一、澄粉在超市叫什么
澄(cheng)(cheng)粉(fen)是做糕點(dian)的(de)材料(liao)，很多糕點(dian)如冰皮(pi)月餅等(deng)都需要用到(dao)澄(cheng)(cheng)粉(fen)，家(jia)里沒有(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)的(de)話可以到(dao)超(chao)(chao)市(shi)(shi)去買，不過(guo)很多朋(peng)友表(biao)示超(chao)(chao)市(shi)(shi)沒有(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)，這(zhe)其實是因(yin)為超(chao)(chao)市(shi)(shi)里的(de)澄(cheng)(cheng)粉(fen)不叫這(zhe)個名字。
一般(ban)去(qu)超市買澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的話，可以(yi)找“澄(cheng)面”或(huo)“小(xiao)麥(mai)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)”等(deng)名稱的產品，這些(xie)就(jiu)是澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，其實質就(jiu)是無筋面粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，主要成分是小(xiao)麥(mai)，是通(tong)過將面粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)用水漂洗加(jia)工，把面粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)中的粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)筋分離出來并曬(shai)干(gan)后(hou)得(de)到的。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄(cheng)(cheng)面(mian)就是(shi)(shi)(shi)澄(cheng)(cheng)粉，是(shi)(shi)(shi)一種加工(gong)過的(de)面(mian)粉，其標準名稱應該(gai)是(shi)(shi)(shi)小(xiao)麥淀粉，只是(shi)(shi)(shi)制(zhi)作工(gong)藝是(shi)(shi)(shi)“澄(cheng)(cheng)”（澄(cheng)(cheng)的(de)意思(si)是(shi)(shi)(shi)讓液體的(de)雜質(zhi)沉下去）出來的(de)，因此俗稱為澄(cheng)(cheng)粉或澄(cheng)(cheng)面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以(yi)用來勾(gou)芡，不過(guo)光澤較差，質量不如馬鈴(ling)薯粉，勾(gou)芡后易(yi)沉淀，因此(ci)使(shi)用不多。
至于澄面的(de)用法方(fang)面，和普(pu)通(tong)面粉的(de)使用方(fang)法差不(bu)多，根據不(bu)同做法的(de)需要，將澄面揉成面團，然后(hou)使用即可。
