一、牛皮糖是哪里的特產

牛皮糖是江蘇揚(yang)(yang)州(zhou)傳統名點(dian)之一(yi)，號(hao)稱(cheng)揚(yang)(yang)州(zhou)一(yi)絕。牛皮糖口味(wei)香(xiang)甜，外層芝麻均勻(yun)，切(qie)面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性(xing)，味(wei)香(xiang)，細(xi)嚼(jiao)不粘牙，在海內外享有盛譽。

牛皮糖(tang)具(ju)有金黃透明，有彈性(xing)(xing)、粘性(xing)(xing)，不(bu)發(fa)硬的特點，它(ta)以白(bai)砂糖(tang)、白(bai)芝麻、淀(dian)粉、花(hua)生等為(wei)原料(liao)，制作出(chu)了花(hua)生牛皮糖(tang)、松子牛皮糖(tang)、原味(wei)牛皮糖(tang)、草莓牛皮糖(tang)、山楂牛皮糖(tang)、橙(cheng)子牛皮糖(tang)等多(duo)種口味(wei)。

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二、正宗牛皮糖的做法

食材：麥芽糖(tang)120g、白(bai)砂糖(tang)100g、面粉(fen)50g、豬油20g、清水180g、桂花適(shi)量、芝麻(ma)適(shi)量。

步驟：

1、將面粉放(fang)入(ru)(ru)碗中，分少(shao)量(liang)多次(ci)將150克的清(qing)水倒入(ru)(ru)，要不時用(yong)筷子(zi)攪拌，至(zhi)面漿(jiang)完全均勻無結塊，把白(bai)砂糖(tang)全部(bu)放(fang)入(ru)(ru)小(xiao)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)30克清(qing)水和6克豬油煮沸(fei)。

2、接(jie)著面漿全(quan)部倒(dao)入(ru)，開中小火不停(ting)攪拌(ban)至稀薄的面糊狀，此(ci)時(shi)倒(dao)入(ru)麥(mai)芽糖繼(ji)續熬煮，全(quan)程要不停(ting)用木鏟朝(chao)一個方(fang)向攪拌(ban)。

3、加入麥(mai)芽糖(tang)的(de)面糊(hu)會越來越濃(nong)稠(chou)，此時將剩(sheng)余的(de)豬油倒入，至麥(mai)芽糖(tang)面糊(hu)變得不易流動(dong)且不時冒泡時，撒入桂花拌勻(yun)后(hou)關火(huo)。

4、在(zai)保(bao)鮮盒中鋪上一層熟芝麻，將熬(ao)好的濃稠麥芽糖糊倒入(ru)事先鋪有熟芝麻的容(rong)器(qi)中，用木(mu)鏟(chan)將其平鋪均勻后，再撒上一層熟芝麻，待其完全冷卻。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用搟面杖(zhang)將其(qi)搟成厚度(du)約0.5公(gong)分的(de)片狀(zhuang)，用廚房剪剪成條狀(zhuang)即(ji)可食用。