一、烘焙用的模具都有哪些種類
烘(hong)焙是面包、蛋糕類(lei)產品(pin)制作不可缺少的(de)步驟(zou)，通過烘(hong)焙后淀粉會產生糊(hu)化、蛋白(bai)質變性(xing)等一(yi)系(xi)列化學變化，從而使食物口感更(geng)佳(jia)，烘(hong)焙用(yong)的(de)模具種類(lei)有(you)以下幾種：
1、餅干模
餅干(gan)模可以用來制作曲奇(qi)餅干(gan)等(deng)，一般常見的(de)(de)(de)是卡通造型的(de)(de)(de)餅干(gan)模或是動物形狀的(de)(de)(de)餅干(gan)模。
2、蛋糕模
蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)模是做蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)必備的(de)模具(ju)，按蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)種類可分為戚風蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)模、不銹鋼慕斯圈(quan)、麥芬蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)模等(deng)。蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)模的(de)尺寸(cun)家庭(ting)常用(yong)的(de)有6寸(cun)和8寸(cun)兩種，一般(ban)6寸(cun)大小就能滿足(zu)2人食用(yong)需(xu)求。
3、面包模具
面包(bao)(bao)模常見的(de)(de)有(you)方(fang)形吐(tu)司模和長方(fang)形面包(bao)(bao)模，二者的(de)(de)區別(bie)是(shi)加不(bu)加蓋，加蓋的(de)(de)面包(bao)(bao)模可以做四方(fang)形吐(tu)司，不(bu)加蓋的(de)(de)面包(bao)(bao)模具可以做山形吐(tu)司。
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4、月餅模
月(yue)餅模(mo)具是(shi)用(yong)(yong)來(lai)制作月(yue)餅的，一般是(shi)月(yue)餅的形狀，除了(le)做月(yue)餅以外(wai)，月(yue)餅模(mo)具還可以用(yong)(yong)來(lai)制作綠豆糕。
5、烤披薩盤
使用(yong)烤(kao)披(pi)薩盤能(neng)在(zai)家DIY出一(yi)款自(zi)己(ji)創造的披(pi)薩，可(ke)以隨(sui)意放自(zi)己(ji)喜歡的水(shui)果、芝士、海(hai)鮮、培(pei)根等材料(liao)，尤其是在(zai)家庭聚(ju)會(hui)的時候，披(pi)薩盤能(neng)發揮意想(xiang)不到的作用(yong)。
二、烘焙模具第一次使用怎么清洗
烘焙模具(ju)的(de)材(cai)質跟我們平時吃飯用的(de)鍋(guo)碗瓢盆不一樣，不能(neng)使用鋼絲球、硬(ying)刷(shua)子、粗糙百潔(jie)布等硬(ying)質材(cai)料(liao)(liao)來(lai)清(qing)潔(jie)，也不要(yao)用過于強力的(de)化學清(qing)潔(jie)劑清(qing)洗(xi)，不然會(hui)損傷(shang)模具(ju)表面的(de)金屬材(cai)料(liao)(liao)或不沾涂層。
烘焙模具(ju)的清洗方法是：在模具(ju)使用完之(zhi)后(hou)(hou)，用溫水沖(chong)洗，使用柔軟的清潔(jie)布把污跡擦洗干凈(jing)，然(ran)后(hou)(hou)擦干或烘干。如果是比較難清洗的模具(ju)，可(ke)以放在熱水中多浸(jin)泡一段(duan)時間之(zhi)后(hou)(hou)再清理(li)。
對于新買來的模具，第一次(ci)使用(yong)前(qian)要弄清(qing)楚兩件事：
1、了解模(mo)具是否為不(bu)(bu)沾模(mo)具，不(bu)(bu)沾模(mo)具方(fang)便省事，如果不(bu)(bu)是不(bu)(bu)粘(zhan)模(mo)，則需要在烘焙(bei)之前給模(mo)具刷油避免粘(zhan)住無法清洗。
2、利用模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)體積(ji)(ji)(ji)和(he)模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)面(mian)(mian)團(tuan)比容積(ji)(ji)(ji)，計算出適合放進模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)中的(de)面(mian)(mian)團(tuan)重量(liang)，烘焙模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)體積(ji)(ji)(ji)計算公式是(shi)：入模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)面(mian)(mian)團(tuan)重量(liang)=模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)的(de)容積(ji)(ji)(ji)÷模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)面(mian)(mian)團(tuan)比容積(ji)(ji)(ji)。如果(guo)是(shi)形狀規則的(de)模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)，可(ke)以(yi)使用長×寬(kuan)×高來計算體積(ji)(ji)(ji)。
