一、澄粉在超市叫什么
澄(cheng)粉(fen)(fen)是(shi)做(zuo)糕(gao)點的(de)材料，很多糕(gao)點如冰皮月餅等(deng)都需要用到澄(cheng)粉(fen)(fen)，家里(li)沒(mei)(mei)有澄(cheng)粉(fen)(fen)的(de)話可以到超(chao)市(shi)去買，不過很多朋友表(biao)示超(chao)市(shi)沒(mei)(mei)有澄(cheng)粉(fen)(fen)，這(zhe)其實是(shi)因為(wei)超(chao)市(shi)里(li)的(de)澄(cheng)粉(fen)(fen)不叫(jiao)這(zhe)個名字(zi)。
一般(ban)去(qu)超市買澄(cheng)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)話，可以找(zhao)“澄(cheng)面(mian)”或“小麥淀粉(fen)(fen)”等名稱的(de)(de)(de)產品，這(zhe)些就(jiu)是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)，其實(shi)質就(jiu)是(shi)無筋面(mian)粉(fen)(fen)，主要成分(fen)(fen)是(shi)小麥，是(shi)通(tong)過將面(mian)粉(fen)(fen)用水漂洗加工，把面(mian)粉(fen)(fen)中的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)筋分(fen)(fen)離(li)出來并曬干后得(de)到的(de)(de)(de)。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)就是澄(cheng)(cheng)(cheng)粉，是一種加工過的(de)面(mian)粉，其標(biao)準(zhun)名(ming)稱(cheng)應該是小麥(mai)淀粉，只是制作工藝是“澄(cheng)(cheng)(cheng)”（澄(cheng)(cheng)(cheng)的(de)意(yi)思(si)是讓液(ye)體的(de)雜質沉下去(qu)）出來的(de)，因(yin)此俗稱(cheng)為澄(cheng)(cheng)(cheng)粉或澄(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也(ye)可以用來勾芡(qian)，不過光(guang)澤較(jiao)差，質(zhi)量不如馬鈴薯粉，勾芡(qian)后易沉淀，因此使用不多(duo)。
至于澄(cheng)(cheng)面(mian)(mian)的用(yong)法方面(mian)(mian)，和普通(tong)面(mian)(mian)粉的使用(yong)方法差不(bu)多，根據(ju)不(bu)同做法的需要(yao)，將澄(cheng)(cheng)面(mian)(mian)揉(rou)成(cheng)面(mian)(mian)團，然后使用(yong)即(ji)可。
