【不(bu)(bu)銹鐵鍋好嗎(ma)】不(bu)(bu)銹鐵鍋為什么(me)不(bu)(bu)生銹 不(bu)(bu)銹鐵鍋安全嗎(ma)

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發現(xian)(xian)在售(shou)的不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)的品牌還(huan)真不少，除了(le)蘇泊(bo)爾，還(huan)有愛仕達等(deng)等(deng)。在交大(da)路某超(chao)市(shi)，有促銷員(yuan)告訴(su)記者(zhe)，不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)面市(shi)后，便搶了(le)傳統(tong)(tong)鐵(tie)鍋(guo)(guo)的風(feng)頭，一躍成為鍋(guo)(guo)中的銷售(shou)冠軍(jun)，備受消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)歡迎。八寶街某大(da)型超(chao)市(shi)的銷售(shou)人(ren)(ren)員(yuan)也表(biao)示，在眾多(duo)材質(zhi)的鍋(guo)(guo)中，鐵(tie)鍋(guo)(guo)最受消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)歡迎，在不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)問世后，傳統(tong)(tong)鐵(tie)鍋(guo)(guo)在鍋(guo)(guo)市(shi)上便不再(zai)是(shi)一枝(zhi)獨秀了(le)。而是(shi)與不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)平分(fen)秋色(se)。該銷售(shou)人(ren)(ren)員(yuan)稱，不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)也出現(xian)(xian)過生銹(xiu)(xiu)風(feng)波。不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)之所以不生銹(xiu)(xiu)，是(shi)因為廠家在鐵(tie)鍋(guo)(guo)表(biao)層(ceng)涂了(le)可(ke)以防(fang)止(zhi)生銹(xiu)(xiu)的“膜”。有消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)在使(shi)用鍋(guo)(guo)途(tu)中出現(xian)(xian)使(shi)用不當，或者(zhe)是(shi)在刷洗過程中清(qing)洗不當都(dou)可(ke)能(neng)會導致“保(bao)護膜”受損(sun)，使(shi)鍋(guo)(guo)生銹(xiu)(xiu)，從(cong)而引(yin)發質(zhi)量糾紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因為鐵(tie)鍋(guo)(guo)一般不(bu)含化(hua)學物(wu)質，不(bu)會氧化(hua)，且鐵(tie)鍋(guo)(guo)很少有(you)溶(rong)出物(wu)，即使有(you)鐵(tie)物(wu)質溶(rong)出，對人體也有(you)好處(chu)，因為鐵(tie)是人體不(bu)可或缺的物(wu)質。”

但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)王(wang)先生卻(que)不(bu)(bu)(bu)認可(ke)選擇不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)。王(wang)先生說(shuo)，鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)生銹(xiu)很正常，因(yin)為(wei)鐵(tie)(tie)無論(lun)是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)空氣中(zhong)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)沾水(shui)后(hou)都容易氧化生銹(xiu)。而不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)之所(suo)以不(bu)(bu)(bu)生銹(xiu)，是(shi)(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)廠家在(zai)其表(biao)面鍍了一層(ceng)防(fang)止生銹(xiu)的(de)保(bao)護(hu)層(ceng)，鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)鍍了保(bao)護(hu)層(ceng)，鐵(tie)(tie)元(yuan)素釋放不(bu)(bu)(bu)出來(lai)，我們(men)選擇鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)就(jiu)失去了原本(ben)的(de)意義。而且這層(ceng)膜：商(shang)家只表(biao)示在(zai)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)的(de)鐵(tie)(tie)表(biao)面采用了不(bu)(bu)(bu)生銹(xiu)的(de)處(chu)理技(ji)(ji)術，卻(que)不(bu)(bu)(bu)表(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)什么樣的(de)技(ji)(ji)術，只說(shuo)給(gei)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)加(jia)了防(fang)銹(xiu)膜卻(que)不(bu)(bu)(bu)標明膜的(de)材(cai)質(zhi)，這層(ceng)膜說(shuo)不(bu)(bu)(bu)定是(shi)(shi)(shi)(shi)某(mou)種(zhong)對(dui)人體有(you)害的(de)化學物品(pin)呢？要是(shi)(shi)(shi)(shi)影(ying)響(xiang)到身(shen)體健康怎么辦(ban)？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不銹鐵鍋不銹奧妙究竟(jing)是(shi)(shi)什么？生(sheng)產廠家均(jun)(jun)打(da)“文字游戲戰”。各廠家均(jun)(jun)說，自己(ji)“采(cai)用的(de)(de)是(shi)(shi)獨(du)特的(de)(de)‘無涂層(ceng)不銹’鐵表(biao)面(mian)處(chu)理(li)(li)技術，使高純度鐵基材經過高溫(wen)特殊(shu)工藝處(chu)理(li)(li)，重組表(biao)面(mian)結構，達到持久不生(sheng)銹的(de)(de)效果(guo)。至于究竟(jing)是(shi)(shi)怎樣(yang)的(de)(de)“特殊(shu)”，“獨(du)特”在何處(chu)，均(jun)(jun)屬于商業機密。

但事(shi)實真是如(ru)此(ci)嗎(ma)？據業內人(ren)士介紹，鐵(tie)(tie)鍋的主要成(cheng)分是鐵(tie)(tie)，眾所周知，鐵(tie)(tie)是易氧化(hua)生銹(xiu)(xiu)(xiu)之(zhi)物，要鐵(tie)(tie)鍋不生銹(xiu)(xiu)(xiu)的方(fang)法(fa)(fa)有(you)兩(liang)種：一(yi)(yi)種是組成(cheng)合金，以(yi)改(gai)變鐵(tie)(tie)內部的組織(zhi)結構，例如(ru)把鉻、鎳(nie)等金屬加入普(pu)通鋼(gang)里制成(cheng)不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)。 二是在鐵(tie)(tie)制品表面覆(fu)蓋保護層，防(fang)止鐵(tie)(tie)制品和水(shui)、空氣(qi)等物質接觸而生銹(xiu)(xiu)(xiu)。這(zhe)層膜(mo)可(ke)以(yi)是用(yong)(yong)電鍍、熱鍍等方(fang)法(fa)(fa)鍍上一(yi)(yi)層不易生銹(xiu)(xiu)(xiu)的鋅(xin)、錫(xi)、鉻、鎳(nie)等金屬膜(mo)．也(ye)可(ke)以(yi)是用(yong)(yong)化(hua)學方(fang)法(fa)(fa)使鐵(tie)(tie)制品表面生成(cheng)一(yi)(yi)層致密而穩定的氧化(hua)膜(mo)。

如果不銹鐵(tie)鍋采用第一種組(zu)合金的方式，那(nei)么鐵(tie)鍋就不再叫鐵(tie)鍋了，而該叫鋼鍋了，這種組(zu)合式鐵(tie)鍋不僅(jin)有欺騙消費者之嫌，其所含(han)的金屬，可能使人(ren)中毒。

而不(bu)銹鐵鍋若是(shi)采用(yong)第二種“鍍膜(mo)”方式，無論(lun)是(shi)金(jin)屬膜(mo)還是(shi)用(yong)化學藥品制成的(de)氧化膜(mo)，都(dou)不(bu)可(ke)避免(mian)地會產(chan)生(sheng)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)。這些有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)在食(shi)物(wu)高(gao)溫烹飪過程中，被(bei)食(shi)物(wu)吸收，而消費者吃(chi)了(le)被(bei)這些有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)污染的(de)食(shi)物(wu)，必然會對身(shen)體造成影響。