一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯(nuo)米粉和粘(zhan)米粉按一定比(bi)例配(pei)制而成的(de)粉，主要(yao)用來制作冰(bing)皮月餅等糯(nuo)米食(shi)品，很多朋友不(bu)(bu)知道冰(bing)皮月餅粉用之前(qian)需不(bu)(bu)需要(yao)蒸熟(shu)，下面(mian)為大家解答疑問。
冰皮(pi)月(yue)餅(bing)粉(fen)，又稱冰皮(pi)月(yue)餅(bing)預拌粉(fen)，預拌粉(fen)，就(jiu)是(shi)所有(you)材料都加(jia)好了，只用(yong)(yong)攪拌就(jiu)可以；使用(yong)(yong)時，直接把它們加(jia)水變(bian)成團就(jiu)可以用(yong)(yong)來包餡兒了，它本來就(jiu)是(shi)熟的，不需要(yao)我(wo)們再去對它進行蒸熟或煮熟。
不過(guo)如果是澄(cheng)粉(fen)做冰皮(pi)月餅(bing)(bing)粉(fen)的話，因(yin)為澄(cheng)粉(fen)、糯米粉(fen)是生的，需要蒸(zheng)熟后才能制(zhi)作成(cheng)冰皮(pi)月餅(bing)(bing)的面團(tuan)。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)可以用冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)粉(fen)(fen)制作，如果沒有的話，也(ye)可以用澄(cheng)粉(fen)(fen)制成冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)粉(fen)(fen)再制作，澄(cheng)粉(fen)(fen)做冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)的做法是：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細砂(sha)糖30g、牛奶(nai)170ML、煉乳30ML、白(bai)油20ML、糕粉少(shao)許。
2、將原料都放在盆(pen)里混合均勻成糊(hu)，白(bai)油(you)先加一半，蒸30分鐘蒸熟，稍晾涼后，再加入另一半白(bai)油(you)搓成光滑的面團(tuan)備用。
3、把(ba)面團分(fen)成小份(fen)，通常是8-10份(fen)左右，具體份(fen)數根據你的(de)(de)月(yue)餅模具大小還有你想要的(de)(de)月(yue)餅皮的(de)(de)厚度決(jue)定，通常用(yong)25-40克(ke)(ke)皮來包25克(ke)(ke)的(de)(de)餡料。
4、把餡(xian)也都(dou)分好(hao)，入模(mo)具(ju)（模(mo)具(ju)上最好(hao)撒點糕粉，防粘(zhan)），壓出花型，即成。
如果做彩色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，可以用食用色(se)素，或(huo)者天然的(de)(de)做法，比如加(jia)2勺吉士粉(fen)可以做黃色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)草莓汁可以做紅(hong)色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)胡蘿卜(bu)汁可以做橙色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)綠茶粉(fen)可以做綠色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)；做好的(de)(de)冰(bing)皮(pi)(pi)月餅可以直接吃，也(ye)可以放入冰(bing)箱冷(leng)藏，可冷(leng)藏保存3天。
