羌族的飲食習慣和風俗

羌族(zu)民間大(da)都一日兩餐，即吃早(zao)飯后出去(qu)勞動，要(yao)帶上饃饃（玉米面饃），中(zhong)午(wu)就在地里(li)吃，稱為(wei)“打(da)尖(jian)”。下午回家(jia)吃晚餐。羌族主食(shi)大(da)都離不開(kai)“面蒸蒸”。 常年食(shi)用(yong)白(bai)菜(cai)(cai)、蘿(luo)卜葉子泡的(de)酸菜(cai)(cai)，以及青(qing)菜(cai)(cai)做成的(de)腌(a)菜(cai)(cai)。

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肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區的羌族一般不常食新鮮豬肉，都是將豬宰殺后去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房梁上熏烤制成“豬膘(biao)”，存放時間一(yi)般為一(yi)年(nian)。

羌(qiang)族一般飲用的酒稱(cheng)為咂(za)酒，咂(za)酒的制法是用青稞煮(zhu)熟拌上酒曲，封入(ru)壇(tan)內(nei)，發酵(jiao)7—8天后即可飲用(yong)。每逢(feng)節日(ri)、婚喪(sang)、祭祀(si)、聚會、待客(ke)或(huo)換工勞動，除飯(fan)菜豐盛外(wai)，還必(bi)備美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。結婚吃“做(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，宴客(ke)吃“喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，重陽節釀制的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)稱為重陽酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，需(xu)儲存一年以(yi)上(shang)方可飲用(yong)，重陽酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因儲存時(shi)間(jian)較(jiao)長，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)呈紫(zi)紅色(se)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醇味香，是重陽節期間(jian)必(bi)不可少(shao)的美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

典型食品：羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有：羊肉附片湯；羊歸湯；豬肉加杜仲1-2兩清燉。以上三種都能(neng)補(bu)腎(shen)。黃芪(qi)(qi)燉雞或(huo)黃芪(qi)(qi)（當歸、黨參(can)也可）加上幾兩燉豬肉也能(neng)補(bu)血益氣。蟲草燉鴨，能(neng)滋(zi)陰補(bu)肺(fei)益腎(shen)。

羌族特色食物有哪些

1、鋪蓋面

做(zuo)法于搟(xian)面(mian)(mian)(mian)相同，不同的(de)是(shi)它(ta)搟(xian)成(cheng)圓形薄狀的(de)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)時(shi)，不將其切(qie)成(cheng)細(xi)條(tiao)。而是(shi)鍋里燒制的(de)酸菜湯（有時(shi)加入適量的(de)條(tiao)狀土豆）在煮沸時(shi)將面(mian)(mian)(mian)皮(pi)鋪在鍋上(shang)，待面(mian)(mian)(mian)皮(pi)上(shang)有氣泡(pao)隆(long)起時(shi)就用筷子將其面(mian)(mian)(mian)皮(pi)逐個撕爛蓋(gai)鍋蓋(gai)煮沸既成(cheng)，故而得名“鋪蓋面”。

2、煮土豆（洋芋）

做法(fa)是(shi)將(jiang)(jiang)土豆(dou)(dou)洗凈，放入鍋(guo)里蒸(zheng)煮，待熟后放入盤(pan)中。食(shi)法(fa)是(shi)將(jiang)(jiang)土豆(dou)(dou)取皮(pi)，蘸干辣(la)椒面或(huo)蜂蜜皆可(ke)食(shi)用。

3、洋芋糍粑

將洋芋洗凈蒸煮，熟后剝皮涼冷(leng)(leng)，在石臼中舂(chong)成(cheng)糊狀，取出(chu)涼冷(leng)(leng)。食(shi)用時先煮酸菜湯，再將洋芋糍粑切成(cheng)細(xi)條(tiao)，放入(ru)(ru)湯中待糍粑浮于湯面時即可(ke)食(shi)用。還可(ke)以(yi)將糍粑切成(cheng)細(xi)條(tiao)蘸(zhan)食(shi)，其佐料可(ke)用辣椒、味精、花椒等勾兌，也可(ke)蘸(zhan)蜂(feng)糖(tang)(tang)食(shi)用。也可(ke)將糍粑切成(cheng)細(xi)條(tiao)后用油炸酥加入(ru)(ru)白糖(tang)(tang)食(shi)用，此種食(shi)法已成(cheng)為當地的名小(xiao)吃。

4、酸菜(cai)

將圓(yuan)根(gen)(gen)菜(cai)(cai)(cai)秧、青菜(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、蓮(lian)花白、野菜(cai)(cai)(cai)等蔬菜(cai)(cai)(cai)洗凈，切細放入(ru)(ru)木桶里，燒制一鍋沸(fei)水(shui)，摻少許玉(yu)米面(mian)或麥面(mian)攪(jiao)勻，待水(shui)滾開(kai)后，倒入(ru)(ru)木桶里蓋(gai)(gai)桶蓋(gai)(gai)，第二天就(jiu)可(ke)食用。酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)可(ke)炒(chao)、拌和燒湯皆(jie)可(ke)食用。其中用圓(yuan)根(gen)(gen)菜(cai)(cai)(cai)秧和野菜(cai)(cai)(cai)制成的更有酸(suan)(suan)味，且可(ke)放置幾個月不(bu)壞。

5、臘(la)菜

選用(yong)自己喜食(shi)(shi)的白菜、青菜等蔬(shu)菜曬萎洗凈(jing)后(hou)，摻入食(shi)(shi)鹽腌(a)制(zhi)(zhi)后(hou)放(fang)(fang)入壇子或木桶(tong)里，用(yong)石頭壓緊。食(shi)(shi)用(yong)時(shi)取(qu)出切成(cheng)絲狀(zhuang)或顆粒狀(zhuang)，可炒、拌或湯(tang)火鍋食(shi)(shi)用(yong)。制(zhi)(zhi)作時(shi)間一般(ban)以臘(la)月制(zhi)(zhi)作最佳，這(zhe)時(shi)制(zhi)(zhi)作的臘(la)菜放(fang)(fang)置時(shi)間長(chang)，是農村一年四季都儲備(bei)的食(shi)(shi)用(yong)菜。