【海(hai)(hai)參斑(ban)魚(yu)的(de)做法】海(hai)(hai)參斑(ban)魚(yu)的(de)家常做法 海(hai)(hai)參斑(ban)魚(yu)怎么做

海參斑簡介

生活在海底200米深處，0度海水,沒有任何污染，自然環境保持原生態。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結腸炎及關節炎，是深海魚油主(zhu)要原(yuan)料。現(xian)該產(chan)品已成為進口優(you)質海產(chan)品最受歡迎的品種之(zhi)一。

優點

魚皮(pi)厚：魚皮(pi)酷似海(hai)參，全(quan)身上下的皮(pi)膚(fu)，因為長(chang)年生長(chang)在極寒地帶，占(zhan)魚重量的三(san)分之(zhi)一，含豐富(fu)的膠原(yuan)蛋白，是(shi)最佳的天然皮(pi)膚(fu)保護品，是(shi)愛美的美女們美容的食(shi)補佳品，營養價值絕對不會輸給同域海(hai)參。

魚(yu)油(you)多：深(shen)海魚(yu)油(you)-不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，是血(xue)管(guan)清(qing)道夫，高(gao)血(xue)壓(ya)心臟病的(de)克星(xing)。天然無污染的(de)環境，造就了天然的(de)質感生活，真(zhen)正(zheng)的(de)天然不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，特別在給中老年人食用，可預防(fang)中風(feng)以及老年癡呆(dai)癥和(he)心臟疾病的(de)發生，營養(yang)價格可是可以和(he)銀鱈魚(yu)和(he)智(zhi)利海鱸魚(yu)相比。

含鈣(gai)(gai)高：海參斑(ban)只有一根軟(ruan)骨(gu)，含鈣(gai)(gai)量極高，是兒童與老(lao)人(ren)(ren)補鈣(gai)(gai)的(de)最佳選(xuan)擇(ze)，身(shen)上(shang)所有的(de)鈣(gai)(gai)質都藏在軟(ruan)骨(gu)里(li)，跟合成鈣(gai)(gai)不一樣(yang)，軟(ruan)骨(gu)的(de)鈣(gai)(gai)質更細，更容易被人(ren)(ren)體所吸收(shou)，全身(shen)上(shang)下(xia)，沒有一點(dian)浪費。

營養價值

富(fu)含多元不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)N-6和(he)N-3,具(ju)有降低膽固(gu)醇、軟(ruan)化血管、防(fang)癌抗衰老之功效；

海參(can)斑魚肉鮮香嫩滑(hua)、魚骨軟脆、魚皮膠(jiao)元蛋白含量豐富、適于(yu)紅燜、煮湯、清蒸、

香煎等多種(zhong)烹飪方法，一魚(yu)多吃，滿足各種(zhong)口(kou)感，讓您回味無窮。是(shi)老幼婦孺皆宜(yi)之(zhi)海(hai)鮮(xian)美食佳品。

飲食烹飪

海參斑去鱗：

1、將海參(can)斑(ban)放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表(biao)面的(de)冰衣融掉,但魚身保持較(jiao)硬的(de)狀態.

2、將魚尾提起,魚身(shen)成斜面,用開(kai)水(shui)澆到魚身(shen)兩(liang)面,用手輕(qing)輕(qing)一撥,將沙鱗去除干(gan)凈.

3、把燙過的魚(yu)放入冷(leng)水(shui)中沖洗一下,即可(ke)用(yong)鋼絲球刮(gua)擦魚(yu)的沙鱗(lin),約3分鐘可(ke)去(qu)除(chu)干凈.

4、如有個(ge)別沙鱗沒有去除干凈,用(yong)小刀輕(qing)輕(qing)切掉即可.

5、將去鱗后的魚(yu)放在水中備用.

海參斑做法：

1、剁(duo)椒蒸海(hai)參斑做(zuo)法：改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中，表面撒上(shang)自(zi)制剁(duo)椒醬40克，上(shang)籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上(shang)桌即可。

自制剁椒醬：鍋入豆油50克(ke)(ke)(ke)燒(shao)熱，下蔥末(mo)50克(ke)(ke)(ke)、姜末(mo)50克(ke)(ke)(ke)、蒜末(mo)100克(ke)(ke)(ke)炒(chao)香，加(jia)入成(cheng)品剁椒醬1千克(ke)(ke)(ke)中(zhong)火翻炒(chao)均勻(yun)，調入鹽10克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精5克(ke)(ke)(ke)、生抽10克(ke)(ke)(ke)炒(chao)勻(yun)即可。

2、溫拌(ban)海參斑魚皮(pi)

做法(fa)：將改(gai)好刀的魚皮入沸水(shui)焯燙1分鐘至(zhi)緊(jin)致后撈起控(kong)凈水(shui)，與飛好水(shui)的青紅椒片、洋蔥片各50克(ke)一起入盛(sheng)器，加(jia)陳醋15克(ke)、花椒油(you)10克(ke)、香(xiang)油(you)10克(ke)、醬(jiang)油(you)15克(ke)調勻，裝盤上桌即可(ke)。

3、蔥香海參斑

做(zuo)法：將(jiang)改好刀(dao)的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足(zu)汽蒸5分鐘(zhong)后取(qu)出(chu)，上撒蔥(cong)絲(si)、青紅椒(jiao)絲(si)，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。

自制(zhi)豉油(you)(you)汁：凈鍋(guo)入(ru)清水15斤燒(shao)開，下入(ru)芹菜段、胡蘿卜塊(kuai)、洋蔥塊(kuai)各500克大(da)火煮開，小火煮15分鐘(zhong)下入(ru)香菜段繼續煮5分鐘(zhong)后將蔬(shu)香料打撈干凈，湯中下入(ru)蒸(zheng)魚豉油(you)(you)250克、生(sheng)抽500克、醬(jiang)油(you)(you)300克、老抽50克燒(shao)開即成。

4、酥椒肉末海參斑

主(zhu)料：海參(can)斑魚200克

配(pei)料(liao)(liao)：香脆椒10克(ke)(ke)(ke)（用攪拌器(qi)攪碎(sui)）、五花肉(rou)末270克(ke)(ke)(ke)、蔥末20克(ke)(ke)(ke)、調(diao)料(liao)(liao)：蠔油(you)50克(ke)(ke)(ke)、、冰(bing)糖老抽10克(ke)(ke)(ke)、白糖8克(ke)(ke)(ke)、黑胡椒3克(ke)(ke)(ke)、蔥姜油(you)40克(ke)(ke)(ke)、水140克(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)、水淀粉適量、姜汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)、蔥汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)、蛋(dan)清10克(ke)(ke)(ke)、料(liao)(liao)酒20克(ke)(ke)(ke)。

做法

1、將海參(can)(can)斑加入80度左(zuo)右的水中浸(jin)泡30秒左(zuo)右，拿出用鋼絲球擦去沙(sha)。（注海參(can)(can)斑最好(hao)是(shi)不化(hua)凍加工燙）

2、再把加工好的海參斑片成1厘米(mi)厚的大片，加入食鹽、味精料(liao)酒、蛋清，淀粉(fen)上漿(jiang)。

3、鍋中(zhong)加入(ru)開水、加入(ru)料酒、蔥姜水、食鹽、味精(jing)燒開后加入(ru)魚片待魚片開始漂浮(fu)起(qi)(qi)來(lai)的時候在上火，慢火燒開至魚片浮(fu)起(qi)(qi)即可撈出。

4、鍋內加入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)油(you)下入(ru)(ru)(ru)肉(rou)末及(ji)蔥(cong)末炒香再(zai)加入(ru)(ru)(ru)調料調勻勾芡，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)冰糖老抽(chou)攪勻打明油(you)即可澆(jiao)在魚片上，撒上香脆椒。

特點：香(xiang)嫩微辣。

營養價值(zhi)：皮(pi)厚多(duo)膠原蛋白，口感如(ru)海參(can)，皮(pi)占魚(yu)重量(liang)(liang)的(de)三分之(zhi)一，是天然皮(pi)膚(fu)保護品。油多(duo)質好，為不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有(you)降低膽(dan)固醇(chun)、軟(ruan)化血(xue)管、防癌抗衰老之(zhi)功(gong)效；有(you)機鈣(gai)含量(liang)(liang)高：海參(can)斑(ban)只有(you)一根軟(ruan)骨(gu)，含鈣(gai)量(liang)(liang)極高，是兒童(tong)與老人補(bu)鈣(gai)的(de)最(zui)佳選擇。