【柿子(zi)(zi)樹(shu)】柿子(zi)(zi)樹(shu)介紹 柿子(zi)(zi)樹(shu)的(de)栽培(pei)技術 柿子(zi)(zi)樹(shu)的(de)生長條件是什(shen)么
一、柿子樹介紹
柿(shi)(shi)（學名(ming)：Diospyros kaki Thunb.），是柿(shi)(shi)科柿(shi)(shi)屬(shu)落葉大喬木。通常高達10-14米(mi)以上，胸高直(zhi)徑達65厘(li)米(mi)；樹皮(pi)深灰(hui)色(se)(se)至(zhi)灰(hui)黑(hei)色(se)(se)，或者黃灰(hui)褐(he)色(se)(se)至(zhi)褐(he)色(se)(se)；樹冠球(qiu)(qiu)形(xing)或長(chang)圓(yuan)球(qiu)(qiu)形(xing)。枝(zhi)開展，帶綠色(se)(se)至(zhi)褐(he)色(se)(se)，無(wu)毛，散生(sheng)縱裂的長(chang)圓(yuan)形(xing)或狹長(chang)圓(yuan)形(xing)皮(pi)孔；嫩枝(zhi)初時有(you)棱，有(you)棕色(se)(se)柔毛或絨毛或無(wu)毛。葉紙質(zhi)，卵狀(zhuang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)至(zhi)倒卵形(xing)或近圓(yuan)形(xing)；葉柄(bing)長(chang)8-20毫米(mi)。花雌雄(xiong)異株，花序腋生(sheng)，為聚傘花序；花梗(geng)長(chang)約3毫米(mi)。果(guo)形(xing)有(you)球(qiu)(qiu)形(xing)、扁球(qiu)(qiu)形(xing)等；種子褐(he)色(se)(se)，橢(tuo)圓(yuan)狀(zhuang)，側扁；果(guo)柄(bing)粗壯(zhuang)，長(chang)6-12毫米(mi)。花期(qi)5-6月，果(guo)期(qi)9-10月。
原產中國(guo)長江流域，東至臺灣省，各(ge)省、區多有(you)栽培(pei)。朝鮮(xian)、日本(ben)、東南亞(ya)、大洋洲、北非的阿爾及利亞(ya)、法國(guo)、蘇聯、美國(guo)等有(you)栽培(pei)。
果實常經(jing)脫(tuo)澀后作水果，經(jing)過適當處理，可(ke)貯存數月，一年中都可(ke)隨時(shi)取食。柿子(zi)亦可(ke)加工制成柿餅
二、分布范圍
原產中(zhong)國(guo)長江流域(yu)，現在(zai)(zai)在(zai)(zai)遼寧西部、長城一線經甘肅南部，折(zhe)入四川、云南，在(zai)(zai)此線以南，東至臺灣(wan)省(sheng)，各(ge)省(sheng)、區多有栽培。朝鮮(xian)、日本、東南亞(ya)、大洋(yang)洲、北非(fei)的阿爾及利(li)亞(ya)、法國(guo)、蘇聯、美國(guo)等有栽培。
三、生長條件
柿(shi)(shi)樹(shu)(shu)是深(shen)根性(xing)樹(shu)(shu)種(zhong)，又是陽性(xing)樹(shu)(shu)種(zhong)，喜溫暖氣侯(hou)，充足陽光和深(shen)厚、肥沃(wo)、濕潤、排水良好的土(tu)壤(rang)，適生(sheng)于(yu)中性(xing)土(tu)壤(rang)，較(jiao)能耐(nai)(nai)寒，但較(jiao)能耐(nai)(nai)瘠薄(bo)，抗旱性(xing)強，不耐(nai)(nai)鹽堿土(tu)。柿(shi)(shi)樹(shu)(shu)多數品(pin)種(zhong)在嫁接后(hou)3-4年開始結(jie)果(guo)，10-12年達盛(sheng)果(guo)期，實生(sheng)樹(shu)(shu)則5-7齡開始結(jie)果(guo)，結(jie)果(guo)年限在100年以上。
四、形態特征
落葉大喬木，通(tong)常高達(da)(da)(da)10-14米(mi)以上，胸(xiong)高直徑達(da)(da)(da)65厘(li)米(mi)，高齡(ling)老(lao)樹有高達(da)(da)(da)27米(mi)的；樹皮深灰色至(zhi)(zhi)灰黑色，或者黃灰褐色至(zhi)(zhi)褐色，溝(gou)紋(wen)較密，裂成長(chang)方塊狀；樹冠球(qiu)形或長(chang)圓(yuan)球(qiu)形，老(lao)樹冠直徑達(da)(da)(da)10-13米(mi)，有達(da)(da)(da)18米(mi)的。
枝開展，帶綠色(se)(se)至褐色(se)(se)，無(wu)毛(mao)(mao)，散生縱(zong)裂的(de)長(chang)圓(yuan)形(xing)或狹長(chang)圓(yuan)形(xing)皮孔；嫩枝初時有棱，有棕(zong)色(se)(se)柔毛(mao)(mao)或絨毛(mao)(mao)或無(wu)毛(mao)(mao)。冬芽小，卵形(xing)，長(chang)2-3毫米(mi)，先(xian)端(duan)鈍。
葉(xie)紙質，卵(luan)狀橢圓形(xing)至倒卵(luan)形(xing)或(huo)近(jin)(jin)圓形(xing)，通常較大，長(chang)(chang)5-18厘(li)米(mi)(mi)，寬(kuan)2.8-9厘(li)米(mi)(mi)，先端漸尖或(huo)鈍，基部楔形(xing)，鈍，圓形(xing)或(huo)近(jin)(jin)截(jie)形(xing)，很少(shao)為心形(xing)，新葉(xie)疏生柔(rou)毛(mao)，老(lao)葉(xie)上(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)有(you)光澤，深綠(lv)色，無(wu)毛(mao)，下(xia)面(mian)(mian)(mian)(mian)綠(lv)色，有(you)柔(rou)毛(mao)或(huo)無(wu)毛(mao)，中(zhong)脈(mo)在(zai)上(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)凹下(xia)，有(you)微(wei)柔(rou)毛(mao)，在(zai)下(xia)面(mian)(mian)(mian)(mian)凸(tu)起(qi)(qi)，側脈(mo)每邊5-7條，上(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)平(ping)坦或(huo)稍(shao)凹下(xia)，下(xia)面(mian)(mian)(mian)(mian)略凸(tu)起(qi)(qi)，下(xia)部的脈(mo)較長(chang)(chang)，上(shang)部的較短(duan)，向(xiang)上(shang)斜生，稍(shao)彎，將近(jin)(jin)葉(xie)緣網結，小脈(mo)纖細，在(zai)上(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)平(ping)坦或(huo)微(wei)凹下(xia)，連結成小網狀；葉(xie)柄(bing)長(chang)(chang)8-20毫米(mi)(mi)，變無(wu)毛(mao)，上(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)有(you)淺槽。
花(hua)(hua)(hua)雌(ci)(ci)(ci)雄(xiong)異株(zhu)，但間或有(you)(you)(you)雄(xiong)株(zhu)中有(you)(you)(you)少(shao)數雌(ci)(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)，雌(ci)(ci)(ci)株(zhu)中有(you)(you)(you)少(shao)數雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)的，花(hua)(hua)(hua)序腋生(sheng)(sheng)，為聚(ju)傘花(hua)(hua)(hua)序；雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)序小(xiao)，長(chang)(chang)(chang)1-1.5厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，彎(wan)垂，有(you)(you)(you)短(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)或絨毛(mao)(mao)(mao)，有(you)(you)(you)花(hua)(hua)(hua)3-5朵(duo)，通(tong)常有(you)(you)(you)花(hua)(hua)(hua)3朵(duo)；總花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)5毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)(you)微小(xiao)苞(bao)片；雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)小(xiao)，長(chang)(chang)(chang)5-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)；花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)鐘狀(zhuang)，兩面(mian)有(you)(you)(you)毛(mao)(mao)(mao)，深4裂(lie)，裂(lie)片卵(luan)形，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)3毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)(you)睫毛(mao)(mao)(mao)；花(hua)(hua)(hua)冠(guan)鐘狀(zhuang)，不長(chang)(chang)(chang)過花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)的兩倍，黃(huang)(huang)白(bai)色(se)(se)(se)，外(wai)面(mian)或兩面(mian)有(you)(you)(you)毛(mao)(mao)(mao)，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)7毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，4裂(lie)，裂(lie)片卵(luan)形或心形，開展(zhan)，兩面(mian)有(you)(you)(you)絹毛(mao)(mao)(mao)或外(wai)面(mian)脊上有(you)(you)(you)長(chang)(chang)(chang)伏(fu)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)，里面(mian)近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)(mao)，先端(duan)鈍(dun)，雄(xiong)蕊16-24枚，著生(sheng)(sheng)在(zai)花(hua)(hua)(hua)冠(guan)管的基部，連(lian)生(sheng)(sheng)成對，腹面(mian)1枚較短(duan)(duan)，花(hua)(hua)(hua)絲(si)短(duan)(duan)，先端(duan)有(you)(you)(you)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)，花(hua)(hua)(hua)藥(yao)橢圓狀(zhuang)長(chang)(chang)(chang)圓形，頂端(duan)漸尖，藥(yao)隔(ge)背部有(you)(you)(you)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)，退化子房微小(xiao)；花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)3毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)。雌(ci)(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)單生(sheng)(sheng)葉腋，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)2厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)綠色(se)(se)(se)，有(you)(you)(you)光澤，直(zhi)(zhi)徑(jing)約(yue)(yue)3厘米(mi)(mi)(mi)(mi)或更大，深4裂(lie)，萼(e)(e)管近(jin)球狀(zhuang)鐘形，肉(rou)質(zhi)，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)5毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，直(zhi)(zhi)徑(jing)7-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，外(wai)面(mian)密(mi)生(sheng)(sheng)伏(fu)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)，里面(mian)有(you)(you)(you)絹毛(mao)(mao)(mao)，裂(lie)片開展(zhan)，闊(kuo)(kuo)卵(luan)形或半(ban)圓形，有(you)(you)(you)脈，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)1.5厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，兩面(mian)疏(shu)生(sheng)(sheng)伏(fu)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)或近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)(mao)，先端(duan)鈍(dun)或急(ji)尖，兩端(duan)略向(xiang)背后(hou)彎(wan)卷；花(hua)(hua)(hua)冠(guan)淡黃(huang)(huang)白(bai)色(se)(se)(se)或黃(huang)(huang)白(bai)色(se)(se)(se)而帶紫紅色(se)(se)(se)，壺形或近(jin)鐘形，較花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)短(duan)(duan)小(xiao)，長(chang)(chang)(chang)和直(zhi)(zhi)徑(jing)各1.2-1.5厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，4裂(lie)，花(hua)(hua)(hua)冠(guan)管近(jin)四棱形，直(zhi)(zhi)徑(jing)6-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，裂(lie)片闊(kuo)(kuo)卵(luan)形，長(chang)(chang)(chang)5-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，寬4-8毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，上部向(xiang)外(wai)彎(wan)曲(qu)；退化雄(xiong)蕊8枚，著生(sheng)(sheng)在(zai)花(hua)(hua)(hua)冠(guan)管的基部，帶白(bai)色(se)(se)(se)，有(you)(you)(you)長(chang)(chang)(chang)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)；子房近(jin)扁(bian)球形，直(zhi)(zhi)徑(jing)約(yue)(yue)6毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，多少(shao)具4棱，無(wu)毛(mao)(mao)(mao)或有(you)(you)(you)短(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)，8室，每(mei)室有(you)(you)(you)胚珠1顆；花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)4深裂(lie)，柱(zhu)頭2淺(qian)裂(lie)；花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)(chang)6-20毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，密(mi)生(sheng)(sheng)短(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)(mao)。
果形(xing)(xing)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)，有(you)(you)球(qiu)形(xing)(xing)，扁(bian)球(qiu)形(xing)(xing)，球(qiu)形(xing)(xing)而略(lve)呈方(fang)形(xing)(xing)，卵形(xing)(xing)，等等，直徑3.5-8.5厘(li)米(mi)不等，基(ji)部通常有(you)(you)棱(leng)，嫩時綠色，后變(bian)黃色，橙(cheng)黃色，果肉較脆硬，老熟(shu)時果肉變(bian)成柔軟(ruan)多汁，呈橙(cheng)紅色或大紅色等，有(you)(you)種(zhong)(zhong)子(zi)數顆；種(zhong)(zhong)子(zi)褐色，橢圓狀，長(chang)(chang)約2厘(li)米(mi)，寬(kuan)約1厘(li)米(mi)，側扁(bian)，在栽(zai)培品種(zhong)(zhong)中通常無(wu)(wu)種(zhong)(zhong)子(zi)或有(you)(you)少數種(zhong)(zhong)子(zi)；宿存萼在花后增(zeng)大增(zeng)厚(hou)，寬(kuan)3-4厘(li)米(mi)，4裂(lie)，方(fang)形(xing)(xing)或近圓形(xing)(xing)，近平(ping)扁(bian)，厚(hou)革質或干時近木質，外面有(you)(you)伏柔毛(mao)，后變(bian)無(wu)(wu)毛(mao)，里面密被棕色絹毛(mao)，裂(lie)片革質，寬(kuan)1.5-2厘(li)米(mi)，長(chang)(chang)1-1.5厘(li)米(mi)，兩面無(wu)(wu)毛(mao)，有(you)(you)光澤(ze)；果柄粗壯，長(chang)(chang)6-12毫(hao)米(mi)。
花(hua)期5-6月，果期9-10月。
五、栽培技術
栽植建園
園地的選擇
必須選擇自(zi)然(ran)環境能滿足柿樹(shu)生(sheng)長發(fa)育(yu)所需的(de)溫、光、水、土的(de)要(yao)求(qiu)，也(ye)就是(shi)說(shuo)基地(di)(di)必須處于柿樹(shu)適栽(zai)區。具(ju)體地(di)(di)說(shuo)生(sheng)產(chan)優質澀柿的(de)溫度(du)需在年均溫11-20℃范圍內；生(sheng)產(chan)優質甜柿的(de)溫度(du)需在年均溫13-18℃的(de)范圍內，年雨量在500mm以上，日照1400h以上，秋季(ji)日照300h以上，土壤不要(yao)過于粘重或不是(shi)純砂(sha)地(di)(di)，無大風、冰雹(bao)等災(zai)害(hai)性天氣為害(hai)的(de)地(di)(di)方。此外，交通發(fa)達，在主要(yao)交通線臨接(jie)或臨近，便(bian)于對(dui)生(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)與產(chan)品運輸；有灌溉條(tiao)件；有相(xiang)對(dui)集中的(de)一(yi)定(ding)面積可供栽(zai)培。
園址的選擇
園(yuan)地的(de)好壞，是(shi)(shi)成敗的(de)關鍵。雖然(ran)在適栽區內無論(lun)是(shi)(shi)平地或山地都能栽培，但是(shi)(shi)為了生產大果優質(zhi)的(de)柿果，提高市場競爭力，對園(yuan)地的(de)選擇是(shi)(shi)十分必(bi)要(yao)的(de)。選擇時應考慮以下幾方(fang)面：
⒈地形、地勢
不能(neng)在(zai)冷空氣容易停(ting)留的山(shan)谷或低洼地栽培，也不要(yao)選在(zai)風口建(jian)(jian)園(yuan)；坡(po)度不宜過大，最好(hao)在(zai)5-15℃的淺山(shan)緩坡(po)地建(jian)(jian)園(yuan)。甜柿喜(xi)光，坡(po)向以陽坡(po)為宜。
⒉水源
選離水源較近的地方建園，以便干(gan)旱時灌溉。
⒊土壤
盡量選(xuan)在土(tu)層深(shen)厚、有機質含量豐富、通氣性良好、地下水(shui)(shui)位在1米以(yi)下、排水(shui)(shui)良好、不乏堿的土(tu)壤。
⒋交通
選(xuan)在離公路(lu)(lu)或(huo)干路(lu)(lu)近的地方建園。
栽植技術
⒈栽植時間
有秋(qiu)栽(zai)和(he)春(chun)(chun)栽(zai)兩(liang)期(qi)。秋(qiu)栽(zai)的在(zai)苗子(zi)落(luo)葉(xie)以(yi)后(hou)11-12月進(jin)(jin)行；春(chun)(chun)栽(zai)的在(zai)土(tu)(tu)壤(rang)解(jie)凍以(yi)后(hou)，3月份進(jin)(jin)行。南方(fang)氣候(hou)溫暖，秋(qiu)栽(zai)的時(shi)間也(ye)可適當推遲，春(chun)(chun)栽(zai)的時(shi)間可適當提早；北方(fang)凍土(tu)(tu)層(ceng)厚，秋(qiu)栽(zai)的苗木若(ruo)不培土(tu)(tu)，地(di)上部分易被(bei)抽(chou)干(gan)，以(yi)春(chun)(chun)栽(zai)為宜，但在(zai)春(chun)(chun)旱地(di)區以(yi)秋(qiu)雨(yu)季(ji)后(hou)趁墑帶葉(xie)栽(zai)植(zhi)為宜。
⒉栽植距離
柿(shi)(shi)栽(zai)植(zhi)后(hou)15年內，樹冠每(mei)年不(bu)斷擴大，20年后(hou)才基本(ben)穩定。樹冠的(de)大小與品種及土地肥瘠有(you)(you)關，所以(yi)(yi)栽(zai)植(zhi)距(ju)離也有(you)(you)所不(bu)同。合理的(de)栽(zai)植(zhi)距(ju)離應該是：當(dang)樹冠穩定以(yi)(yi)后(hou)，相鄰的(de)枝條(tiao)互相不(bu)接觸，全樹通(tong)風透光良好為(wei)準(zhun)。為(wei)了早(zao)期多收益，可在株間或行間加(jia)密(mi)栽(zai)培，栽(zai)植(zhi)8-10年枝條(tiao)接觸后(hou)再隔(ge)株間伐。一般甜柿(shi)(shi)初(chu)栽(zai)以(yi)(yi)2.5×3米(mi)為(wei)宜；澀柿(shi)(shi)以(yi)(yi)2.5×4米(mi)為(wei)宜。
⒊栽植方法
⑴挖定植穴
定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)大小(xiao)應視土(tu)質不同而有差異，土(tu)質肥沃、疏松的(de)根系容易生長，定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)0.8米見方(fang)；土(tu)質堅硬、瘠薄甚至(zhi)有石塊的(de)地方(fang)，根系不易伸展，定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)要大，深、寬(kuan)都要1米以上(shang)，必要時(shi)再(zai)挖大一些。定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)應定(ding)(ding)植(zhi)前(qian)挖好(hao)，春栽(zai)的(de)最(zui)好(hao)在(zai)頭年秋天挖好(hao)，以便使穴(xue)(xue)土(tu)在(zai)冬天進行(xing)風化，栽(zai)植(zhi)后有利(li)樹的(de)生長。挖時(shi)心土(tu)與(yu)表土(tu)分別(bie)放于穴(xue)(xue)的(de)兩側(ce)。
⑵栽苗
栽植時(shi)先將心土(tu)與廄肥或(huo)堆(dui)肥再(zai)加少量過(guo)磷(lin)酸鈣(gai)混合填(tian)入穴內(nei)，填(tian)至距穴上(shang)口地表20厘(li)米(mi)時(shi)即可放(fang)入樹(shu)苗(miao)，邊填(tian)邊振動(dong)樹(shu)苗(miao)，使(shi)土(tu)流入根(gen)的縫隙中，填(tian)滿后(hou)(hou)在穴周(zhou)圍修成土(tu)埂(geng)，再(zai)充分澆水，水滲(shen)下后(hou)(hou)用細(xi)土(tu)覆蓋，防(fang)止(zhi)蒸發。深(shen)度以(yi)苗(miao)的根(gen)頸與地面平齊或(huo)稍深(shen)5-10厘(li)米(mi)為宜，澆水時(shi)若發現(xian)栽得(de)過(guo)深(shen)的，可稍稍將苗(miao)提起，根(gen)基立即加土(tu)護(hu)住，待水滲(shen)完后(hou)(hou)再(zai)培土(tu)保(bao)護(hu)。
提高柿樹栽(zai)植成(cheng)活率的措施
⒈選用優質苗木
砧(zhen)木(mu)最好(hao)經過斷根處(chu)理的。苗粗(cu)壯(zhuang)，接(jie)口愈合(he)良好(hao)。基徑1厘米以上，整形帶芽眼飽滿，根系長(chang)25厘米以上，側(ce)根5條(tiao)以上，無大傷(shang)口。
⒉起苗后保濕
起苗分級打捆后，立(li)即蘸混有生(sheng)根(gen)粉的泥漿，并用農(nong)膜包裹，根(gen)間填充濕(shi)鋸(ju)末保濕(shi)。
⒊適時栽植
柿樹可(ke)在春(chun)秋(qiu)兩季栽(zai)植。秋(qiu)栽(zai)宜早(zao)（9月下旬(xun)-10月上(shang)旬(xun)），春(chun)栽(zai)宜遲。地溫在14℃以上(shang)根(gen)系傷口易(yi)愈合，易(yi)還苗。一般南方(fang)(fang)秋(qiu)栽(zai)，北方(fang)(fang)春(chun)栽(zai)。但因北方(fang)(fang)春(chun)旱，也可(ke)在秋(qiu)季雨季帶(dai)葉栽(zai)植。
⒋嚴把栽植(zhi)質量關
定(ding)植(zhi)穴大小應視土質(zhi)情況而定(ding)，土硬(ying)定(ding)植(zhi)穴要(yao)大，土松定(ding)植(zhi)穴可小。但必(bi)須(xu)施足有機肥，以(yi)改良(liang)穴內土壤。栽植(zhi)時修平粗根，埋時理順根系，填土踏(ta)實，灌足水分，并(bing)用農膜覆蓋保墑。
⒌加強管理
栽后一年內定(ding)植(zhi)穴(xue)中土壤水分不能干，這(zhe)是成活關鍵，必(bi)須(xu)保持穴(xue)內潮潤。防蟲、防寒也(ye)至關重(zhong)要(yao)。北方(fang)秋(qiu)栽的(de)須(xu)于根基培土，以防凍害；有(you)兔害的(de)地(di)區，應縛棘刺防護。
土肥水管理
土壤管理
柿是(shi)深根性(xing)的(de)樹種，樹齡很(hen)長。為了(le)使樹體能(neng)正常生長，延長盛果期(qi)，必須改善土(tu)壤理(li)化性(xing)狀，使土(tu)壤疏松、有(you)機物豐富(fu)，透(tou)氣性(xing)好(hao)，保肥保水(shui)(shui)力(li)(li)強，水(shui)(shui)土(tu)不致流失(shi)。這樣能(neng)增加根的(de)吸收(shou)能(neng)力(li)(li)，提高肥效，避(bi)免產生生理(li)障(zhang)害。
⒈中耕除草
能使(shi)地面松軟，雨水容(rong)易滲(shen)入，增加通(tong)氣性促(cu)進有機物的分解，有利(li)于樹(shu)體的生長。也便于各種管理，能減(jian)少(shao)病蟲潛(qian)伏的場所。但是，中耕(geng)除草次數太多時，反(fan)而促(cu)使(shi)土壤(rang)流失，并使(shi)土壤(rang)腐(fu)殖質減(jian)少(shao)，破(po)壞土壤(rang)團粒結構，影響(xiang)土壤(rang)肥力。所以(yi)中耕(geng)次數不宜(yi)太多，以(yi)不形成(cheng)草荒為度(du)。
⒉深翻擴穴
隨著樹(shu)齡增長，在采(cai)收前后，結(jie)合施基肥(fei)，于定(ding)(ding)植穴外逐年深(shen)(shen)翻擴大樹(shu)穴。深(shen)(shen)度(du)根(gen)據土質情(qing)況(kuang)而定(ding)(ding)，對土壤(rang)(rang)瘠薄，質地堅硬的(de)深(shen)(shen)度(du)應超過(guo)80厘米(mi)(mi)，土壤(rang)(rang)深(shen)(shen)厚的(de)，深(shen)(shen)翻60厘米(mi)(mi)左右。
科學施肥
⒈施肥時期
應在(zai)(zai)最需養(yang)分之(zhi)前施入(ru)，提前的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)應包(bao)括肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料分解時(shi)間(jian)在(zai)(zai)內。也就是說，施入(ru)速效性(xing)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)，可距需肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)期(qi)近些；如果(guo)施用(yong)遲效性(xing)的(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)，距需要時(shi)間(jian)遠些，若(ruo)施入(ru)的(de)(de)(de)(de)是未經腐熟(shu)的(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，則(ze)應更早。一般(ban)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)以(yi)(yi)(yi)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，在(zai)(zai)采收前后（10月(yue)(yue)-12月(yue)(yue)）施入(ru)，追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)以(yi)(yi)(yi)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，第一次在(zai)(zai)生(sheng)理落(luo)果(guo)以(yi)(yi)(yi)后施入(ru)，第二次果(guo)實(shi)膨大期(qi)施入(ru)。當(dang)土壤肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)沃、樹(shu)勢強健的(de)(de)(de)(de)情況下，第二次追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)可以(yi)(yi)(yi)省略；相反，若(ruo)土壤瘠薄(bo)、樹(shu)勢衰弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)，在(zai)(zai)3-4月(yue)(yue)發芽時(shi)再(zai)追施一次。氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)60%-70%在(zai)(zai)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)施入(ru)，其余(yu)于生(sheng)育期(qi)追施；磷肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)全部在(zai)(zai)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)施入(ru)；鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)容易流失，而(er)且在(zai)(zai)果(guo)實(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)大過程中(zhong)是必需的(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料，所以(yi)(yi)(yi)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)均勻施入(ru)為(wei)宜。
⒉施肥方法
⑴環狀施肥
在冠幅(fu)邊緣，挖一深寬各(ge)為30-40厘米的(de)環(huan)形溝，將肥料與(yu)表土混合均勻施入(ru)埋好(hao)即(ji)可。此法多用于幼(you)樹(shu)。
⑵放射狀溝施
以樹(shu)干為(wei)中心(xin)，向四周(zhou)挖深20-40厘米、寬30厘米、長1-2米（依樹(shu)冠大小而定），外深內淺的輻(fu)射狀溝4-8條，施入肥(fei)料后填平。該法(fa)多用于成齡(ling)樹(shu)。
⑶條溝狀施肥
幼樹、大樹皆可采(cai)用此(ci)法。在勞(lao)力、肥(fei)料不足(zu)時，可逐行(xing)、隔行(xing)挖溝，結合(he)深翻(fan)進(jin)行(xing)。
⑷全園撒施
盛果期樹的根(gen)系(xi)已布滿(man)全(quan)園(yuan)，此時，可將部分肥料撒在(zai)樹盤內(nei)，翻(fan)入土中，使肥料深淺(qian)結合(he)，效果更好(hao)。但容(rong)易導致(zhi)根(gen)背(bei)地生長(chang)，故應(ying)與其它方法結合(he)使用。
⒊根外施肥
根(gen)外施肥又叫(jiao)葉面噴肥。是把速效性肥料配成一(yi)定濃度的溶液，噴于(yu)葉面的一(yi)種(zhong)施肥方(fang)法(fa)。
⑴常用的種類和濃度：
①氮素(su)(su)肥料：尿素(su)(su)0.3%-0.7%。
②磷素肥(fei)料：過磷酸(suan)鈣及(ji)磷酸(suan)二氫(qing)鉀浸出濃度0.3%-3%、磷酸(suan)銨(an)為0.1%-0.5%。
③鉀素肥料：以3%-10%的草木灰浸出液為主(zhu)，其它如(ru)氯化鉀、硫酸鉀和磷酸鉀等濃度為0.5%-1%。
④微(wei)量元素(su)：一般(ban)以500ppm為宜(yi)。
⑵噴施方法
一(yi)般在花期（5月(yue)中(zhong)旬(xun)）及生(sheng)理落果期（5月(yue)下旬(xun)至6月(yue)中(zhong)旬(xun)）每隔(ge)半(ban)月(yue)噴(pen)一(yi)次(ci)尿(niao)素，后期可噴(pen)一(yi)些磷(lin)鉀肥。
灌溉與保墑
一般北方干(gan)旱(han)地區，每株成年樹澆水100-150公斤(jin)，幼樹60-100公斤(jin)不等(deng)。結果(guo)多(duo)的(de)年份要多(duo)澆一些(xie)，結果(guo)少的(de)年份，可相對減少灌(guan)水次數和(he)量。灌(guan)水時(shi)期視土壤(rang)(rang)干(gan)旱(han)情(qing)況、土壤(rang)(rang)的(de)水分(fen)當量和(he)氣候(hou)情(qing)況而定(ding)，一般年份，春季(ji)干(gan)旱(han)，少雨多(duo)風(feng)，應當在萌芽(ya)前和(he)開花前后各灌(guan)一次水，在施(shi)肥后也要同時(shi)灌(guan)水，以促進(jin)養(yang)分(fen)被及時(shi)吸收利用(yong)。灌(guan)水的(de)方法很多(duo)，有地格子法、溝灌(guan)法、穴灌(guan)法等(deng)三種：
⒈地(di)格(ge)子(zi)法多用(yong)于平坦、水源充(chong)足的(de)柿(shi)園，即每株(zhu)樹下以(yi)土(tu)(tu)圍(wei)成一格(ge)或(huo)修成樹盤(pan)，灌溉時(shi)(shi)從水道將水引入格(ge)內(nei)即可，待(dai)水滲入土(tu)(tu)壤后及時(shi)(shi)覆(fu)土(tu)(tu)或(huo)蓋草(cao)保墑，或(huo)待(dai)土(tu)(tu)壤稍干時(shi)(shi)進行(xing)中耕保墑。
⒉溝(gou)灌法(fa)一般用犁(li)在靠(kao)近(jin)柿樹處(chu)開(kai)溝(gou)，將水引入溝(gou)中，灌滿(man)為止。同樣，待(dai)水滲入土中后覆土。
⒊穴灌(guan)法(fa)在樹冠下挖(wa)30-40厘米見(jian)方的穴數個，將水(shui)倒入(ru)穴中，待水(shui)滲入(ru)土中后覆(fu)土。
花果管理
花果管理原則
花果管理目的(de)是為了(le)年年生產(chan)出均(jun)勻一致的(de)優質大果，供應市(shi)場，防(fang)止隔年結果現象的(de)發(fa)生。因此，遵循調節(jie)樹勢(shi)、控制(zhi)產(chan)量的(de)原則，以維持中庸偏強的(de)樹勢(shi)，限定(ding)產(chan)量，達(da)到豐產(chan)穩(wen)產(chan)的(de)目的(de)。
結果量調節技術
⒈幼樹促進成(cheng)花，提早(zao)結果
幼(you)樹(shu)易旺(wang)長(chang)，難成(cheng)(cheng)花(hua)，可(ke)結合夏剪進行拉開(kai)角、環剝、環割以外，可(ke)在4月下旬新梢速(su)長(chang)前噴施1000-1500ppm的pp333溶液(ye)2次，每次間隔10天；也可(ke)在秋季或早(zao)春萌(meng)芽前進行土(tu)施，按干(gan)徑1厘米施1克的標(biao)準(zhun)施入，可(ke)使新梢生長(chang)量降低30-40%，提(ti)高成(cheng)(cheng)花(hua)率20-30%。在盛花(hua)期噴施1500ppm的稀土(tu)+30ppm的赤霉素(su)溶液(ye)，可(ke)使座果率達(da)90.7%。
⒉盛果期限量結果
進入盛果期，結(jie)果量(liang)大增多(duo)，產量(liang)與質(zhi)量(liang)的矛盾(dun)非常突出，一般地(di)說產量(liang)越高，品質(zhi)越差，要(yao)想生產優(you)質(zhi)大果，必(bi)須限定單位面積的產量(liang)，達到穩產目(mu)的，避免出現大小年。中國現階(jie)段每畝目(mu)標產量(liang)以1500千(qian)(qian)克-2500千(qian)(qian)克為宜。
⒊疏(shu)(shu)蕾、疏(shu)(shu)果保持一(yi)定的(de)葉果比
當(dang)結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)上(shang)(shang)(shang)第(di)一(yi)朵(duo)(duo)花(hua)(hua)開(kai)放的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候開(kai)始至第(di)二朵(duo)(duo)花(hua)(hua)開(kai)放時(shi)結(jie)束，在這個時(shi)期(qi)是(shi)疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)蕾(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)適(shi)期(qi)。疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)蕾(lei)時(shi)除基部向(xiang)上(shang)(shang)(shang)第(di)2-3朵(duo)(duo)花(hua)(hua)中(zhong)保留(liu)1-2朵(duo)(duo)花(hua)(hua)以(yi)外，將結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)上(shang)(shang)(shang)開(kai)花(hua)(hua)遲(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)蕾(lei)全(quan)部疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)去。剛開(kai)始結(jie)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)幼樹，將主、側枝(zhi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)所有花(hua)(hua)蕾(lei)全(quan)部疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)掉，使其充分生(sheng)長。疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)能提高果(guo)(guo)(guo)實(shi)產(chan)量(liang)，早疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)則(ze)留(liu)下(xia)來的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)容易長大。但因柿樹生(sheng)理落果(guo)(guo)(guo)嚴重，為此，疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)宜于(yu)生(sheng)理落果(guo)(guo)(guo)即(ji)將結(jie)束時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)7月上(shang)(shang)(shang)中(zhong)旬進(jin)行(xing)。疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)時(shi)應注意葉果(guo)(guo)(guo)比，1個果(guo)(guo)(guo)實(shi)有20-25片葉子是(shi)最(zui)合(he)適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)果(guo)(guo)(guo)量(liang)；并(bing)應注重留(liu)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)。將發育不良的(de)(de)(de)(de)(de)小果(guo)(guo)(guo)、向(xiang)上(shang)(shang)(shang)著(zhu)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)、萼片受傷的(de)(de)(de)(de)(de)、及畸形果(guo)(guo)(guo)、病蟲果(guo)(guo)(guo)等(deng)疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)去。
整形修剪
柿樹整形修(xiu)剪的原則
⒈要(yao)符合柿(shi)樹特(te)性(xing)
做到有形(xing)(xing)不死，隨樹(shu)造形(xing)(xing)；均衡樹(shu)勢(shi)，主從分明；以疏為主，抑強扶弱。
⒉適合立地條件
肥(fei)地冠大、疏(shu)散，瘠地冠小、緊(jin)湊(cou)；坡地樹冠上高(gao)下(xia)低；光照不足處骨干枝(zhi)要(yao)稀，葉幕(mu)層要(yao)薄。
⒊樹勢(shi)強而不(bu)徒長
幼樹擴冠、提早結(jie)果(guo)；結(jie)果(guo)母枝(zhi)有定量；果(guo)果(guo)見光而無(wu)日灼；結(jie)果(guo)部位靠近骨干(gan)枝(zhi)。
整形修剪方法
⒈冬季修(xiu)剪（休(xiu)眠期修(xiu)剪）
⑴幼樹修剪
幼(you)樹生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)旺盛(sheng)，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)停止較遲，頂端優(you)勢強，分枝角度(du)小，新梢長(chang)(chang)，層次明顯，隱(yin)芽萌(meng)發力強，新梢摘(zhai)心后能發生(sheng)(sheng)2-3次梢。修(xiu)剪原則：培(pei)養骨架，開張角度(du)，整(zheng)好樹形(xing)。并及時摘(zhai)心，促生(sheng)(sheng)結果母枝；適當(dang)修(xiu)剪，促進轉化，為(wei)早(zao)期豐產打好基礎。修(xiu)剪時要(yao)根據整(zheng)形(xing)的(de)(de)要(yao)求(qiu)，選留部位合適的(de)(de)枝條作為(wei)主枝和側(ce)枝。疏去同方向的(de)(de)枝條，使各級骨干枝的(de)(de)延長(chang)(chang)頭都處(chu)于優(you)勢地(di)位。對無礙(ai)延長(chang)(chang)枝生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)其它(ta)枝條，過密的(de)(de)疏去一些，過長(chang)(chang)的(de)(de)適當(dang)回縮(suo)。
⑵結果樹的修剪
柿樹(shu)(shu)成(cheng)形以(yi)后。逐漸(jian)進入盛果期，樹(shu)(shu)勢穩定，產量上(shang)升，樹(shu)(shu)體向外擴展(zhan)日趨緩慢，隨著(zhu)樹(shu)(shu)令(ling)的增加，內(nei)膛枝受遮蔭而逐漸(jian)衰弱，甚至枯死(si)，結(jie)果部位外移。
修剪原則：注意通風透(tou)光(guang)，加(jia)強結果枝(zhi)的更新(xin)，使(shi)結果部位盡量(liang)靠近骨(gu)干枝(zhi)。
主、側枝(zhi)(zhi)延長(chang)(chang)(chang)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)修剪(jian)：延長(chang)(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)處(chu)于主枝(zhi)(zhi)或側枝(zhi)(zhi)的(de)(de)領(ling)導地位(wei)，與其(qi)他枝(zhi)(zhi)條之(zhi)間(jian)從屬關系要(yao)明確(que)，其(qi)延伸(shen)方(fang)(fang)(fang)向(xiang)要(yao)與主、側枝(zhi)(zhi)伸(shen)展方(fang)(fang)(fang)向(xiang)保持一(yi)致，使(shi)之(zhi)骨架挺(ting)直，養分運輸迅速。延長(chang)(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)茁壯的(de)(de)于1/3處(chu)飽滿芽(ya)上方(fang)(fang)(fang)短截；主側枝(zhi)(zhi)太(tai)強(qiang)(qiang)的(de)(de)，去(qu)(qu)強(qiang)(qiang)換弱；延長(chang)(chang)(chang)頭(tou)(tou)(tou)太(tai)弱的(de)(de)，去(qu)(qu)弱留(liu)(liu)強(qiang)(qiang)；延長(chang)(chang)(chang)頭(tou)(tou)(tou)水平(ping)方(fang)(fang)(fang)向(xiang)偏(pian)(pian)斜的(de)(de)，要(yao)重剪(jian)，剪(jian)口芽(ya)留(liu)(liu)內芽(ya)，以減少彎(wan)曲(qu)度(du)；主、側枝(zhi)(zhi)太(tai)開張的(de)(de)，要(yao)去(qu)(qu)平(ping)留(liu)(liu)斜；成枝(zhi)(zhi)角(jiao)(jiao)太(tai)小的(de)(de)，去(qu)(qu)直留(liu)(liu)斜開張角(jiao)(jiao)度(du)。結(jie)(jie)果枝(zhi)(zhi)組(zu)(zu)與結(jie)(jie)果母枝(zhi)(zhi)的(de)(de)修剪(jian)：結(jie)(jie)果枝(zhi)(zhi)組(zu)(zu)在骨干枝(zhi)(zhi)上配置是(shi)否合理(li)，這是(shi)豐產的(de)(de)關鍵。配置時，位(wei)于頂部的(de)(de)小，基(ji)部的(de)(de)大(da)，使(shi)主枝(zhi)(zhi)和側枝(zhi)(zhi)水平(ping)和垂(chui)直方(fang)(fang)(fang)向(xiang)都呈(cheng)三角(jiao)(jiao)形(xing)。在不(bu)同部位(wei)生長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)結(jie)(jie)果枝(zhi)(zhi)組(zu)(zu)其(qi)生長(chang)(chang)(chang)量不(bu)同，上位(wei)的(de)(de)太(tai)強(qiang)(qiang)，下位(wei)的(de)(de)太(tai)弱，水平(ping)略偏(pian)(pian)上伸(shen)展的(de)(de)結(jie)(jie)果枝(zhi)(zhi)組(zu)(zu)長(chang)(chang)(chang)勢中(zhong)庸最理(li)想。
結果枝組在主、側上的排列要左右錯開，4-5年更新一次。發育枝的修剪：將內膛或大枝下部細弱枝條疏去；對具有2-3次梢的發育枝，應截去不充實(shi)部分(fen)；20-45厘米長的發(fa)育枝最容易形成(cheng)結(jie)果(guo)母枝，對此，應根據具(ju)體情(qing)況妥善(shan)處(chu)理，一般過長的可(ke)截去三分(fen)之一，短的可(ke)以不短截，太密的適當疏去一些(xie)。
⒉夏季修剪（生長期修剪）
⑴抹芽
枝鋸口(kou)附近或(huo)拱起部分，隱芽會大(da)量萌發，5-7月在新梢木質化(hua)之前，抹去向上(shang)或(huo)向下的(de)(de)嫩梢，留下側下方的(de)(de)新梢，以(yi)培養成結果母枝。
⑵徒長枝摘心
枝一(yi)般要全部疏去，對用于補空的在(zai)30-40厘米摘心，促生分枝。
⑶拉枝
高接樹生長旺盛(sheng)，枝(zhi)條(tiao)直立，易使樹冠(guan)郁閉，影響整形(xing)(xing)，也影響早期產(chan)量(liang)。拉枝(zhi)能緩和樹勢，擴大樹冠(guan)，改變枝(zhi)條(tiao)方向(xiang)(xiang)，便于整形(xing)(xing)。無論是培(pei)養主枝(zhi)或(huo)側枝(zhi)，當新(xin)梢(shao)方向(xiang)(xiang)合適(shi)，角(jiao)度較小時，6月(yue)份(fen)在新(xin)梢(shao)木質(zhi)化(hua)以前(qian)，按(an)理(li)想(xiang)角(jiao)度和方向(xiang)(xiang)拉枝(zhi)，7、8月(yue)份(fen)分別待新(xin)梢(shao)長至一(yi)定(ding)長度，再按(an)理(li)想(xiang)角(jiao)度拉一(yi)次(ci)枝(zhi)，使枝(zhi)條(tiao)按(an)理(li)想(xiang)生長。也可將枝(zhi)在木質(zhi)化(hua)前(qian)用E形(xing)(xing)鐵絲夾夾彎，使成想(xiang)角(jiao)度。
⑷剪梢
枝(zhi)(zhi)條生長停止晚，先端不充實。于8月(yue)下(xia)旬至9月(yue)上旬將(jiang)旺枝(zhi)(zhi)先端不充實部(bu)分剪去，以減(jian)少養分的消耗，促(cu)使下(xia)部(bu)芽發育或形成結果線母枝(zhi)(zhi)，也為(wei)下(xia)年增(zeng)加發枝(zhi)(zhi)量打下(xia)基礎(chu)。
⑸環剝
花期（5月）對(dui)幼樹主(zhu)干環(huan)剝(bo)(bo)能提早結果，已(yi)結果的(de)也能提高座果率。剝(bo)(bo)皮(pi)(pi)寬(kuan)度與主(zhu)粗(cu)成正相關，一般剝(bo)(bo)皮(pi)(pi)寬(kuan)度約(yue)0.5厘米左右。環(huan)狀、螺(luo)旋(xuan)狀、錯(cuo)位兩半圓等形式均可。
采收加工
柿的采(cai)收(shou)期依要求而(er)異。供軟柿鮮食的，在(zai)果(guo)皮(pi)由(you)黃轉紅時(shi)采(cai)收(shou)；供脆柿鮮食的，在(zai)果(guo)皮(pi)轉黃時(shi)略早(zao)采(cai)收(shou)；供制(zhi)餅(bing)用(yong)(yong)的則在(zai)果(guo)皮(pi)梢(shao)轉紅色而(er)肉(rou)質(zhi)未軟化前(qian)采(cai)收(shou)，這樣削皮(pi)容易(yi)，制(zhi)餅(bing)率高，制(zhi)的柿餅(bing)質(zhi)量也好。供貯藏用(yong)(yong)的柿果(guo)應提前(qian)在(zai)果(guo)面綠(lv)色消褪而(er)肉(rou)質(zhi)硬(ying)脆時(shi)采(cai)收(shou)。
澀(se)(se)柿(shi)剛(gang)采下(xia)時，果(guo)(guo)(guo)實(shi)內(nei)含有(you)(you)多量可溶(rong)(rong)性單寧物質，澀(se)(se)味(wei)很重，不能食用(yong)。需經人工脫澀(se)(se)處(chu)理后才能銷售。脆柿(shi)脫澀(se)(se)多用(yong)40℃-50℃的(de)溫水(shui)或(huo)1:10的(de)石(shi)灰水(shui)在(zai)缸內(nei)浸沒(mei)柿(shi)果(guo)(guo)(guo)，然(ran)后密封(feng)缸口(kou)，加(jia)以保溫。經1-3天(tian)即能脫澀(se)(se)。軟柿(shi)脫澀(se)(se)有(you)(you)煙熏法、混放樹葉或(huo)梨(li)果(guo)(guo)(guo)法等，目(mu)前最(zui)方便、最(zui)有(you)(you)效(xiao)的(de)脫澀(se)(se)方法是(shi)使用(yong)乙(yi)烯利(li)。將采下(xia)的(de)澀(se)(se)柿(shi)整筐用(yong)百萬分(fen)之四百至百萬分(fen)之五(wu)百（400PPm-500PPm）的(de)乙(yi)烯利(li)溶(rong)(rong)液(ye)浸濕0.5-1分(fen)鐘，或(huo)噴(pen)布果(guo)(guo)(guo)面(mian)，然(ran)后放置(zhi)室內(nei)。經3-5天(tian)，柿(shi)果(guo)(guo)(guo)即會轉色、變軟。此法可根(gen)據(ju)銷售要求分(fen)批(pi)處(chu)理。此外，用(yong)75%的(de)酒精(jing)或(huo)白酒噴(pen)在(zai)鋪于果(guo)(guo)(guo)面(mian)的(de)吸濕紙上，然(ran)后置(zhi)塑料袋中密封(feng)4-5天(tian)，也可脫澀(se)(se)，并延(yan)緩軟化。
柿(shi)成(cheng)熟期江(jiang)淮流域(yu)氣溫尚高，不適于長(chang)期貯(zhu)藏。如選用帶(dai)硅窗的(de)聚乙烯袋(dai)貯(zhu)放(fang)(fang)，同時放(fang)(fang)入(ru)0.6毫升的(de)仲丁胺防腐，保持室溫10℃-12℃，則(ze)可(ke)貯(zhu)藏50多天，柿(shi)子風味(wei)正(zheng)常。為延緩柿(shi)果(guo)脫(tuo)澀(se)后的(de)軟化，可(ke)在采(cai)收前3天對(dui)樹冠噴市百萬分之二百（200PPm）濃度(du)的(de)赤霉素溶(rong)液；或(huo)來后用柿(shi)鮮工藥劑進行浸(jin)果(guo)處理，晾干(gan)后密封。
成熟柿果中富含糖分，一般可達14%-26%。對一些殘次果和屑果，最宜用來發酵制酒，提高經濟價值。方法是將柿子用水洗滌后，浸入40℃溫水中24小(xiao)時(shi)，除去澀(se)味(wei)。然后去掉柿蒂，將柿果(guo)破碎，搗爛(lan)，倒入發(fa)(fa)酵(jiao)缸內，注(zhu)意留出25%-30%的空隙，以(yi)防發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)液膨脹外(wai)溢。拌入5%酒(jiu)酵(jiao)母和0.1%果(guo)膠酶，充分攪勻，在26℃-28℃條件下進(jin)行(xing)主發(fa)(fa)酵(jiao)，每天(tian)上(shang)下攪拌一次(ci)，使(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)液溫度一致，發(fa)(fa)酵(jiao)均勻。經5-7天(tian)，上(shang)部出現清水，酒(jiu)味(wei)很(hen)濃時(shi)，進(jin)行(xing)壓榨、過濾(lv)，即(ji)得(de)發(fa)(fa)酵(jiao)柿酒(jiu)。發(fa)(fa)酵(jiao)酒(jiu)經半年陳釀(niang)，進(jin)行(xing)后發(fa)(fa)酵(jiao)，并(bing)使(shi)雜質沉淀，澄清過濾(lv)后即(ji)可裝瓶。
推薦閱讀
【葡萄樹】葡萄樹介紹 葡萄樹的栽培技術 葡萄樹的生長條件是什么
【荔枝樹】荔枝樹介紹 荔枝樹的栽培技術 荔枝樹的生長條件是什么
【橘子樹】橘子樹介紹 橘子樹的栽培技術 橘子樹的生長條件是什么
【櫻桃樹】櫻桃樹介紹 櫻桃樹的栽培技術 櫻桃樹的生長條件是什么
【核桃樹】核桃樹介紹 核桃樹的栽培技術 核桃樹的(de)生長條件是什么
【梅子樹】梅子樹介紹 梅子樹的栽培技術 梅子樹的生長條件是什么
佳農
都樂
佳沛
佳沃
華圣
褚橙
齊峰緣
枝純
17.5度橙
楊氏
