【魚湯(tang)的做(zuo)(zuo)法】魚湯(tang)怎么做(zuo)(zuo) 魚湯(tang)怎么做(zuo)(zuo)最有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介紹一下營養鯽魚湯的(de)做法和技巧(qiao)。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚(yu)洗干凈，香菜切碎。

2、在高(gao)壓鍋里(li)倒油(you)，放蔥姜熗鍋。

3、把(ba)魚放入，兩面拿(na)油煎一(yi)下(xia)。

4、倒入(ru)白開水放鹽適量，蓋(gai)蓋(gai)子燉。

5、燉熟直至奶白色，放(fang)入香菜末(mo)，加入味精、香油。

6、把(ba)魚完整的拿出來，湯就可以喝了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條(tiao)(tiao)或2條(tiao)(tiao)。

輔(fu)料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開(kai)水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)去(qu)除(chu)魚(yu)鱗(lin)、內臟、魚(yu)鰓(sai)、腹內黑膜。不會清理(li)(li)的同(tong)學可叫魚(yu)販師傅幫(bang)忙處理(li)(li)下。

2、油(you)燒七、八成熱，油(you)量要(yao)(yao)適(shi)宜，不要(yao)(yao)過(guo)多!放入(ru)姜絲爆出香味，將清洗(xi)干凈的鯽魚(yu)放入(ru)油(you)鍋內(nei)煎炸，鯽魚(yu)兩面煎出金黃色就好，時間(jian)不要(yao)(yao)太長，否則魚(yu)肉會碎掉。

3、鍋內倒入開水(shui)(shui)（切記一定(ding)是開水(shui)(shui)）后，放入適量(liang)食鹽、少許(xu)白糖(tang)。

4、烹煮約7-8分(fen)鐘左(zuo)右(you)，放入豆腐(fu)塊繼續烹煮。

5、待魚湯顏色變(bian)為濃白時起(qi)鍋，撒(sa)入蔥花（也可根(gen)據個人(ren)口味加(jia)入香油、白醋、白胡椒(jiao)粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽(ji)魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香(xiang)菜，蔥(cong)。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去(qu)鱗去(qu)其(qi)內臟和(he)腮，洗凈，控干水分；

2、鍋(guo)內下油，油熱后，下入姜蒜(suan)炒香(xiang)；

3、下入鯽魚轉小(xiao)火反正(zheng)面煎制；

4、待魚皮變黃，加適(shi)量開水轉中火慢燉；

5、十五分鐘后，加入嫩豆(dou)腐塊繼(ji)續燉5分鐘；

6、加(jia)鹽、香菜(cai)、蔥(cong)花出鍋即(ji)可。

小訣竅

1、洗魚(yu)時(shi)，腮(sai)和魚(yu)肚內層黑膜一(yi)定處理(li)干(gan)凈，否則不利于健康，并且腥(xing)味(wei)重；

2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要(yao)急于翻動(dong)(dong)，注意觀察，待底(di)面變黃再翻動(dong)(dong)，否則容易破(po)皮，影響美觀；

3、可隨個人(ren)口(kou)味喜(xi)好添加胡椒(jiao)粉之類的調(diao)味品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚(yu)1條(tiao)（約2斤），姜(jiang)20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或砂鍋內先燒上(shang)一大鍋水。蔥(cong)切(qie)節(jie)，姜切(qie)片(pian)。

2、鯽魚洗(xi)凈瀝干后，在兩(liang)側分別倚(yi)上幾刀(dao)。

3、炒(chao)鍋燒熱中(zhong)加入2湯匙油(you)，將魚放入中(zhong)火煎(jian)3分(fen)鐘后翻面再煎(jian)3分(fen)鐘。

4、將蔥結(jie)姜(jiang)片放入鍋中爆一下(xia)，然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

5、湯(tang)鍋(guo)里(li)大(da)火燒開(kai)后，蓋鍋(guo)蓋用(yong)(yong)中火燉上(shang)20-30分鐘至(zhi)魚(yu)湯(tang)變白(bai)即可。（如果有(you)白(bai)色沫沫漂(piao)浮，用(yong)(yong)湯(tang)勺(shao)舀(yao)出來）

6、喝湯時加入少許鹽和(he)白胡椒粉提味。（月子期間的產婦(fu)盡量少放點(dian)鹽）

小訣竅

鯽魚(yu)湯(tang)是幫(bang)助新媽媽下(xia)奶(nai)的好東西，所以熬湯(tang)時多加點水熬。奶(nai)媽們主(zhu)要(yao)負(fu)責喝湯(tang)，奶(nai)爸們可以解決魚(yu)肉。魚(yu)肉沒什么味(wei)道，所以可以調點沾料沾著吃(chi)。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去魚腥味(wei)極(ji)效，安(an)徽地區(qu)特產臘(la)豬油放(fang)一點去腥味(wei)提鮮極(ji)效。

2、最(zui)簡單方(fang)法就是(shi)，在煲魚湯前(qian)，先把魚放油鍋(guo)煎一下，可以保證魚湯的鮮味(wei)，并能(neng)夠起到去腥味(wei)。

3、想保(bao)持魚肉的生鮮(xian)，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油(you)或者火麻油(you)。

4、熬魚湯(tang)還有一個關鍵(jian)就是要大火(huo)煮沸，盡量別(bie)用小火(huo)或者中火(huo)，保持魚湯(tang)一直翻滾(gun)，民間俗語“千滾(gun)豆腐(fu)萬(wan)滾(gun)魚”，魚才能鮮(xian)。

5、用八(ba)角(jiao)熗(qiang)油鍋(guo)，不僅可(ke)給(gei)魚去腥(xing)，還(huan)可(ke)增香。

6、用高湯代替(ti)水熬魚(yu)湯，這也(ye)是(shi)使魚(yu)湯湯色濃白(bai)，口味鮮淳(chun)的(de)技(ji)巧(qiao)之一。

7.熬湯時(shi)候(hou)可以(yi)加入杏(xing)鮑菇和黃瓜(gua)，菌菇都有增(zeng)香(xiang)提鮮的作用(yong)。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味(wei)道(dao)與(yu)鮮魚相差無(wu)幾(ji)。

9、在煮(zhu)魚湯時，須用涼水(shui)，要(yao)一次性把(ba)水(shui)添足，如中途(tu)再加(jia)水(shui)，將會沖淡原汁的鮮味。

10、魚(yu)頭和魚(yu)尾先(xian)用油煎制金黃，取出(chu)魚(yu)頭用刀(dao)從中(zhong)(zhong)間(jian)劈(pi)開，再放湯水。魚(yu)的(de)精華在魚(yu)腦(nao)部分，先(xian)整炸(zha)魚(yu)頭，為的(de)是煎制時不使魚(yu)腦(nao)液流失，再將劈(pi)好(hao)的(de)魚(yu)頭下入鍋中(zhong)(zhong)，用大火將魚(yu)腦(nao)“頂(ding)”出(chu)，可使湯鮮味醇并富營(ying)養。