一、烘焙用的模具都有哪些種類
烘(hong)焙(bei)是面包、蛋(dan)糕類產品制(zhi)作不可缺少(shao)的步驟，通過(guo)烘(hong)焙(bei)后淀(dian)粉會產生糊化(hua)(hua)、蛋(dan)白質(zhi)變性等一系列化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)，從而使食物口感更佳(jia)，烘(hong)焙(bei)用的模具種(zhong)類有(you)以下(xia)幾(ji)種(zhong)：
1、餅干模
餅(bing)(bing)(bing)干模可以用來(lai)制(zhi)作曲(qu)奇餅(bing)(bing)(bing)干等，一般常見的是卡(ka)通造型(xing)的餅(bing)(bing)(bing)干模或是動物形(xing)狀的餅(bing)(bing)(bing)干模。
2、蛋糕模
蛋(dan)糕(gao)(gao)模是做蛋(dan)糕(gao)(gao)必備的模具，按蛋(dan)糕(gao)(gao)種類可(ke)分為戚風蛋(dan)糕(gao)(gao)模、不銹(xiu)鋼慕斯圈、麥芬蛋(dan)糕(gao)(gao)模等。蛋(dan)糕(gao)(gao)模的尺寸(cun)(cun)家(jia)庭常(chang)用(yong)(yong)的有6寸(cun)(cun)和8寸(cun)(cun)兩種，一般6寸(cun)(cun)大小就能滿足2人食用(yong)(yong)需求。
3、面包模具
面包模常見(jian)的有方形(xing)吐(tu)司(si)(si)模和(he)長方形(xing)面包模，二者的區別(bie)是加不加蓋，加蓋的面包模可以做(zuo)四方形(xing)吐(tu)司(si)(si)，不加蓋的面包模具可以做(zuo)山形(xing)吐(tu)司(si)(si)。
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4、月餅模
月(yue)(yue)餅(bing)模(mo)具是用來制(zhi)作(zuo)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)，一般是月(yue)(yue)餅(bing)的(de)形狀，除了做月(yue)(yue)餅(bing)以外，月(yue)(yue)餅(bing)模(mo)具還可以用來制(zhi)作(zuo)綠豆糕。
5、烤披薩盤
使用烤披薩(sa)盤(pan)能(neng)(neng)在(zai)家DIY出(chu)一(yi)款自己創(chuang)造的(de)披薩(sa)，可以隨(sui)意(yi)放自己喜歡的(de)水(shui)果、芝士、海鮮、培根等材料，尤其是在(zai)家庭(ting)聚(ju)會(hui)的(de)時候，披薩(sa)盤(pan)能(neng)(neng)發(fa)揮意(yi)想不到(dao)的(de)作用。
二、烘焙模具第一次使用怎么清洗
烘焙模具(ju)的(de)(de)材質跟我們平(ping)時吃(chi)飯用的(de)(de)鍋碗瓢盆不(bu)一樣，不(bu)能使(shi)用鋼絲球、硬(ying)刷子、粗糙百(bai)潔(jie)布(bu)等(deng)硬(ying)質材料來清潔(jie)，也(ye)不(bu)要用過于(yu)強力的(de)(de)化學清潔(jie)劑清洗，不(bu)然會損傷模具(ju)表(biao)面(mian)的(de)(de)金屬材料或不(bu)沾(zhan)涂層(ceng)。
烘(hong)焙模(mo)具的清(qing)洗方法(fa)是：在模(mo)具使用完之后，用溫水沖洗，使用柔軟(ruan)的清(qing)潔布把污跡擦洗干凈，然后擦干或(huo)烘(hong)干。如(ru)果是比較難清(qing)洗的模(mo)具，可以(yi)放在熱水中多(duo)浸泡一段時間之后再清(qing)理。
對于(yu)新買來的模具，第一次使用(yong)前要弄清楚(chu)兩件事(shi)：
1、了解(jie)模(mo)具(ju)是否為不沾(zhan)模(mo)具(ju)，不沾(zhan)模(mo)具(ju)方便省事，如(ru)果不是不粘模(mo)，則(ze)需(xu)要(yao)在烘(hong)焙之前給模(mo)具(ju)刷油避免粘住無法清(qing)洗(xi)。
2、利用(yong)模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)體(ti)積和模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)面團(tuan)比容積，計算(suan)(suan)出適合放進模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)中的(de)面團(tuan)重量(liang)，烘(hong)焙(bei)模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)體(ti)積計算(suan)(suan)公式是：入模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)面團(tuan)重量(liang)=模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)的(de)容積÷模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)面團(tuan)比容積。如果是形狀規(gui)則的(de)模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)，可以使用(yong)長×寬×高(gao)來計算(suan)(suan)體(ti)積。
