一、澄粉在超市叫什么
澄(cheng)(cheng)粉(fen)是做糕點的(de)材料(liao)，很多糕點如冰(bing)皮月餅等都需要用到澄(cheng)(cheng)粉(fen)，家里沒(mei)(mei)有(you)(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)的(de)話可(ke)以到超市去買，不過很多朋友(you)表示超市沒(mei)(mei)有(you)(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)，這其實是因(yin)為超市里的(de)澄(cheng)(cheng)粉(fen)不叫這個(ge)名(ming)字(zi)。
一般去超市買澄(cheng)粉(fen)的(de)話，可以找(zhao)“澄(cheng)面(mian)”或“小(xiao)麥淀粉(fen)”等名稱的(de)產品，這些就是(shi)澄(cheng)粉(fen)，其實(shi)質就是(shi)無(wu)筋(jin)面(mian)粉(fen)，主要(yao)成分(fen)(fen)是(shi)小(xiao)麥，是(shi)通過將面(mian)粉(fen)用水漂洗加工，把面(mian)粉(fen)中的(de)粉(fen)筋(jin)分(fen)(fen)離出來并曬干后(hou)得到的(de)。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄(cheng)面(mian)就是(shi)(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)，是(shi)(shi)一種加工過的(de)面(mian)粉(fen)(fen)，其(qi)標準名(ming)稱應該是(shi)(shi)小麥淀(dian)粉(fen)(fen)，只(zhi)是(shi)(shi)制(zhi)作工藝(yi)是(shi)(shi)“澄(cheng)”（澄(cheng)的(de)意思(si)是(shi)(shi)讓液體的(de)雜質沉(chen)下(xia)去(qu)）出來的(de)，因此(ci)俗稱為(wei)澄(cheng)粉(fen)(fen)或澄(cheng)面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也(ye)可(ke)以(yi)用來勾芡，不過光澤較差，質量不如(ru)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)粉，勾芡后易(yi)沉淀，因此使用不多。
至于澄(cheng)面(mian)(mian)的(de)用法(fa)方(fang)面(mian)(mian)，和普(pu)通面(mian)(mian)粉的(de)使(shi)用方(fang)法(fa)差不多，根據不同做法(fa)的(de)需(xu)要，將(jiang)澄(cheng)面(mian)(mian)揉成面(mian)(mian)團，然后使(shi)用即(ji)可。
