一、牛皮糖是哪里的特產

牛皮糖是江蘇揚州傳統名點(dian)之一(yi)，號稱揚州一(yi)絕。牛皮糖口味(wei)香(xiang)甜，外層芝麻均(jun)勻，切面(mian)棕色光亮，呈半(ban)透明(ming)狀，富有(you)彈性，味(wei)香(xiang)，細嚼不(bu)粘牙，在海內外享有(you)盛譽。

牛(niu)皮(pi)(pi)糖(tang)(tang)(tang)具有(you)金(jin)黃透明，有(you)彈(dan)性、粘(zhan)性，不(bu)發硬的特(te)點，它(ta)以(yi)白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)、白(bai)芝麻、淀粉、花(hua)生等(deng)為原料，制作出了花(hua)生牛(niu)皮(pi)(pi)糖(tang)(tang)(tang)、松子牛(niu)皮(pi)(pi)糖(tang)(tang)(tang)、原味牛(niu)皮(pi)(pi)糖(tang)(tang)(tang)、草莓牛(niu)皮(pi)(pi)糖(tang)(tang)(tang)、山楂(zha)牛(niu)皮(pi)(pi)糖(tang)(tang)(tang)、橙子牛(niu)皮(pi)(pi)糖(tang)(tang)(tang)等(deng)多種口味。

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二、正宗牛皮糖的做法

食材：麥芽糖120g、白砂糖100g、面(mian)粉50g、豬油20g、清水(shui)180g、桂(gui)花適(shi)量(liang)、芝(zhi)麻適(shi)量(liang)。

步驟：

1、將面(mian)粉放(fang)入碗中，分少量多次(ci)將150克的清水倒入，要不時用筷子攪拌(ban)，至面(mian)漿(jiang)完全均勻無結塊，把白砂糖全部放(fang)入小鍋(guo)中，加入30克清水和6克豬油煮(zhu)沸。

2、接著面(mian)漿全部(bu)倒入(ru)，開中小(xiao)火不停攪拌(ban)至稀薄的面(mian)糊(hu)狀，此(ci)時倒入(ru)麥芽(ya)糖(tang)繼續熬煮，全程要不停用木鏟朝一個方(fang)向攪拌(ban)。

3、加(jia)入麥(mai)芽糖的面(mian)(mian)糊(hu)會越(yue)來(lai)越(yue)濃稠(chou)，此時將剩(sheng)余的豬(zhu)油(you)倒入，至(zhi)麥(mai)芽糖面(mian)(mian)糊(hu)變得不易流動(dong)且不時冒(mao)泡(pao)時，撒入桂花拌(ban)勻后關(guan)火。

4、在保鮮盒中(zhong)鋪(pu)(pu)上一層(ceng)熟芝(zhi)麻(ma)，將熬好的濃稠(chou)麥(mai)芽糖(tang)糊倒入事先鋪(pu)(pu)有(you)熟芝(zhi)麻(ma)的容器中(zhong)，用木鏟將其(qi)平鋪(pu)(pu)均(jun)勻(yun)后，再撒(sa)上一層(ceng)熟芝(zhi)麻(ma)，待其(qi)完(wan)全(quan)冷卻(que)。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出(chu)，用搟面(mian)杖將其(qi)搟成厚度約0.5公(gong)分的片狀，用廚房剪剪成條狀即可食用。