【魚(yu)湯(tang)的做法】魚(yu)湯(tang)怎(zen)么(me)做 魚(yu)湯(tang)怎(zen)么(me)做最有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介(jie)紹(shao)一下營養鯽魚湯的(de)做法和技巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚洗干凈，香菜切碎。

2、在(zai)高壓鍋里(li)倒油(you)，放蔥姜熗鍋。

3、把魚放(fang)入，兩(liang)面拿油煎一下。

4、倒(dao)入白開水放(fang)鹽適(shi)量(liang)，蓋(gai)蓋(gai)子燉。

5、燉熟(shu)直至奶白(bai)色，放入香(xiang)菜末，加入味精、香(xiang)油。

6、把魚完(wan)整的拿出(chu)來，湯就(jiu)可以喝了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條(tiao)(tiao)或2條(tiao)(tiao)。

輔(fu)料：油(you)、豆腐、姜(jiang)絲、蔥(cong)花、開(kai)水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)(yu)去除魚(yu)(yu)鱗、內臟(zang)、魚(yu)(yu)鰓、腹內黑膜。不會清理的(de)同學可叫魚(yu)(yu)販師傅(fu)幫(bang)忙處理下。

2、油(you)燒(shao)七、八成熱，油(you)量(liang)要適(shi)宜(yi)，不要過多!放入(ru)姜絲爆出香(xiang)味，將清洗干凈(jing)的鯽魚放入(ru)油(you)鍋內煎炸，鯽魚兩面(mian)煎出金黃色就(jiu)好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。

3、鍋內(nei)倒入開(kai)(kai)水(shui)（切記一(yi)定(ding)是開(kai)(kai)水(shui)）后，放入適量食鹽、少許白糖(tang)。

4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆(dou)腐塊繼續烹煮。

5、待魚湯顏色變為濃白(bai)時(shi)起鍋，撒(sa)入蔥花（也可根據個人(ren)口味加(jia)入香油、白(bai)醋、白(bai)胡椒粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩豆腐，姜(jiang)，蒜，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干(gan)水分；

2、鍋內下油(you)，油(you)熱后，下入姜蒜(suan)炒(chao)香；

3、下(xia)入鯽魚轉小(xiao)火反正面煎制；

4、待魚皮(pi)變(bian)黃，加(jia)適量開水(shui)轉中火慢燉；

5、十(shi)五(wu)分(fen)鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分(fen)鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時，腮和魚肚內層(ceng)黑膜一定(ding)處(chu)理干凈(jing)，否則不利于健(jian)康，并且腥味重；

2、一定等鍋(guo)內(nei)油熱(re)后下(xia)魚(yu)煎，煎魚(yu)時不要急(ji)于翻(fan)動，注(zhu)意觀察，待底(di)面變黃再翻(fan)動，否(fou)則容(rong)易破皮，影響美(mei)觀；

3、可隨個(ge)人口味喜好(hao)添加胡椒(jiao)粉之類的調味品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約2斤(jin)），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(xu)（喝湯(tang)時加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或(huo)砂鍋內先燒(shao)上(shang)一大鍋水。蔥(cong)切節，姜(jiang)切片。

2、鯽魚洗凈瀝干后，在兩側分(fen)別倚上幾(ji)刀。

3、炒鍋燒熱(re)中(zhong)加入2湯匙油，將(jiang)魚放入中(zhong)火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。

4、將蔥結姜片放(fang)入鍋中爆一下，然(ran)后連同(tong)煎好的魚放(fang)入水燒開(kai)的湯鍋中。

5、湯鍋里大(da)火燒開后，蓋鍋蓋用中(zhong)火燉上20-30分鐘至魚(yu)湯變白即可(ke)。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）

6、喝湯(tang)時加入少許鹽和白(bai)胡椒粉提(ti)味。（月(yue)子期間的產婦盡量(liang)少放點鹽）

小訣竅

鯽魚湯是幫助(zhu)新媽媽下奶的好東西，所以熬(ao)湯時多加點(dian)水熬(ao)。奶媽們(men)主要負責喝湯，奶爸們(men)可以解決魚肉(rou)。魚肉(rou)沒什(shen)么味道，所以可以調點(dian)沾料沾著吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去(qu)魚腥(xing)味(wei)極(ji)效(xiao)，安徽地區特產臘(la)豬油放一點去(qu)腥(xing)味(wei)提鮮極(ji)效(xiao)。

2、最簡(jian)單方(fang)法就是，在煲魚湯(tang)前(qian)，先把(ba)魚放油鍋煎一下，可以保證(zheng)魚湯(tang)的鮮味，并能夠起到去(qu)腥味。

3、想保(bao)持魚肉的生鮮(xian)，不(bu)愿煎炸(zha)，可(ke)在煮(zhu)魚的沸水中滴(di)入幾滴(di)葷(hun)油(you)或者(zhe)火麻油(you)。

4、熬魚湯(tang)還有一個關鍵就(jiu)是要大火煮沸，盡量別用小火或者(zhe)中(zhong)火，保持魚湯(tang)一直翻滾(gun)，民間俗語(yu)“千滾(gun)豆(dou)腐萬滾(gun)魚”，魚才(cai)能鮮。

5、用八角熗(qiang)油鍋，不僅(jin)可給魚(yu)去腥，還(huan)可增香。

6、用高湯(tang)代替水(shui)熬魚湯(tang)，這也(ye)是使魚湯(tang)湯(tang)色濃白，口味鮮淳(chun)的技(ji)巧之一。

7.熬湯時候可(ke)以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用(yong)。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會(hui)使凍(dong)魚的味道(dao)與鮮魚相(xiang)差無(wu)幾。

9、在煮魚湯時，須用(yong)涼水，要一次性把水添足，如(ru)中(zhong)途再(zai)加水，將會沖淡原汁的(de)鮮味。

10、魚(yu)頭和魚(yu)尾(wei)先(xian)用油煎(jian)制金黃，取出(chu)魚(yu)頭用刀從中(zhong)間(jian)劈(pi)開，再放湯水。魚(yu)的精華在魚(yu)腦(nao)部分，先(xian)整(zheng)炸魚(yu)頭，為的是煎(jian)制時(shi)不使魚(yu)腦(nao)液流失，再將(jiang)劈(pi)好的魚(yu)頭下入(ru)鍋中(zhong)，用大火將(jiang)魚(yu)腦(nao)“頂(ding)”出(chu)，可使湯鮮味醇并富(fu)營養。