蛋黃酥是臺灣的特產。作為一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋后期的時候，街市上已經開始出現專門制作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以咸鴨蛋的蛋黃作為餡料，后經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工制作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。詳細>>

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。那蛋黃酥的熱量為什么高呢？主要是因為蛋黃酥主要的制作食材是淀粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當于100g米飯。詳細>>

蛋(dan)黃(huang)(huang)酥的(de)主要(yao)(yao)成分之一就是(shi)鴨蛋(dan)黃(huang)(huang)，蛋(dan)黃(huang)(huang)中(zhong)含有(you)大量的(de)蛋(dan)白質(zhi)，所(suo)以(yi)可以(yi)起到補(bu)充蛋(dan)白質(zhi)的(de)作用(yong)。同時因為蛋(dan)白質(zhi)是(shi)我(wo)們(men)人體重要(yao)(yao)能量來源，所(suo)以(yi)適量食用(yong)蛋(dan)黃(huang)(huang)酥還可以(yi)補(bu)充體內營養成分。

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在饑餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的淀粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對于食欲不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。詳細>>

糖尿(niao)病(bing)患(huan)者飲(yin)食應該要禁(jin)糖，同時太(tai)甜、太(tai)咸、太(tai)油(you)的(de)(de)食品最好是做到不吃(chi)，除了淀(dian)粉類食物(wu)之外，脂肪和糖分含量高的(de)(de)食物(wu)也是不可以(yi)(yi)多吃(chi)的(de)(de)，所以(yi)(yi)糖尿(niao)病(bing)患(huan)者不宜多吃(chi)蛋黃(huang)酥，應該以(yi)(yi)五(wu)谷雜糧、豆制品等(deng)為主要攝入食物(wu)。飲(yin)食以(yi)(yi)清淡為主，同時注意維(wei)生素和食物(wu)纖維(wei)的(de)(de)攝入量要達標。

蛋(dan)(dan)黃酥是一種(zhong)烤制食品，而且(qie)富含豐富的蛋(dan)(dan)白質和(he)淀粉，所以(yi)肥(fei)胖(pang)者多吃(chi)蛋(dan)(dan)黃酥的話，容(rong)易增長體重(zhong)，同(tong)時(shi)造(zao)成脂肪堆(dui)積，對心(xin)臟還有腎臟都有不(bu)好的影響。肥(fei)胖(pang)患者平時(shi)飲食應該注(zhu)重(zhong)清(qing)淡，避免重(zhong)油重(zhong)鹽的食物(wu)攝入(ru)，這(zhe)樣才能達到(dao)減肥(fei)的目的。

食材：低筋粉、高筋粉、黃油、細砂糖、鹽。

做法：

1、首(shou)先把面(mian)粉、糖、鹽和融化后(hou)的黃油(you)混合(he)均(jun)勻。

2、然后(hou)倒入適量清水，揉(rou)成光(guang)滑的(de)面團之后(hou)，放入冰(bing)箱松弛20分鐘(zhong)。

3、面團松弛好(hao)之后，用搟面杖搟成長方(fang)形(xing)，然后包裹(guo)住黃油片(pian)。

4、包好(hao)之后用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)平，然后包上保鮮膜放入冰(bing)箱(xiang)再次松弛20分鐘。

5、松(song)弛好的面團(tuan)按照上(shang)述步(bu)驟(zou)重(zhong)復包裹(guo)3層黃油之后，酥皮就做好了(le)。

食材：生(sheng)雞(ji)蛋、食用(yong)鹽。

做法：

1、首(shou)先把雞蛋清洗干凈(jing)之后，放入冷(leng)凍庫進行冷(leng)凍處理。

2、凍好(hao)的(de)雞蛋(dan)打碎之后，把凝結的(de)蛋(dan)黃撈出來(lai)。

3、盤子中放(fang)入適量的食用鹽，然后把蛋黃(huang)放(fang)在上面(mian)，蓋上保(bao)鮮膜腌制兩天(tian)。

4、腌(a)制好的(de)蛋黃用流水沖掉表面的(de)鹽(yan)，然后通風晾(liang)干。

5、晾干后的蛋黃再放入烤箱烤熟之后就可以用來做蛋黃酥了。詳細>>

蛋黃酥可以用豬油制作，也可以使用黃油制作。用豬油制作的蛋黃酥和用黃油制作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥松。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那么油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。詳細>>

食材：面粉、花生油、水、蓮蓉餡(xian)、咸蛋(dan)黃。

做法：

1、首先把面(mian)粉、花(hua)生油(you)混合在一起，然(ran)后(hou)揉(rou)成表面(mian)光滑的(de)面(mian)團，之(zhi)后(hou)醒發20分鐘。

2、把咸蛋黃(huang)用(yong)(yong)花生(sheng)油浸泡一夜之后，用(yong)(yong)烤箱烤制20分鐘。

3、醒發好的(de)面團搟成大小適中的(de)塊狀，再次刷上花生油靜置20分鐘。

4、把(ba)蓮蓉(rong)餡調制好之后，包裹住(zhu)咸蛋(dan)黃。

5、把靜置好(hao)的面團(tuan)包(bao)裹住蓮蓉蛋黃，然后再次刷上油，之后撒上黑(hei)芝麻。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之后就可以等待蛋黃酥冷卻之后食用了。詳細>>

食材：中筋面粉(fen)、白(bai)糖、抹茶粉(fen)、豬油、水、豆(dou)沙(sha)、咸蛋(dan)黃(huang)。

做法：

1、首(shou)先把咸(xian)蛋(dan)黃裹上紅豆(dou)沙備用(yong)。

2、把面(mian)粉、抹茶粉、豬油和水混(hun)合之后，揉成(cheng)表面(mian)光(guang)滑的面(mian)團，之后松弛20分鐘。

3、然后把松弛好(hao)的面團搟成大小適中(zhong)的塊狀，然后再(zai)刷上(shang)一層油。

4、在面(mian)團中放入裹好了紅豆沙的咸蛋黃，然后封口，揉(rou)成球形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之后，可以拿出來翻面，并且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。詳細>>

食材：中(zhong)筋面粉(fen)、豬油(you)、糖、水、咸蛋黃、黑芝麻、糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)、牛奶、黃油(you)。

做法：

1、首先制作麻薯，把(ba)糯米粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)、牛奶和黃(huang)油混合(he)在一(yi)起(qi)，之(zhi)后加入適量(liang)的水(shui)，然后用刮刀(dao)攪拌均勻，靜置備用。

2、然后制作蛋(dan)黃酥的(de)酥皮，把面粉(fen)和豬油(you)混合(he)在一(yi)起，之后加入水(shui)，揉成表面光滑的(de)面團，松弛20分鐘。

3、用做好的麻薯把咸蛋黃包裹住，注意這里可以戴手(shou)套，因(yin)為(wei)麻薯會非常粘(zhan)手(shou)。

4、然后把包好(hao)的咸蛋黃放入發酵好(hao)的面團中，并封口。

5、烤(kao)箱(xiang)首先預熱(re)，中下火180℃預熱(re)10分鐘左右(you)就可以了。

6、烤盤上噴上少許食用油，然后把蛋黃酥碼在上面。然后把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。詳細>>

選(xuan)購蛋黃(huang)(huang)(huang)酥最(zui)重要的(de)(de)就是要看(kan)自己喜歡的(de)(de)口(kou)味(wei)啦，最(zui)早傳統的(de)(de)蛋黃(huang)(huang)(huang)酥是只有蛋黃(huang)(huang)(huang)口(kou)味(wei)的(de)(de)，比較(jiao)單一，但隨著蛋黃(huang)(huang)(huang)酥機(ji)器的(de)(de)誕生，蛋黃(huang)(huang)(huang)酥的(de)(de)口(kou)味(wei)得到了很多補充。除了常見的(de)(de)紅(hong)豆蛋黃(huang)(huang)(huang)酥、蓮(lian)蓉蛋黃(huang)(huang)(huang)酥之外(wai)，還有鮮花(hua)蛋黃(huang)(huang)(huang)酥、流心蛋黃(huang)(huang)(huang)酥、雪媚(mei)娘蛋黃(huang)(huang)(huang)酥等多種口(kou)味(wei)，大家可以根據(ju)自己的(de)(de)喜好(hao)對蛋黃(huang)(huang)(huang)酥的(de)(de)口(kou)味(wei)進行挑選(xuan)。

不(bu)管(guan)是手工制作的(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)還是用蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)機器制作的(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)，它們(men)的(de)表面都是酥(su)(su)(su)脆(cui)的(de)，而且對(dui)半(ban)切開(kai)的(de)話，還可(ke)以(yi)(yi)看(kan)到層(ceng)層(ceng)分(fen)明的(de)油皮。在選購蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)的(de)時(shi)候也(ye)可(ke)以(yi)(yi)看(kan)看(kan)它的(de)外(wai)觀是否酥(su)(su)(su)脆(cui)，油皮是否分(fen)明。此外(wai)還可(ke)以(yi)(yi)看(kan)蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)的(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)分(fen)量(liang)足(zu)不(bu)足(zu)。

選購(gou)食(shi)物類的商品(pin)最重(zhong)要(yao)的一點就是要(yao)關注它的生產廠家是否有資質(zhi)，產品(pin)的質(zhi)量是否合格。所以在選購(gou)蛋黃酥的時候(hou)也要(yao)注意(yi)商品(pin)信息，看看有沒有食(shi)品(pin)生產許可(ke)證，以及有沒有過(guo)保質(zhi)期等問(wen)題，不要(yao)買到三(san)無食(shi)品(pin)。

1、低溫烘烤

買回來的(de)(de)蛋黃酥(su)吃(chi)不完(wan)的(de)(de)可(ke)以(yi)(yi)先(xian)進行(xing)冷藏保存，那么在(zai)需(xu)要進行(xing)食用的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)(yi)用微波爐或者烤(kao)箱進行(xing)低溫(wen)烘烤(kao)，這樣就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)保證蛋黃酥(su)的(de)(de)表面酥(su)脆(cui)了。

2、密封保存

在保存蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)的(de)時(shi)候(hou)一(yi)定要記住密(mi)封保存，最好(hao)一(yi)個蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)用一(yi)個小小的(de)保鮮袋(dai)進行單獨保存，隔絕它和(he)空氣(qi)的(de)接觸，這樣(yang)不僅可(ke)以讓(rang)蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)保持酥(su)(su)脆的(de)口感(gan)，而且也能延長蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)的(de)保存時(shi)間。

蛋黃酥屬于有餡料類的點心，所以在常溫下一般保質期在10天左右，如果短時間內不吃的話，可以放入冰箱進行冷凍保存，這樣可以把蛋黃酥的保質期延長一點，但也要注意不要冷凍太久，否則口感會受到影響。蛋黃酥最好還是現做現吃，熱熱的蛋黃酥吃起來更加酥脆可口。詳細>>

蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)可(ke)以使(shi)用微波爐(lu)(lu)加(jia)(jia)熱，不過(guo)用微波爐(lu)(lu)加(jia)(jia)熱蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)的時(shi)間(jian)會比較久一點(dian)，因為蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)里面的餡料(liao)也要加(jia)(jia)熱到。用微波爐(lu)(lu)加(jia)(jia)熱蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)時(shi)，先在蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)上噴上一點(dian)點(dian)食用油，這樣(yang)可(ke)以防(fang)止它的酥(su)(su)(su)皮破裂，然后(hou)開中火或(huo)大(da)火加(jia)(jia)熱20分鐘左右就可(ke)以了(le)。

用(yong)烤箱加(jia)熱蛋黃(huang)酥也(ye)是一種不錯的方法。首(shou)先(xian)需要在烤盤(pan)上刷(shua)上一層薄薄的油，然(ran)后把(ba)蛋黃(huang)酥放在上面，之后烤箱開150度(du)左右，上下(xia)火烤制10分鐘即(ji)可食(shi)用(yong)了。用(yong)烤箱加(jia)熱的蛋黃(huang)酥不僅能保(bao)持(chi)蛋黃(huang)酥酥脆的口感，而且(qie)受熱也(ye)會(hui)比(bi)(bi)較均勻，里面的餡料(liao)也(ye)會(hui)比(bi)(bi)較好吃。

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到(dao)了網購(gou)達(da)人們(men)大展身手(shou)的時候了，然(ran)而面對五花八門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人們(men)大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而(er)面對(dui)五(wu)花八門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻(que)不知如(ru)何下手？