一、澄粉在超市叫什么
澄粉(fen)(fen)(fen)是(shi)做糕點的(de)材料，很多(duo)糕點如冰皮(pi)月餅(bing)等都需要(yao)用(yong)到(dao)澄粉(fen)(fen)(fen)，家里沒有澄粉(fen)(fen)(fen)的(de)話(hua)可以到(dao)超(chao)市(shi)去(qu)買，不(bu)過很多(duo)朋友表示超(chao)市(shi)沒有澄粉(fen)(fen)(fen)，這其實是(shi)因為超(chao)市(shi)里的(de)澄粉(fen)(fen)(fen)不(bu)叫這個名字。
一(yi)般去超市(shi)買澄粉(fen)的話(hua)，可以找“澄面(mian)(mian)”或“小(xiao)麥(mai)淀粉(fen)”等名(ming)稱的產(chan)品，這(zhe)些就是(shi)澄粉(fen)，其(qi)實(shi)質就是(shi)無筋面(mian)(mian)粉(fen)，主要(yao)成(cheng)分是(shi)小(xiao)麥(mai)，是(shi)通過將(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)用水(shui)漂洗加工，把面(mian)(mian)粉(fen)中的粉(fen)筋分離出來并曬干(gan)后得到的。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄(cheng)面(mian)就是(shi)(shi)澄(cheng)粉(fen)，是(shi)(shi)一種(zhong)加(jia)工(gong)過的(de)面(mian)粉(fen)，其標準名稱(cheng)應該是(shi)(shi)小(xiao)麥(mai)淀(dian)粉(fen)，只是(shi)(shi)制作工(gong)藝(yi)是(shi)(shi)“澄(cheng)”（澄(cheng)的(de)意(yi)思是(shi)(shi)讓液體的(de)雜(za)質沉下去）出來的(de)，因此俗稱(cheng)為澄(cheng)粉(fen)或澄(cheng)面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也(ye)可以用來勾(gou)芡，不過光澤(ze)較差，質量不如(ru)馬鈴薯(shu)粉，勾(gou)芡后易沉淀，因此使用不多。
至于澄面的用(yong)法(fa)方面，和普通面粉(fen)的使用(yong)方法(fa)差不多，根據(ju)不同做法(fa)的需(xu)要，將澄面揉成(cheng)面團(tuan)，然后(hou)使用(yong)即(ji)可。
