一、牛皮糖是哪里的特產

牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，號(hao)稱揚州一絕(jue)。牛(niu)皮(pi)糖口味香(xiang)甜(tian)，外(wai)層芝(zhi)麻均勻，切面(mian)棕色光亮，呈半透(tou)明狀(zhuang)，富有(you)彈性(xing)，味香(xiang)，細嚼(jiao)不粘牙，在海內外(wai)享有(you)盛譽。

牛(niu)皮(pi)糖(tang)具有金黃透(tou)明(ming)，有彈(dan)性、粘性，不發硬的特點，它以白砂糖(tang)、白芝麻、淀粉、花(hua)生(sheng)(sheng)等(deng)為原(yuan)(yuan)料，制作(zuo)出了花(hua)生(sheng)(sheng)牛(niu)皮(pi)糖(tang)、松子牛(niu)皮(pi)糖(tang)、原(yuan)(yuan)味(wei)牛(niu)皮(pi)糖(tang)、草莓牛(niu)皮(pi)糖(tang)、山楂牛(niu)皮(pi)糖(tang)、橙子牛(niu)皮(pi)糖(tang)等(deng)多種口味(wei)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、正宗牛皮糖的做法

食材：麥(mai)芽(ya)糖(tang)120g、白砂糖(tang)100g、面(mian)粉50g、豬油20g、清水180g、桂(gui)花(hua)適量、芝麻適量。

步驟：

1、將面(mian)粉放入(ru)碗中(zhong)，分少量多次將150克(ke)(ke)的清水倒入(ru)，要不時用筷(kuai)子(zi)攪拌，至(zhi)面(mian)漿完全均勻(yun)無(wu)結塊(kuai)，把(ba)白砂糖(tang)全部放入(ru)小(xiao)鍋中(zhong)，加入(ru)30克(ke)(ke)清水和6克(ke)(ke)豬油煮沸。

2、接(jie)著(zhu)面漿(jiang)全部倒(dao)入(ru)，開中(zhong)小火不停攪拌至稀薄的面糊狀(zhuang)，此時倒(dao)入(ru)麥芽(ya)糖(tang)繼續熬煮，全程要不停用木(mu)鏟朝一(yi)個方(fang)向攪拌。

3、加入麥芽糖(tang)的面(mian)糊(hu)會(hui)越來(lai)越濃稠，此時(shi)(shi)(shi)將剩余(yu)的豬油倒(dao)入，至麥芽糖(tang)面(mian)糊(hu)變(bian)得不易流動且不時(shi)(shi)(shi)冒泡時(shi)(shi)(shi)，撒入桂花(hua)拌勻(yun)后(hou)關火。

4、在保鮮(xian)盒(he)中鋪(pu)(pu)上(shang)一層熟(shu)芝麻，將(jiang)熬好的濃稠麥芽糖糊倒入(ru)事先鋪(pu)(pu)有熟(shu)芝麻的容器中，用木鏟將(jiang)其(qi)平(ping)鋪(pu)(pu)均勻后，再撒上(shang)一層熟(shu)芝麻，待(dai)其(qi)完(wan)全冷(leng)卻。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取(qu)出，用(yong)搟面(mian)杖將其搟成(cheng)(cheng)厚度(du)約0.5公分的片(pian)狀，用(yong)廚房(fang)剪(jian)(jian)剪(jian)(jian)成(cheng)(cheng)條狀即可食(shi)用(yong)。