【柿子(zi)(zi)(zi)樹】柿子(zi)(zi)(zi)樹介(jie)紹 柿子(zi)(zi)(zi)樹的(de)栽培技術 柿子(zi)(zi)(zi)樹的(de)生長條件是什么
一、柿子樹介紹
柿（學名(ming)：Diospyros kaki Thunb.），是柿科(ke)柿屬落(luo)葉(xie)大(da)喬木。通常高達10-14米(mi)(mi)以上，胸高直(zhi)徑達65厘(li)米(mi)(mi)；樹(shu)皮深灰色(se)至灰黑色(se)，或(huo)者黃灰褐色(se)至褐色(se)；樹(shu)冠球(qiu)形(xing)或(huo)長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)球(qiu)形(xing)。枝(zhi)開展，帶綠色(se)至褐色(se)，無毛(mao)，散生縱裂的(de)長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)狹(xia)長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)皮孔；嫩枝(zhi)初時有棱，有棕色(se)柔毛(mao)或(huo)絨毛(mao)或(huo)無毛(mao)。葉(xie)紙質，卵狀橢圓(yuan)(yuan)形(xing)至倒卵形(xing)或(huo)近圓(yuan)(yuan)形(xing)；葉(xie)柄長(chang)(chang)(chang)(chang)8-20毫米(mi)(mi)。花(hua)(hua)雌雄(xiong)異(yi)株，花(hua)(hua)序腋生，為(wei)聚(ju)傘花(hua)(hua)序；花(hua)(hua)梗長(chang)(chang)(chang)(chang)約3毫米(mi)(mi)。果(guo)形(xing)有球(qiu)形(xing)、扁球(qiu)形(xing)等；種(zhong)子褐色(se)，橢圓(yuan)(yuan)狀，側扁；果(guo)柄粗壯，長(chang)(chang)(chang)(chang)6-12毫米(mi)(mi)。花(hua)(hua)期(qi)5-6月，果(guo)期(qi)9-10月。
原(yuan)產中(zhong)國長江流域，東至臺(tai)灣省(sheng)，各省(sheng)、區(qu)多(duo)有栽培(pei)(pei)。朝鮮、日(ri)本、東南亞(ya)、大洋洲、北非的阿爾及利亞(ya)、法國、蘇聯、美國等有栽培(pei)(pei)。
果實常經脫(tuo)澀(se)后作水果，經過適(shi)當處(chu)理，可(ke)(ke)貯存數月，一年中都可(ke)(ke)隨時(shi)取食。柿子亦可(ke)(ke)加工(gong)制成(cheng)柿餅
二、分布范圍
原產中國(guo)長(chang)江流域，現在(zai)(zai)在(zai)(zai)遼寧(ning)西部、長(chang)城一(yi)線(xian)經(jing)甘肅南(nan)部，折入四川、云(yun)南(nan)，在(zai)(zai)此(ci)線(xian)以南(nan)，東(dong)至臺灣(wan)省，各省、區多(duo)有栽培。朝鮮、日本、東(dong)南(nan)亞、大(da)洋洲、北非的阿爾及利亞、法(fa)國(guo)、蘇聯、美國(guo)等(deng)有栽培。
三、生長條件
柿(shi)樹(shu)是深根(gen)性樹(shu)種，又是陽(yang)性樹(shu)種，喜溫暖氣侯，充足(zu)陽(yang)光和深厚(hou)、肥沃、濕潤、排(pai)水良好的土壤(rang)，適生于中性土壤(rang)，較能耐(nai)寒，但較能耐(nai)瘠(ji)薄(bo)，抗旱性強(qiang)，不耐(nai)鹽堿土。柿(shi)樹(shu)多數品(pin)種在(zai)嫁接后3-4年(nian)開(kai)始結果，10-12年(nian)達(da)盛(sheng)果期，實(shi)生樹(shu)則(ze)5-7齡開(kai)始結果，結果年(nian)限(xian)在(zai)100年(nian)以上。
四、形態特征
落葉(xie)大喬木(mu)，通常高(gao)(gao)達(da)10-14米(mi)以上，胸高(gao)(gao)直徑達(da)65厘米(mi)，高(gao)(gao)齡老(lao)樹有高(gao)(gao)達(da)27米(mi)的；樹皮深(shen)灰(hui)色(se)(se)至灰(hui)黑(hei)色(se)(se)，或(huo)者(zhe)黃灰(hui)褐(he)色(se)(se)至褐(he)色(se)(se)，溝紋較密，裂(lie)成長(chang)方塊狀(zhuang)；樹冠球(qiu)形或(huo)長(chang)圓球(qiu)形，老(lao)樹冠直徑達(da)10-13米(mi)，有達(da)18米(mi)的。
枝(zhi)開展，帶綠色至褐色，無毛，散生(sheng)縱裂的長(chang)圓形或狹長(chang)圓形皮孔(kong)；嫩(nen)枝(zhi)初時(shi)有(you)棱(leng)，有(you)棕色柔毛或絨(rong)毛或無毛。冬芽小(xiao)，卵(luan)形，長(chang)2-3毫(hao)米，先端鈍。
葉紙質，卵狀(zhuang)橢圓(yuan)形至倒卵形或(huo)(huo)(huo)近(jin)圓(yuan)形，通常較大，長(chang)(chang)5-18厘(li)米(mi)，寬2.8-9厘(li)米(mi)，先(xian)端漸尖或(huo)(huo)(huo)鈍，基部楔形，鈍，圓(yuan)形或(huo)(huo)(huo)近(jin)截形，很少(shao)為心形，新(xin)葉疏生柔(rou)(rou)毛(mao)，老葉上(shang)(shang)(shang)(shang)面有光澤，深綠色，無毛(mao)，下面綠色，有柔(rou)(rou)毛(mao)或(huo)(huo)(huo)無毛(mao)，中(zhong)脈(mo)在(zai)上(shang)(shang)(shang)(shang)面凹下，有微柔(rou)(rou)毛(mao)，在(zai)下面凸起，側脈(mo)每邊5-7條，上(shang)(shang)(shang)(shang)面平坦(tan)(tan)或(huo)(huo)(huo)稍(shao)凹下，下面略(lve)凸起，下部的脈(mo)較長(chang)(chang)，上(shang)(shang)(shang)(shang)部的較短，向上(shang)(shang)(shang)(shang)斜(xie)生，稍(shao)彎，將近(jin)葉緣網結(jie)，小(xiao)脈(mo)纖細，在(zai)上(shang)(shang)(shang)(shang)面平坦(tan)(tan)或(huo)(huo)(huo)微凹下，連結(jie)成小(xiao)網狀(zhuang)；葉柄(bing)長(chang)(chang)8-20毫(hao)米(mi)，變無毛(mao)，上(shang)(shang)(shang)(shang)面有淺(qian)槽(cao)。
花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)雌雄(xiong)異株，但間或(huo)(huo)有(you)(you)(you)雄(xiong)株中有(you)(you)(you)少數雌花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，雌株中有(you)(you)(you)少數雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)腋生(sheng)(sheng)(sheng)，為(wei)聚傘(san)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)；雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)小，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)1-1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，彎(wan)垂(chui)，有(you)(you)(you)短(duan)(duan)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)或(huo)(huo)絨毛(mao)(mao)(mao)，有(you)(you)(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)3-5朵，通常有(you)(you)(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)3朵；總花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)(you)微小苞片(pian)；雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)小，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)5-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)鐘狀(zhuang)，兩(liang)面(mian)(mian)有(you)(you)(you)毛(mao)(mao)(mao)，深4裂(lie)(lie)，裂(lie)(lie)片(pian)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)3毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)(you)睫毛(mao)(mao)(mao)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)鐘狀(zhuang)，不長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)過花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)的兩(liang)倍，黃(huang)白色(se)，外(wai)面(mian)(mian)或(huo)(huo)兩(liang)面(mian)(mian)有(you)(you)(you)毛(mao)(mao)(mao)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)7毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，4裂(lie)(lie)，裂(lie)(lie)片(pian)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)心形(xing)(xing)(xing)，開展，兩(liang)面(mian)(mian)有(you)(you)(you)絹毛(mao)(mao)(mao)或(huo)(huo)外(wai)面(mian)(mian)脊上有(you)(you)(you)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)伏(fu)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)，里(li)面(mian)(mian)近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)(mao)，先端(duan)鈍，雄(xiong)蕊16-24枚(mei)，著生(sheng)(sheng)(sheng)在花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)管的基部(bu)，連生(sheng)(sheng)(sheng)成對，腹面(mian)(mian)1枚(mei)較短(duan)(duan)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲短(duan)(duan)，先端(duan)有(you)(you)(you)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)藥(yao)(yao)橢圓(yuan)狀(zhuang)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，頂(ding)端(duan)漸尖，藥(yao)(yao)隔(ge)背(bei)部(bu)有(you)(you)(you)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)，退化(hua)子房微小；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)3毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)。雌花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)單生(sheng)(sheng)(sheng)葉腋，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)綠(lv)色(se)，有(you)(you)(you)光澤，直(zhi)(zhi)徑(jing)約(yue)3厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)(huo)更大，深4裂(lie)(lie)，萼(e)(e)管近(jin)球狀(zhuang)鐘形(xing)(xing)(xing)，肉(rou)質，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，直(zhi)(zhi)徑(jing)7-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，外(wai)面(mian)(mian)密生(sheng)(sheng)(sheng)伏(fu)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)，里(li)面(mian)(mian)有(you)(you)(you)絹毛(mao)(mao)(mao)，裂(lie)(lie)片(pian)開展，闊卵(luan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)半圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，有(you)(you)(you)脈，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，兩(liang)面(mian)(mian)疏生(sheng)(sheng)(sheng)伏(fu)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)或(huo)(huo)近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)(mao)，先端(duan)鈍或(huo)(huo)急尖，兩(liang)端(duan)略向(xiang)背(bei)后(hou)彎(wan)卷；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)淡黃(huang)白色(se)或(huo)(huo)黃(huang)白色(se)而(er)帶紫紅色(se)，壺形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)近(jin)鐘形(xing)(xing)(xing)，較花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)短(duan)(duan)小，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)和直(zhi)(zhi)徑(jing)各1.2-1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，4裂(lie)(lie)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)管近(jin)四棱形(xing)(xing)(xing)，直(zhi)(zhi)徑(jing)6-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，裂(lie)(lie)片(pian)闊卵(luan)形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)5-10毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，寬4-8毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，上部(bu)向(xiang)外(wai)彎(wan)曲；退化(hua)雄(xiong)蕊8枚(mei)，著生(sheng)(sheng)(sheng)在花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)管的基部(bu)，帶白色(se)，有(you)(you)(you)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)；子房近(jin)扁(bian)球形(xing)(xing)(xing)，直(zhi)(zhi)徑(jing)約(yue)6毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，多(duo)少具4棱，無(wu)毛(mao)(mao)(mao)或(huo)(huo)有(you)(you)(you)短(duan)(duan)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)，8室(shi)，每室(shi)有(you)(you)(you)胚(pei)珠(zhu)1顆；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)4深裂(lie)(lie)，柱(zhu)頭2淺裂(lie)(lie)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)6-20毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，密生(sheng)(sheng)(sheng)短(duan)(duan)柔(rou)(rou)毛(mao)(mao)(mao)。
果(guo)形(xing)種(zhong)種(zhong)，有(you)(you)球形(xing)，扁(bian)球形(xing)，球形(xing)而略呈方形(xing)，卵形(xing)，等(deng)等(deng)，直徑(jing)3.5-8.5厘(li)(li)米不等(deng)，基部通常(chang)有(you)(you)棱，嫩時(shi)綠色(se)，后變黃色(se)，橙黃色(se)，果(guo)肉較脆硬，老熟時(shi)果(guo)肉變成柔軟(ruan)多(duo)汁(zhi)，呈橙紅(hong)色(se)或大紅(hong)色(se)等(deng)，有(you)(you)種(zhong)子(zi)(zi)(zi)數顆；種(zhong)子(zi)(zi)(zi)褐色(se)，橢圓狀，長(chang)(chang)約2厘(li)(li)米，寬約1厘(li)(li)米，側扁(bian)，在栽培品種(zhong)中(zhong)通常(chang)無(wu)種(zhong)子(zi)(zi)(zi)或有(you)(you)少數種(zhong)子(zi)(zi)(zi)；宿存萼在花后增大增厚，寬3-4厘(li)(li)米，4裂(lie)，方形(xing)或近(jin)圓形(xing)，近(jin)平扁(bian)，厚革質(zhi)(zhi)或干(gan)時(shi)近(jin)木質(zhi)(zhi)，外面有(you)(you)伏柔毛，后變無(wu)毛，里面密被棕(zong)色(se)絹毛，裂(lie)片革質(zhi)(zhi)，寬1.5-2厘(li)(li)米，長(chang)(chang)1-1.5厘(li)(li)米，兩(liang)面無(wu)毛，有(you)(you)光(guang)澤；果(guo)柄粗壯，長(chang)(chang)6-12毫米。
花期5-6月，果期9-10月。
五、栽培技術
栽植建園
園地的選擇
必(bi)須(xu)選擇自然環境能(neng)滿足柿樹生(sheng)(sheng)長發育(yu)所需的(de)(de)溫、光、水、土的(de)(de)要(yao)求，也就是說(shuo)基地必(bi)須(xu)處(chu)于柿樹適栽區。具體(ti)地說(shuo)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)優(you)質(zhi)(zhi)澀柿的(de)(de)溫度需在年(nian)均溫11-20℃范圍內；生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)優(you)質(zhi)(zhi)甜柿的(de)(de)溫度需在年(nian)均溫13-18℃的(de)(de)范圍內，年(nian)雨量(liang)在500mm以(yi)上(shang)，日(ri)照(zhao)1400h以(yi)上(shang)，秋季(ji)日(ri)照(zhao)300h以(yi)上(shang)，土壤(rang)不要(yao)過于粘重或不是純砂地，無大風(feng)、冰(bing)雹等災害性天氣為害的(de)(de)地方。此外，交通發達，在主要(yao)交通線臨(lin)接或臨(lin)近(jin)，便(bian)于對(dui)(dui)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)資料(liao)與產(chan)(chan)品(pin)運輸(shu)；有(you)(you)灌溉條(tiao)件；有(you)(you)相對(dui)(dui)集(ji)中的(de)(de)一定面積可供栽培。
園址的選擇
園地(di)(di)的(de)(de)好(hao)壞，是(shi)成(cheng)敗的(de)(de)關鍵(jian)。雖然在適栽(zai)區(qu)內無論是(shi)平地(di)(di)或山地(di)(di)都能栽(zai)培(pei)，但是(shi)為了生產大果優質的(de)(de)柿果，提高(gao)市場競(jing)爭力，對園地(di)(di)的(de)(de)選擇(ze)是(shi)十(shi)分必要的(de)(de)。選擇(ze)時應(ying)考慮以下(xia)幾(ji)方面：
⒈地形、地勢
不能在(zai)冷(leng)空氣容易停留的(de)山(shan)谷或低洼(wa)地栽培，也不要選在(zai)風口(kou)建(jian)園；坡(po)度不宜過大，最好在(zai)5-15℃的(de)淺山(shan)緩(huan)坡(po)地建(jian)園。甜柿喜光，坡(po)向以陽(yang)坡(po)為宜。
⒉水源
選(xuan)離水源較近的地(di)方建園，以(yi)便干旱時灌溉。
⒊土壤
盡量(liang)選(xuan)在(zai)土層深厚、有機質(zhi)含量(liang)豐(feng)富、通氣性良好、地(di)下水位(wei)在(zai)1米以下、排水良好、不乏堿的土壤。
⒋交通
選在離公路(lu)(lu)或干(gan)路(lu)(lu)近的地方建(jian)園。
栽植技術
⒈栽植時間
有秋(qiu)栽(zai)(zai)和春栽(zai)(zai)兩期。秋(qiu)栽(zai)(zai)的(de)在(zai)苗子落葉(xie)以后(hou)11-12月進行(xing)；春栽(zai)(zai)的(de)在(zai)土(tu)壤(rang)解凍(dong)以后(hou)，3月份進行(xing)。南方氣候溫暖(nuan)，秋(qiu)栽(zai)(zai)的(de)時(shi)間(jian)(jian)也可適當推(tui)遲(chi)，春栽(zai)(zai)的(de)時(shi)間(jian)(jian)可適當提(ti)早；北(bei)方凍(dong)土(tu)層厚，秋(qiu)栽(zai)(zai)的(de)苗木若不培土(tu)，地上部分易被抽(chou)干，以春栽(zai)(zai)為(wei)宜，但在(zai)春旱地區以秋(qiu)雨季后(hou)趁墑帶(dai)葉(xie)栽(zai)(zai)植為(wei)宜。
⒉栽植距離
柿(shi)栽(zai)植后15年內，樹冠(guan)每年不(bu)斷(duan)擴大，20年后才(cai)基本(ben)穩定。樹冠(guan)的(de)大小與品(pin)種及土地肥(fei)瘠有(you)關，所以(yi)栽(zai)植距離也有(you)所不(bu)同(tong)。合理的(de)栽(zai)植距離應(ying)該是：當樹冠(guan)穩定以(yi)后，相(xiang)鄰的(de)枝條互相(xiang)不(bu)接(jie)觸(chu)(chu)，全(quan)樹通風透光(guang)良好為(wei)準。為(wei)了(le)早(zao)期多收益，可在(zai)株間(jian)或行(xing)間(jian)加(jia)密(mi)栽(zai)培，栽(zai)植8-10年枝條接(jie)觸(chu)(chu)后再隔株間(jian)伐。一般甜柿(shi)初栽(zai)以(yi)2.5×3米為(wei)宜(yi)；澀(se)柿(shi)以(yi)2.5×4米為(wei)宜(yi)。
⒊栽植方法
⑴挖定植穴
定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)(xue)大小應視(shi)土(tu)質(zhi)不同而有差異，土(tu)質(zhi)肥沃、疏松的(de)根系容易(yi)生(sheng)長(chang)，定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)(xue)0.8米(mi)見方；土(tu)質(zhi)堅(jian)硬、瘠薄甚至有石(shi)塊的(de)地方，根系不易(yi)伸展(zhan)，定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)(xue)要(yao)大，深、寬都(dou)要(yao)1米(mi)以上，必要(yao)時再挖大一些(xie)。定(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)(xue)應定(ding)(ding)植(zhi)前挖好(hao)，春栽的(de)最好(hao)在頭年秋天挖好(hao)，以便(bian)使穴(xue)(xue)(xue)土(tu)在冬天進行風化(hua)，栽植(zhi)后有利(li)樹的(de)生(sheng)長(chang)。挖時心土(tu)與表土(tu)分別放于穴(xue)(xue)(xue)的(de)兩側(ce)。
⑵栽苗
栽植時(shi)(shi)先將心(xin)土與(yu)廄肥或堆肥再(zai)加(jia)少量(liang)過(guo)磷酸鈣混合填(tian)入(ru)穴(xue)內，填(tian)至(zhi)距穴(xue)上口(kou)地表20厘米時(shi)(shi)即可放(fang)入(ru)樹苗，邊(bian)填(tian)邊(bian)振(zhen)動樹苗，使(shi)土流入(ru)根的縫隙中，填(tian)滿后在穴(xue)周圍(wei)修成土埂(geng)，再(zai)充分澆(jiao)水(shui)，水(shui)滲下(xia)后用細土覆蓋(gai)，防(fang)止(zhi)蒸發。深度以苗的根頸與(yu)地面(mian)平(ping)齊(qi)或稍深5-10厘米為宜(yi)，澆(jiao)水(shui)時(shi)(shi)若發現栽得過(guo)深的，可稍稍將苗提起，根基立即加(jia)土護住，待水(shui)滲完(wan)后再(zai)培土保(bao)護。
提高柿樹栽植成(cheng)活率的措(cuo)施
⒈選用優質苗木
砧木最好經過斷根處理的。苗粗壯，接口愈合良(liang)好。基徑1厘米以上，整形帶芽眼飽滿，根系長25厘米以上，側根5條以上，無大傷口。
⒉起苗后保濕
起(qi)苗分級(ji)打捆后，立即蘸混有生(sheng)根(gen)粉的泥漿，并用(yong)農膜(mo)包裹(guo)，根(gen)間填(tian)充濕鋸末保濕。
⒊適時栽植
柿樹可在春(chun)(chun)秋兩季(ji)栽(zai)植。秋栽(zai)宜早（9月(yue)下旬-10月(yue)上旬），春(chun)(chun)栽(zai)宜遲(chi)。地溫在14℃以上根系傷口易(yi)愈合(he)，易(yi)還(huan)苗。一(yi)般南方(fang)秋栽(zai)，北方(fang)春(chun)(chun)栽(zai)。但(dan)因北方(fang)春(chun)(chun)旱(han)，也可在秋季(ji)雨季(ji)帶葉栽(zai)植。
⒋嚴把栽(zai)植質量關
定植(zhi)穴大小(xiao)應視土(tu)(tu)質情況而定，土(tu)(tu)硬定植(zhi)穴要大，土(tu)(tu)松定植(zhi)穴可(ke)小(xiao)。但必須施足(zu)有(you)機(ji)肥，以改良穴內土(tu)(tu)壤(rang)。栽植(zhi)時修平(ping)粗根，埋時理順根系(xi)，填土(tu)(tu)踏實，灌(guan)足(zu)水分，并用(yong)農膜覆蓋保墑。
⒌加強管理
栽(zai)后(hou)一年(nian)內定植(zhi)穴中土(tu)(tu)壤水分不能干，這是成活關(guan)鍵，必須保持穴內潮(chao)潤。防(fang)蟲、防(fang)寒也(ye)至關(guan)重要。北(bei)方秋(qiu)栽(zai)的(de)須于(yu)根(gen)基培土(tu)(tu)，以防(fang)凍害；有兔害的(de)地區，應(ying)縛棘刺防(fang)護。
土肥水管理
土壤管理
柿是(shi)深(shen)根性(xing)的(de)樹(shu)種，樹(shu)齡很(hen)長。為了(le)使(shi)樹(shu)體能(neng)(neng)正(zheng)常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)長，延長盛果期，必須(xu)改善土壤理(li)化性(xing)狀，使(shi)土壤疏松、有機物豐富，透氣性(xing)好，保肥(fei)保水力強，水土不致(zhi)流(liu)失(shi)。這樣(yang)能(neng)(neng)增(zeng)加根的(de)吸收能(neng)(neng)力，提高肥(fei)效，避免產生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)障害。
⒈中耕除草
能使(shi)(shi)地面松軟，雨水容易滲(shen)入，增加通氣(qi)性促進有(you)機物(wu)的(de)分解，有(you)利于樹體的(de)生長。也便于各種管理，能減少病蟲潛(qian)伏的(de)場所(suo)。但是，中耕除草次數太多時，反(fan)而促使(shi)(shi)土(tu)壤流失，并使(shi)(shi)土(tu)壤腐殖質減少，破壞土(tu)壤團粒(li)結(jie)構，影(ying)響(xiang)土(tu)壤肥力。所(suo)以中耕次數不(bu)宜太多，以不(bu)形成草荒(huang)為度。
⒉深翻擴穴
隨著(zhu)樹齡增長，在采(cai)收前后，結合施基肥，于(yu)定(ding)植(zhi)穴(xue)外逐年(nian)深(shen)翻擴大(da)樹穴(xue)。深(shen)度根(gen)據土質情況而定(ding)，對(dui)土壤(rang)瘠(ji)薄，質地堅(jian)硬的(de)深(shen)度應超(chao)過80厘(li)米(mi)(mi)，土壤(rang)深(shen)厚(hou)的(de)，深(shen)翻60厘(li)米(mi)(mi)左右(you)。
科學施肥
⒈施肥時期
應(ying)在(zai)(zai)(zai)(zai)最需(xu)養分之前(qian)(qian)施(shi)(shi)入(ru)，提前(qian)(qian)的(de)時間(jian)(jian)應(ying)包括(kuo)肥(fei)料(liao)(liao)分解(jie)時間(jian)(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)內。也(ye)就是(shi)(shi)說，施(shi)(shi)入(ru)速效(xiao)性化(hua)肥(fei)時，可距需(xu)肥(fei)時期近些；如果(guo)施(shi)(shi)用遲效(xiao)性的(de)有機肥(fei)時，距需(xu)要時間(jian)(jian)遠些，若施(shi)(shi)入(ru)的(de)是(shi)(shi)未經(jing)腐熟的(de)有機肥(fei)，則(ze)應(ying)更(geng)早。一(yi)般基(ji)肥(fei)以(yi)(yi)有機肥(fei)為主，在(zai)(zai)(zai)(zai)采收前(qian)(qian)后（10月(yue)(yue)-12月(yue)(yue)）施(shi)(shi)入(ru)，追(zhui)(zhui)肥(fei)以(yi)(yi)化(hua)肥(fei)為主，第一(yi)次在(zai)(zai)(zai)(zai)生理落果(guo)以(yi)(yi)后施(shi)(shi)入(ru)，第二次果(guo)實(shi)膨大期施(shi)(shi)入(ru)。當(dang)土壤(rang)肥(fei)沃(wo)、樹勢強健的(de)情況下(xia)，第二次追(zhui)(zhui)肥(fei)可以(yi)(yi)省(sheng)略；相反，若土壤(rang)瘠薄、樹勢衰(shuai)弱的(de)，在(zai)(zai)(zai)(zai)3-4月(yue)(yue)發芽(ya)時再(zai)追(zhui)(zhui)施(shi)(shi)一(yi)次。氮(dan)肥(fei)的(de)60%-70%在(zai)(zai)(zai)(zai)基(ji)肥(fei)中施(shi)(shi)入(ru)，其余于生育(yu)期追(zhui)(zhui)施(shi)(shi)；磷肥(fei)全部(bu)在(zai)(zai)(zai)(zai)基(ji)肥(fei)中施(shi)(shi)入(ru)；鉀(jia)肥(fei)容易流失，而且在(zai)(zai)(zai)(zai)果(guo)實(shi)肥(fei)大過程中是(shi)(shi)必需(xu)的(de)肥(fei)料(liao)(liao)，所以(yi)(yi)基(ji)肥(fei)和追(zhui)(zhui)肥(fei)均勻施(shi)(shi)入(ru)為宜。
⒉施肥方法
⑴環狀施肥
在冠幅邊緣，挖一深寬各為(wei)30-40厘米的環形溝(gou)，將肥料與表土混(hun)合均勻(yun)施入埋好即可(ke)。此法多用于幼樹。
⑵放射狀溝施
以樹(shu)干為(wei)中心，向四周(zhou)挖(wa)深(shen)20-40厘米、寬30厘米、長1-2米（依樹(shu)冠大小而定(ding)），外深(shen)內淺(qian)的輻(fu)射狀溝4-8條，施(shi)入肥料后填平。該法多用于成齡樹(shu)。
⑶條溝狀施肥
幼樹、大樹皆(jie)可采(cai)用此法。在勞(lao)力、肥料(liao)不足時，可逐行(xing)(xing)、隔行(xing)(xing)挖溝，結合深翻進行(xing)(xing)。
⑷全園撒施
盛果(guo)期樹的根(gen)系已布滿(man)全園，此時(shi)，可將(jiang)部分肥料(liao)撒在(zai)樹盤內，翻(fan)入(ru)土中，使肥料(liao)深(shen)淺結合(he)，效果(guo)更好。但容(rong)易(yi)導致根(gen)背地生長，故(gu)應與其(qi)它方法結合(he)使用。
⒊根外施肥
根外施(shi)肥(fei)又叫葉面(mian)噴(pen)肥(fei)。是把(ba)速效(xiao)性肥(fei)料配成一定濃度(du)的溶(rong)液，噴(pen)于(yu)葉面(mian)的一種施(shi)肥(fei)方法。
⑴常(chang)用的種類和濃度：
①氮素(su)(su)肥料：尿素(su)(su)0.3%-0.7%。
②磷(lin)素肥料：過磷(lin)酸(suan)鈣及磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)浸(jin)出(chu)濃度(du)0.3%-3%、磷(lin)酸(suan)銨(an)為0.1%-0.5%。
③鉀素肥料(liao)：以3%-10%的草木灰浸出液為主，其它如氯化(hua)鉀、硫酸(suan)鉀和磷酸(suan)鉀等濃度為0.5%-1%。
④微量元素(su)：一般以500ppm為宜。
⑵噴施方法
一般在花期(qi)（5月中旬）及生(sheng)理落果期(qi)（5月下旬至6月中旬）每隔半月噴一次尿素，后(hou)期(qi)可(ke)噴一些(xie)磷鉀(jia)肥。
灌溉與保墑
一(yi)般北方干旱(han)(han)地區，每株成年(nian)(nian)樹澆水(shui)(shui)(shui)100-150公斤(jin)，幼樹60-100公斤(jin)不等(deng)。結(jie)果(guo)多(duo)的(de)年(nian)(nian)份要(yao)多(duo)澆一(yi)些，結(jie)果(guo)少(shao)(shao)的(de)年(nian)(nian)份，可相對減少(shao)(shao)灌水(shui)(shui)(shui)次數(shu)和量。灌水(shui)(shui)(shui)時期視土(tu)壤干旱(han)(han)情況、土(tu)壤的(de)水(shui)(shui)(shui)分當量和氣候情況而定，一(yi)般年(nian)(nian)份，春季干旱(han)(han)，少(shao)(shao)雨多(duo)風，應當在(zai)萌(meng)芽前和開花前后(hou)各灌一(yi)次水(shui)(shui)(shui)，在(zai)施肥后(hou)也要(yao)同時灌水(shui)(shui)(shui)，以(yi)促進(jin)養分被(bei)及時吸(xi)收利用。灌水(shui)(shui)(shui)的(de)方法(fa)很多(duo)，有地格子法(fa)、溝灌法(fa)、穴灌法(fa)等(deng)三種：
⒈地格(ge)子(zi)法多(duo)用于(yu)平(ping)坦(tan)、水源充足的柿園，即(ji)(ji)每株(zhu)樹下以(yi)土(tu)圍(wei)成(cheng)一格(ge)或修成(cheng)樹盤，灌(guan)溉時(shi)從水道(dao)將水引入格(ge)內即(ji)(ji)可，待水滲入土(tu)壤后及時(shi)覆土(tu)或蓋草(cao)保墑，或待土(tu)壤稍(shao)干時(shi)進行中(zhong)耕保墑。
⒉溝(gou)灌(guan)法一般(ban)用(yong)犁在靠近柿樹處(chu)開溝(gou)，將水(shui)引入溝(gou)中(zhong)，灌(guan)滿為止。同樣，待水(shui)滲入土中(zhong)后覆土。
⒊穴灌法在(zai)樹冠下挖30-40厘米見(jian)方的穴數個，將水倒入(ru)穴中，待水滲入(ru)土中后(hou)覆土。
花果管理
花果管理原則
花果(guo)管理目(mu)(mu)的(de)(de)是為了(le)年年生產出均勻一致的(de)(de)優(you)質大(da)果(guo)，供(gong)應(ying)市場(chang)，防止(zhi)隔年結果(guo)現象的(de)(de)發生。因(yin)此，遵(zun)循調(diao)節樹(shu)勢(shi)(shi)、控制產量的(de)(de)原則，以維持中庸偏強的(de)(de)樹(shu)勢(shi)(shi)，限定產量，達到豐產穩產的(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)。
結果量調節技術
⒈幼(you)樹促進(jin)成花，提早結果
幼樹易旺長，難成(cheng)花(hua)，可結(jie)合夏剪(jian)進行拉開角、環剝、環割以外，可在4月下旬新梢速長前噴施1000-1500ppm的pp333溶液2次，每次間(jian)隔(ge)10天；也可在秋季或早春萌(meng)芽(ya)前進行土施，按干徑1厘米施1克的標(biao)準施入(ru)，可使(shi)新梢生長量降(jiang)低30-40%，提高成(cheng)花(hua)率20-30%。在盛花(hua)期噴施1500ppm的稀土+30ppm的赤(chi)霉素溶液，可使(shi)座果(guo)率達90.7%。
⒉盛果期限量結(jie)果
進入盛果(guo)期，結果(guo)量大增多(duo)，產(chan)量與質(zhi)量的(de)矛盾(dun)非常突(tu)出，一般地(di)說產(chan)量越高(gao)，品(pin)質(zhi)越差，要想生產(chan)優質(zhi)大果(guo)，必須限定單位面積的(de)產(chan)量，達到穩產(chan)目的(de)，避免出現(xian)大小年。中國現(xian)階段每畝目標產(chan)量以(yi)1500千克-2500千克為宜(yi)。
⒊疏(shu)蕾、疏(shu)果保(bao)持(chi)一定的葉果比
當結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)枝上第(di)一朵(duo)(duo)花開放的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)開始至第(di)二(er)朵(duo)(duo)花開放時(shi)(shi)(shi)(shi)結(jie)束，在這個(ge)時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)是疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)蕾的(de)(de)最(zui)適(shi)期(qi)。疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)蕾時(shi)(shi)(shi)(shi)除基部(bu)向上第(di)2-3朵(duo)(duo)花中(zhong)保留(liu)(liu)(liu)1-2朵(duo)(duo)花以外，將結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)枝上開花遲的(de)(de)蕾全(quan)(quan)部(bu)疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)去(qu)(qu)。剛開始結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)幼樹，將主、側(ce)枝上的(de)(de)所有花蕾全(quan)(quan)部(bu)疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)掉，使(shi)其(qi)充分(fen)生(sheng)(sheng)長(chang)。疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)能提(ti)高果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)產量，早疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)則(ze)留(liu)(liu)(liu)下來的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)容易長(chang)大。但因(yin)柿樹生(sheng)(sheng)理(li)落果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)嚴重，為此(ci)，疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)宜于生(sheng)(sheng)理(li)落果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)即將結(jie)束時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)7月上中(zhong)旬進行。疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)時(shi)(shi)(shi)(shi)應注意(yi)葉(xie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)比，1個(ge)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)有20-25片葉(xie)子是最(zui)合適(shi)的(de)(de)結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)量；并應注重留(liu)(liu)(liu)下的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)質(zhi)量。將發育不良的(de)(de)小(xiao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、向上著生(sheng)(sheng)的(de)(de)、萼片受傷(shang)的(de)(de)、及畸形果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、病蟲果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等疏(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)去(qu)(qu)。
整形修剪
柿樹整(zheng)形(xing)修剪的原則
⒈要符合柿(shi)樹(shu)特(te)性
做到有(you)形(xing)不死，隨樹(shu)造形(xing)；均衡樹(shu)勢，主(zhu)從(cong)分明(ming)；以疏為主(zhu)，抑強(qiang)扶(fu)弱。
⒉適合立地條件
肥地冠(guan)大、疏散，瘠(ji)地冠(guan)小、緊湊；坡地樹冠(guan)上高下(xia)低；光照不(bu)足處骨(gu)干枝要稀，葉幕(mu)層要薄。
⒊樹勢強而不(bu)徒長
幼樹擴冠、提早(zao)結(jie)果(guo)；結(jie)果(guo)母枝(zhi)有(you)定量；果(guo)果(guo)見光而無日灼；結(jie)果(guo)部位靠近骨干枝(zhi)。
整形修剪方法
⒈冬季(ji)修剪（休眠(mian)期修剪）
⑴幼樹修剪
幼樹生長(chang)旺盛，生長(chang)停止較遲，頂端優(you)(you)勢(shi)強，分枝(zhi)角度(du)(du)小，新梢長(chang)，層次明顯，隱芽萌(meng)發(fa)力強，新梢摘(zhai)心后(hou)能發(fa)生2-3次梢。修剪(jian)原則(ze)：培養骨架，開張角度(du)(du)，整好(hao)樹形。并(bing)及時摘(zhai)心，促生結果母(mu)枝(zhi)；適當修剪(jian)，促進轉化(hua)，為早期豐產打好(hao)基礎。修剪(jian)時要(yao)根(gen)據整形的要(yao)求(qiu)，選留部位(wei)合(he)適的枝(zhi)條(tiao)作為主枝(zhi)和(he)側枝(zhi)。疏去(qu)同方向的枝(zhi)條(tiao)，使各級骨干枝(zhi)的延(yan)長(chang)頭都處(chu)于優(you)(you)勢(shi)地位(wei)。對(dui)無礙延(yan)長(chang)枝(zhi)生長(chang)的其它枝(zhi)條(tiao)，過密的疏去(qu)一些，過長(chang)的適當回縮。
⑵結果樹的修剪
柿(shi)樹(shu)成形以(yi)后(hou)。逐(zhu)漸進入盛果期，樹(shu)勢穩定(ding)，產量上(shang)升，樹(shu)體向外(wai)擴展日趨緩慢，隨著樹(shu)令的增加(jia)，內膛枝受遮蔭而逐(zhu)漸衰(shuai)弱，甚至枯死，結果部位外(wai)移(yi)。
修剪原則(ze)：注意通風透光，加強結(jie)果(guo)枝的更新，使結(jie)果(guo)部位盡量靠近(jin)骨干枝。
主(zhu)(zhu)、側(ce)(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)延長(chang)(chang)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)修(xiu)剪：延長(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)處于(yu)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或側(ce)(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)領導(dao)地位(wei)(wei)，與(yu)其(qi)他枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條之(zhi)(zhi)間(jian)從(cong)屬關系要明確(que)，其(qi)延伸方(fang)向(xiang)要與(yu)主(zhu)(zhu)、側(ce)(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)伸展方(fang)向(xiang)保持一致，使之(zhi)(zhi)骨架挺直，養分運輸迅速。延長(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)茁(zhuo)壯(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)于(yu)1/3處飽(bao)滿芽上方(fang)短(duan)截；主(zhu)(zhu)側(ce)(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)太強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，去(qu)(qu)強(qiang)換(huan)弱(ruo)；延長(chang)(chang)頭太弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，去(qu)(qu)弱(ruo)留強(qiang)；延長(chang)(chang)頭水平(ping)方(fang)向(xiang)偏斜(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，要重(zhong)剪，剪口(kou)芽留內芽，以減少彎曲度；主(zhu)(zhu)、側(ce)(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)太開張(zhang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，要去(qu)(qu)平(ping)留斜(xie)；成枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)角(jiao)太小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，去(qu)(qu)直留斜(xie)開張(zhang)角(jiao)度。結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)與(yu)結(jie)果母(mu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)修(xiu)剪：結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)在骨干(gan)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上配(pei)(pei)置是否合理，這是豐產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵。配(pei)(pei)置時，位(wei)(wei)于(yu)頂部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小，基部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大，使主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)側(ce)(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水平(ping)和(he)(he)垂(chui)直方(fang)向(xiang)都(dou)呈三角(jiao)形。在不(bu)同部位(wei)(wei)生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)其(qi)生長(chang)(chang)量不(bu)同，上位(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)太強(qiang)，下位(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)太弱(ruo)，水平(ping)略(lve)偏上伸展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)長(chang)(chang)勢中庸最理想。
結果枝組在主、側上的排列要左右錯開，4-5年更新一次。發育枝的修剪：將內膛或大枝下部細弱枝條疏去；對具有2-3次梢的發育枝，應截去不(bu)(bu)充實部分；20-45厘米長的發(fa)育枝(zhi)最容易形成結果母(mu)枝(zhi)，對此，應根據具(ju)體情況妥善處理，一般過長的可(ke)截去三分之一，短的可(ke)以(yi)不(bu)(bu)短截，太密的適當(dang)疏去一些。
⒉夏季修剪(jian)（生長期修剪(jian)）
⑴抹芽
枝(zhi)鋸口附近或拱(gong)起部分，隱芽會大量萌發(fa)，5-7月(yue)在新(xin)梢(shao)木質(zhi)化之前，抹(mo)去向上(shang)或向下(xia)的嫩梢(shao)，留下(xia)側下(xia)方的新(xin)梢(shao)，以培養成結(jie)果母(mu)枝(zhi)。
⑵徒長枝摘心
枝一(yi)般要全部(bu)疏去，對用于(yu)補空的在30-40厘(li)米摘心，促生分枝。
⑶拉枝
高(gao)接樹(shu)生長(chang)旺(wang)盛，枝(zhi)條直(zhi)立，易使樹(shu)冠郁閉，影響整形，也影響早期產量。拉(la)枝(zhi)能緩和(he)樹(shu)勢，擴大樹(shu)冠，改變枝(zhi)條方向，便(bian)于整形。無(wu)論是培養主枝(zhi)或側(ce)枝(zhi)，當新梢方向合適(shi)，角度(du)較小時，6月份(fen)(fen)在(zai)新梢木(mu)質化以前，按理想角度(du)和(he)方向拉(la)枝(zhi)，7、8月份(fen)(fen)分別(bie)待新梢長(chang)至一定(ding)長(chang)度(du)，再按理想角度(du)拉(la)一次枝(zhi)，使枝(zhi)條按理想生長(chang)。也可將(jiang)枝(zhi)在(zai)木(mu)質化前用E形鐵(tie)絲夾夾彎，使成想角度(du)。
⑷剪梢
枝(zhi)條生長停止晚，先(xian)端不(bu)充實。于8月(yue)下旬(xun)至9月(yue)上旬(xun)將旺(wang)枝(zhi)先(xian)端不(bu)充實部分剪去，以(yi)減少養(yang)分的消耗，促使下部芽發(fa)育或形成結果線(xian)母枝(zhi)，也為下年增加(jia)發(fa)枝(zhi)量打下基礎。
⑸環剝
花期（5月(yue)）對幼樹主干環剝(bo)能提早結果(guo)，已結果(guo)的也能提高座果(guo)率。剝(bo)皮寬度(du)與主粗成正相關(guan)，一(yi)般(ban)剝(bo)皮寬度(du)約0.5厘米左右。環狀、螺旋狀、錯位兩半圓等形式均(jun)可。
采收加工
柿(shi)的采收(shou)(shou)期依要求而(er)異。供(gong)(gong)軟柿(shi)鮮(xian)食的，在果皮(pi)由黃轉(zhuan)紅(hong)時(shi)采收(shou)(shou)；供(gong)(gong)脆柿(shi)鮮(xian)食的，在果皮(pi)轉(zhuan)黃時(shi)略早采收(shou)(shou)；供(gong)(gong)制餅用的則在果皮(pi)梢轉(zhuan)紅(hong)色而(er)肉質未軟化前采收(shou)(shou)，這樣削皮(pi)容易，制餅率高，制的柿(shi)餅質量也好。供(gong)(gong)貯藏用的柿(shi)果應提前在果面綠色消褪而(er)肉質硬(ying)脆時(shi)采收(shou)(shou)。
澀(se)(se)(se)(se)柿(shi)剛采(cai)下時，果實內含有(you)多量可(ke)(ke)溶性單寧物質，澀(se)(se)(se)(se)味很重，不能食用(yong)。需經(jing)人工脫(tuo)澀(se)(se)(se)(se)處(chu)理(li)后(hou)才能銷售。脆柿(shi)脫(tuo)澀(se)(se)(se)(se)多用(yong)40℃-50℃的(de)(de)溫(wen)水或1:10的(de)(de)石灰水在缸(gang)內浸沒柿(shi)果，然后(hou)密(mi)封缸(gang)口，加以保溫(wen)。經(jing)1-3天即(ji)能脫(tuo)澀(se)(se)(se)(se)。軟(ruan)柿(shi)脫(tuo)澀(se)(se)(se)(se)有(you)煙(yan)熏法(fa)、混放(fang)(fang)樹(shu)葉或梨果法(fa)等，目前最方(fang)便、最有(you)效的(de)(de)脫(tuo)澀(se)(se)(se)(se)方(fang)法(fa)是使用(yong)乙(yi)烯利。將采(cai)下的(de)(de)澀(se)(se)(se)(se)柿(shi)整筐用(yong)百萬分(fen)之四(si)百至百萬分(fen)之五(wu)百（400PPm-500PPm）的(de)(de)乙(yi)烯利溶液浸濕0.5-1分(fen)鐘，或噴布(bu)果面，然后(hou)放(fang)(fang)置室內。經(jing)3-5天，柿(shi)果即(ji)會轉色、變軟(ruan)。此(ci)法(fa)可(ke)(ke)根據銷售要求分(fen)批處(chu)理(li)。此(ci)外，用(yong)75%的(de)(de)酒精或白酒噴在鋪于果面的(de)(de)吸(xi)濕紙上，然后(hou)置塑(su)料袋中密(mi)封4-5天，也可(ke)(ke)脫(tuo)澀(se)(se)(se)(se)，并延(yan)緩軟(ruan)化。
柿成(cheng)熟期(qi)江淮流域氣溫尚高，不適于長期(qi)貯(zhu)藏(zang)。如選用帶硅窗(chuang)的聚乙烯袋貯(zhu)放，同時放入0.6毫升(sheng)的仲丁胺防(fang)腐，保持(chi)室(shi)溫10℃-12℃，則可貯(zhu)藏(zang)50多天(tian)，柿子風味正(zheng)常(chang)。為延緩柿果(guo)脫澀后(hou)的軟(ruan)化，可在采(cai)收前3天(tian)對樹冠(guan)噴市百(bai)萬分之二百(bai)（200PPm）濃度的赤霉(mei)素溶液；或來后(hou)用柿鮮工藥劑進行浸果(guo)處理(li)，晾干(gan)后(hou)密(mi)封(feng)。
成熟柿果中富含糖分，一般可達14%-26%。對一些殘次果和屑果，最宜用來發酵制酒，提高經濟價值。方法是將柿子用水洗滌(di)后(hou)，浸入(ru)40℃溫(wen)(wen)水中24小時(shi)，除去澀(se)味。然后(hou)去掉柿(shi)(shi)蒂，將柿(shi)(shi)果(guo)破(po)碎，搗爛，倒入(ru)發(fa)(fa)酵(jiao)缸內(nei)，注意(yi)留(liu)出25%-30%的(de)空隙，以防發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)液膨脹外溢。拌入(ru)5%酒(jiu)酵(jiao)母和(he)0.1%果(guo)膠酶，充分(fen)攪(jiao)(jiao)勻，在26℃-28℃條件下進行主發(fa)(fa)酵(jiao)，每天上下攪(jiao)(jiao)拌一(yi)次，使發(fa)(fa)酵(jiao)液溫(wen)(wen)度(du)一(yi)致，發(fa)(fa)酵(jiao)均勻。經5-7天，上部(bu)出現清水，酒(jiu)味很濃(nong)時(shi)，進行壓榨、過(guo)濾，即得發(fa)(fa)酵(jiao)柿(shi)(shi)酒(jiu)。發(fa)(fa)酵(jiao)酒(jiu)經半年陳釀，進行后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)，并使雜質(zhi)沉淀(dian)，澄清過(guo)濾后(hou)即可裝瓶。
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