蛋黃酥是臺灣的特產。作為一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋后期的時候，街市上已經開始出現專門制作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以咸鴨蛋的蛋黃作為餡料，后經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工制作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。詳細>>

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。那蛋黃酥的熱量為什么高呢？主要是因為蛋黃酥主要的制作食材是淀粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當于100g米飯。詳細>>

蛋黃(huang)酥(su)(su)的(de)主要(yao)成分之一就是(shi)鴨(ya)蛋黃(huang)，蛋黃(huang)中含有大量(liang)的(de)蛋白質，所以(yi)可以(yi)起到(dao)補(bu)充蛋白質的(de)作(zuo)用。同時因為(wei)蛋白質是(shi)我們人體重要(yao)能量(liang)來源(yuan)，所以(yi)適量(liang)食(shi)用蛋黃(huang)酥(su)(su)還可以(yi)補(bu)充體內(nei)營養成分。

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在饑餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的淀粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對于食欲不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。詳細>>

糖尿病患者飲食(shi)應該(gai)要禁糖，同時太甜、太咸、太油的食(shi)品(pin)最好是做到不(bu)(bu)吃，除了(le)淀粉類食(shi)物(wu)之外，脂肪(fang)和糖分(fen)含(han)量高的食(shi)物(wu)也是不(bu)(bu)可以多吃的，所以糖尿病患者不(bu)(bu)宜多吃蛋黃酥，應該(gai)以五(wu)谷雜糧、豆制品(pin)等為(wei)主(zhu)要攝(she)入食(shi)物(wu)。飲食(shi)以清淡為(wei)主(zhu)，同時注意維生(sheng)素(su)和食(shi)物(wu)纖(xian)維的攝(she)入量要達標。

蛋(dan)黃酥是一種烤制食品，而且富(fu)含(han)豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質和淀粉，所(suo)以肥胖者多(duo)吃蛋(dan)黃酥的話，容易(yi)增長體重(zhong)(zhong)(zhong)，同時造成脂肪堆積，對心臟還有腎臟都有不(bu)好的影響。肥胖患(huan)者平時飲食應(ying)該(gai)注(zhu)重(zhong)(zhong)(zhong)清淡，避(bi)免(mian)重(zhong)(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)(zhong)鹽(yan)的食物攝入，這樣才能達到(dao)減(jian)肥的目(mu)的。

食材：低筋粉、高筋粉、黃油、細(xi)砂糖、鹽(yan)。

做法：

1、首先把(ba)面粉、糖、鹽和融化后的黃(huang)油混合均勻(yun)。

2、然后倒入適(shi)量清(qing)水，揉成(cheng)光(guang)滑的面團之后，放入冰箱松弛20分鐘。

3、面(mian)團松弛好之后(hou)，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成長方形，然后(hou)包裹住黃油片。

4、包好(hao)之后(hou)用搟面杖搟平，然后(hou)包上保鮮膜放入冰箱再次松弛20分鐘。

5、松(song)弛(chi)好的面團按照上述步驟重復包裹(guo)3層黃油之后，酥皮就做好了(le)。

食材：生雞(ji)蛋、食用鹽。

做法：

1、首先(xian)把雞蛋(dan)清(qing)洗干(gan)凈之后，放(fang)入(ru)冷凍(dong)庫(ku)進行冷凍(dong)處(chu)理。

2、凍好的雞(ji)蛋(dan)打碎之后(hou)，把(ba)凝結的蛋(dan)黃撈出來。

3、盤(pan)子(zi)中放入(ru)適量的食用鹽，然后把(ba)蛋(dan)黃放在上面(mian)，蓋上保鮮膜腌制(zhi)兩天。

4、腌制好(hao)的(de)蛋(dan)黃(huang)用流水(shui)沖掉表面的(de)鹽，然后通風晾干。

5、晾干后的蛋黃再放入烤箱烤熟之后就可以用來做蛋黃酥了。詳細>>

蛋黃酥可以用豬油制作，也可以使用黃油制作。用豬油制作的蛋黃酥和用黃油制作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥松。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那么油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。詳細>>

食材：面粉、花生油、水、蓮蓉餡(xian)、咸蛋黃。

做法：

1、首(shou)先把面(mian)粉、花(hua)生油混(hun)合在一起，然后(hou)揉成表(biao)面(mian)光滑(hua)的(de)面(mian)團(tuan)，之后(hou)醒發20分(fen)鐘。

2、把咸(xian)蛋(dan)黃用(yong)花生油浸泡一夜(ye)之后，用(yong)烤箱烤制20分(fen)鐘。

3、醒發(fa)好的面(mian)團搟成(cheng)大(da)小適(shi)中(zhong)的塊狀，再次刷上花(hua)生油靜置20分鐘。

4、把蓮蓉餡調(diao)制好(hao)之后，包裹住咸蛋黃。

5、把靜置好的(de)面團包裹(guo)住(zhu)蓮蓉蛋黃，然后(hou)再次刷上油，之(zhi)后(hou)撒上黑芝(zhi)麻。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之后就可以等待蛋黃酥冷卻之后食用了。詳細>>

食材：中筋面粉、白糖、抹茶粉、豬油、水(shui)、豆沙(sha)、咸蛋黃。

做法：

1、首先(xian)把咸蛋(dan)黃裹(guo)上(shang)紅豆沙備(bei)用。

2、把面(mian)粉、抹茶粉、豬(zhu)油和(he)水混合之后(hou)(hou)，揉成表(biao)面(mian)光(guang)滑的面(mian)團，之后(hou)(hou)松弛20分鐘。

3、然(ran)后(hou)把(ba)松(song)弛(chi)好的(de)面團搟成大小適中的(de)塊狀，然(ran)后(hou)再刷上一(yi)層油。

4、在面團中放(fang)入裹(guo)好了紅豆沙的咸蛋黃，然(ran)后封口，揉(rou)成球(qiu)形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之后，可以拿出來翻面，并且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。詳細>>

食材：中筋面粉、豬油、糖、水(shui)、咸蛋黃、黑芝(zhi)麻、糯米(mi)粉、玉米(mi)淀粉、牛(niu)奶、黃油。

做法：

1、首先制作麻薯，把(ba)糯(nuo)米(mi)粉、玉(yu)米(mi)淀粉、牛奶和黃油混(hun)合在一起，之后加入適量的(de)水，然后用刮刀攪拌均勻，靜置(zhi)備用。

2、然后制作蛋黃酥的酥皮(pi)，把(ba)面(mian)粉(fen)和豬油混合在一起，之后加入(ru)水，揉成表(biao)面(mian)光滑的面(mian)團，松弛(chi)20分鐘(zhong)。

3、用做好的(de)麻(ma)薯把咸蛋黃包裹住(zhu)，注意這里可以戴手套，因(yin)為麻(ma)薯會非常(chang)粘手。

4、然后把包好的(de)咸(xian)蛋黃放入發酵好的(de)面團中，并封口(kou)。

5、烤箱首(shou)先(xian)預(yu)熱，中下(xia)火180℃預(yu)熱10分鐘左右就可以(yi)了。

6、烤盤上噴上少許食用油，然后把蛋黃酥碼在上面。然后把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。詳細>>

選購蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)就(jiu)是要(yao)看自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)(de)(de)口味(wei)啦(la)，最(zui)早傳統的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)是只有蛋(dan)(dan)黃(huang)口味(wei)的(de)(de)(de)，比較單一(yi)，但隨著蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)機(ji)器(qi)的(de)(de)(de)誕生，蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)的(de)(de)(de)口味(wei)得到了(le)(le)很多補(bu)充。除了(le)(le)常(chang)見的(de)(de)(de)紅豆蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)、蓮蓉蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)之外，還有鮮(xian)花蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)、流心(xin)蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)、雪媚娘蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)等多種口味(wei)，大家可(ke)以根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)喜好(hao)對蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)(su)的(de)(de)(de)口味(wei)進行(xing)挑選。

不(bu)管是手工(gong)制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)蛋黃酥(su)(su)還是用蛋黃酥(su)(su)機(ji)器(qi)制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)蛋黃酥(su)(su)，它們的(de)(de)(de)(de)表面都是酥(su)(su)脆的(de)(de)(de)(de)，而且對半切開的(de)(de)(de)(de)話(hua)，還可以(yi)看到層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)分(fen)明(ming)的(de)(de)(de)(de)油(you)皮。在(zai)選(xuan)購(gou)蛋黃酥(su)(su)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候也可以(yi)看看它的(de)(de)(de)(de)外觀是否(fou)酥(su)(su)脆，油(you)皮是否(fou)分(fen)明(ming)。此外還可以(yi)看蛋黃酥(su)(su)的(de)(de)(de)(de)蛋黃分(fen)量(liang)足不(bu)足。

選購食(shi)物類的(de)(de)(de)商品最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)一點就是要(yao)(yao)關(guan)注它的(de)(de)(de)生產(chan)廠(chang)家(jia)是否有(you)(you)資質，產(chan)品的(de)(de)(de)質量是否合格(ge)。所以在選購蛋(dan)黃(huang)酥(su)的(de)(de)(de)時候也(ye)要(yao)(yao)注意(yi)商品信息，看(kan)看(kan)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)食(shi)品生產(chan)許可證，以及有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)過保質期等(deng)問題，不(bu)要(yao)(yao)買(mai)到三無食(shi)品。

1、低溫烘烤

買回來的(de)蛋黃酥吃不完的(de)可以先進(jin)行冷(leng)藏保存，那么在需要進(jin)行食用的(de)時候可以用微波爐(lu)或者烤箱進(jin)行低溫烘烤，這樣就可以保證(zheng)蛋黃酥的(de)表(biao)面酥脆了。

2、密封保存

在保(bao)存(cun)蛋(dan)黃酥(su)的時候一(yi)定要記住密封保(bao)存(cun)，最好(hao)一(yi)個蛋(dan)黃酥(su)用一(yi)個小小的保(bao)鮮袋(dai)進(jin)行(xing)單獨(du)保(bao)存(cun)，隔絕它(ta)和空氣(qi)的接(jie)觸，這樣不(bu)僅可以讓蛋(dan)黃酥(su)保(bao)持酥(su)脆的口感(gan)，而(er)且也能延(yan)長蛋(dan)黃酥(su)的保(bao)存(cun)時間。

蛋黃酥屬于有餡料類的點心，所以在常溫下一般保質期在10天左右，如果短時間內不吃的話，可以放入冰箱進行冷凍保存，這樣可以把蛋黃酥的保質期延長一點，但也要注意不要冷凍太久，否則口感會受到影響。蛋黃酥最好還是現做現吃，熱熱的蛋黃酥吃起來更加酥脆可口。詳細>>

蛋(dan)黃(huang)酥(su)可(ke)以使用(yong)微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)(jia)熱，不過用(yong)微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)(jia)熱蛋(dan)黃(huang)酥(su)的時間會比較(jiao)久一(yi)點，因為蛋(dan)黃(huang)酥(su)里面的餡料也要加(jia)(jia)熱到。用(yong)微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)(jia)熱蛋(dan)黃(huang)酥(su)時，先在蛋(dan)黃(huang)酥(su)上噴上一(yi)點點食用(yong)油，這(zhe)樣可(ke)以防止它的酥(su)皮破裂，然后開中火或大火加(jia)(jia)熱20分鐘左(zuo)右就可(ke)以了(le)。

用(yong)烤(kao)箱(xiang)(xiang)加熱(re)蛋黃(huang)酥(su)也是一(yi)種不錯的方法。首先(xian)需要(yao)在(zai)烤(kao)盤上刷上一(yi)層薄薄的油，然(ran)后把蛋黃(huang)酥(su)放在(zai)上面，之后烤(kao)箱(xiang)(xiang)開(kai)150度左右，上下火烤(kao)制10分鐘即(ji)可食用(yong)了(le)。用(yong)烤(kao)箱(xiang)(xiang)加熱(re)的蛋黃(huang)酥(su)不僅能(neng)保(bao)持蛋黃(huang)酥(su)酥(su)脆的口感，而且受熱(re)也會比(bi)較(jiao)均(jun)勻，里(li)面的餡料也會比(bi)較(jiao)好吃。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網(wang)購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了，然而(er)面對五花(hua)八門的商品、參(can)差(cha)不齊(qi)的價格(ge)卻(que)不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下(xia)手？