一、澄粉在超市叫什么
澄粉(fen)是做(zuo)糕點(dian)的材料，很(hen)多糕點(dian)如冰皮月(yue)餅等(deng)都需(xu)要(yao)用到澄粉(fen)，家里沒(mei)有(you)澄粉(fen)的話可以到超(chao)市去買(mai)，不過很(hen)多朋友表示(shi)超(chao)市沒(mei)有(you)澄粉(fen)，這其(qi)實是因為超(chao)市里的澄粉(fen)不叫這個名字。
一般去(qu)超市買澄(cheng)粉(fen)的(de)(de)話，可以找“澄(cheng)面”或“小麥淀粉(fen)”等名稱的(de)(de)產(chan)品(pin)，這些就(jiu)是澄(cheng)粉(fen)，其實質就(jiu)是無(wu)筋(jin)面粉(fen)，主(zhu)要成分是小麥，是通過將面粉(fen)用(yong)水漂洗加工，把面粉(fen)中的(de)(de)粉(fen)筋(jin)分離出來(lai)并曬干后得到(dao)的(de)(de)。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄(cheng)面(mian)就是(shi)(shi)(shi)澄(cheng)粉，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種加工過的(de)面(mian)粉，其標準名稱(cheng)應(ying)該是(shi)(shi)(shi)小麥淀粉，只是(shi)(shi)(shi)制(zhi)作工藝是(shi)(shi)(shi)“澄(cheng)”（澄(cheng)的(de)意思是(shi)(shi)(shi)讓液體的(de)雜質沉下去）出來的(de)，因此(ci)俗稱(cheng)為澄(cheng)粉或澄(cheng)面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以用來勾芡(qian)，不(bu)過光澤較差，質量不(bu)如馬鈴薯(shu)粉，勾芡(qian)后易沉淀，因此使用不(bu)多(duo)。
至于(yu)澄面(mian)的用法(fa)方面(mian)，和普通(tong)面(mian)粉的使(shi)用方法(fa)差不(bu)多，根據不(bu)同做法(fa)的需要，將澄面(mian)揉成面(mian)團，然后使(shi)用即可(ke)。
