【海參(can)(can)斑(ban)魚的做法】海參(can)(can)斑(ban)魚的家常做法 海參(can)(can)斑(ban)魚怎么(me)做

海參斑簡介

生活在海底200米深處，0度海水,沒有任何污染，自然環境保持原生態。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結腸炎及關節炎，是深海魚油主(zhu)要原料。現該產品已(yi)成為(wei)進口(kou)優質(zhi)海產品最受歡迎的品種(zhong)之一。

優點

魚皮(pi)厚：魚皮(pi)酷似海參(can)，全(quan)身上(shang)下的(de)皮(pi)膚，因(yin)為長(chang)年生長(chang)在極寒地帶，占魚重量(liang)的(de)三分之一，含(han)豐富的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白，是最佳(jia)的(de)天然(ran)皮(pi)膚保護品，是愛(ai)美(mei)的(de)美(mei)女們美(mei)容的(de)食補(bu)佳(jia)品，營養價值絕(jue)對(dui)不會輸給同(tong)域(yu)海參(can)。

魚(yu)油多：深(shen)海魚(yu)油-不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，是血管清(qing)道夫，高血壓心臟(zang)病的(de)克星。天(tian)(tian)然(ran)無污(wu)染(ran)的(de)環境，造就了天(tian)(tian)然(ran)的(de)質感(gan)生(sheng)活，真正的(de)天(tian)(tian)然(ran)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，特(te)別在給中老年人食用(yong)，可(ke)預防中風以及(ji)老年癡呆癥和(he)心臟(zang)疾(ji)病的(de)發生(sheng)，營養價格可(ke)是可(ke)以和(he)銀鱈魚(yu)和(he)智利海鱸魚(yu)相(xiang)比。

含(han)鈣(gai)(gai)高：海參(can)斑(ban)只有(you)一根軟骨(gu)(gu)，含(han)鈣(gai)(gai)量極高，是兒童(tong)與老人(ren)補鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)最(zui)佳選(xuan)擇(ze)，身上所有(you)的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)都藏在軟骨(gu)(gu)里(li)，跟合成鈣(gai)(gai)不(bu)一樣，軟骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)更(geng)細，更(geng)容易(yi)被(bei)人(ren)體所吸收，全(quan)身上下，沒有(you)一點浪費。

營養價值

富含多元不飽(bao)和脂肪酸N-6和N-3,具有(you)降低膽固醇、軟化血(xue)管、防癌(ai)抗衰老之功效(xiao)；

海(hai)參斑魚肉鮮(xian)香嫩滑(hua)、魚骨軟(ruan)脆(cui)、魚皮膠元蛋白(bai)含(han)量(liang)豐富、適于紅燜、煮湯(tang)、清蒸、

香(xiang)煎等多種(zhong)烹(peng)飪方法，一魚多吃，滿足(zu)各種(zhong)口(kou)感，讓您回味無窮。是老幼婦(fu)孺(ru)皆宜之海鮮美食佳(jia)品。

飲食烹飪

海參斑去鱗：

1、將海(hai)參斑放入冷水中浸(jin)泡(pao)5-7分(fen)鐘,將魚(yu)身表面的冰衣融掉,但魚(yu)身保(bao)持較硬(ying)的狀(zhuang)態.

2、將魚(yu)(yu)尾提(ti)起,魚(yu)(yu)身成斜面,用(yong)開(kai)水(shui)澆(jiao)到魚(yu)(yu)身兩面,用(yong)手(shou)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)一撥(bo),將沙鱗去除干凈.

3、把燙過的(de)魚放入(ru)冷水中沖(chong)洗一下,即可(ke)用鋼絲球刮擦(ca)魚的(de)沙(sha)鱗,約3分鐘可(ke)去除干(gan)凈.

4、如(ru)有個別(bie)沙(sha)鱗沒有去除干(gan)凈,用小刀輕輕切(qie)掉即可(ke).

5、將去鱗(lin)后(hou)的(de)魚放(fang)在水(shui)中備用.

海參斑做法：

1、剁椒蒸海參斑做法：改好刀(dao)的(de)帶皮魚(yu)肉(rou)入底部墊有豆腐塊的(de)盤中，表面撒上自制剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上桌即可。

自制剁椒醬：鍋入豆油50克(ke)燒熱，下蔥末(mo)50克(ke)、姜末(mo)50克(ke)、蒜(suan)末(mo)100克(ke)炒(chao)香，加入成品(pin)剁椒醬1千克(ke)中火翻炒(chao)均勻(yun)，調入鹽(yan)10克(ke)、味(wei)精5克(ke)、生抽(chou)10克(ke)炒(chao)勻(yun)即(ji)可。

2、溫拌海參斑魚皮(pi)

做法：將改好刀的魚(yu)皮入沸水焯燙(tang)1分鐘至緊致(zhi)后撈(lao)起控凈(jing)水，與飛好水的青(qing)紅椒片、洋(yang)蔥片各50克(ke)一(yi)起入盛器(qi)，加陳醋15克(ke)、花椒油10克(ke)、香油10克(ke)、醬油15克(ke)調(diao)勻，裝盤上桌即可。

3、蔥香海參斑

做法：將改好刀的帶皮(pi)魚肉(rou)放(fang)入盤(pan)中，上籠(long)旺(wang)火足汽蒸5分鐘后(hou)取出，上撒蔥絲(si)、青紅椒絲(si)，澆(jiao)上自制豉油汁70克，淋(lin)七(qi)成熱色(se)拉油上桌(zhuo)即可。

自(zi)制豉(chi)油(you)汁：凈(jing)鍋入(ru)清水15斤燒開(kai)，下(xia)(xia)入(ru)芹菜段、胡蘿卜塊、洋(yang)蔥塊各500克大火煮(zhu)(zhu)開(kai)，小(xiao)火煮(zhu)(zhu)15分鐘下(xia)(xia)入(ru)香菜段繼續煮(zhu)(zhu)5分鐘后將蔬(shu)香料打撈干凈(jing)，湯(tang)中下(xia)(xia)入(ru)蒸魚豉(chi)油(you)250克、生抽(chou)500克、醬油(you)300克、老抽(chou)50克燒開(kai)即成(cheng)。

4、酥(su)椒(jiao)肉末海(hai)參斑

主料(liao)：海參斑(ban)魚200克

配料：香(xiang)脆椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)（用攪(jiao)拌(ban)器攪(jiao)碎(sui)）、五花肉末270克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)末20克(ke)(ke)(ke)(ke)、調料：蠔油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、、冰糖老抽10克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖8克(ke)(ke)(ke)(ke)、黑胡椒3克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)姜油(you)40克(ke)(ke)(ke)(ke)、水(shui)140克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)、水(shui)淀(dian)粉適量、姜汁10克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)汁10克(ke)(ke)(ke)(ke)、蛋(dan)清10克(ke)(ke)(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法

1、將(jiang)海參斑加(jia)入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用鋼絲球擦去沙。（注海參斑最好是不化凍加(jia)工燙）

2、再把加工好(hao)的(de)(de)海參斑片(pian)成1厘米厚的(de)(de)大片(pian)，加入(ru)食鹽、味(wei)精料酒、蛋清(qing)，淀粉上漿。

3、鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入開水、加(jia)(jia)入料酒、蔥姜水、食鹽(yan)、味精燒開后加(jia)(jia)入魚(yu)片待魚(yu)片開始(shi)漂浮起來(lai)的時候在上火(huo)，慢火(huo)燒開至魚(yu)片浮起即可撈出(chu)。

4、鍋內(nei)加入(ru)蔥(cong)姜油(you)下入(ru)肉(rou)末(mo)及蔥(cong)末(mo)炒香再(zai)加入(ru)調料調勻勾芡，再(zai)加入(ru)冰糖老(lao)抽攪勻打(da)明油(you)即可澆在魚(yu)片上(shang)，撒(sa)上(shang)香脆椒。

特(te)點：香(xiang)嫩微辣。

營養價(jia)值：皮厚多(duo)膠原蛋白，口感(gan)如海參(can)，皮占(zhan)魚重量(liang)的三分之一(yi)，是(shi)天然皮膚(fu)保護品。油多(duo)質好(hao)，為(wei)不飽(bao)和脂肪(fang)酸N-6和N-3,具有(you)降低膽固(gu)醇、軟(ruan)化(hua)血(xue)管、防癌抗(kang)衰老(lao)之功效；有(you)機鈣(gai)含量(liang)高：海參(can)斑只(zhi)有(you)一(yi)根軟(ruan)骨，含鈣(gai)量(liang)極高，是(shi)兒(er)童與(yu)老(lao)人補(bu)鈣(gai)的最佳選擇(ze)。