【不(bu)銹(xiu)鐵鍋好嗎】不(bu)銹(xiu)鐵鍋為什(shen)么不(bu)生(sheng)銹(xiu) 不(bu)銹(xiu)鐵鍋安全嗎

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發現(xian)(xian)在(zai)售(shou)(shou)的不(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的品牌還真不(bu)(bu)少，除了蘇泊爾，還有愛(ai)仕達等(deng)等(deng)。在(zai)交大路某(mou)超(chao)市，有促銷員告訴記者，不(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)面市后(hou)，便(bian)(bian)搶了傳(chuan)統鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的風頭(tou)，一躍成為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)的銷售(shou)(shou)冠軍，備(bei)受消費者歡迎(ying)。八寶街某(mou)大型超(chao)市的銷售(shou)(shou)人員也表示，在(zai)眾(zhong)多材質的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最受消費者歡迎(ying)，在(zai)不(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)問(wen)世后(hou)，傳(chuan)統鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)市上便(bian)(bian)不(bu)(bu)再是一枝(zhi)獨秀了。而是與不(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)平分秋色。該(gai)銷售(shou)(shou)人員稱，不(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)也出現(xian)(xian)過生銹(xiu)風波(bo)。不(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)之所(suo)以不(bu)(bu)生銹(xiu)，是因為廠家在(zai)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)表層涂了可(ke)以防止(zhi)生銹(xiu)的“膜”。有消費者在(zai)使用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)途(tu)中(zhong)(zhong)出現(xian)(xian)使用(yong)不(bu)(bu)當，或者是在(zai)刷洗過程中(zhong)(zhong)清洗不(bu)(bu)當都可(ke)能會導致“保護膜”受損，使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)生銹(xiu)，從(cong)而引(yin)發質量糾紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因(yin)為(wei)鐵(tie)鍋(guo)一般不含化學物質，不會氧化，且鐵(tie)鍋(guo)很(hen)少有(you)溶出物，即使有(you)鐵(tie)物質溶出，對人體(ti)也有(you)好處，因(yin)為(wei)鐵(tie)是人體(ti)不可或缺的物質。”

但是(shi)王先生卻不(bu)認可選擇不(bu)銹(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)。王先生說，鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)生銹(xiu)(xiu)很正常，因(yin)(yin)為(wei)(wei)鐵(tie)(tie)(tie)無論是(shi)在空氣中還是(shi)沾(zhan)水后都容易氧化(hua)生銹(xiu)(xiu)。而不(bu)銹(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)之所(suo)以不(bu)生銹(xiu)(xiu)，是(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)廠家在其表(biao)面鍍了(le)一(yi)層(ceng)(ceng)防止生銹(xiu)(xiu)的保護層(ceng)(ceng)，鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)鍍了(le)保護層(ceng)(ceng)，鐵(tie)(tie)(tie)元素釋放(fang)不(bu)出來，我(wo)們選擇鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)就失去了(le)原本(ben)的意義(yi)。而且這層(ceng)(ceng)膜：商(shang)家只表(biao)示在鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)的鐵(tie)(tie)(tie)表(biao)面采用了(le)不(bu)生銹(xiu)(xiu)的處理(li)技術，卻不(bu)表(biao)明是(shi)什么(me)樣的技術，只說給鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)加了(le)防銹(xiu)(xiu)膜卻不(bu)標明膜的材質(zhi)，這層(ceng)(ceng)膜說不(bu)定是(shi)某種對人體有(you)害的化(hua)學物品呢(ni)？要是(shi)影響到身體健康怎么(me)辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不銹(xiu)鐵鍋(guo)不銹(xiu)奧妙究(jiu)竟(jing)是(shi)(shi)(shi)什么？生產廠家(jia)均打“文(wen)字(zi)游戲(xi)戰(zhan)”。各(ge)廠家(jia)均說，自己“采用的是(shi)(shi)(shi)獨特的‘無涂層(ceng)不銹(xiu)’鐵表(biao)面處(chu)(chu)理(li)技術，使高(gao)純度(du)鐵基材經過(guo)高(gao)溫(wen)特殊工藝處(chu)(chu)理(li)，重組(zu)表(biao)面結構，達(da)到持久(jiu)不生銹(xiu)的效果。至(zhi)于(yu)(yu)究(jiu)竟(jing)是(shi)(shi)(shi)怎樣的“特殊”，“獨特”在何處(chu)(chu)，均屬于(yu)(yu)商(shang)業(ye)機密。

但(dan)事實(shi)真是(shi)如(ru)此嗎？據業內(nei)人士介紹(shao)，鐵(tie)(tie)鍋的(de)主要成分(fen)是(shi)鐵(tie)(tie)，眾(zhong)所周知，鐵(tie)(tie)是(shi)易(yi)氧化生銹之物，要鐵(tie)(tie)鍋不生銹的(de)方(fang)法有兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)是(shi)組成合(he)金(jin)，以(yi)改變(bian)鐵(tie)(tie)內(nei)部的(de)組織結構，例(li)如(ru)把鉻、鎳(nie)等金(jin)屬(shu)加入(ru)普通(tong)鋼里制成不銹鋼。 二是(shi)在鐵(tie)(tie)制品表面覆蓋(gai)保護層(ceng)(ceng)，防(fang)止鐵(tie)(tie)制品和水、空(kong)氣等物質(zhi)接觸而(er)生銹。這層(ceng)(ceng)膜(mo)(mo)可以(yi)是(shi)用電鍍(du)、熱鍍(du)等方(fang)法鍍(du)上一(yi)層(ceng)(ceng)不易(yi)生銹的(de)鋅、錫、鉻、鎳(nie)等金(jin)屬(shu)膜(mo)(mo)．也可以(yi)是(shi)用化學方(fang)法使鐵(tie)(tie)制品表面生成一(yi)層(ceng)(ceng)致密而(er)穩定的(de)氧化膜(mo)(mo)。

如果不(bu)銹鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)采(cai)用第一(yi)種組(zu)合金的(de)(de)方式，那么鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)就不(bu)再(zai)叫鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)了(le)，而(er)該叫鋼(gang)鍋(guo)(guo)了(le)，這(zhe)種組(zu)合式鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)不(bu)僅有欺(qi)騙消費者(zhe)之(zhi)嫌，其所含的(de)(de)金屬，可(ke)能使人中毒。

而不銹鐵(tie)鍋若(ruo)是采(cai)用第(di)二種(zhong)“鍍膜”方(fang)式，無論(lun)是金屬膜還是用化學藥品(pin)制(zhi)成的氧化膜，都不可避(bi)免地會產生有(you)毒(du)物(wu)質。這(zhe)些有(you)毒(du)物(wu)質在食物(wu)高溫烹飪過(guo)程(cheng)中，被食物(wu)吸收(shou)，而消(xiao)費者吃了(le)被這(zhe)些有(you)毒(du)物(wu)質污染的食物(wu)，必然會對身體造成影響。