【魚(yu)湯(tang)的(de)做法】魚(yu)湯(tang)怎么做 魚(yu)湯(tang)怎么做最有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小(xiao)編給(gei)你介(jie)紹(shao)一(yi)下營養鯽魚湯(tang)的做法和(he)技巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚洗干凈，香菜切碎。

2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。

3、把魚放(fang)入，兩面拿油煎一(yi)下。

4、倒入白開水放鹽適量，蓋(gai)蓋(gai)子燉。

5、燉(dun)熟直至(zhi)奶(nai)白色，放入香菜末，加入味精、香油(you)。

6、把(ba)魚完(wan)整的拿出來(lai)，湯就可以喝了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽(ji)魚1條或2條。

輔(fu)料(liao)：油、豆腐、姜絲、蔥花、開(kai)水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)(yu)去除魚(yu)(yu)鱗、內(nei)臟、魚(yu)(yu)鰓、腹內(nei)黑(hei)膜。不會清(qing)理的同學可叫魚(yu)(yu)販師傅幫忙處理下。

2、油(you)燒(shao)七、八成熱，油(you)量要適宜，不要過(guo)多!放入(ru)姜絲爆出(chu)香味，將(jiang)清洗干凈的鯽(ji)魚放入(ru)油(you)鍋(guo)內(nei)煎(jian)炸，鯽(ji)魚兩面煎(jian)出(chu)金(jin)黃色就好，時間不要太長(chang)，否則魚肉會碎(sui)掉。

3、鍋(guo)內倒(dao)入開水（切(qie)記一定是開水）后，放入適(shi)量食鹽、少(shao)許白糖。

4、烹煮約(yue)7-8分鐘左右，放入豆腐塊(kuai)繼(ji)續烹煮。

5、待魚(yu)湯(tang)顏色變為濃白時起鍋，撒入(ru)蔥花（也(ye)可根據個人口味(wei)加入(ru)香(xiang)油、白醋、白胡椒(jiao)粉(fen)等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽(ji)魚，嫩豆腐，姜(jiang)，蒜，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽(ji)魚去鱗去其內臟和(he)腮，洗(xi)凈(jing)，控干水分；

2、鍋(guo)內(nei)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；

3、下入鯽(ji)魚轉小火反正面煎制；

4、待魚(yu)皮變(bian)黃，加適量開水轉中火慢燉；

5、十五(wu)分鐘后，加入嫩(nen)豆腐塊繼續(xu)燉(dun)5分鐘；

6、加鹽、香菜(cai)、蔥花出鍋即(ji)可(ke)。

小訣竅

1、洗魚時，腮和魚肚內層(ceng)黑膜(mo)一定(ding)處理(li)干(gan)凈(jing)，否則不(bu)利于健康(kang)，并且腥味重；

2、一(yi)定等鍋內油(you)熱(re)后下魚(yu)煎，煎魚(yu)時不(bu)要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再(zai)翻動，否則容易(yi)破皮，影響美觀；

3、可隨(sui)個人(ren)口(kou)味(wei)喜好添(tian)加胡椒粉(fen)之類的調味(wei)品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥(cong)2根(gen)，鹽和白胡(hu)椒(jiao)粉少(shao)許（喝(he)湯時加一點點）。

鯽魚湯的做法

1、湯(tang)鍋(guo)(guo)或砂鍋(guo)(guo)內先燒上一大鍋(guo)(guo)水。蔥切節，姜(jiang)切片。

2、鯽魚洗凈瀝干后，在(zai)兩側(ce)分別倚上幾刀(dao)。

3、炒鍋燒熱中加(jia)入2湯匙油，將魚放入中火煎3分(fen)鐘后翻面(mian)再煎3分(fen)鐘。

4、將(jiang)蔥結姜片放入鍋中爆一下，然(ran)后連(lian)同煎好(hao)的魚放入水燒開的湯鍋中。

5、湯鍋里大火燒(shao)開后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚(yu)湯變白(bai)即(ji)可。（如(ru)果有白(bai)色沫沫漂(piao)浮，用湯勺舀(yao)出來）

6、喝湯(tang)時(shi)加入少(shao)許鹽和白胡椒(jiao)粉提(ti)味。（月子期間的產婦(fu)盡量(liang)少(shao)放(fang)點鹽）

小訣竅

鯽魚(yu)(yu)湯(tang)是幫(bang)助新媽媽下奶的好東(dong)西，所以熬湯(tang)時多(duo)加點水熬。奶媽們主要負責喝湯(tang)，奶爸們可(ke)以解決(jue)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)沒什(shen)么味道，所以可(ke)以調點沾料沾著吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去魚腥味極效，安徽地(di)區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

2、最(zui)簡單方法就是，在(zai)煲魚(yu)湯前，先把魚(yu)放油鍋煎一下，可以(yi)保證(zheng)魚(yu)湯的鮮味(wei)，并(bing)能夠起到去腥味(wei)。

3、想(xiang)保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴(di)入(ru)幾(ji)滴(di)葷油或者火麻油。

4、熬魚湯(tang)還有一(yi)個關鍵就是要大火煮(zhu)沸，盡量別用小火或者(zhe)中火，保持魚湯(tang)一(yi)直翻滾，民間俗(su)語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

5、用八(ba)角(jiao)熗油鍋，不僅(jin)可給魚去腥，還可增香。

6、用高湯(tang)代替水(shui)熬魚(yu)湯(tang)，這也是使魚(yu)湯(tang)湯(tang)色(se)濃白，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬(ao)湯時候可(ke)以加入杏鮑菇(gu)和(he)黃(huang)瓜，菌菇(gu)都有增香提鮮(xian)的(de)作用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍(dong)魚的味道與鮮魚相差(cha)無幾。

9、在煮魚湯時，須用涼水，要一次(ci)性把(ba)水添足(zu)，如(ru)中(zhong)途再加水，將會沖淡原汁(zhi)的鮮味(wei)。

10、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾先用油煎制(zhi)金黃(huang)，取出(chu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭用刀從中間(jian)劈開，再(zai)放湯水。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)精華在魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)腦部分，先整炸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭，為的(de)是(shi)煎制(zhi)時不使(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)腦液流(liu)失，再(zai)將劈好(hao)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭下入(ru)鍋中，用大(da)火(huo)將魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)腦“頂”出(chu)，可使(shi)湯鮮味醇并(bing)富營養。