(yu)快，用(yong)油煎(jian)直魚(yu)微黃；3、把蒜加到(dao)魚(yu)上，并加入(ru)少許水，和鹽，4、等(deng)水干，香(xiang)香(xiang)的蒜烤魚(yu)就出來了。
8.韓式燒烤
以牛肉為最優(you)，先用料酒、醬(jiang)油、紅糖、蒜(suan)泥、味(wei)精、姜(jiang)汁等調味(wei)品腌漬，烤熟后(hou)應以鮮嫩的萵(wo)苣(ju)葉或薄荷葉包裹(guo)，配以生蒜(suan)和多種(zhong)韓朝式(shi)泡菜(cai)。
9.雜菜串燒牛仔肉
厚(hou)切牛仔肉3磅，蘑(mo)菇(gu)60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只
調味料(liao):豉(chi)油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、香草適(shi)量，蒜鹽1茶匙
做法：
1.牛仔骨切(qie)粒（約 3cm×3cm），加調味料腌(a)30分鐘。蔬菜(cai)切(qie)件。 2.用(yong)竹簽串起蔬菜(cai)及牛仔肉。
3.用燒烤爐(lu)將肉串燒熟。
10.烤香蕉
首先將(jiang)紅(hong)糖碾成末狀顆(ke)粒，香(xiang)(xiang)蕉去(qu)皮，然(ran)后放入(ru)紅(hong)糖粉中(zhong)滾動(dong)，使蕉肉四周(zhou)粘上(shang)糖粉。另(ling)取(qu)一(yi)個平(ping)底(di)煎盤(pan)，盤(pan)底(di)抹植物(wu)油(you)，將(jiang)上(shang)好糖粉的(de)香(xiang)(xiang)蕉整齊排列在盤(pan)中(zhong)。輕輕地在香(xiang)(xiang)蕉上(shang)灑上(shang)事先準備好的(de)桂皮，點上(shang)牛油(you)，然(ran)后倒入(ru)檸檬汁和(he)紅(hong)酒。將(jiang)香(xiang)(xiang)蕉連(lian)同煎盤(pan)放入(ru)烤(kao)爐(lu)內，蓋(gai)上(shang)烤(kao)爐(lu)蓋(gai)，采(cai)用間接燒烤(kao)方(fang)式烘。15－20分鐘后，香(xiang)(xiang)蕉已(yi)變很松軟，此時將(jiang)煎盤(pan)取(qu)出，上(shang)碟。如拌云呢拿雪(xue)糕(gao)食用，味道更佳。
11.菇香培根卷
將長條的培根分成兩(liang)半，香菇切片。用培根將香菇片卷起來，并用牙簽(qian)固定，或(huo)者用2根長釬子穿起來。
12.烤蝦
將蝦處理干凈(jing)，然后用(yong)剪(jian)子在蝦的(de)(de)腹部橫著剪(jian)開(kai)幾(ji)個口，然后用(yong)新鮮的(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)葉(xie)子包裹起來(lai)，并用(yong)撕成條的(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)葉(xie)捆扎好，丟在木炭的(de)(de)余(yu)(yu)燼(jin)中埋起來(lai)，利用(yong)余(yu)(yu)溫悶上(shang) 15分鐘左右取出(chu)，去(qu)掉殘余(yu)(yu)的(de)(de)葉(xie)子，即使不用(yong)任何調料也有一種奇妙的(de)(de)清香。
