一、澄粉在超市叫什么
澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)是做糕(gao)點的(de)材(cai)料(liao)，很多糕(gao)點如(ru)冰皮月餅等都需要(yao)用到(dao)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，家里沒有(you)(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)的(de)話(hua)可以到(dao)超市去買，不過很多朋友表(biao)示超市沒有(you)(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，這其實(shi)是因為超市里的(de)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)不叫這個名(ming)字(zi)。
一(yi)般去超市買澄粉的(de)話(hua)，可以找“澄面(mian)”或“小麥淀粉”等名稱的(de)產品，這(zhe)些就是(shi)澄粉，其(qi)實質(zhi)就是(shi)無筋面(mian)粉，主(zhu)要成分(fen)是(shi)小麥，是(shi)通過將(jiang)面(mian)粉用水漂洗加(jia)工(gong)，把面(mian)粉中的(de)粉筋分(fen)離出來(lai)并曬干(gan)后得到(dao)的(de)。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄(cheng)面就(jiu)是(shi)(shi)澄(cheng)粉，是(shi)(shi)一種加工過的(de)(de)面粉，其標準名稱應(ying)該是(shi)(shi)小麥淀(dian)粉，只是(shi)(shi)制作工藝是(shi)(shi)“澄(cheng)”（澄(cheng)的(de)(de)意思是(shi)(shi)讓(rang)液體的(de)(de)雜質(zhi)沉下去(qu)）出來的(de)(de)，因(yin)此俗稱為澄(cheng)粉或澄(cheng)面。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以(yi)用(yong)來勾(gou)芡(qian)，不過光澤較差，質(zhi)量不如馬鈴薯粉，勾(gou)芡(qian)后(hou)易沉淀，因此使用(yong)不多。
至于澄面(mian)(mian)的(de)(de)用(yong)法(fa)方(fang)面(mian)(mian)，和普通面(mian)(mian)粉的(de)(de)使用(yong)方(fang)法(fa)差(cha)不(bu)多，根據不(bu)同做法(fa)的(de)(de)需要，將澄面(mian)(mian)揉成面(mian)(mian)團，然后使用(yong)即(ji)可。
