一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯(nuo)米(mi)粉(fen)和粘米(mi)粉(fen)按一定比例配(pei)制而成(cheng)的粉(fen)，主要用來制作(zuo)冰皮(pi)月(yue)餅等糯(nuo)米(mi)食品，很(hen)多朋友(you)不知(zhi)道(dao)冰皮(pi)月(yue)餅粉(fen)用之前需(xu)不需(xu)要蒸熟，下面為大家解(jie)答疑問。
冰皮(pi)月(yue)餅粉(fen)，又稱冰皮(pi)月(yue)餅預拌粉(fen)，預拌粉(fen)，就(jiu)是所有材料都加好(hao)了(le)，只(zhi)用攪拌就(jiu)可(ke)以；使用時，直接把(ba)它們(men)(men)加水變成團就(jiu)可(ke)以用來(lai)包餡兒(er)了(le)，它本來(lai)就(jiu)是熟(shu)的，不需(xu)要我們(men)(men)再去對它進行蒸熟(shu)或煮(zhu)熟(shu)。
不過如果(guo)是澄(cheng)粉做冰(bing)皮月(yue)餅(bing)粉的(de)(de)話，因為澄(cheng)粉、糯米(mi)粉是生(sheng)的(de)(de)，需要蒸熟后才能(neng)制作成冰(bing)皮月(yue)餅(bing)的(de)(de)面(mian)團。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰(bing)(bing)皮月餅(bing)可以用冰(bing)(bing)皮月餅(bing)粉(fen)(fen)制作，如(ru)果沒有的(de)話，也(ye)可以用澄粉(fen)(fen)制成冰(bing)(bing)皮月餅(bing)粉(fen)(fen)再(zai)制作，澄粉(fen)(fen)做冰(bing)(bing)皮月餅(bing)的(de)做法是：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細砂糖30g、牛奶(nai)170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕(gao)粉少許。
2、將(jiang)原料都放在盆里混(hun)合均勻成糊，白油先(xian)加一半，蒸(zheng)(zheng)30分(fen)鐘蒸(zheng)(zheng)熟，稍晾涼后，再加入(ru)另一半白油搓成光滑的(de)面(mian)團備用(yong)。
3、把面團分(fen)成小(xiao)份，通常(chang)是8-10份左右，具體份數根據(ju)你的(de)月餅模具大小(xiao)還有你想(xiang)要的(de)月餅皮(pi)的(de)厚(hou)度決定，通常(chang)用25-40克皮(pi)來包(bao)25克的(de)餡料。
4、把餡(xian)也都分(fen)好(hao)，入模(mo)具（模(mo)具上最好(hao)撒點糕粉，防粘），壓(ya)出花型，即成。
如(ru)果做(zuo)彩(cai)色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)用食用色(se)素，或者天(tian)然的做(zuo)法(fa)，比如(ru)加(jia)(jia)2勺吉(ji)士粉(fen)可以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)黃色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)(jia)草莓汁可以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)紅色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)(jia)胡蘿卜汁可以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)橙色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)(jia)綠茶粉(fen)可以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)綠色(se)冰(bing)皮(pi)(pi)；做(zuo)好的冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅可以(yi)(yi)(yi)(yi)直(zhi)接吃，也可以(yi)(yi)(yi)(yi)放入冰(bing)箱冷(leng)藏，可冷(leng)藏保存3天(tian)。
