啤酒機出酒泡沫太多原因
啤酒的泡(pao)沫(mo)由(you)溫度、壓力、殘(can)糖(tang)決定,殘(can)糖(tang)越(yue)(yue)(yue)高也就證明啤酒(jiu)越(yue)(yue)(yue)粘(zhan)稠,所以溫度越(yue)(yue)(yue)高,釋放出來(lai)的二氧化碳就越(yue)(yue)(yue)多。但是,啤酒(jiu)的泡(pao)沫(mo)并非越(yue)(yue)(yue)多越(yue)(yue)(yue)好,尤其是當打開瓶蓋(gai)及倒酒(jiu)入杯時,出現大量氣(qi)泡(pao)以至(zhi)于“噴灑”時,可(ke)能表明啤酒(jiu)有質量問題。
其一是釀酒(jiu)原料可能被某些微生物污染,破壞了“起(qi)泡(pao)蛋白質”的形成,開瓶后二氧化(hua)碳(tan)容易(yi)逸(yi)出,泡(pao)沫起(qi)得(de)快(kuai),消(xiao)失得(de)也(ye)快(kuai)。
其二(er)是啤(pi)酒裝瓶時充入了(le)過多的二(er)氧化(hua)(hua)碳,超過了(le)每升啤(pi)酒含二(er)氧化(hua)(hua)碳5克的標準。
其三是由于啤酒存放失(shi)當,溫(wen)度過高,或搬(ban)動時振動過猛。
四是由于在生產過(guo)程中(zhong)為避免(mian)啤(pi)酒混濁而(er)加入了木瓜(gua)醇(chun)。上述因素(su)都(dou)可能影響(xiang)啤(pi)酒的(de)口味和質(zhi)量。
啤酒機泡沫太多怎么辦
1、檢(jian)查扎啤(pi)機(ji)氣表(biao)的壓力,低壓表(biao)應控制在0.2以(yi)內。
2、檢查(cha)扎(zha)啤(pi)機的制冷效果(guo),水冷式扎(zha)啤(pi)機里面(mian)通常要有3-4CM厚的冰層,電源要一直連接,到(dao)一定的溫度時(shi),溫控(kong)器會控(kong)制壓縮(suo)機停止工作。
3、扎啤機打啤酒的(de)速(su)度要適中,可以(yi)調(diao)節酒頭的(de)流(liu)速(su)來(lai)控制打酒的(de)速(su)度。
4、剛換的(de)酒或者桶內快沒酒的(de)時候(hou)都比(bi)較多(duo)泡沫,原因是酒管內有(you)空(kong)氣(qi),建議把管道內的(de)空(kong)氣(qi)排空(kong)再打酒。
5、因為(wei)黃(huang)啤比較容易出泡沫(mo),所以機器內部較長(chang)的管道(dao)建議接黃(huang)啤。
6、檢(jian)查連接的(de)酒管(guan)或(huo)者氣(qi)管(guan)處(chu)是否(fou)有漏(lou)氣(qi)或(huo)漏(lou)酒的(de)地方,有漏(lou)氣(qi)或(huo)漏(lou)酒的(de)地方也容(rong)易(yi)出(chu)泡沫。
7、經常(chang)用CO2氣或掃帚清理扎啤機冷凝器吸風(feng)網上的灰塵、雜(za)物,保(bao)持其良好(hao)的散熱效果。
8、若從分(fen)配器出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)出(chu)來的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)有泡沫,可能是因為扎啤機酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶內(nei)部有氣體(ti),把分(fen)配器稍按下一(yi)點點,然(ran)后(hou)輕晃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶使之把桶內(nei)的氣體(ti)完全排出(chu),然(ran)后(hou)再(zai)打酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
9、出(chu)酒管(guan)(guan)道(dao)不要太(tai)長(chang),應盡量減(jian)少管(guan)(guan)道(dao)距(ju)離(li),否則容易(yi)產生泡沫。