一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯(nuo)米粉(fen)和粘米粉(fen)按一定(ding)比例(li)配制而(er)成的粉(fen)，主要(yao)用(yong)來制作冰皮月(yue)餅(bing)(bing)等糯(nuo)米食品，很多朋友不(bu)知(zhi)道(dao)冰皮月(yue)餅(bing)(bing)粉(fen)用(yong)之前需不(bu)需要(yao)蒸熟，下面為大家解答疑問(wen)。
冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)餅粉(fen)，又稱(cheng)冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)餅預(yu)拌粉(fen)，預(yu)拌粉(fen)，就(jiu)是所(suo)有材料都加好了(le)(le)，只用攪(jiao)拌就(jiu)可以(yi)；使用時，直接把它們加水變成團就(jiu)可以(yi)用來包餡兒了(le)(le)，它本來就(jiu)是熟的(de)，不(bu)需要我們再去對它進行蒸熟或煮(zhu)熟。
不過如果是澄粉做冰皮月餅(bing)粉的(de)(de)話，因(yin)為澄粉、糯米粉是生的(de)(de)，需要蒸(zheng)熟后才能制作成(cheng)冰皮月餅(bing)的(de)(de)面團。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰皮(pi)月餅可(ke)以(yi)(yi)用(yong)冰皮(pi)月餅粉(fen)制作(zuo)，如果沒有(you)的話，也可(ke)以(yi)(yi)用(yong)澄粉(fen)制成冰皮(pi)月餅粉(fen)再制作(zuo)，澄粉(fen)做冰皮(pi)月餅的做法是(shi)：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細砂糖30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白(bai)油20ML、糕粉少許。
2、將原料都放在盆里(li)混合均勻成(cheng)糊(hu)，白油(you)先(xian)加一半，蒸30分鐘蒸熟，稍晾涼后，再(zai)加入(ru)另一半白油(you)搓成(cheng)光(guang)滑的(de)面團備用(yong)。
3、把面團分成小份(fen)，通常是(shi)8-10份(fen)左右，具體份(fen)數根據你的(de)(de)月餅模具大小還有你想(xiang)要的(de)(de)月餅皮(pi)的(de)(de)厚度決定，通常用25-40克皮(pi)來包25克的(de)(de)餡料(liao)。
4、把餡(xian)也都分(fen)好，入模具(ju)（模具(ju)上最好撒點(dian)糕粉，防粘），壓出花型，即成。
如果做(zuo)(zuo)彩色冰(bing)皮(pi)，可(ke)以用(yong)食(shi)用(yong)色素(su)，或(huo)者天然的(de)做(zuo)(zuo)法，比如加2勺吉士粉(fen)可(ke)以做(zuo)(zuo)黃(huang)色冰(bing)皮(pi)，加草莓汁可(ke)以做(zuo)(zuo)紅色冰(bing)皮(pi)，加胡蘿卜汁可(ke)以做(zuo)(zuo)橙色冰(bing)皮(pi)，加綠(lv)茶粉(fen)可(ke)以做(zuo)(zuo)綠(lv)色冰(bing)皮(pi)；做(zuo)(zuo)好的(de)冰(bing)皮(pi)月餅可(ke)以直接吃，也可(ke)以放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)，可(ke)冷藏(zang)保(bao)存(cun)3天。
