羌族的飲食習慣和風俗

羌(qiang)族民(min)間大都一日兩餐，即吃早飯(fan)后出去(qu)勞動，要帶上饃(mo)饃(mo)（玉米面饃(mo)），中午就在地里吃，稱為“打尖”。下午回家吃(chi)晚餐。羌族主食大都(dou)離(li)不開“面蒸(zheng)蒸(zheng)”。 常年食用白(bai)菜、蘿卜葉(xie)子泡的(de)酸菜，以及青菜做成的(de)腌(a)菜。

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肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區的羌族一般不常食新鮮豬肉，都是將豬宰殺后去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房梁上熏烤制成“豬膘”，存放(fang)時間一般為一年。

羌(qiang)族(zu)一(yi)般飲用的(de)酒稱為咂(za)酒，咂(za)酒的(de)制法是用青稞煮(zhu)熟拌上酒曲，封入壇內，發酵(jiao)7—8天后(hou)即可飲用。每(mei)逢節日、婚喪、祭祀、聚會(hui)、待客(ke)或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備(bei)美(mei)酒。結(jie)婚吃“做酒”，宴客(ke)吃“喝酒”，重陽(yang)(yang)(yang)節釀制的(de)酒稱為(wei)重陽(yang)(yang)(yang)酒，需(xu)儲(chu)存(cun)一年(nian)以上方可飲用，重陽(yang)(yang)(yang)酒因儲(chu)存(cun)時間較長，酒呈(cheng)紫紅色，酒醇味香，是(shi)重陽(yang)(yang)(yang)節期間必不(bu)可少的(de)美(mei)酒。

典型食品：羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有：羊肉附片湯；羊歸湯；豬肉加杜仲1-2兩清燉(dun)。以(yi)上三種都能(neng)(neng)補(bu)腎(shen)。黃(huang)芪(qi)燉(dun)雞或黃(huang)芪(qi)（當歸、黨(dang)參也可）加上幾(ji)兩燉(dun)豬肉也能(neng)(neng)補(bu)血益(yi)氣。蟲草燉(dun)鴨，能(neng)(neng)滋陰補(bu)肺益(yi)腎(shen)。

羌族特色食物有哪些

1、鋪蓋面

做法于搟面相同，不同的(de)是它搟成圓(yuan)形薄(bo)狀(zhuang)的(de)面皮(pi)時(shi)，不將其(qi)切成細條。而是鍋里燒制(zhi)的(de)酸菜湯(tang)（有時(shi)加入適量的(de)條狀(zhuang)土豆）在煮沸(fei)時(shi)將面皮(pi)鋪在鍋上(shang)(shang)，待(dai)面皮(pi)上(shang)(shang)有氣(qi)泡隆起(qi)時(shi)就(jiu)用筷(kuai)子將其(qi)面皮(pi)逐個撕爛蓋(gai)鍋蓋(gai)煮沸(fei)既成，故而得(de)名“鋪蓋面(mian)”。

2、煮土豆（洋芋）

做法(fa)是將土豆洗凈(jing)，放入鍋里蒸煮(zhu)，待熟后放入盤中。食(shi)法(fa)是將土豆取皮，蘸干辣(la)椒面(mian)或蜂蜜皆(jie)可(ke)食(shi)用。

3、洋(yang)芋糍粑

將(jiang)洋(yang)芋(yu)洗(xi)凈蒸煮(zhu)(zhu)，熟后剝(bo)皮涼冷，在石臼中舂成(cheng)(cheng)(cheng)糊狀，取出涼冷。食用時(shi)先煮(zhu)(zhu)酸菜湯(tang)，再將(jiang)洋(yang)芋(yu)糍粑切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)條，放(fang)入(ru)湯(tang)中待(dai)糍粑浮于湯(tang)面時(shi)即可食用。還(huan)可以將(jiang)糍粑切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)條蘸食，其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兌，也可蘸蜂糖(tang)食用。也可將(jiang)糍粑切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)條后用油炸酥加(jia)入(ru)白(bai)糖(tang)食用，此(ci)種(zhong)食法(fa)已成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)當地的名小吃。

4、酸菜

將(jiang)圓根菜(cai)秧(yang)、青菜(cai)、油(you)菜(cai)、白菜(cai)、蓮花白、野(ye)菜(cai)等(deng)蔬菜(cai)洗凈(jing)，切細放入(ru)木桶里，燒制(zhi)一(yi)鍋沸水，摻少(shao)許玉米面或麥面攪(jiao)勻，待水滾開(kai)后，倒入(ru)木桶里蓋桶蓋，第二(er)天(tian)就可(ke)食用。酸(suan)菜(cai)可(ke)炒、拌和燒湯皆可(ke)食用。其中用圓根菜(cai)秧(yang)和野(ye)菜(cai)制(zhi)成(cheng)的更(geng)有酸(suan)味，且可(ke)放置幾個月不(bu)壞。

5、臘菜

選(xuan)用(yong)自(zi)己喜食的白(bai)菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)等蔬(shu)菜(cai)(cai)曬萎洗凈后(hou)，摻(chan)入(ru)食鹽腌制后(hou)放(fang)入(ru)壇子或(huo)木桶里，用(yong)石頭壓緊。食用(yong)時取出切成(cheng)絲狀或(huo)顆粒狀，可炒(chao)、拌或(huo)湯火鍋食用(yong)。制作(zuo)時間(jian)一般以臘月制作(zuo)最佳，這時制作(zuo)的臘菜(cai)(cai)放(fang)置時間(jian)長，是農村一年四季都(dou)儲備的食用(yong)菜(cai)(cai)。