一、牛皮糖是哪里的特產

牛皮糖是江(jiang)蘇揚州(zhou)傳統名點之一，號稱(cheng)揚州(zhou)一絕。牛(niu)皮糖(tang)口味(wei)香甜，外(wai)層芝麻均勻，切面棕(zong)色光亮(liang)，呈(cheng)半透明(ming)狀，富有彈性，味(wei)香，細嚼不粘(zhan)牙(ya)，在海內外(wai)享有盛譽。

牛(niu)皮(pi)糖(tang)具(ju)有(you)金黃(huang)透明，有(you)彈性、粘性，不發硬的特(te)點(dian)，它以白(bai)砂糖(tang)、白(bai)芝麻、淀粉、花生(sheng)等(deng)為(wei)原料，制作出(chu)了花生(sheng)牛(niu)皮(pi)糖(tang)、松子牛(niu)皮(pi)糖(tang)、原味(wei)牛(niu)皮(pi)糖(tang)、草莓(mei)牛(niu)皮(pi)糖(tang)、山楂牛(niu)皮(pi)糖(tang)、橙子牛(niu)皮(pi)糖(tang)等(deng)多種口味(wei)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、正宗牛皮糖的做法

食材(cai)：麥芽(ya)糖120g、白(bai)砂(sha)糖100g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花(hua)適量、芝(zhi)麻適量。

步驟：

1、將面(mian)粉放入碗中，分少量多(duo)次(ci)將150克的清(qing)水(shui)倒入，要不時用筷(kuai)子攪(jiao)拌，至面(mian)漿完全均勻無結塊，把白砂糖(tang)全部放入小鍋中，加入30克清(qing)水(shui)和6克豬(zhu)油煮沸(fei)。

2、接著面漿全部倒入(ru)，開中(zhong)小火不停(ting)攪(jiao)拌至稀薄的面糊狀，此時倒入(ru)麥芽糖繼續熬煮，全程要不停(ting)用木鏟朝(chao)一個方(fang)向攪(jiao)拌。

3、加入麥芽糖的面糊(hu)會越(yue)來越(yue)濃(nong)稠，此時(shi)將剩(sheng)余的豬油倒(dao)入，至麥芽糖面糊(hu)變得不易流(liu)動(dong)且(qie)不時(shi)冒泡時(shi)，撒入桂花拌勻后關火。

4、在(zai)保鮮(xian)盒中鋪上一層熟(shu)芝(zhi)麻(ma)，將熬好(hao)的(de)濃(nong)稠麥芽糖糊倒入事先(xian)鋪有熟(shu)芝(zhi)麻(ma)的(de)容器中，用(yong)木鏟(chan)將其平鋪均勻后，再撒上一層熟(shu)芝(zhi)麻(ma)，待其完全冷卻。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用(yong)(yong)搟(xian)面杖將其(qi)搟(xian)成(cheng)厚度約(yue)0.5公分的片(pian)狀，用(yong)(yong)廚房剪剪成(cheng)條狀即可食用(yong)(yong)。