蛋黃酥是臺灣的特產。作為一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋后期的時候，街市上已經開始出現專門制作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以咸鴨蛋的蛋黃作為餡料，后經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工制作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。詳細>>

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。那蛋黃酥的熱量為什么高呢？主要是因為蛋黃酥主要的制作食材是淀粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當于100g米飯。詳細>>

蛋(dan)黃(huang)酥(su)的(de)主要(yao)成(cheng)分之一就(jiu)是鴨蛋(dan)黃(huang)，蛋(dan)黃(huang)中含有(you)大(da)量(liang)的(de)蛋(dan)白(bai)質，所以可以起到補充(chong)蛋(dan)白(bai)質的(de)作用(yong)。同時因(yin)為蛋(dan)白(bai)質是我們人體重要(yao)能量(liang)來源，所以適量(liang)食(shi)用(yong)蛋(dan)黃(huang)酥(su)還(huan)可以補充(chong)體內營(ying)養成(cheng)分。

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在饑餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的淀粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對于食欲不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。詳細>>

糖尿(niao)病患者飲(yin)食(shi)(shi)應(ying)該(gai)要禁糖，同時太(tai)甜(tian)、太(tai)咸(xian)、太(tai)油的食(shi)(shi)品最(zui)好是做到不(bu)吃(chi)，除了(le)淀粉類食(shi)(shi)物(wu)(wu)之外，脂(zhi)肪和(he)(he)糖分含量(liang)(liang)高的食(shi)(shi)物(wu)(wu)也是不(bu)可以(yi)多吃(chi)的，所以(yi)糖尿(niao)病患者不(bu)宜多吃(chi)蛋黃(huang)酥，應(ying)該(gai)以(yi)五谷雜糧、豆制品等為主要攝(she)(she)入食(shi)(shi)物(wu)(wu)。飲(yin)食(shi)(shi)以(yi)清(qing)淡為主，同時注意維生素和(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)(wu)纖維的攝(she)(she)入量(liang)(liang)要達(da)標。

蛋(dan)黃(huang)酥是一(yi)種烤制食(shi)品，而且富含豐富的(de)(de)蛋(dan)白質和淀粉，所以肥(fei)胖(pang)者多吃蛋(dan)黃(huang)酥的(de)(de)話，容易增長體(ti)重(zhong)，同時造成脂肪堆積，對心臟還有腎(shen)臟都有不好的(de)(de)影響(xiang)。肥(fei)胖(pang)患(huan)者平時飲(yin)食(shi)應該(gai)注重(zhong)清淡，避免重(zhong)油重(zhong)鹽的(de)(de)食(shi)物(wu)攝入(ru)，這樣才能(neng)達到減肥(fei)的(de)(de)目的(de)(de)。

食材：低筋粉(fen)(fen)、高(gao)筋粉(fen)(fen)、黃油、細(xi)砂糖、鹽。

做法：

1、首先把(ba)面(mian)粉、糖(tang)、鹽和融化后的(de)黃油混(hun)合均(jun)勻(yun)。

2、然后倒入(ru)適(shi)量清水，揉(rou)成(cheng)光滑的面團之(zhi)后，放入(ru)冰箱(xiang)松(song)弛20分鐘。

3、面團(tuan)松弛好之(zhi)后(hou)(hou)，用搟(xian)面杖搟(xian)成長方形，然后(hou)(hou)包裹住黃油(you)片。

4、包好之后用(yong)搟面杖(zhang)搟平，然后包上(shang)保鮮(xian)膜放入(ru)冰箱再次松(song)弛20分鐘。

5、松(song)弛(chi)好(hao)的面團按(an)照上述步驟重(zhong)復(fu)包裹3層黃油之(zhi)后，酥皮就做(zuo)好(hao)了。

食材：生雞蛋(dan)、食用(yong)鹽。

做法：

1、首先把雞(ji)蛋清洗(xi)干凈之(zhi)后，放入(ru)冷(leng)凍庫進行冷(leng)凍處(chu)理。

2、凍好的雞(ji)蛋打(da)碎(sui)之后，把凝結的蛋黃撈出來。

3、盤子中放(fang)入(ru)適量(liang)的(de)食用鹽(yan)，然后(hou)把蛋黃放(fang)在上面(mian)，蓋上保鮮(xian)膜腌制兩天。

4、腌制好的蛋黃用流水沖(chong)掉表面的鹽，然后通風晾干。

5、晾干后的蛋黃再放入烤箱烤熟之后就可以用來做蛋黃酥了。詳細>>

蛋黃酥可以用豬油制作，也可以使用黃油制作。用豬油制作的蛋黃酥和用黃油制作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥松。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那么油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。詳細>>

食材：面粉、花生油、水、蓮蓉餡、咸蛋黃。

做法：

1、首先把面粉、花生油混(hun)合在一(yi)起(qi)，然后揉成表面光滑的面團(tuan)，之(zhi)后醒發20分(fen)鐘(zhong)。

2、把咸蛋黃用花生油浸泡一夜之后，用烤箱烤制(zhi)20分鐘。

3、醒發好(hao)的面團搟成大(da)小適中的塊狀，再次刷上花生油靜(jing)置20分鐘。

4、把(ba)蓮蓉(rong)餡調制好之后，包(bao)裹(guo)住咸(xian)蛋黃。

5、把靜置好(hao)的面團包(bao)裹(guo)住(zhu)蓮(lian)蓉蛋黃，然后再次刷上(shang)油(you)，之(zhi)后撒(sa)上(shang)黑芝麻。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之后就可以等待蛋黃酥冷卻之后食用了。詳細>>

食材：中筋面粉、白糖、抹茶粉、豬油、水、豆沙、咸(xian)蛋黃。

做法：

1、首(shou)先把咸蛋黃裹(guo)上紅豆沙(sha)備(bei)用。

2、把(ba)面(mian)粉、抹茶粉、豬(zhu)油和水混合之后(hou)，揉成表面(mian)光滑的面(mian)團，之后(hou)松弛(chi)20分鐘(zhong)。

3、然后把松弛好的(de)面團搟成大(da)小適中的(de)塊狀，然后再刷上一層油。

4、在面(mian)團中放入(ru)裹好了紅豆沙的咸蛋黃，然(ran)后封口，揉成球(qiu)形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之后，可以拿出來翻面，并且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。詳細>>

食材：中筋面(mian)粉(fen)、豬油、糖、水、咸蛋黃(huang)、黑芝麻、糯米粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)、牛奶、黃(huang)油。

做法：

1、首先(xian)制作麻薯，把糯米粉、玉米淀粉、牛奶和黃油混合在一起，之后加入(ru)適量(liang)的水，然后用刮(gua)刀攪拌均勻，靜置備用。

2、然后制(zhi)作蛋黃酥的酥皮，把(ba)面(mian)粉和豬油混合在(zai)一起，之(zhi)后加(jia)入水，揉成表面(mian)光滑的面(mian)團(tuan)，松弛(chi)20分鐘。

3、用做(zuo)好(hao)的麻薯(shu)把咸蛋(dan)黃包裹住(zhu)，注意這里(li)可以戴(dai)手(shou)套(tao)，因為(wei)麻薯(shu)會非常粘手(shou)。

4、然后(hou)把(ba)包好(hao)(hao)的(de)咸(xian)蛋黃放入發酵好(hao)(hao)的(de)面團(tuan)中，并封口。

5、烤箱(xiang)首先(xian)預(yu)(yu)熱，中下火180℃預(yu)(yu)熱10分鐘左右就(jiu)可以了。

6、烤盤上噴上少許食用油，然后把蛋黃酥碼在上面。然后把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。詳細>>

選購蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)最重要的(de)(de)(de)(de)就是要看自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)味啦，最早(zao)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)是只有(you)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)口(kou)(kou)味的(de)(de)(de)(de)，比(bi)較單一，但隨著蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)機器(qi)的(de)(de)(de)(de)誕生，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)味得到(dao)了(le)很(hen)多(duo)補充。除了(le)常見的(de)(de)(de)(de)紅豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)、蓮蓉(rong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)之外，還有(you)鮮花蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)、流心蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)、雪媚娘蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)等多(duo)種口(kou)(kou)味，大家可以根據自己(ji)的(de)(de)(de)(de)喜好對蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)味進行挑選。

不管是手工制作的(de)(de)(de)蛋黃(huang)(huang)酥(su)還是用蛋黃(huang)(huang)酥(su)機器制作的(de)(de)(de)蛋黃(huang)(huang)酥(su)，它(ta)們的(de)(de)(de)表面都是酥(su)脆(cui)的(de)(de)(de)，而且對半切開(kai)的(de)(de)(de)話，還可以(yi)看到層層分明(ming)(ming)的(de)(de)(de)油皮。在選購蛋黃(huang)(huang)酥(su)的(de)(de)(de)時候也可以(yi)看看它(ta)的(de)(de)(de)外(wai)觀是否酥(su)脆(cui)，油皮是否分明(ming)(ming)。此外(wai)還可以(yi)看蛋黃(huang)(huang)酥(su)的(de)(de)(de)蛋黃(huang)(huang)分量足不足。

選(xuan)購(gou)食物(wu)類的(de)(de)(de)商品最重要(yao)的(de)(de)(de)一點就是要(yao)關注它的(de)(de)(de)生產(chan)廠(chang)家是否(fou)有(you)資質，產(chan)品的(de)(de)(de)質量是否(fou)合格。所以在選(xuan)購(gou)蛋黃(huang)酥的(de)(de)(de)時候也要(yao)注意商品信(xin)息，看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)食品生產(chan)許可(ke)證，以及有(you)沒有(you)過(guo)保質期等問(wen)題(ti)，不要(yao)買(mai)到三(san)無(wu)食品。

1、低溫烘烤

買回來的蛋(dan)黃酥(su)吃不完的可(ke)以先進(jin)行(xing)冷藏保(bao)(bao)存，那么(me)在需要進(jin)行(xing)食用的時候可(ke)以用微波爐或者烤(kao)箱進(jin)行(xing)低溫烘烤(kao)，這樣就可(ke)以保(bao)(bao)證蛋(dan)黃酥(su)的表面酥(su)脆了。

2、密封保存

在保(bao)(bao)存(cun)蛋(dan)黃酥(su)(su)的(de)時(shi)候一定要記住密封保(bao)(bao)存(cun)，最好一個(ge)蛋(dan)黃酥(su)(su)用一個(ge)小小的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)袋進行單(dan)獨保(bao)(bao)存(cun)，隔絕它和空氣的(de)接觸，這樣(yang)不(bu)僅可以讓(rang)蛋(dan)黃酥(su)(su)保(bao)(bao)持酥(su)(su)脆的(de)口感，而且(qie)也能延長蛋(dan)黃酥(su)(su)的(de)保(bao)(bao)存(cun)時(shi)間。

蛋黃酥屬于有餡料類的點心，所以在常溫下一般保質期在10天左右，如果短時間內不吃的話，可以放入冰箱進行冷凍保存，這樣可以把蛋黃酥的保質期延長一點，但也要注意不要冷凍太久，否則口感會受到影響。蛋黃酥最好還是現做現吃，熱熱的蛋黃酥吃起來更加酥脆可口。詳細>>

蛋(dan)黃酥(su)(su)(su)可以(yi)使用微(wei)波(bo)(bo)爐加(jia)熱，不(bu)過用微(wei)波(bo)(bo)爐加(jia)熱蛋(dan)黃酥(su)(su)(su)的(de)時間會(hui)比較久一點，因為蛋(dan)黃酥(su)(su)(su)里面的(de)餡(xian)料也要加(jia)熱到。用微(wei)波(bo)(bo)爐加(jia)熱蛋(dan)黃酥(su)(su)(su)時，先在蛋(dan)黃酥(su)(su)(su)上(shang)(shang)噴上(shang)(shang)一點點食用油，這樣可以(yi)防止它(ta)的(de)酥(su)(su)(su)皮破(po)裂，然后開中火或大(da)火加(jia)熱20分鐘左(zuo)右就(jiu)可以(yi)了。

用烤(kao)箱(xiang)(xiang)加(jia)熱蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)也是一(yi)種不錯的(de)方法。首先需要在烤(kao)盤上刷上一(yi)層薄薄的(de)油，然后(hou)把蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)放在上面，之后(hou)烤(kao)箱(xiang)(xiang)開(kai)150度(du)左右，上下火烤(kao)制(zhi)10分鐘即(ji)可食用了。用烤(kao)箱(xiang)(xiang)加(jia)熱的(de)蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)不僅能保持蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)酥(su)(su)脆的(de)口感，而(er)且受熱也會(hui)比(bi)(bi)較均勻(yun)，里(li)面的(de)餡料也會(hui)比(bi)(bi)較好吃。

1、每逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網購(gou)達人們大展身手(shou)(shou)的時候(hou)了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手(shou)(shou)？