一、日式沙拉醬有哪些種類

日本(ben)有(you)許多沙拉(la)醬行業的(de)巨頭品牌，在售的(de)沙拉(la)調味料有(you)一(yi)千多種(zhong)(zhong)，日式沙拉(la)醬大部分是以植物(wu)油、食(shi)(shi)醋(cu)、果汁等(deng)為原料，添加(jia)各種(zhong)(zhong)其他(ta)食(shi)(shi)材及香(xiang)辛料制成的(de)調味料，根據日本(ben)農林規格規定，日式沙拉(la)醬的(de)種(zhong)(zhong)類大致(zhi)可分為三類：

1、半固體狀沙拉調味料

粘稠(chou)度(du)(du)(du)在30Pa/s以(yi)上(shang)，具有一定硬度(du)(du)(du)的奶油(you)狀調味(wei)料(liao)被稱為半(ban)固(gu)(gu)體狀沙拉(la)(la)醬，許(xu)多沙拉(la)(la)醬的粘稠(chou)度(du)(du)(du)比較大，都(dou)可以(yi)歸為這一類，其(qi)中又(you)可分(fen)為蛋(dan)黃(huang)醬、沙拉(la)(la)奶油(you)醬和、半(ban)固(gu)(gu)體狀醬料(liao)三大類。這一類的沙拉(la)(la)醬都(dou)比較濃稠(chou)，介于(yu)流體和固(gu)(gu)體之(zhi)間，味(wei)道也普遍比較重。

2、乳化液狀沙拉調味料

粘(zhan)稠(chou)度不(bu)滿30Pa/s，流(liu)質狀態的調味料，如油醋汁、和(he)風汁等就屬(shu)于(yu)液狀沙拉醬。

3、分離狀沙拉調味料

指的是油(you)脂部分(fen)(fen)和(he)液體部分(fen)(fen)呈現明顯分(fen)(fen)層的調味料(liao)，這類沙拉醬在(zai)使用前通常需要進行(xing)充(chong)分(fen)(fen)的攪拌后才(cai)能食用。

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二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

日(ri)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)兩種比較有名(ming)的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)，如(ru)果(guo)是(shi)法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)西方(fang)(fang)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)的代表，那(nei)么日(ri)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)就是(shi)西方(fang)(fang)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)傳到(dao)東方(fang)(fang)后改良的符(fu)合(he)東方(fang)(fang)人口(kou)味的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)。日(ri)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)的區(qu)別(bie)主(zhu)要有：

1、原料不同：日式沙拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)一般是使(shi)用色拉(la)油(you)、白醋或(huo)檸檬(meng)汁、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)等(deng)為原料制作(zuo)而成(cheng)。法式沙拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)以蛋黃醬(jiang)(jiang)(jiang)為代表(biao)，多用美乃滋、番(fan)茄醬(jiang)(jiang)(jiang)、芥茉醬(jiang)(jiang)(jiang)等(deng)制作(zuo)而成(cheng)。

2、口感(gan)(gan)不同(tong)：日式沙(sha)拉醬的(de)口感(gan)(gan)酸(suan)甜柔(rou)和，爽口不膩。法式沙(sha)拉醬的(de)口感(gan)(gan)則奶味偏重。

3、色澤不同：日式沙拉醬的(de)顏(yan)(yan)色偏(pian)橘紅(hong)，顏(yan)(yan)色較(jiao)深。法式沙拉醬的(de)顏(yan)(yan)色淡黃，通常比較(jiao)淺。

4、韌性不同：日式沙拉醬有(you)粘稠的，但大部分(fen)是汁水狀，呈稀(xi)態，沒(mei)韌性。法式(shi)沙拉醬(jiang)多食用奶油(you)類沙拉醬(jiang)，因為油(you)脂(zhi)的乳化而多呈粘稠態，有(you)一定(ding)韌性。

5、吃(chi)法不同：日式(shi)(shi)沙(sha)拉醬更適(shi)用于吃(chi)生的海鮮(xian)用，如三文魚等。法式(shi)(shi)沙(sha)拉醬則更適(shi)合制(zhi)作蔬菜沙(sha)拉或水果沙(sha)拉。

日(ri)式(shi)沙(sha)拉(la)醬和(he)法式(shi)沙(sha)拉(la)醬的(de)區別主要就是(shi)以上(shang)幾點(dian)，各位可以根據自己(ji)的(de)口味和(he)喜好進行(xing)選擇(ze)。