【魚(yu)湯(tang)的做(zuo)法(fa)】魚(yu)湯(tang)怎么做(zuo) 魚(yu)湯(tang)怎么做(zuo)最有(you)營(ying)養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小(xiao)編給(gei)你介紹一下(xia)營養鯽魚湯的做法和技巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚(yu)洗干凈，香(xiang)菜切碎。

2、在高壓鍋里(li)倒油，放蔥姜(jiang)熗鍋。

3、把(ba)魚放入，兩面拿油煎一下。

4、倒(dao)入白開水放鹽(yan)適(shi)量(liang)，蓋(gai)蓋(gai)子燉(dun)。

5、燉熟直至奶白色，放入香(xiang)菜末，加入味(wei)精、香(xiang)油。

6、把魚(yu)完整的拿(na)出來，湯就可(ke)以喝了(le)。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條或2條。

輔料(liao)：油、豆腐、姜絲、蔥花(hua)、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)(yu)去除魚(yu)(yu)鱗(lin)、內臟、魚(yu)(yu)鰓、腹內黑(hei)膜。不會清理的(de)同學可叫魚(yu)(yu)販(fan)師傅幫忙處理下。

2、油燒七、八(ba)成熱，油量要適宜，不(bu)要過(guo)多(duo)!放入(ru)姜絲爆出(chu)(chu)香味，將清洗(xi)干凈的鯽魚放入(ru)油鍋內煎(jian)炸，鯽魚兩面煎(jian)出(chu)(chu)金(jin)黃色就好，時(shi)間(jian)不(bu)要太長，否(fou)則魚肉會碎掉(diao)。

3、鍋內倒(dao)入開水（切記(ji)一(yi)定是開水）后，放入適量(liang)食鹽、少許白糖。

4、烹(peng)煮(zhu)約(yue)7-8分(fen)鐘左右，放入豆腐塊繼(ji)續烹(peng)煮(zhu)。

5、待(dai)魚湯顏色變為濃白時起(qi)鍋，撒入蔥(cong)花(hua)（也可根據個人口味加(jia)入香油(you)、白醋、白胡(hu)椒(jiao)粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩豆(dou)腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水(shui)分；

2、鍋(guo)內下油(you)，油(you)熱后，下入姜蒜炒香；

3、下入(ru)鯽(ji)魚轉小火反正(zheng)面煎制；

4、待魚(yu)皮(pi)變黃，加(jia)適量開水轉中火慢燉；

5、十五分(fen)鐘(zhong)后，加(jia)入嫩豆腐塊繼續(xu)燉5分(fen)鐘(zhong)；

6、加鹽、香菜、蔥(cong)花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚(yu)時，腮(sai)和魚(yu)肚內層黑(hei)膜(mo)一定處理(li)干(gan)凈，否則(ze)不利于健康(kang)，并且腥(xing)味重；

2、一定(ding)等(deng)鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要(yao)急于(yu)翻動，注意觀察，待(dai)底面變(bian)黃(huang)再翻動，否則容易(yi)破皮，影響美觀；

3、可隨個(ge)人口味(wei)喜(xi)好(hao)添加胡椒粉之類的調味(wei)品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和(he)白胡椒粉少許(xu)（喝湯(tang)時加一(yi)點(dian)點(dian)）。

鯽魚湯的做法

1、湯(tang)鍋(guo)或砂鍋(guo)內先燒上一大鍋(guo)水。蔥切(qie)節，姜切(qie)片。

2、鯽魚洗凈瀝干后(hou)，在兩側分別(bie)倚上幾刀。

3、炒鍋燒(shao)熱中(zhong)加入2湯匙油，將(jiang)魚放(fang)入中(zhong)火煎3分(fen)鐘后翻面(mian)再煎3分(fen)鐘。

4、將(jiang)蔥結姜片放(fang)入(ru)鍋(guo)中爆一下，然(ran)后連同煎好(hao)的魚放(fang)入(ru)水(shui)燒(shao)開的湯鍋(guo)中。

5、湯(tang)鍋里大火燒開后，蓋(gai)鍋蓋(gai)用(yong)中(zhong)火燉(dun)上20-30分鐘至魚(yu)湯(tang)變白即可。（如果有(you)白色沫(mo)沫(mo)漂浮(fu)，用(yong)湯(tang)勺舀出來(lai)）

6、喝湯時加入少許鹽(yan)和(he)白胡椒粉提味。（月(yue)子期(qi)間的產婦盡量(liang)少放(fang)點鹽(yan)）

小訣竅

鯽魚(yu)湯是幫助新媽媽下(xia)奶(nai)(nai)的好東西，所以熬湯時多加(jia)點水熬。奶(nai)(nai)媽們主要負責(ze)喝湯，奶(nai)(nai)爸們可(ke)以解決魚(yu)肉(rou)(rou)。魚(yu)肉(rou)(rou)沒什么味道，所以可(ke)以調點沾料(liao)沾著(zhu)吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去魚腥味極效，安徽地區特(te)產臘豬油(you)放(fang)一(yi)點去腥味提鮮極效。

2、最簡單(dan)方法就是，在煲魚(yu)湯前，先把(ba)魚(yu)放油(you)鍋煎一下，可以(yi)保證魚(yu)湯的鮮味，并(bing)能夠起到(dao)去腥味。

3、想保持魚肉的生鮮，不(bu)愿(yuan)煎炸(zha)，可在煮魚的沸水中滴(di)入幾滴(di)葷油(you)或(huo)者(zhe)火麻油(you)。

4、熬魚(yu)(yu)(yu)湯還有(you)一個關(guan)鍵就(jiu)是(shi)要大火(huo)(huo)煮沸，盡(jin)量別(bie)用小火(huo)(huo)或者中火(huo)(huo)，保持魚(yu)(yu)(yu)湯一直(zhi)翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬(wan)滾魚(yu)(yu)(yu)”，魚(yu)(yu)(yu)才(cai)能鮮。

5、用(yong)八角(jiao)熗油鍋(guo)，不(bu)僅可給魚(yu)去腥(xing)，還可增香(xiang)。

6、用(yong)高湯(tang)(tang)代替水熬魚湯(tang)(tang)，這也是使魚湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)色濃(nong)白，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以(yi)加(jia)入杏鮑(bao)菇和(he)黃瓜，菌菇都有增(zeng)香(xiang)提鮮的作用(yong)。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會(hui)使凍魚的味道(dao)與鮮魚相差(cha)無幾。

9、在煮魚湯時，須用涼水(shui)，要一次(ci)性把水(shui)添足，如中途再加水(shui)，將會沖淡原汁的鮮味。

10、魚(yu)頭和魚(yu)尾先(xian)用油煎制(zhi)金黃，取出魚(yu)頭用刀從中間劈開，再(zai)放(fang)湯(tang)水。魚(yu)的(de)精華在魚(yu)腦(nao)(nao)部分，先(xian)整(zheng)炸魚(yu)頭，為的(de)是(shi)煎制(zhi)時不(bu)使魚(yu)腦(nao)(nao)液流失，再(zai)將(jiang)劈好(hao)的(de)魚(yu)頭下入(ru)鍋中，用大(da)火將(jiang)魚(yu)腦(nao)(nao)“頂”出，可使湯(tang)鮮味醇并富營養。