一、碧螺春怎么看品質好壞
1、看色澤
碧螺春雖然屬于綠茶,但并(bing)不是(shi)說茶葉顏(yan)色越綠其品(pin)質就越好(hao)(hao)哦(e)。品(pin)質好(hao)(hao)的碧(bi)螺春,外形色澤銀(yin)白隱翠,油潤而有光澤。偽劣的碧(bi)螺春則顏(yan)色發黑、發綠、發青,暗淡(dan)無光。
2、觀外形
好的(de)(de)碧螺春(chun),成茶外形條索纖細,卷曲成螺,渾身都布滿白色(se)(se)(se)的(de)(de)茸(rong)毛(mao),色(se)(se)(se)澤(ze)銀綠青(qing)翠。如果是(shi)劣質的(de)(de)碧螺春(chun),那(nei)么(me)它的(de)(de)茸(rong)毛(mao)也會是(shi)綠色(se)(se)(se)的(de)(de),是(shi)加了色(se)(se)(se)素的(de)(de)緣(yuan)故。
3、聞香氣
碧螺春屬于(yu)不發酵(jiao)茶(cha),香氣是非常的(de)清幽濃郁的(de),而且(qie)還(huan)帶(dai)有淡淡的(de)花(hua)果香味(wei)。想要鑒別碧螺春的(de)品質好不好,只要細細聞它的(de)香氣,便(bian)可(ke)分辨出(chu)來。
4、賞茶湯
除了以上看色澤(ze)、觀外形(xing)、聞(wen)香氣三種鑒別方法之(zhi)外,我們(men)還可以通過(guo)觀賞碧(bi)螺春的茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)來分辨。品(pin)質好的碧(bi)螺春,用開水泡開后(hou),茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)色澤(ze)碧(bi)綠而明(ming)亮(liang)。如(ru)果茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)黃綠或(huo)(huo)黃暗,則(ze)說明(ming)是假冒或(huo)(huo)品(pin)質低劣的碧(bi)螺春。
5、品味道
最(zui)后(hou)還有一個鑒(jian)別碧螺春(chun)的(de)方(fang)法,那就是品嘗(chang)茶(cha)(cha)湯的(de)味(wei)道。好的(de)碧螺春(chun),滋味(wei)濃醇甘厚,鮮爽生(sheng)津(jin),回味(wei)綿(mian)長。相反(fan),如果嘗(chang)起來滋味(wei)甘澀,則不(bu)是好的(de)碧螺春(chun)茶(cha)(cha)哦。
二、碧螺春的等級是如何劃分的
洞庭碧螺春等(deng)級(ji)(ji)是根據(ju)國(guo)家(jia)(jia)標準確定(ding)的。國(guo)家(jia)(jia)標準對洞庭碧螺春茶按產(chan)品質(zhi)量分(fen)為特(te)(te)(te)一(yi)級(ji)(ji)、特(te)(te)(te)二(er)級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)五(wu)個等(deng)級(ji)(ji),其(qi)中特(te)(te)(te)一(yi)級(ji)(ji)、特(te)(te)(te)二(er)級(ji)(ji)最為名貴。
碧螺春茶每年春(chun)分(fen)前后采(cai)摘(zhai),谷雨(yu)前后結束,以春(chun)分(fen)至清明(ming)采(cai)制(zhi)的(de)明(ming)前茶品質最為上乘(cheng)。通(tong)常采(cai)一芽(ya)一葉(xie)初展,芽(ya)長1.6—2.0厘(li)米的(de)原料,葉(xie)形(xing)卷(juan)如(ru)雀舌,稱之“雀舌”。一般(ban)過了4月(yue)20日的(de)茶葉(xie),當(dang)地人就不叫(jiao)碧螺春(chun)了,而叫(jiao)炒青(qing)。
碧螺春等級具體劃分:
1、特一級:條索(suo)纖細(xi),卷曲成螺(luo)(luo),滿身批毫,銀(yin)綠隱翠(cui),色(se)(se)澤鮮潤,香(xiang)氣嫩香(xiang)清幽(you),滋味(wei)甘醇(chun)鮮爽,湯色(se)(se)嫩綠清澈(che)明亮,葉(xie)(xie)底(di)嫩勻多芽,在(zai)鮮葉(xie)(xie)挑揀上從(cong)碧螺(luo)(luo)春茶一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)炒制,改為單芽。
2、特二級:條索纖(xian)細,卷(juan)曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁(yu)甘醇,鮮(xian)爽生津,回味綿(mian)長(chang),葉底嫩(nen)勻多芽,是碧(bi)螺春中(zhong)的上品。
3、一級:條索尚纖細,卷曲成(cheng)螺,白毫批覆,勻整,嫩爽(shuang)清(qing)香(xiang)(xiang),滋味鮮(xian)醇爽(shuang)口(kou),湯色(se)綠(lv)而(er)明亮,葉(xie)底細嫩、綠(lv)、明亮,是(shi)挑揀一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)炒(chao)制而(er)成(cheng),有(you)“一(yi)(yi)嫩(芽(ya)葉(xie))三鮮(xian)”(色(se)、香(xiang)(xiang)、味)之稱。
4、二級:卷(juan)曲(qu)如螺,白毫畢露,銀綠隱翠(cui),葉芽幼(you)嫩(nen),沖泡(pao)后茶味(wei)徐徐舒展(zhan),上下翻(fan)飛(fei),茶水(shui)銀澄碧(bi)綠,清(qing)香(xiang)襲(xi)人,口味(wei)涼甜,鮮(xian)爽生津。
5、三級:條索纖(xian)細,卷(juan)曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長,是(shi)辦公室及居家(jia)日(ri)常用茶的首選(xuan)。
6、特級:炒青價格低,產期大(da)約四(si)月即(ji)雨(yu)前茶,此(ci)茶口味較早春(chun)的茶葉稍濃,耐(nai)泡。
7、一級炒青茶:外形(xing)尚(shang)(shang)成(cheng)螺,色(se)澤深綠(lv)。尚(shang)(shang)整,稍(shao)有青殼碎片,滋味尚(shang)(shang)純(chun)正,湯(tang)色(se)黃綠(lv),葉底尚(shang)(shang)嫩欠勻,稍(shao)有青張,綠(lv)稍(shao)深。