【酸(suan)奶戚(qi)風(feng)】酸(suan)奶戚(qi)風(feng)蛋糕(gao)怎么(me)做 酸(suan)奶戚(qi)風(feng)蛋糕(gao)的做法(fa)

戚風蛋糕可謂每個烘焙愛好者的必修課，口感輕盈松化，低脂低熱量，可作多種蛋糕的胚底。無論配方和做法都相當簡單，只要掌握技術要領，做起來就得心應手。今天為大家介紹的這款酸奶戚風蛋糕，在原味戚風的基礎上加入酸奶，味道更豐富。我所用的是紅棗酸奶，親們可根據自己的喜好選擇不同口味的酸奶。

食材明細

低筋面(mian)粉80g、色拉油40g、蛋黃4個(ge)、蛋清4個(ge)、紅棗酸(suan)奶70g、白砂糖A25g、白砂糖B60g、檸檬汁6滴。

口味：酸甜

工藝：烘焙

耗時：一小時

難度：普通

酸奶戚風蛋糕的做法步驟：

1、酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混(hun)合(he)攪拌勻。

2、加入(ru)過篩(shai)的低(di)筋面粉用(yong)手動打蛋器拌勻。

3、再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊(hu)備(bei)用。

4、將蛋清、白砂糖（60g）、檸(ning)檬汁放一起打發(fa)至干性發(fa)泡狀態。（因為量不多，所以一次加糖）。

5、取(qu)1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌(ban)均(jun)勻。

6、再(zai)將(jiang)面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均(jun)勻(yun)。

7、把面糊(hu)倒入(ru)(ru)8寸模具中，震(zhen)幾(ji)下(xia)把內(nei)部氣泡震(zhen)出。放(fang)入(ru)(ru)預熱好的烤箱，上火(huo)150度，下(xia)火(huo)120度烘烤40分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

8、出爐后稍作冷卻即可脫模，切塊食用。

小竅門

1.做6寸的材料用(yong)量減(jian)半。

2.翻拌面糊時(shi)要從下往(wang)上(shang)翻，不要劃圈。

3.出爐后(hou)稍作冷(leng)卻，輕(qing)輕(qing)摔幾下蛋糕模(mo)，倒(dao)扣在烤(kao)網(wang)上即(ji)可脫模(mo)。

4.本(ben)文中(zhong)的烘烤溫(wen)度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫(wen)差進行調節。

使(shi)用的廚具：電烤箱。