【魚(yu)湯(tang)的做法(fa)】魚(yu)湯(tang)怎么做 魚(yu)湯(tang)怎么做最(zui)有營養(yang)

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小(xiao)編給你介紹一下營養鯽魚(yu)湯(tang)的做法和技(ji)巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把(ba)魚洗(xi)干(gan)凈(jing)，香菜切碎。

2、在(zai)高壓(ya)鍋里倒油(you)，放蔥姜熗鍋。

3、把魚(yu)放入(ru)，兩面拿油煎一下。

4、倒入(ru)白(bai)開水放(fang)鹽適量，蓋蓋子(zi)燉。

5、燉(dun)熟(shu)直(zhi)至奶(nai)白色，放入(ru)香(xiang)菜末(mo)，加(jia)入(ru)味(wei)精、香(xiang)油。

6、把魚完整的拿出(chu)來，湯就可以喝(he)了(le)。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主(zhu)料：鯽(ji)魚1條或(huo)2條。

輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花(hua)、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)去除魚(yu)鱗、內臟、魚(yu)鰓、腹內黑(hei)膜。不(bu)會清(qing)理的同(tong)學(xue)可叫魚(yu)販師(shi)傅幫忙(mang)處理下(xia)。

2、油(you)(you)燒七、八(ba)成熱，油(you)(you)量要(yao)適宜，不要(yao)過多!放入姜(jiang)絲爆(bao)出(chu)香味，將清洗(xi)干凈的鯽(ji)魚(yu)放入油(you)(you)鍋內煎炸(zha)，鯽(ji)魚(yu)兩面煎出(chu)金(jin)黃色就好，時(shi)間不要(yao)太長(chang)，否則魚(yu)肉會碎掉。

3、鍋(guo)內(nei)倒入(ru)開水（切記(ji)一定是(shi)開水）后，放入(ru)適量食鹽、少(shao)許(xu)白糖。

4、烹煮(zhu)約7-8分鐘左右，放入豆(dou)腐塊繼續烹煮(zhu)。

5、待魚(yu)湯顏色變(bian)為濃白(bai)時起鍋，撒入蔥花（也可(ke)根據個人口味加入香油、白(bai)醋(cu)、白(bai)胡椒粉等(deng)）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽(ji)魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜(cai)，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮(sai)，洗凈，控干水分(fen)；

2、鍋內(nei)下油，油熱后(hou)，下入(ru)姜蒜炒香(xiang)；

3、下(xia)入鯽(ji)魚轉小火反正面煎制(zhi)；

4、待魚皮(pi)變黃，加適(shi)量開(kai)水轉中火慢燉；

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉(dun)5分鐘；

6、加(jia)鹽、香菜(cai)、蔥(cong)花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時，腮(sai)和(he)魚肚(du)內(nei)層黑膜一定處(chu)理干(gan)凈，否則不利于健康(kang)，并且(qie)腥味重；

2、一定等鍋內油(you)熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻(fan)(fan)動，注(zhu)意觀(guan)察，待底面變(bian)黃再翻(fan)(fan)動，否則容易破皮，影響(xiang)美(mei)觀(guan)；

3、可(ke)隨個人口味喜(xi)好添加胡椒粉之(zhi)類的調味品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚(yu)1條（約(yue)2斤(jin)），姜(jiang)20克，蔥2根，鹽和(he)白胡(hu)椒粉少(shao)許（喝湯時加一(yi)點(dian)點(dian)）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋(guo)或(huo)砂鍋(guo)內先燒上一(yi)大鍋(guo)水。蔥切(qie)(qie)節，姜切(qie)(qie)片(pian)。

2、鯽魚洗凈瀝(li)干(gan)后，在兩側分別倚上幾(ji)刀。

3、炒(chao)鍋燒熱中(zhong)加入2湯(tang)匙油，將魚放入中(zhong)火煎(jian)3分(fen)鐘后(hou)翻面再(zai)煎(jian)3分(fen)鐘。

4、將蔥(cong)結姜片放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)爆一下，然后連同煎好(hao)的(de)魚(yu)放入水燒開的(de)湯(tang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)。

5、湯(tang)(tang)(tang)鍋里(li)大火燒開后(hou)，蓋鍋蓋用中火燉(dun)上20-30分鐘至(zhi)魚湯(tang)(tang)(tang)變白即可。（如果有白色(se)沫沫漂(piao)浮，用湯(tang)(tang)(tang)勺舀出來(lai)）

6、喝湯(tang)時(shi)加入少許鹽(yan)(yan)和白胡椒粉(fen)提味(wei)。（月子期間的產婦(fu)盡量(liang)少放點鹽(yan)(yan)）

小訣竅

鯽魚(yu)(yu)湯是幫助新媽(ma)媽(ma)下(xia)奶(nai)的好東(dong)西，所以熬湯時多加點(dian)(dian)水熬。奶(nai)媽(ma)們主要負責喝(he)湯，奶(nai)爸們可以解(jie)決魚(yu)(yu)肉(rou)。魚(yu)(yu)肉(rou)沒什(shen)么味道，所以可以調點(dian)(dian)沾(zhan)料沾(zhan)著吃(chi)。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去魚腥(xing)味極效，安徽地(di)區特產(chan)臘豬油放一點去腥(xing)味提(ti)鮮極效。

2、最簡單(dan)方法就是，在(zai)煲(bao)魚(yu)湯(tang)前，先把魚(yu)放(fang)油鍋煎一下，可以保(bao)證魚(yu)湯(tang)的(de)鮮味，并能夠起到去腥味。

3、想保(bao)持魚肉的(de)生(sheng)鮮，不(bu)愿煎炸，可在煮魚的(de)沸水中滴(di)入幾滴(di)葷油或者火麻油。

4、熬魚(yu)湯(tang)還(huan)有一個關鍵就(jiu)是(shi)要大火煮沸(fei)，盡量別用小火或者中火，保持魚(yu)湯(tang)一直翻滾(gun)，民間俗(su)語“千滾(gun)豆腐(fu)萬滾(gun)魚(yu)”，魚(yu)才能鮮。

5、用(yong)八角(jiao)熗油鍋，不(bu)僅可(ke)給魚(yu)去(qu)腥，還可(ke)增香(xiang)。

6、用(yong)高湯(tang)代替(ti)水熬魚(yu)湯(tang)，這(zhe)也是使魚(yu)湯(tang)湯(tang)色濃白，口味(wei)鮮淳的技巧(qiao)之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇(gu)和黃瓜，菌菇(gu)都有增香提(ti)鮮的作用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會(hui)使凍魚(yu)的味道與鮮魚(yu)相差無幾。

9、在煮魚(yu)湯時，須用涼水，要一次(ci)性把水添足(zu)，如中途再加水，將(jiang)會(hui)沖淡(dan)原汁的鮮味。

10、魚(yu)頭和魚(yu)尾(wei)先用(yong)油煎(jian)制(zhi)金黃，取(qu)出魚(yu)頭用(yong)刀從(cong)中間劈開(kai)，再(zai)(zai)放湯(tang)水。魚(yu)的(de)精華在魚(yu)腦(nao)(nao)部分(fen)，先整炸魚(yu)頭，為的(de)是煎(jian)制(zhi)時不使(shi)(shi)魚(yu)腦(nao)(nao)液(ye)流失，再(zai)(zai)將(jiang)劈好的(de)魚(yu)頭下入鍋中，用(yong)大火(huo)將(jiang)魚(yu)腦(nao)(nao)“頂”出，可使(shi)(shi)湯(tang)鮮味醇并富(fu)營養。