蛋黃酥是臺灣的特產。作為一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋后期的時候，街市上已經開始出現專門制作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以咸鴨蛋的蛋黃作為餡料，后經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工制作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。詳細>>

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。那蛋黃酥的熱量為什么高呢？主要是因為蛋黃酥主要的制作食材是淀粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當于100g米飯。詳細>>

蛋(dan)(dan)黃酥的主要成(cheng)分之一就是鴨蛋(dan)(dan)黃，蛋(dan)(dan)黃中含有大量的蛋(dan)(dan)白質(zhi)，所以可以起到(dao)補充蛋(dan)(dan)白質(zhi)的作(zuo)用。同時因為蛋(dan)(dan)白質(zhi)是我們人體重要能量來源，所以適(shi)量食(shi)用蛋(dan)(dan)黃酥還可以補充體內(nei)營養成(cheng)分。

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在饑餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的淀粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對于食欲不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。詳細>>

糖(tang)尿(niao)病患(huan)者飲食(shi)應(ying)該要禁(jin)糖(tang)，同時太甜、太咸、太油(you)的(de)(de)食(shi)品最好是做到不吃，除了淀粉類(lei)食(shi)物(wu)之(zhi)外，脂肪和糖(tang)分(fen)含量高(gao)的(de)(de)食(shi)物(wu)也是不可(ke)以(yi)(yi)多(duo)吃的(de)(de)，所以(yi)(yi)糖(tang)尿(niao)病患(huan)者不宜多(duo)吃蛋黃酥，應(ying)該以(yi)(yi)五谷雜糧、豆制(zhi)品等(deng)為(wei)主(zhu)要攝(she)入(ru)食(shi)物(wu)。飲食(shi)以(yi)(yi)清(qing)淡為(wei)主(zhu)，同時注(zhu)意維(wei)生素和食(shi)物(wu)纖維(wei)的(de)(de)攝(she)入(ru)量要達標。

蛋(dan)(dan)黃酥是一種(zhong)烤制食(shi)(shi)品，而且富含豐富的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)和淀粉，所以肥胖者多吃蛋(dan)(dan)黃酥的(de)話，容(rong)易(yi)增長體重(zhong)(zhong)，同時(shi)造成(cheng)脂肪堆積，對心臟還有腎臟都有不(bu)好的(de)影響。肥胖患者平時(shi)飲食(shi)(shi)應該注重(zhong)(zhong)清淡，避免重(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)鹽的(de)食(shi)(shi)物攝入，這(zhe)樣才能達到減(jian)肥的(de)目的(de)。

食材：低筋粉、高筋粉、黃油(you)、細砂(sha)糖、鹽。

做法：

1、首先把面(mian)粉(fen)、糖、鹽和融化后的黃(huang)油混(hun)合(he)均勻。

2、然后倒入適量清水，揉成光滑的面團之后，放入冰箱松弛(chi)20分(fen)鐘。

3、面團松弛好之后，用搟面杖搟成長方形，然后包裹住(zhu)黃油片(pian)。

4、包好之后(hou)用搟面杖搟平，然后(hou)包上保鮮膜放入冰(bing)箱再次(ci)松弛20分鐘(zhong)。

5、松弛好的面團按照上述(shu)步驟(zou)重復包裹(guo)3層黃油之后，酥(su)皮(pi)就(jiu)做好了。

食材：生雞蛋、食(shi)用(yong)鹽。

做法：

1、首先把雞蛋(dan)清洗干凈之后，放入冷凍庫進行冷凍處理。

2、凍好的(de)雞蛋(dan)打碎之后，把凝結的(de)蛋(dan)黃撈出來。

3、盤子中(zhong)放入適量的食用鹽，然后把(ba)蛋黃放在上(shang)面(mian)，蓋上(shang)保鮮膜腌制(zhi)兩天。

4、腌制好的蛋(dan)黃用流水沖(chong)掉(diao)表面的鹽(yan)，然后(hou)通風晾(liang)干。

5、晾干后的蛋黃再放入烤箱烤熟之后就可以用來做蛋黃酥了。詳細>>

蛋黃酥可以用豬油制作，也可以使用黃油制作。用豬油制作的蛋黃酥和用黃油制作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥松。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那么油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。詳細>>

食材：面粉、花(hua)生油、水、蓮蓉餡(xian)、咸蛋黃(huang)。

做法：

1、首先(xian)把(ba)面粉、花生油混合在一起，然后揉成表(biao)面光滑的面團(tuan)，之后醒發20分鐘(zhong)。

2、把咸蛋黃用(yong)花生(sheng)油浸泡一夜之后，用(yong)烤箱烤制(zhi)20分鐘。

3、醒發好(hao)的面(mian)團搟成大小(xiao)適中的塊狀，再(zai)次刷上花生油靜置20分鐘。

4、把蓮蓉餡調制好之(zhi)后，包裹住咸(xian)蛋黃。

5、把靜置好的面團包裹住蓮蓉(rong)蛋黃，然(ran)后再次刷上(shang)油，之后撒上(shang)黑芝麻。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之后就可以等待蛋黃酥冷卻之后食用了。詳細>>

食材：中筋面(mian)粉、白(bai)糖、抹(mo)茶(cha)粉、豬油、水、豆沙、咸蛋(dan)黃(huang)。

做法：

1、首先把咸蛋黃裹(guo)上紅豆沙備(bei)用。

2、把面(mian)粉(fen)、抹茶粉(fen)、豬油(you)和(he)水(shui)混合(he)之后(hou)(hou)，揉(rou)成表面(mian)光滑的面(mian)團(tuan)，之后(hou)(hou)松弛20分鐘。

3、然后(hou)把(ba)松(song)弛好的(de)面團搟成大小適中的(de)塊狀，然后(hou)再刷上一層油。

4、在面團中放入裹好了紅豆(dou)沙(sha)的咸(xian)蛋黃，然后封(feng)口，揉成球形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之后，可以拿出來翻面，并且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。詳細>>

食材：中筋(jin)面粉、豬(zhu)油(you)、糖(tang)、水、咸蛋黃、黑芝麻、糯(nuo)米粉、玉(yu)米淀粉、牛奶(nai)、黃油(you)。

做法：

1、首先制作麻薯，把(ba)糯(nuo)米(mi)粉、玉米(mi)淀(dian)粉、牛奶和黃油混合在一起，之后加入適(shi)量的水(shui)，然(ran)后用刮刀攪拌均勻，靜置(zhi)備用。

2、然后制作蛋(dan)黃酥(su)的酥(su)皮，把面粉(fen)和豬(zhu)油(you)混合(he)在一起(qi)，之(zhi)后加入水，揉成表面光滑的面團，松弛20分鐘(zhong)。

3、用做好的麻薯(shu)把咸蛋(dan)黃包裹住，注(zhu)意這里可以(yi)戴手套，因為麻薯(shu)會(hui)非常粘手。

4、然(ran)后把包好的咸蛋黃放入發酵(jiao)好的面團(tuan)中，并封(feng)口。

5、烤箱首先預熱(re)，中下火180℃預熱(re)10分鐘左右(you)就可以了(le)。

6、烤盤上噴上少許食用油，然后把蛋黃酥碼在上面。然后把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。詳細>>

選(xuan)購蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)最重要(yao)(yao)的(de)(de)就是要(yao)(yao)看自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)口(kou)味啦，最早傳統的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)是只有蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)口(kou)味的(de)(de)，比較單一，但隨著蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)機(ji)器(qi)的(de)(de)誕(dan)生(sheng)，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)的(de)(de)口(kou)味得到了(le)很多(duo)補充。除了(le)常(chang)見的(de)(de)紅豆蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)、蓮(lian)蓉蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)之外，還有鮮花蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)、流(liu)心(xin)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)、雪媚娘(niang)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)等(deng)多(duo)種口(kou)味，大家可(ke)以根(gen)據自己(ji)的(de)(de)喜(xi)好(hao)對蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)的(de)(de)口(kou)味進行挑(tiao)選(xuan)。

不(bu)管是手工制作(zuo)的蛋黃(huang)酥還(huan)是用(yong)蛋黃(huang)酥機器制作(zuo)的蛋黃(huang)酥，它們的表(biao)面都是酥脆的，而且對半切開的話(hua)，還(huan)可以(yi)看到層層分明(ming)的油皮。在選(xuan)購蛋黃(huang)酥的時候也可以(yi)看看它的外觀(guan)是否(fou)酥脆，油皮是否(fou)分明(ming)。此外還(huan)可以(yi)看蛋黃(huang)酥的蛋黃(huang)分量(liang)足不(bu)足。

選購食(shi)物類(lei)的商(shang)品最重(zhong)要(yao)的一(yi)點就是要(yao)關注它的生產(chan)廠家(jia)是否有(you)資質，產(chan)品的質量是否合格。所以在選購蛋黃酥的時候也要(yao)注意商(shang)品信息(xi)，看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)食(shi)品生產(chan)許可證，以及有(you)沒有(you)過保質期等問題(ti)，不要(yao)買到三無食(shi)品。

1、低溫烘烤

買回來的(de)(de)蛋黃酥(su)吃不完的(de)(de)可(ke)以(yi)先進(jin)行冷(leng)藏保存，那(nei)么在需要進(jin)行食用的(de)(de)時候(hou)可(ke)以(yi)用微波爐或者烤箱進(jin)行低(di)溫烘烤，這(zhe)樣就可(ke)以(yi)保證(zheng)蛋黃酥(su)的(de)(de)表面酥(su)脆了。

2、密封保存

在保(bao)(bao)存蛋(dan)黃(huang)酥(su)的(de)(de)時候(hou)一定要記住密(mi)封保(bao)(bao)存，最好一個(ge)蛋(dan)黃(huang)酥(su)用一個(ge)小小的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)進行單獨保(bao)(bao)存，隔絕它和空(kong)氣的(de)(de)接觸(chu)，這樣不(bu)僅可以(yi)讓蛋(dan)黃(huang)酥(su)保(bao)(bao)持(chi)酥(su)脆(cui)的(de)(de)口感，而且(qie)也(ye)能延(yan)長(chang)蛋(dan)黃(huang)酥(su)的(de)(de)保(bao)(bao)存時間。

蛋黃酥屬于有餡料類的點心，所以在常溫下一般保質期在10天左右，如果短時間內不吃的話，可以放入冰箱進行冷凍保存，這樣可以把蛋黃酥的保質期延長一點，但也要注意不要冷凍太久，否則口感會受到影響。蛋黃酥最好還是現做現吃，熱熱的蛋黃酥吃起來更加酥脆可口。詳細>>

蛋(dan)(dan)黃(huang)酥可(ke)以(yi)使(shi)用微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)加(jia)熱，不過(guo)用微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)加(jia)熱蛋(dan)(dan)黃(huang)酥的時間會比較久(jiu)一點(dian)(dian)，因為蛋(dan)(dan)黃(huang)酥里面的餡料也要加(jia)熱到(dao)。用微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)加(jia)熱蛋(dan)(dan)黃(huang)酥時，先在蛋(dan)(dan)黃(huang)酥上(shang)噴(pen)上(shang)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)食用油(you)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)防止(zhi)它的酥皮(pi)破(po)裂(lie)，然后開中火或大(da)火加(jia)熱20分鐘(zhong)左右就可(ke)以(yi)了。

用(yong)烤(kao)箱(xiang)加(jia)熱(re)蛋黃酥(su)也是一種不錯的(de)方法。首先(xian)需要在烤(kao)盤上刷上一層薄(bo)薄(bo)的(de)油(you)，然后(hou)(hou)把蛋黃酥(su)放(fang)在上面，之后(hou)(hou)烤(kao)箱(xiang)開150度左(zuo)右，上下火烤(kao)制10分(fen)鐘即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)了。用(yong)烤(kao)箱(xiang)加(jia)熱(re)的(de)蛋黃酥(su)不僅(jin)能保(bao)持(chi)蛋黃酥(su)酥(su)脆的(de)口感，而且受熱(re)也會比較均(jun)勻(yun)，里面的(de)餡(xian)料(liao)也會比較好吃。

1、每逢節日活動，就到(dao)了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然(ran)而面對五花八(ba)門(men)的商品(pin)、參(can)差不齊(qi)的價格卻(que)不知如何(he)下手？

2、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了網購達(da)人們大(da)展身手(shou)的時候了，然而(er)面(mian)對五花八門的商品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻(que)不知如何下手(shou)？