【不銹鐵鍋(guo)好(hao)嗎】不銹鐵鍋(guo)為什么不生(sheng)銹 不銹鐵鍋(guo)安全嗎

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發(fa)現(xian)(xian)在(zai)(zai)售的不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)的品牌(pai)還真不(bu)(bu)(bu)少，除了(le)蘇(su)泊爾，還有愛(ai)仕(shi)達等等。在(zai)(zai)交大路某超市(shi)(shi)，有促銷員告(gao)訴(su)記者(zhe)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)面市(shi)(shi)后，便搶了(le)傳統(tong)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)的風頭，一躍成(cheng)為(wei)鍋(guo)(guo)(guo)中的銷售冠(guan)軍(jun)，備受(shou)消(xiao)費者(zhe)歡迎。八寶街某大型(xing)超市(shi)(shi)的銷售人員也表(biao)示，在(zai)(zai)眾多材質(zhi)的鍋(guo)(guo)(guo)中，鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)最受(shou)消(xiao)費者(zhe)歡迎，在(zai)(zai)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)問世(shi)后，傳統(tong)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)(guo)市(shi)(shi)上便不(bu)(bu)(bu)再是一枝獨秀(xiu)了(le)。而是與不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)平分秋色。該銷售人員稱，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)也出現(xian)(xian)過(guo)生(sheng)銹(xiu)風波。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)之所(suo)以(yi)不(bu)(bu)(bu)生(sheng)銹(xiu)，是因為(wei)廠(chang)家(jia)在(zai)(zai)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)表(biao)層涂了(le)可以(yi)防止生(sheng)銹(xiu)的“膜”。有消(xiao)費者(zhe)在(zai)(zai)使(shi)用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)途(tu)中出現(xian)(xian)使(shi)用(yong)不(bu)(bu)(bu)當，或者(zhe)是在(zai)(zai)刷(shua)洗(xi)過(guo)程中清洗(xi)不(bu)(bu)(bu)當都可能會導致“保護膜”受(shou)損，使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)生(sheng)銹(xiu)，從(cong)而引發(fa)質(zhi)量糾(jiu)紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因為(wei)鐵鍋一般不含(han)化學物(wu)(wu)質，不會氧化，且鐵鍋很(hen)少有溶出物(wu)(wu)，即使(shi)有鐵物(wu)(wu)質溶出，對人體也有好處，因為(wei)鐵是人體不可或缺的物(wu)(wu)質。”

但是(shi)(shi)王(wang)先生卻不認可選(xuan)擇不銹(xiu)(xiu)鐵鍋(guo)。王(wang)先生說，鐵鍋(guo)生銹(xiu)(xiu)很正常，因(yin)為(wei)鐵無論是(shi)(shi)在(zai)空氣中還是(shi)(shi)沾水(shui)后都容易氧(yang)化生銹(xiu)(xiu)。而不銹(xiu)(xiu)鐵鍋(guo)之(zhi)所以不生銹(xiu)(xiu)，是(shi)(shi)因(yin)為(wei)廠家在(zai)其表(biao)面鍍了(le)一(yi)層(ceng)防(fang)止生銹(xiu)(xiu)的(de)(de)保護層(ceng)，鐵鍋(guo)鍍了(le)保護層(ceng)，鐵元(yuan)素釋(shi)放(fang)不出來，我們選(xuan)擇鐵鍋(guo)就(jiu)失去了(le)原本的(de)(de)意義。而且這層(ceng)膜：商家只表(biao)示在(zai)鐵鍋(guo)的(de)(de)鐵表(biao)面采用了(le)不生銹(xiu)(xiu)的(de)(de)處(chu)理技術(shu)，卻不表(biao)明是(shi)(shi)什么樣的(de)(de)技術(shu)，只說給鐵鍋(guo)加了(le)防(fang)銹(xiu)(xiu)膜卻不標(biao)明膜的(de)(de)材質，這層(ceng)膜說不定是(shi)(shi)某(mou)種對人體有害的(de)(de)化學(xue)物(wu)品呢？要是(shi)(shi)影響到(dao)身體健(jian)康怎么辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不(bu)銹(xiu)鐵鍋不(bu)銹(xiu)奧妙究竟是(shi)(shi)什么？生(sheng)產廠(chang)家均打“文字游戲(xi)戰”。各廠(chang)家均說，自己“采用的(de)是(shi)(shi)獨(du)(du)特的(de)‘無(wu)涂層不(bu)銹(xiu)’鐵表(biao)面處(chu)理(li)技術，使高(gao)純度鐵基材經(jing)過(guo)高(gao)溫(wen)特殊工藝處(chu)理(li)，重組表(biao)面結構，達到持久(jiu)不(bu)生(sheng)銹(xiu)的(de)效果。至于究竟是(shi)(shi)怎樣的(de)“特殊”，“獨(du)(du)特”在何處(chu)，均屬于商業機密。

但事(shi)實真是如此(ci)嗎(ma)？據業內人士(shi)介紹(shao)，鐵(tie)鍋的(de)主要(yao)成分是鐵(tie)，眾所周(zhou)知，鐵(tie)是易氧化(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)銹(xiu)之物，要(yao)鐵(tie)鍋不生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)銹(xiu)的(de)方法(fa)有兩種：一(yi)種是組(zu)成合金(jin)(jin)，以(yi)改變鐵(tie)內部的(de)組(zu)織結構，例(li)如把鉻、鎳等(deng)金(jin)(jin)屬加入普(pu)通鋼(gang)里(li)制成不銹(xiu)鋼(gang)。 二是在鐵(tie)制品表面(mian)覆蓋保護層(ceng)，防止鐵(tie)制品和水、空氣等(deng)物質接觸而生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)銹(xiu)。這(zhe)層(ceng)膜(mo)可以(yi)是用電鍍、熱鍍等(deng)方法(fa)鍍上(shang)一(yi)層(ceng)不易生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)銹(xiu)的(de)鋅、錫、鉻、鎳等(deng)金(jin)(jin)屬膜(mo)．也可以(yi)是用化(hua)學(xue)方法(fa)使鐵(tie)制品表面(mian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)成一(yi)層(ceng)致(zhi)密而穩定的(de)氧化(hua)膜(mo)。

如果不銹鐵(tie)鍋(guo)(guo)采用第一種(zhong)組合(he)金的方式，那(nei)么(me)鐵(tie)鍋(guo)(guo)就不再叫鐵(tie)鍋(guo)(guo)了(le)，而該叫鋼鍋(guo)(guo)了(le)，這種(zhong)組合(he)式鐵(tie)鍋(guo)(guo)不僅有欺(qi)騙消(xiao)費者之(zhi)嫌，其所含的金屬，可能使人中毒。

而不銹鐵(tie)鍋(guo)若是采用(yong)第二種“鍍膜”方式，無論是金屬膜還(huan)是用(yong)化學藥品制成(cheng)的氧化膜，都不可避免地會(hui)產生有毒(du)物質(zhi)(zhi)。這些有毒(du)物質(zhi)(zhi)在食物高溫烹(peng)飪過程中，被(bei)食物吸收，而消費(fei)者吃了被(bei)這些有毒(du)物質(zhi)(zhi)污染的食物，必然(ran)會(hui)對身體造成(cheng)影(ying)響。