【魚湯的做(zuo)法】魚湯怎(zen)么(me)做(zuo) 魚湯怎(zen)么(me)做(zuo)最有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你(ni)介(jie)紹一下營養鯽魚湯的做(zuo)法和技巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚(yu)洗干凈，香菜切碎。

2、在高(gao)壓(ya)鍋里倒油，放蔥(cong)姜(jiang)熗鍋。

3、把魚(yu)放入，兩面拿(na)油(you)煎一下。

4、倒入白(bai)開(kai)水放鹽適量，蓋(gai)蓋(gai)子燉。

5、燉(dun)熟(shu)直至奶白色，放入(ru)香菜末，加(jia)入(ru)味精(jing)、香油。

6、把魚完(wan)整的拿出來，湯就可以(yi)喝了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條(tiao)或2條(tiao)。

輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去除魚鱗、內(nei)臟、魚鰓、腹內(nei)黑(hei)膜。不會清理(li)的同學可叫魚販師傅幫忙(mang)處理(li)下。

2、油(you)燒七、八成熱(re)，油(you)量要適宜，不要過多!放(fang)入(ru)姜絲爆出(chu)香味，將(jiang)清洗干凈(jing)的鯽(ji)(ji)魚(yu)放(fang)入(ru)油(you)鍋內(nei)煎(jian)炸，鯽(ji)(ji)魚(yu)兩面(mian)煎(jian)出(chu)金(jin)黃色(se)就好(hao)，時間不要太長，否則魚(yu)肉會碎掉(diao)。

3、鍋內倒入開水（切記一(yi)定是開水）后，放入適(shi)量食鹽、少許白糖(tang)。

4、烹煮約(yue)7-8分鐘左右，放(fang)入豆腐(fu)塊繼續烹煮。

5、待魚湯顏色變為(wei)濃白時起鍋，撒(sa)入蔥(cong)花（也(ye)可根據個人(ren)口味加入香油、白醋、白胡椒粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩(nen)豆腐(fu)，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽(ji)魚去鱗去其內臟(zang)和腮，洗(xi)凈(jing)，控(kong)干水分；

2、鍋(guo)內下(xia)油，油熱(re)后，下(xia)入姜蒜炒香；

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變(bian)黃，加(jia)適量開水(shui)轉中火慢燉；

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xu)燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗(xi)魚(yu)時，腮和魚(yu)肚內層黑膜(mo)一(yi)定處(chu)理干凈，否(fou)則不利于健康，并(bing)且腥味重(zhong)；

2、一定等鍋內油熱后下魚煎(jian)，煎(jian)魚時不要急于翻動(dong)(dong)，注意(yi)觀(guan)察(cha)，待(dai)底(di)面變黃再翻動(dong)(dong)，否則容(rong)易(yi)破(po)皮，影響美觀(guan)；

3、可隨個人口味(wei)喜好(hao)添加(jia)胡椒粉(fen)之類的調味(wei)品(pin)。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根(gen)，鹽和白胡椒粉少(shao)許（喝(he)湯時加(jia)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或砂鍋內先(xian)燒上(shang)一大鍋水。蔥切節，姜切片。

2、鯽魚洗(xi)凈瀝干(gan)后，在兩側(ce)分(fen)別倚上幾刀。

3、炒鍋燒熱中加入2湯匙(chi)油，將魚放入中火(huo)煎(jian)3分鐘后翻(fan)面(mian)再煎(jian)3分鐘。

4、將蔥結(jie)姜片放入(ru)(ru)鍋(guo)中爆一下，然后連同煎好(hao)的魚放入(ru)(ru)水燒開的湯(tang)鍋(guo)中。

5、湯鍋里大火(huo)燒開后，蓋鍋蓋用中火(huo)燉(dun)上(shang)20-30分(fen)鐘(zhong)至魚湯變白(bai)即可(ke)。（如果有(you)白(bai)色沫(mo)沫(mo)漂浮，用湯勺舀出來）

6、喝湯時加入(ru)少(shao)許鹽(yan)(yan)和白胡椒粉提味。（月子期間的產婦盡量少(shao)放點鹽(yan)(yan)）

小訣竅

鯽魚湯是幫助(zhu)新媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)下奶(nai)的(de)好東西，所以熬(ao)湯時多(duo)加點(dian)水熬(ao)。奶(nai)媽(ma)(ma)們(men)(men)主要負責喝(he)湯，奶(nai)爸(ba)們(men)(men)可以解決魚肉。魚肉沒什么味(wei)道，所以可以調(diao)點(dian)沾(zhan)料(liao)沾(zhan)著吃(chi)。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去魚腥味極(ji)效，安徽(hui)地區(qu)特產臘(la)豬油放一點去腥味提鮮極(ji)效。

2、最(zui)簡單方(fang)法(fa)就(jiu)是，在煲魚湯(tang)(tang)前，先把魚放油(you)鍋煎一下，可以(yi)保證魚湯(tang)(tang)的鮮(xian)味(wei)，并能夠起到去腥味(wei)。

3、想保持魚(yu)肉的生鮮，不(bu)愿煎炸，可在煮魚(yu)的沸水中滴(di)入幾(ji)滴(di)葷(hun)油(you)或者火麻油(you)。

4、熬魚湯(tang)還有一(yi)個關鍵(jian)就是要大火煮沸，盡量別用小(xiao)火或者中火，保持魚湯(tang)一(yi)直翻滾(gun)，民間俗語“千(qian)滾(gun)豆腐萬滾(gun)魚”，魚才(cai)能(neng)鮮。

5、用八(ba)角熗油鍋，不僅可給(gei)魚去(qu)腥，還可增香。

6、用高湯代替水熬魚湯，這也是使(shi)魚湯湯色濃白(bai)，口(kou)味鮮淳的技巧(qiao)之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜(gua)，菌(jun)菇都有(you)增香提鮮的(de)作用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍(dong)魚的味(wei)道與鮮魚相差無(wu)幾。

9、在煮(zhu)魚(yu)湯時，須(xu)用(yong)涼水，要一次性把水添(tian)足(zu)，如中途再加水，將會沖淡(dan)原(yuan)汁的鮮味。

10、魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)和魚(yu)(yu)尾先用油煎制(zhi)金黃，取出魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)用刀從中(zhong)間劈開，再放湯(tang)水。魚(yu)(yu)的精(jing)華在魚(yu)(yu)腦(nao)部(bu)分，先整炸魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)，為的是煎制(zhi)時不(bu)使魚(yu)(yu)腦(nao)液(ye)流失(shi)，再將劈好的魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)下入鍋中(zhong)，用大火將魚(yu)(yu)腦(nao)“頂”出，可使湯(tang)鮮味醇并富(fu)營養(yang)。