【酸(suan)(suan)(suan)奶戚風】酸(suan)(suan)(suan)奶戚風蛋糕怎么(me)做 酸(suan)(suan)(suan)奶戚風蛋糕的(de)做法

戚風蛋糕可謂每個烘焙愛好者的必修課，口感輕盈松化，低脂低熱量，可作多種蛋糕的胚底。無論配方和做法都相當簡單，只要掌握技術要領，做起來就得心應手。今天為大家介紹的這款酸奶戚風蛋糕，在原味戚風的基礎上加入酸奶，味道更豐富。我所用的是紅棗酸奶，親們可根據自己的喜好選擇不同口味的酸奶。

食材明細

低筋面(mian)粉80g、色(se)拉油40g、蛋黃4個、蛋清4個、紅(hong)棗酸(suan)奶70g、白砂糖A25g、白砂糖B60g、檸檬汁6滴。

口味：酸甜

工藝：烘焙

耗時：一小時

難度：普通

酸奶戚風蛋糕的做法步驟：

1、酸奶、色拉油和白(bai)砂糖（25g）混合攪拌(ban)勻。

2、加入過篩(shai)的(de)低(di)筋面粉用(yong)手動(dong)打(da)蛋器拌勻。

3、再加入蛋黃(huang)攪勻(yun)成蛋黃(huang)糊備(bei)用。

4、將蛋清、白砂糖（60g）、檸檬汁放一(yi)起打發至干性發泡狀態。（因(yin)為(wei)量不(bu)多，所以(yi)一(yi)次加糖）。

5、取1/3的蛋(dan)白霜加入到蛋(dan)黃(huang)糊中翻拌均勻。

6、再將面糊倒(dao)入剩下的蛋白霜中翻拌(ban)均勻(yun)。

7、把(ba)面(mian)糊(hu)倒入8寸模具中，震幾下把(ba)內部氣泡震出。放入預熱好的烤箱(xiang)，上火(huo)150度(du)(du)，下火(huo)120度(du)(du)烘(hong)烤40分鐘即可。

8、出(chu)爐后稍作冷卻即可脫模(mo)，切塊食用。

小竅門

1.做6寸的(de)材料用量減半(ban)。

2.翻拌(ban)面糊時要從下往上翻，不要劃圈。

3.出(chu)爐(lu)后(hou)稍作冷卻，輕輕摔幾下蛋糕模，倒扣在烤網上即可(ke)脫模。

4.本(ben)文(wen)中的(de)(de)烘烤溫(wen)(wen)度(du)僅(jin)作參考，實(shi)際根據自家烤箱的(de)(de)溫(wen)(wen)差(cha)進行調節。

使(shi)用的(de)廚具：電(dian)烤箱。