一、牛皮糖是哪里的特產

牛皮糖是江蘇(su)揚(yang)州傳統名(ming)點之(zhi)一，號稱揚(yang)州一絕(jue)。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面(mian)棕色光亮(liang)，呈半透(tou)明狀，富有(you)彈(dan)性，味香，細嚼不(bu)粘牙，在海內外享有(you)盛譽。

牛皮(pi)糖具有金黃(huang)透(tou)明，有彈性(xing)、粘性(xing)，不發硬的特點，它以白(bai)砂(sha)糖、白(bai)芝麻、淀粉、花(hua)生等為(wei)原料，制(zhi)作出了花(hua)生牛皮(pi)糖、松子牛皮(pi)糖、原味牛皮(pi)糖、草(cao)莓牛皮(pi)糖、山(shan)楂牛皮(pi)糖、橙(cheng)子牛皮(pi)糖等多種口味。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、正宗牛皮糖的做法

食(shi)材(cai)：麥芽糖120g、白砂糖100g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花(hua)適(shi)量(liang)(liang)、芝麻適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、將(jiang)(jiang)面粉放入(ru)碗中(zhong)，分(fen)少量多次將(jiang)(jiang)150克的(de)清水倒入(ru)，要不時用筷子(zi)攪拌，至面漿完全均勻(yun)無結(jie)塊，把白砂糖全部放入(ru)小鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)30克清水和6克豬油煮沸。

2、接著面(mian)漿全(quan)部倒入，開(kai)中(zhong)小(xiao)火不停攪拌至稀薄(bo)的面(mian)糊狀，此時倒入麥芽糖繼續熬煮(zhu)，全(quan)程(cheng)要不停用木鏟朝一個方(fang)向攪拌。

3、加入麥芽(ya)糖(tang)的(de)面(mian)(mian)糊會越來(lai)越濃(nong)稠(chou)，此時(shi)將剩余的(de)豬油倒(dao)入，至麥芽(ya)糖(tang)面(mian)(mian)糊變得不易流動且不時(shi)冒泡時(shi)，撒入桂花拌勻后(hou)關火。

4、在保鮮盒(he)中鋪(pu)上一層熟芝(zhi)(zhi)麻(ma)，將(jiang)熬(ao)好的(de)(de)濃稠麥芽(ya)糖糊倒(dao)入事先鋪(pu)有熟芝(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)(de)容器(qi)中，用木鏟將(jiang)其平(ping)鋪(pu)均勻后，再(zai)撒(sa)上一層熟芝(zhi)(zhi)麻(ma)，待其完全冷卻。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用(yong)搟(xian)面杖將(jiang)其搟(xian)成厚度約0.5公(gong)分的(de)片狀(zhuang)，用(yong)廚房(fang)剪剪成條狀(zhuang)即(ji)可食(shi)用(yong)。