啤酒機出酒泡沫太多原因

啤酒的(de)泡(pao)(pao)沫由溫度、壓(ya)力、殘(can)糖(tang)決定，殘(can)糖(tang)越高(gao)也就證(zheng)明(ming)啤(pi)酒(jiu)越粘稠，所以溫度越高(gao)，釋放出(chu)來(lai)的(de)二氧化碳就越多(duo)(duo)。但(dan)是，啤(pi)酒(jiu)的(de)泡(pao)(pao)沫并非越多(duo)(duo)越好(hao)，尤其是當打開瓶蓋及(ji)倒酒(jiu)入杯(bei)時，出(chu)現大量氣泡(pao)(pao)以至于(yu)“噴灑”時，可(ke)能表明(ming)啤(pi)酒(jiu)有質(zhi)量問(wen)題。

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其一是釀酒原(yuan)料可能被某些(xie)微生(sheng)物污染，破壞了“起(qi)泡蛋白質”的形(xing)成，開瓶后(hou)二氧化碳容(rong)易逸出，泡沫起(qi)得快，消失得也快。

其二是啤酒裝瓶時充入了過(guo)多的(de)二氧化(hua)碳(tan)，超(chao)過(guo)了每升(sheng)啤酒含(han)二氧化(hua)碳(tan)5克的(de)標(biao)準。

其三是由于啤酒存放失當，溫度過高(gao)，或搬動(dong)時振動(dong)過猛(meng)。

四(si)是(shi)由于在生(sheng)產(chan)過程中為避免啤酒混濁而加(jia)入了木(mu)瓜醇(chun)。上述(shu)因(yin)素都可能影響啤酒的口味(wei)和(he)質量。

啤酒機泡沫太多怎么辦

1、檢查扎啤(pi)機氣表的壓力，低壓表應控(kong)制在0.2以(yi)內。

2、檢查扎啤機的(de)制冷效果，水冷式扎啤機里(li)面通常要有3-4CM厚的(de)冰層，電源要一直連接，到一定的(de)溫(wen)(wen)度(du)時(shi)，溫(wen)(wen)控器會控制壓縮(suo)機停止工作。

3、扎啤機打啤酒的速(su)度(du)要適(shi)中，可(ke)以調節酒頭的流速(su)來控制打(da)酒的速(su)度(du)。

4、剛換的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)者桶(tong)內快沒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的時候都比(bi)較多(duo)泡沫，原因是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)管內有空(kong)氣(qi)，建議把管道(dao)內的空(kong)氣(qi)排空(kong)再打(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

5、因為黃啤(pi)比(bi)較(jiao)容(rong)易出泡(pao)沫，所以機器內部較(jiao)長的管道(dao)建議接黃啤(pi)。

6、檢(jian)查(cha)連接的酒(jiu)(jiu)管(guan)或者氣(qi)管(guan)處是否有(you)漏氣(qi)或漏酒(jiu)(jiu)的地(di)方(fang)(fang)，有(you)漏氣(qi)或漏酒(jiu)(jiu)的地(di)方(fang)(fang)也容(rong)易(yi)出泡沫。

7、經常用(yong)CO2氣或掃(sao)帚(zhou)清理(li)扎啤機冷凝器吸風網上的灰塵、雜(za)物(wu)，保持其(qi)良好的散熱效(xiao)果(guo)。

8、若從(cong)分(fen)配器出(chu)(chu)酒口出(chu)(chu)來的酒就有泡沫(mo)，可能(neng)是因為扎啤機酒桶(tong)內部(bu)有氣體，把(ba)(ba)分(fen)配器稍按下一點(dian)點(dian)，然(ran)后輕晃酒桶(tong)使之把(ba)(ba)桶(tong)內的氣體完全排(pai)出(chu)(chu)，然(ran)后再打酒。

9、出(chu)酒管道(dao)不(bu)要太長，應盡量減少管道(dao)距離，否則容易產生(sheng)泡沫。