【魚(yu)湯(tang)的做(zuo)(zuo)法】魚(yu)湯(tang)怎么做(zuo)(zuo) 魚(yu)湯(tang)怎么做(zuo)(zuo)最有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小(xiao)編(bian)給你介紹(shao)一下營養(yang)鯽(ji)魚(yu)湯的做法和技巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚(yu)洗(xi)干凈，香(xiang)菜切碎。

2、在高壓鍋(guo)里倒油，放(fang)蔥姜(jiang)熗(qiang)鍋(guo)。

3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

4、倒入(ru)白開水放鹽(yan)適(shi)量，蓋(gai)蓋(gai)子燉(dun)。

5、燉熟直至奶白色，放入(ru)香菜末，加入(ru)味精、香油。

6、把(ba)魚完整的(de)拿出來，湯就可(ke)以喝了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚(yu)1條(tiao)或2條(tiao)。

輔(fu)料：油(you)、豆腐、姜絲、蔥花、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)去(qu)除魚(yu)鱗(lin)、內臟、魚(yu)鰓(sai)、腹內黑(hei)膜。不會清理的同學可(ke)叫魚(yu)販師傅(fu)幫忙處理下(xia)。

2、油(you)燒七、八(ba)成熱，油(you)量要適宜，不要過多!放(fang)入姜絲爆出香(xiang)味，將清洗干(gan)凈的(de)鯽(ji)魚(yu)放(fang)入油(you)鍋內煎(jian)炸，鯽(ji)魚(yu)兩面煎(jian)出金(jin)黃色就(jiu)好，時間不要太長，否(fou)則魚(yu)肉會碎掉(diao)。

3、鍋內(nei)倒入開(kai)水(shui)（切記一定是開(kai)水(shui)）后，放入適量食鹽、少(shao)許白糖。

4、烹煮約7-8分鐘左右(you)，放入豆腐(fu)塊(kuai)繼續烹煮。

5、待魚湯顏色變(bian)為濃(nong)白(bai)(bai)(bai)時起鍋，撒(sa)入蔥花(hua)（也(ye)可根據個人口(kou)味加(jia)入香油、白(bai)(bai)(bai)醋、白(bai)(bai)(bai)胡椒粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜(cai)，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)去鱗(lin)去其內臟和腮，洗凈，控(kong)干水分；

2、鍋內(nei)下油(you)(you)，油(you)(you)熱后，下入姜蒜炒香；

3、下入(ru)鯽魚轉小火反正(zheng)面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量(liang)開(kai)水轉中(zhong)火(huo)慢燉；

5、十五(wu)分鐘后，加(jia)入嫩豆腐塊繼續燉(dun)5分鐘；

6、加(jia)鹽、香(xiang)菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗(xi)魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不(bu)利于健康(kang)，并且腥味重；

2、一(yi)定等鍋(guo)內(nei)油熱后下魚煎(jian)，煎(jian)魚時不要急于翻(fan)動(dong)，注意觀察，待底面變黃再翻(fan)動(dong)，否則容易破皮，影(ying)響美觀；

3、可隨個人(ren)口(kou)味喜好添加胡椒粉(fen)之類的調味品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約(yue)2斤），姜20克，蔥(cong)2根，鹽和白胡椒粉少(shao)許（喝湯時加一點(dian)點(dian)）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋(guo)或砂鍋(guo)內先(xian)燒上一(yi)大鍋(guo)水。蔥切節，姜切片。

2、鯽魚洗(xi)凈瀝干后，在兩側分別倚上幾刀。

3、炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放(fang)入中火(huo)煎3分(fen)鐘后翻面再煎3分(fen)鐘。

4、將蔥結姜片放入鍋中(zhong)爆一下(xia)，然后連同煎(jian)好的(de)魚放入水燒開的(de)湯鍋中(zhong)。

5、湯(tang)鍋里大(da)火(huo)燒開(kai)后，蓋鍋蓋用中火(huo)燉上20-30分鐘至魚湯(tang)變白即可。（如(ru)果(guo)有白色沫(mo)沫(mo)漂浮(fu)，用湯(tang)勺舀(yao)出來）

6、喝湯時(shi)加(jia)入少許鹽和白胡椒粉提味。（月(yue)子期(qi)間的產婦盡量少放點鹽）

小訣竅

鯽魚湯是(shi)幫助新媽(ma)媽(ma)下奶的(de)好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽(ma)們主要負責喝湯，奶爸們可(ke)以解決(jue)魚肉。魚肉沒什么味道，所以可(ke)以調點沾(zhan)料沾(zhan)著吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去(qu)魚腥味(wei)極效(xiao)，安徽(hui)地區特產(chan)臘(la)豬油放一點(dian)去(qu)腥味(wei)提鮮(xian)極效(xiao)。

2、最(zui)簡單(dan)方法就是，在煲魚(yu)(yu)湯前，先把(ba)魚(yu)(yu)放油鍋煎一下，可以保證魚(yu)(yu)湯的鮮味，并能夠(gou)起(qi)到(dao)去腥味。

3、想保持魚肉的生鮮，不愿(yuan)煎炸，可(ke)在煮魚的沸水中滴(di)(di)入幾滴(di)(di)葷油或者火麻油。

4、熬魚(yu)湯(tang)還有一(yi)(yi)個關(guan)鍵就是要(yao)大火(huo)煮沸，盡量(liang)別用小火(huo)或者中(zhong)火(huo)，保持魚(yu)湯(tang)一(yi)(yi)直翻(fan)滾(gun)，民間俗語“千滾(gun)豆腐萬(wan)滾(gun)魚(yu)”，魚(yu)才能鮮。

5、用(yong)八角熗油(you)鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

6、用高湯代替水(shui)熬魚湯，這也是(shi)使魚湯湯色濃(nong)白，口味鮮(xian)淳的技巧之一。

7.熬湯(tang)時候可以加入(ru)杏鮑菇和黃(huang)瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會(hui)使凍魚(yu)的味(wei)道與(yu)鮮(xian)魚(yu)相差無(wu)幾(ji)。

9、在煮魚湯時，須用涼(liang)水(shui)，要一次性把水(shui)添足(zu)，如中途(tu)再加水(shui)，將會沖淡原汁(zhi)的鮮味。

10、魚(yu)(yu)(yu)頭和(he)魚(yu)(yu)(yu)尾先用(yong)油(you)煎(jian)(jian)制金黃(huang)，取出(chu)魚(yu)(yu)(yu)頭用(yong)刀從中間劈開，再(zai)放湯水。魚(yu)(yu)(yu)的(de)精華(hua)在魚(yu)(yu)(yu)腦(nao)部(bu)分，先整炸(zha)魚(yu)(yu)(yu)頭，為的(de)是煎(jian)(jian)制時不使(shi)魚(yu)(yu)(yu)腦(nao)液流失，再(zai)將劈好(hao)的(de)魚(yu)(yu)(yu)頭下(xia)入鍋中，用(yong)大(da)火將魚(yu)(yu)(yu)腦(nao)“頂”出(chu)，可使(shi)湯鮮味醇并富營養。