近年(nian)來小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)因肉味鮮(xian)美而越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受(shou)人(ren)們歡迎，夏季(ji)(ji)是吃(chi)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)的(de)好(hao)季(ji)(ji)節，喜歡吃(chi)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)的(de)一(yi)定會買(mai)上幾斤嘗鮮(xian)，但是一(yi)年(nian)比一(yi)年(nian)飆升速度快的(de)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)價(jia)格讓人(ren)感嘆(tan)不(bu)(bu)已。加工好(hao)的(de)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)和活的(de)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)價(jia)格又有所區別。越(yue)(yue)來越(yue)(yue)貴(gui)的(de)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)沒有打(da)消人(ren)們對(dui)它們的(de)熱情。小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)各種(zhong)做法層出不(bu)(bu)窮，吃(chi)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)吃(chi)的(de)欲罷不(bu)(bu)能的(de)大家(jia)要注意(yi)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)的(de)正確吃(chi)法。下面(mian)為告訴大家(jia)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)多(duo)少(shao)錢一(yi)斤以(yi)及(ji)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)百變做法和注意(yi)事項(xiang)。
小龍蝦多少錢一斤
參考價格：25元一斤，各地價格有差異(yi)。
小龍蝦最近兩年在市(shi)場的價格可是一直在漲，2017即今年野生(sheng)的中(zhong)等大小(xiao)(xiao)蝦賣到25~30/斤，差一點的養殖(zhi)蝦都賣到16~17/斤。要是按個(ge)頭算的話，以北京為例，往年北京的小(xiao)(xiao)龍蝦按照個(ge)頭大小(xiao)(xiao)，售(shou)(shou)價(jia)一般(ban)為每(mei)只2元(yuan)、3元(yuan)和5元(yuan)，然而今年小(xiao)(xiao)龍蝦的最低(di)售(shou)(shou)價(jia)大多在4元(yuan)以上(shang)，最高(gao)售(shou)(shou)價(jia)竟(jing)然高(gao)達10元(yuan)/只。
活的小龍蝦多少錢一斤
11-35元一(yi)(yi)(yi)公(gong)斤。由于天氣漸(jian)熱(re)，龍(long)(long)蝦也(ye)進(jin)入了(le)一(yi)(yi)(yi)年(nian)中的(de)(de)消費旺季，飯店、排檔、居民家庭是主要的(de)(de)消費群體。另一(yi)(yi)(yi)方面，洪澤湖、金湖等(deng)龍(long)(long)蝦主產(chan)(chan)區(qu)的(de)(de)產(chan)(chan)量大幅(fu)增長，因此龍(long)(long)蝦的(de)(de)價(jia)格不漲反跌。水產(chan)(chan)經營戶表示，最(zui)近幾(ji)天龍(long)(long)蝦一(yi)(yi)(yi)天能賣200斤左(zuo)右，比前段(duan)時(shi)(shi)間增長了(le)50%，小個(ge)的(de)(de)龍(long)(long)蝦都在十(shi)一(yi)(yi)(yi)二塊，中等(deng)的(de)(de)都在十(shi)六七塊，大個(ge)的(de)(de)在三(san)十(shi)左(zuo)右，價(jia)格比前段(duan)時(shi)(shi)間都是下(xia)(xia)跌了(le)30%。據了(le)解，下(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)步龍(long)(long)蝦價(jia)格仍有進(jin)一(yi)(yi)(yi)步下(xia)(xia)降的(de)(de)空間，銷量也(ye)會進(jin)一(yi)(yi)(yi)步增長。業內(nei)人士(shi)預測，這種趨勢將(jiang)在白(bai)露前后出(chu)現逆轉，屆時(shi)(shi)螃蟹將(jiang)接替(ti)龍(long)(long)蝦，成為市(shi)民餐桌上的(de)(de)不可或缺的(de)(de)時(shi)(shi)令美食。
小龍蝦養殖成本
大致來說養的龍蝦成本每公斤只有2元(yuan)(yuan)。如果家養(yang)，平均每(mei)公斤成本要(yao)達到3元(yuan)(yuan)。龍蝦按規(gui)格賣，75克左右(you)的(de)一只(zhi)賣3元(yuan)(yuan)，50克左右(you)的(de)1.5元(yuan)(yuan)，40克左右(you)的(de)1元(yuan)(yuan)，低于40克的(de)留塘續養(yang)。“平均一只(zhi)賣到了1.6元(yuan)(yuan)。
放苗密度(du) 取決于苗(miao)種(zhong)規(gui)格(ge)、蝦塘面積(ji)、池水深(shen)淺(qian)、池底狀況(kuang)、換水條件、餌料(liao)種(zhong)類、飼(si)養(yang)方(fang)式(shi)、生產技能和管(guan)理水平，還應(ying)參(can)考(kao)養(yang)蝦者提(ti)出的產量要求和規(gui)格(ge)指標來確定。放苗(miao)量可參(can)考(kao)下列公式(shi)計(ji)算：
放苗量= (計劃苗產量(公(gong)斤)×要(yao)求(qiu)養成(cheng)(cheng)1公(gong)斤的尾(wei)數)/ 預計成(cheng)(cheng)活率
公(gong)式(shi)中：計劃畝產量可參照鄰近地區歷年產量;養成1公斤蝦的尾數，可按30~50尾(體(ti)長12~15厘米(mi))計(ji)(ji)算;成活率以50%~70%計(ji)(ji)，中(zhong)間培育蝦苗以85%計(ji)(ji)算。
一般情況下，精養蝦(xia)塘在蝦(xia)苗質量好、換水(shui)條件(jian)優越、餌料有保證、飼養管理水(shui)平高(gao)的條件(jian)下，每畝(mu)放苗量可在2萬尾左右(不宜超過2.5萬尾)。經過中間培育的蝦苗(體長2.5厘米左右)，每畝放苗量控制在8000~12000尾之間。【詳細>>】
小龍蝦什么部位不能吃
一、小龍蝦的頭不能吃
從(cong)健康角度來說，不(bu)建議吃蝦(xia)(xia)的(de)頭(tou)部(bu)(bu)。蝦(xia)(xia)的(de)循環系統(tong)和(he)(he)(he)呼吸(xi)系統(tong)和(he)(he)(he)生(sheng)殖(zhi)系統(tong)都(dou)集中在頭(tou)胸部(bu)(bu)，腹部(bu)(bu)可以說只(zhi)是運動器(qi)官。小龍蝦(xia)(xia)的(de)頭(tou)部(bu)(bu)是吸(xi)收并(bing)處理毒素(su)最多的(de)地(di)方，也是最易積聚病(bing)原(yuan)菌和(he)(he)(he)寄生(sheng)蟲的(de)部(bu)(bu)分。小龍蝦(xia)(xia)的(de)蝦(xia)(xia)頭(tou)部(bu)(bu)千萬不(bu)要食用，更不(bu)能(neng)生(sheng)吃，可能(neng)引起過敏和(he)(he)(he)急性腸胃(wei)炎，嚴重的(de)會導致(zhi)肺吸(xi)蟲病(bing)。
二、小龍蝦的蝦線不能吃
小龍蝦腸道等(deng)消化系統，往(wang)往(wang)容易(yi)聚集重金屬，烹(peng)飪前應把蝦線拉出(chu)來。蝦線就是(shi)蝦的(de)消化道，在蝦的(de)背部。有的(de)很黑，有的(de)顏色很淡，幾乎看(kan)不出(chu)來，和其中的(de)臟東西有關系。
怎么去除蝦線：
1、使用牙簽插入蝦(xia)背第二節(jie)，劃開(kai)后直接挑(tiao)出蝦(xia)線。
2、剪掉頭尾，用(yong)手擠(ji)出蝦線和臟東西(xi)。
3、摘蝦(xia)頭(tou)(tou)時，不(bu)要一下擰(ning)斷，慢(man)(man)慢(man)(man)轉動蝦(xia)頭(tou)(tou)，蝦(xia)腸也(ye)就跟著抽出來了(le)。
4、蝦(xia)(xia)去(qu)頭去(qu)殼，留蝦(xia)(xia)尾(wei)，沿著蝦(xia)(xia)背切開兩(liang)邊，用手將蝦(xia)(xia)背撥開，是不是看到(dao)蝦(xia)(xia)腸啦，用手取(qu)出即(ji)可(ke)。
三、小龍蝦的蝦黃不宜吃
在(zai)搞(gao)不(bu)清(qing)楚蝦子干凈(jing)與(yu)否的(de)情(qing)況(kuang)下，蝦黃要(yao)少吃，最好是不(bu)吃。蝦黃是龍蝦的(de)性腺(xian)，與(yu)肝(gan)臟挨一起，也容(rong)易受到污染(ran)。從(cong)檢(jian)測來(lai)看(kan)，蝦肉很安全，一般沒(mei)有什么重金(jin)屬污染(ran)，但是有一些樣本，蝦子腦(nao)部重金(jin)屬會有一點超標。蝦黃位于頭部，容(rong)易遭到污染(ran)。
四、小龍蝦的蝦腮不能吃
蝦頭(tou)中主要(yao)集(ji)中了(le)蝦的胃、肝(gan)臟(zang)、心臟(zang)等內臟(zang)，而(er)大(da)家常說最“臟”的地方，其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。【詳細>>】
1、通(tong)(tong)乳(ru)(ru)生乳(ru)(ru)。小龍蝦(xia)的通(tong)(tong)乳(ru)(ru)作用較強，并(bing)且富含磷、鈣、對(dui)小兒(er)、孕婦尤有補(bu)(bu)益功效;對(dui)產(chan)婦有通(tong)(tong)乳(ru)(ru)汁、補(bu)(bu)身(shen)體、促康復的功效。
2、化(hua)瘀(yu)解(jie)毒。小龍蝦能夠促進人體氣血(xue)運行(xing)，對治療血(xue)瘀(yu)證有一定的幫助。
3、祛脂降壓。小(xiao)龍蝦可減少血(xue)液中(zhong)膽固醇含量，防止動(dong)脈(mo)硬化(hua)，同時還能擴張冠狀動(dong)脈(mo)，有利于預(yu)防高血(xue)壓及心肌梗死。
4、提高免(mian)疫力。小龍蝦營養豐富(fu)，且其肉質松軟，易消(xiao)化(hua)，對身(shen)體虛弱以(yi)及病后需要調養的(de)(de)人是極(ji)好的(de)(de)食物。
5、化(hua)痰止咳。另外，小(xiao)龍蝦還可(ke)入藥，能(neng)化(hua)痰止咳，促進手(shou)術后的(de)傷口生肌愈合。
1、小龍(long)蝦(xia)(xia)在5到9月份都可以食用(yong)，但是(shi)(shi)最好吃的(de)(de)季節是(shi)(shi)6、7、8三(san)個月份，此時(shi)的(de)(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)肉質(zhi)飽滿(man)，頭中還有美味的(de)(de)蝦(xia)(xia)黃，因此適合(he)食用(yong)。
2、小龍蝦一天內的最佳食用時間在晚上8點之前，因為小龍蝦中含有較多的蛋白質，如果食用時間過晚的話，影響消化，對身體不利。【詳細>>】
吃小龍蝦注意事項
1、小龍蝦體內含(han)有大量細菌和(he)寄(ji)生蟲，但是基(ji)本都在頭部內。所以(yi)食(shi)用時一定要去頭。切不可貪圖省(sheng)錢將頭部一并食(shi)用。鑒于大部分飯(fan)店出售的小龍蝦基(ji)本都是含(han)頭的，那么(me)食(shi)用前一定要將頭部摘(zhai)除掉。
2、蝦線一定要去(qu)除(chu)，這個(ge)部位是(shi)僅(jin)次于(yu)頭部第二臟的(de)地方。很多飯店(dian)也是(shi)為了(le)省事(shi) 并沒有去(qu)除(chu)蝦線，因此建議大家盡可能買回(hui)家自己做著吃(chi)。
3、清(qing)洗(xi)小龍(long)蝦(xia)(xia)要仔細、認(ren)真。外面賣的(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)，商(shang)家為了省事可能不熱(re)別仔細的(de)清(qing)洗(xi)，而(er)且一些無(wu)良商(shang)家會使用洗(xi)蝦(xia)(xia)粉來清(qing)洗(xi)小龍(long)蝦(xia)(xia)，殘留的(de)洗(xi)蝦(xia)(xia)粉危害相當大(da)。
4、烹調(diao)時(shi)間要足夠，不(bu)能小于20分鐘。有些商家為了節省燃料費用和時(shi)間成本，烹調(diao)時(shi)間不(bu)夠，這是(shi)有衛生(sheng)安全(quan)隱患的。
5、在(zai)吃熟龍(long)(long)蝦的(de)(de)時候(hou)，如(ru)果發現龍(long)(long)蝦的(de)(de)尾(wei)巴是直的(de)(de)，那么這(zhe)些龍(long)(long)蝦就是死蝦，千萬(wan)不要吃。如(ru)果是彎曲的(de)(de)，蜷縮著身(shen)體的(de)(de)，就表示(shi)是活蝦，可以吃。
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