一、澄粉在超市叫什么
澄粉是做(zuo)糕點的(de)材料，很多糕點如冰皮月餅等都(dou)需要用到(dao)澄粉，家(jia)里沒(mei)有(you)澄粉的(de)話可(ke)以到(dao)超市(shi)去(qu)買，不過很多朋(peng)友表示超市(shi)沒(mei)有(you)澄粉，這其實是因為超市(shi)里的(de)澄粉不叫這個(ge)名字。
一般去超市(shi)買澄(cheng)粉(fen)的(de)(de)話(hua)，可以找“澄(cheng)面(mian)”或“小麥淀粉(fen)”等名稱的(de)(de)產(chan)品，這些就是(shi)澄(cheng)粉(fen)，其實質就是(shi)無筋面(mian)粉(fen)，主要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)小麥，是(shi)通(tong)過將面(mian)粉(fen)用(yong)水漂洗加工，把面(mian)粉(fen)中的(de)(de)粉(fen)筋分(fen)離出來并曬干后得到的(de)(de)。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄(cheng)(cheng)面(mian)就是(shi)(shi)澄(cheng)(cheng)粉(fen)，是(shi)(shi)一種加工過的面(mian)粉(fen)，其標準名稱(cheng)應(ying)該是(shi)(shi)小麥淀粉(fen)，只是(shi)(shi)制作工藝是(shi)(shi)“澄(cheng)(cheng)”（澄(cheng)(cheng)的意思(si)是(shi)(shi)讓液體(ti)的雜質(zhi)沉下去(qu)）出來(lai)的，因(yin)此俗稱(cheng)為澄(cheng)(cheng)粉(fen)或(huo)澄(cheng)(cheng)面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以(yi)用來勾芡(qian)，不過光澤(ze)較差，質量不如馬鈴(ling)薯粉，勾芡(qian)后易沉(chen)淀，因此使用不多。
至于(yu)澄面(mian)的用法(fa)方(fang)面(mian)，和普通面(mian)粉(fen)的使(shi)用方(fang)法(fa)差(cha)不(bu)多，根(gen)據(ju)不(bu)同做法(fa)的需要，將澄面(mian)揉成面(mian)團，然后使(shi)用即可(ke)。
