【不銹鐵鍋(guo)好嗎(ma)】不銹鐵鍋(guo)為什么(me)不生銹 不銹鐵鍋(guo)安全嗎(ma)

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發現在售的(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)品牌(pai)還真不(bu)(bu)少，除了(le)蘇泊爾，還有(you)愛仕達等等。在交大路某超(chao)市(shi)，有(you)促銷員告訴記者，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)面市(shi)后，便搶了(le)傳(chuan)統鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)風(feng)頭，一(yi)躍成為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中的(de)(de)銷售冠軍，備(bei)受(shou)消(xiao)費(fei)者歡(huan)迎。八寶街某大型(xing)超(chao)市(shi)的(de)(de)銷售人(ren)員也(ye)表(biao)示(shi)，在眾(zhong)多(duo)材質的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中，鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)最(zui)受(shou)消(xiao)費(fei)者歡(huan)迎，在不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)問世(shi)后，傳(chuan)統鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)市(shi)上(shang)便不(bu)(bu)再是(shi)一(yi)枝(zhi)獨秀了(le)。而是(shi)與(yu)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)平分秋色。該銷售人(ren)員稱(cheng)，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)也(ye)出(chu)現過生銹(xiu)(xiu)(xiu)風(feng)波。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)所以(yi)不(bu)(bu)生銹(xiu)(xiu)(xiu)，是(shi)因為廠家在鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)表(biao)層涂了(le)可以(yi)防止生銹(xiu)(xiu)(xiu)的(de)(de)“膜(mo)”。有(you)消(xiao)費(fei)者在使(shi)(shi)用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)途中出(chu)現使(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)(bu)當，或者是(shi)在刷洗(xi)過程中清洗(xi)不(bu)(bu)當都可能(neng)會導致“保護膜(mo)”受(shou)損，使(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)生銹(xiu)(xiu)(xiu)，從而引發質量糾紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因為(wei)(wei)鐵鍋一般不(bu)(bu)含化學物(wu)質，不(bu)(bu)會氧(yang)化，且鐵鍋很少有(you)溶出(chu)物(wu)，即使有(you)鐵物(wu)質溶出(chu)，對(dui)人體也有(you)好處，因為(wei)(wei)鐵是(shi)人體不(bu)(bu)可或缺的物(wu)質。”

但(dan)是(shi)王先生(sheng)(sheng)卻(que)不認(ren)可選擇不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)。王先生(sheng)(sheng)說(shuo)(shuo)，鐵(tie)鍋(guo)(guo)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)很(hen)正常，因為(wei)鐵(tie)無論是(shi)在(zai)空氣中還是(shi)沾水(shui)后都(dou)容易氧化(hua)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)。而不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)之(zhi)所以不生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)，是(shi)因為(wei)廠家在(zai)其表面(mian)鍍了(le)(le)一層(ceng)防(fang)止(zhi)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)的(de)(de)保護層(ceng)，鐵(tie)鍋(guo)(guo)鍍了(le)(le)保護層(ceng)，鐵(tie)元素釋放不出(chu)來，我們選擇鐵(tie)鍋(guo)(guo)就失去了(le)(le)原本(ben)的(de)(de)意(yi)義。而且這層(ceng)膜(mo)：商家只表示在(zai)鐵(tie)鍋(guo)(guo)的(de)(de)鐵(tie)表面(mian)采用了(le)(le)不生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)的(de)(de)處(chu)理技(ji)術，卻(que)不表明(ming)(ming)是(shi)什么(me)樣的(de)(de)技(ji)術，只說(shuo)(shuo)給鐵(tie)鍋(guo)(guo)加(jia)了(le)(le)防(fang)銹(xiu)(xiu)膜(mo)卻(que)不標明(ming)(ming)膜(mo)的(de)(de)材質，這層(ceng)膜(mo)說(shuo)(shuo)不定(ding)是(shi)某(mou)種(zhong)對(dui)人體(ti)有害的(de)(de)化(hua)學物品呢(ni)？要(yao)是(shi)影響到身(shen)體(ti)健康怎么(me)辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不(bu)銹鐵(tie)鍋不(bu)銹奧(ao)妙究竟是(shi)(shi)什(shen)么？生產廠(chang)家(jia)均打(da)“文字游戲戰”。各廠(chang)家(jia)均說(shuo)，自己“采(cai)用的(de)是(shi)(shi)獨特(te)的(de)‘無涂層不(bu)銹’鐵(tie)表面處(chu)理技術(shu)，使高純度(du)鐵(tie)基材經過高溫特(te)殊(shu)工(gong)藝(yi)處(chu)理，重組(zu)表面結構，達到持久不(bu)生銹的(de)效果。至(zhi)于(yu)究竟是(shi)(shi)怎樣的(de)“特(te)殊(shu)”，“獨特(te)”在何(he)處(chu)，均屬于(yu)商業機密。

但事(shi)實(shi)真是(shi)(shi)(shi)如(ru)此嗎？據業內(nei)人士(shi)介(jie)紹(shao)，鐵(tie)鍋的(de)主要(yao)成分(fen)是(shi)(shi)(shi)鐵(tie)，眾所周知(zhi)，鐵(tie)是(shi)(shi)(shi)易氧(yang)化生銹(xiu)之物(wu)，要(yao)鐵(tie)鍋不生銹(xiu)的(de)方法有(you)兩(liang)種：一(yi)種是(shi)(shi)(shi)組(zu)成合金，以(yi)(yi)改變鐵(tie)內(nei)部的(de)組(zu)織結構(gou)，例如(ru)把(ba)鉻(ge)、鎳(nie)等(deng)金屬加入普(pu)通(tong)鋼(gang)里(li)制成不銹(xiu)鋼(gang)。 二是(shi)(shi)(shi)在鐵(tie)制品(pin)表面(mian)覆蓋保護層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)，防止鐵(tie)制品(pin)和水、空氣等(deng)物(wu)質接觸(chu)而生銹(xiu)。這層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)膜可(ke)以(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)用電鍍、熱鍍等(deng)方法鍍上一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)不易生銹(xiu)的(de)鋅、錫、鉻(ge)、鎳(nie)等(deng)金屬膜．也可(ke)以(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)用化學方法使鐵(tie)制品(pin)表面(mian)生成一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)致密而穩定(ding)的(de)氧(yang)化膜。

如(ru)果(guo)不銹鐵(tie)(tie)鍋(guo)采用第一種組合金的(de)方式，那么(me)鐵(tie)(tie)鍋(guo)就不再叫鐵(tie)(tie)鍋(guo)了，而該叫鋼鍋(guo)了，這種組合式鐵(tie)(tie)鍋(guo)不僅有欺騙消費者(zhe)之嫌，其(qi)所含的(de)金屬(shu)，可能(neng)使人中毒(du)。

而不銹鐵鍋若是采(cai)用(yong)第二種“鍍(du)膜(mo)”方式，無(wu)論是金屬膜(mo)還是用(yong)化學藥品制成的氧化膜(mo)，都不可避免地會產生有毒物質。這些(xie)有毒物質在食(shi)物高溫烹飪過(guo)程中，被(bei)食(shi)物吸收，而消費者吃了被(bei)這些(xie)有毒物質污染的食(shi)物，必然會對身體造(zao)成影(ying)響。