一、日式沙拉醬有哪些種類

日(ri)本有許多(duo)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)行業的(de)(de)巨(ju)頭品(pin)牌，在售的(de)(de)沙(sha)(sha)拉(la)調味料(liao)有一千(qian)多(duo)種，日(ri)式沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)大部分(fen)是以(yi)植物油、食醋(cu)、果汁等(deng)為原料(liao)，添加各(ge)種其他食材及香辛料(liao)制成(cheng)的(de)(de)調味料(liao)，根據日(ri)本農林規格規定，日(ri)式沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)種類(lei)大致可分(fen)為三類(lei)：

1、半固體狀沙拉調味料

粘(zhan)稠度(du)在30Pa/s以上，具有(you)一(yi)定硬度(du)的(de)(de)奶油狀調味料(liao)被稱為(wei)半固(gu)體(ti)(ti)狀沙拉(la)(la)醬(jiang)，許多(duo)沙拉(la)(la)醬(jiang)的(de)(de)粘(zhan)稠度(du)比較(jiao)(jiao)大，都可(ke)以歸為(wei)這(zhe)一(yi)類，其中又可(ke)分為(wei)蛋黃醬(jiang)、沙拉(la)(la)奶油醬(jiang)和、半固(gu)體(ti)(ti)狀醬(jiang)料(liao)三大類。這(zhe)一(yi)類的(de)(de)沙拉(la)(la)醬(jiang)都比較(jiao)(jiao)濃稠，介于流體(ti)(ti)和固(gu)體(ti)(ti)之間，味道(dao)也普遍比較(jiao)(jiao)重。

2、乳化液狀沙拉調味料

粘稠度不滿30Pa/s，流質狀態(tai)的調(diao)味料，如油醋(cu)汁、和風汁等就屬于液狀沙拉醬。

3、分離狀沙拉調味料

指的是油脂部分(fen)和液(ye)體部分(fen)呈現明顯分(fen)層的調味料，這類沙(sha)拉醬在使用(yong)前通常需要進行充分(fen)的攪拌后才能食用(yong)。

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二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

日式沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)和法式沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)是(shi)兩種(zhong)比(bi)較(jiao)有名的(de)沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)，如果是(shi)法式沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)是(shi)西方(fang)(fang)沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)的(de)代表(biao)，那么日式沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)就是(shi)西方(fang)(fang)沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)傳到東(dong)方(fang)(fang)后改良的(de)符合東(dong)方(fang)(fang)人(ren)口(kou)味(wei)的(de)沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)。日式沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)和法式沙(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)的(de)區別主(zhu)要有：

1、原料不同：日式沙拉醬一(yi)般是使用(yong)色拉油、白醋(cu)或(huo)檸檬汁、醬油等為(wei)原料制(zhi)作而(er)(er)成。法式沙拉醬以蛋黃醬為(wei)代表，多用(yong)美乃滋、番(fan)茄(qie)醬、芥茉醬等制(zhi)作而(er)(er)成。

2、口(kou)(kou)感(gan)不同：日式沙拉醬的(de)口(kou)(kou)感(gan)酸(suan)甜柔(rou)和，爽口(kou)(kou)不膩。法式沙拉醬的(de)口(kou)(kou)感(gan)則奶味偏(pian)重(zhong)。

3、色(se)澤不同(tong)：日式沙拉(la)醬(jiang)的(de)顏(yan)(yan)色(se)偏(pian)橘紅，顏(yan)(yan)色(se)較深(shen)。法(fa)式沙拉(la)醬(jiang)的(de)顏(yan)(yan)色(se)淡(dan)黃，通常(chang)比(bi)較淺。

4、韌性不同：日式沙拉醬有(you)粘稠的，但大部分是汁水狀，呈稀(xi)態(tai)，沒韌(ren)(ren)性。法式(shi)沙拉(la)醬(jiang)多食用奶油類沙拉(la)醬(jiang)，因為油脂的乳化而多呈粘稠態(tai)，有(you)一(yi)定韌(ren)(ren)性。

5、吃(chi)法不同：日式沙(sha)(sha)拉(la)醬更(geng)適用于吃(chi)生的海鮮用，如三文魚等。法式沙(sha)(sha)拉(la)醬則(ze)更(geng)適合制(zhi)作蔬菜沙(sha)(sha)拉(la)或(huo)水果(guo)沙(sha)(sha)拉(la)。

日式沙拉醬和法(fa)式沙拉醬的(de)區別主要就是以上幾(ji)點，各(ge)位可以根據自己的(de)口味和喜好進行選擇(ze)。