【不(bu)銹鐵(tie)鍋(guo)好嗎】不(bu)銹鐵(tie)鍋(guo)為(wei)什么不(bu)生銹 不(bu)銹鐵(tie)鍋(guo)安全嗎

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發現(xian)在(zai)(zai)售的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋的(de)品(pin)牌還真不(bu)(bu)少，除了(le)蘇泊爾，還有(you)愛仕達(da)等等。在(zai)(zai)交大路某(mou)超市(shi)(shi)，有(you)促銷(xiao)員(yuan)告訴記者(zhe)(zhe)，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋面(mian)市(shi)(shi)后，便搶了(le)傳(chuan)統鐵(tie)鍋的(de)風(feng)頭，一(yi)躍(yue)成為鍋中(zhong)的(de)銷(xiao)售冠軍，備受消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)歡(huan)迎。八寶街某(mou)大型超市(shi)(shi)的(de)銷(xiao)售人員(yuan)也表示，在(zai)(zai)眾多材質的(de)鍋中(zhong)，鐵(tie)鍋最受消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)歡(huan)迎，在(zai)(zai)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋問世后，傳(chuan)統鐵(tie)鍋在(zai)(zai)鍋市(shi)(shi)上(shang)便不(bu)(bu)再(zai)是一(yi)枝獨秀了(le)。而是與不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋平分秋(qiu)色。該銷(xiao)售人員(yuan)稱(cheng)，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋也出(chu)現(xian)過(guo)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)風(feng)波。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋之所以不(bu)(bu)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)，是因為廠家在(zai)(zai)鐵(tie)鍋表層涂了(le)可以防止生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)的(de)“膜”。有(you)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)在(zai)(zai)使(shi)用(yong)鍋途中(zhong)出(chu)現(xian)使(shi)用(yong)不(bu)(bu)當(dang)，或(huo)者(zhe)(zhe)是在(zai)(zai)刷洗(xi)過(guo)程(cheng)中(zhong)清洗(xi)不(bu)(bu)當(dang)都可能會導(dao)致“保護膜”受損，使(shi)鍋生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)，從而引發質量(liang)糾紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因為鐵(tie)鍋一般(ban)不(bu)含(han)化學(xue)物(wu)質，不(bu)會氧化，且鐵(tie)鍋很少有溶(rong)(rong)出(chu)物(wu)，即(ji)使有鐵(tie)物(wu)質溶(rong)(rong)出(chu)，對人(ren)體也有好處，因為鐵(tie)是人(ren)體不(bu)可或缺的(de)物(wu)質。”

但是(shi)(shi)(shi)王先(xian)生(sheng)(sheng)卻不(bu)認可選擇不(bu)銹(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)。王先(xian)生(sheng)(sheng)說，鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)銹(xiu)很正常，因(yin)為(wei)(wei)鐵(tie)無論是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)空氣中還(huan)是(shi)(shi)(shi)沾水(shui)后(hou)都容(rong)易氧化(hua)生(sheng)(sheng)銹(xiu)。而不(bu)銹(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)之所以不(bu)生(sheng)(sheng)銹(xiu)，是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)廠家在(zai)(zai)其表面鍍了一層(ceng)防(fang)止生(sheng)(sheng)銹(xiu)的(de)(de)(de)保護層(ceng)，鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)鍍了保護層(ceng)，鐵(tie)元素(su)釋放(fang)不(bu)出來(lai)，我(wo)們選擇鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)就(jiu)失去(qu)了原本(ben)的(de)(de)(de)意義(yi)。而且(qie)這層(ceng)膜：商家只(zhi)表示在(zai)(zai)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)鐵(tie)表面采用(yong)了不(bu)生(sheng)(sheng)銹(xiu)的(de)(de)(de)處理技術(shu)，卻不(bu)表明是(shi)(shi)(shi)什么樣的(de)(de)(de)技術(shu)，只(zhi)說給鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)加了防(fang)銹(xiu)膜卻不(bu)標明膜的(de)(de)(de)材質，這層(ceng)膜說不(bu)定是(shi)(shi)(shi)某種對人體有害(hai)的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)物(wu)品呢？要是(shi)(shi)(shi)影(ying)響到身體健康怎么辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋(guo)不(bu)(bu)銹(xiu)奧妙究(jiu)竟是什么(me)？生(sheng)產廠家均(jun)(jun)打“文字(zi)游戲戰”。各廠家均(jun)(jun)說，自己“采用(yong)的是獨特的‘無(wu)涂層不(bu)(bu)銹(xiu)’鐵表面(mian)處(chu)理(li)技術，使高(gao)純(chun)度鐵基材經過高(gao)溫(wen)特殊工藝處(chu)理(li)，重組表面(mian)結構，達到持久不(bu)(bu)生(sheng)銹(xiu)的效果。至(zhi)于究(jiu)竟是怎樣的“特殊”，“獨特”在何處(chu)，均(jun)(jun)屬于商業(ye)機密(mi)。

但(dan)事實真是(shi)(shi)如(ru)此嗎？據業內人士介紹，鐵鍋(guo)的主要成分是(shi)(shi)鐵，眾所(suo)周(zhou)知，鐵是(shi)(shi)易(yi)氧(yang)化生(sheng)銹之物，要鐵鍋(guo)不(bu)生(sheng)銹的方(fang)法有兩種：一(yi)種是(shi)(shi)組成合金，以改變鐵內部的組織結構，例如(ru)把鉻、鎳等金屬加(jia)入普通鋼里制(zhi)成不(bu)銹鋼。 二是(shi)(shi)在(zai)鐵制(zhi)品表面覆蓋保護層(ceng)(ceng)，防止(zhi)鐵制(zhi)品和(he)水、空氣(qi)等物質(zhi)接觸而生(sheng)銹。這層(ceng)(ceng)膜(mo)可以是(shi)(shi)用電(dian)鍍、熱鍍等方(fang)法鍍上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)不(bu)易(yi)生(sheng)銹的鋅、錫、鉻、鎳等金屬膜(mo)．也可以是(shi)(shi)用化學方(fang)法使鐵制(zhi)品表面生(sheng)成一(yi)層(ceng)(ceng)致密而穩定的氧(yang)化膜(mo)。

如果不銹鐵鍋(guo)采(cai)用第一種組合金的方式，那么鐵鍋(guo)就不再叫鐵鍋(guo)了，而該叫鋼鍋(guo)了，這種組合式鐵鍋(guo)不僅有欺騙消費者之嫌，其(qi)所(suo)含的金屬，可能使人中毒。

而(er)不銹鐵鍋若(ruo)是(shi)(shi)采用(yong)第(di)二種“鍍膜(mo)”方式，無論是(shi)(shi)金屬膜(mo)還是(shi)(shi)用(yong)化學藥品制(zhi)成的氧化膜(mo)，都不可避免地會產生有毒(du)物質。這(zhe)些(xie)有毒(du)物質在食物高溫烹飪過程中，被食物吸收，而(er)消費者吃了被這(zhe)些(xie)有毒(du)物質污染的食物，必然會對身(shen)體(ti)造成影(ying)響。