日式沙拉醬有哪些種類日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

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摘要：日本的沙拉醬行業發展規模比較大，日式沙拉醬也是比較有特色的一種沙拉醬，根據日本農林規格規定，日式沙拉醬可分為半固體狀沙拉醬、乳化液狀沙拉醬和分離狀沙拉醬三大類，小的種類更是數不勝數。日式沙拉醬作為東方的代表，與西方的法式沙拉醬在原料、口感、色澤、韌性、吃法等方面有一定的區別，下面來了解一下日式沙拉醬和法式沙拉醬的區別吧。

一、日式沙拉醬有哪些種類

日(ri)(ri)本(ben)有(you)許多(duo)沙(sha)拉(la)醬行業的巨(ju)頭品牌，在售的沙(sha)拉(la)調味(wei)料(liao)有(you)一千多(duo)種，日(ri)(ri)式(shi)沙(sha)拉(la)醬大部分是以植物油、食醋、果汁等為原料(liao)，添(tian)加各種其他食材及香辛(xin)料(liao)制(zhi)成的調味(wei)料(liao)，根據日(ri)(ri)本(ben)農(nong)林規(gui)格規(gui)定，日(ri)(ri)式(shi)沙(sha)拉(la)醬的種類大致可分為三類：

1、半固體狀沙拉調味料

粘稠度在30Pa/s以(yi)上，具有一定硬度的奶(nai)油(you)(you)狀(zhuang)(zhuang)調味(wei)料(liao)被稱為(wei)(wei)半(ban)固體(ti)狀(zhuang)(zhuang)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)，許多沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)的粘稠度比較(jiao)大(da)，都可以(yi)歸為(wei)(wei)這(zhe)一類，其中又可分為(wei)(wei)蛋黃醬(jiang)、沙(sha)(sha)拉(la)奶(nai)油(you)(you)醬(jiang)和(he)、半(ban)固體(ti)狀(zhuang)(zhuang)醬(jiang)料(liao)三大(da)類。這(zhe)一類的沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)都比較(jiao)濃稠，介于流體(ti)和(he)固體(ti)之間，味(wei)道也(ye)普遍比較(jiao)重。

2、乳化液狀沙拉調味料

粘稠(chou)度不滿30Pa/s，流質狀態(tai)的調味料，如油(you)醋汁(zhi)(zhi)、和風(feng)汁(zhi)(zhi)等就(jiu)屬于(yu)液狀沙拉醬。

3、分離狀沙拉調味料

指的是油脂部(bu)分和液體部(bu)分呈現明顯分層的調味料，這類沙拉醬在使用前通常需要進行充分的攪拌后(hou)才(cai)能(neng)食用。

二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

日式(shi)(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是兩種比較有名(ming)的(de)(de)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，如果是法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是西方(fang)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)代表(biao)，那么日式(shi)(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)就(jiu)是西方(fang)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)傳到(dao)東(dong)方(fang)后改良的(de)(de)符合東(dong)方(fang)人口味(wei)的(de)(de)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。日式(shi)(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)區別主(zhu)要有：

1、原料不(bu)同(tong)：日式沙拉(la)醬一般是使(shi)用色拉(la)油(you)、白醋或檸檬汁、醬油(you)等為原料制(zhi)作而(er)成。法式沙拉(la)醬以蛋(dan)黃醬為代表，多用美乃滋(zi)、番(fan)茄醬、芥茉醬等制(zhi)作而(er)成。

2、口感不同：日(ri)式(shi)沙拉(la)醬的(de)口感酸甜柔(rou)和(he)，爽口不膩。法式(shi)沙拉(la)醬的(de)口感則(ze)奶味偏重。

3、色(se)(se)澤不同：日式(shi)沙拉醬(jiang)的顏色(se)(se)偏橘紅，顏色(se)(se)較深。法式(shi)沙拉醬(jiang)的顏色(se)(se)淡(dan)黃，通常比較淺(qian)。

4、韌性不同：日式沙拉醬有粘(zhan)稠(chou)的，但(dan)大部分是汁水(shui)狀，呈稀態，沒韌性。法式(shi)沙拉醬(jiang)多食用奶(nai)油類沙拉醬(jiang)，因為油脂的乳(ru)化而(er)多呈粘(zhan)稠(chou)態，有一(yi)定韌性。

5、吃法不同(tong)：日式沙拉(la)醬更(geng)適用于(yu)吃生的(de)海鮮用，如三文魚等。法式沙拉(la)醬則(ze)更(geng)適合制作蔬菜(cai)沙拉(la)或水果沙拉(la)。

日式沙拉(la)醬(jiang)和法(fa)式沙拉(la)醬(jiang)的區別主要就(jiu)是以(yi)上幾點(dian)，各位可以(yi)根據自(zi)己的口味(wei)和喜(xi)好進行(xing)選擇。

標簽： 沙拉醬沙拉調味品調料調味餐飲服務

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