一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯米(mi)粉(fen)和粘米(mi)粉(fen)按一定比(bi)例配制(zhi)而成(cheng)的粉(fen)，主要(yao)用(yong)來制(zhi)作冰皮月餅等糯米(mi)食品，很多朋友不(bu)知道冰皮月餅粉(fen)用(yong)之前需不(bu)需要(yao)蒸熟，下面為大家(jia)解答(da)疑問。
冰皮(pi)月(yue)餅粉，又稱冰皮(pi)月(yue)餅預拌粉，預拌粉，就(jiu)是所有材料都(dou)加(jia)好了(le)，只用(yong)(yong)攪拌就(jiu)可(ke)以；使(shi)用(yong)(yong)時，直接把它(ta)們加(jia)水變成團就(jiu)可(ke)以用(yong)(yong)來包餡兒了(le)，它(ta)本來就(jiu)是熟的，不需要我們再去對它(ta)進行蒸(zheng)熟或煮熟。
不過如果是澄(cheng)粉(fen)做冰皮(pi)月(yue)餅粉(fen)的話，因為澄(cheng)粉(fen)、糯米粉(fen)是生的，需要(yao)蒸熟后才能制作(zuo)成冰皮(pi)月(yue)餅的面團。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰皮(pi)月(yue)餅(bing)可(ke)以(yi)用冰皮(pi)月(yue)餅(bing)粉(fen)制(zhi)作，如果沒(mei)有的(de)(de)話，也可(ke)以(yi)用澄粉(fen)制(zhi)成冰皮(pi)月(yue)餅(bing)粉(fen)再制(zhi)作，澄粉(fen)做冰皮(pi)月(yue)餅(bing)的(de)(de)做法是(shi)：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細砂(sha)糖(tang)30g、牛奶(nai)170ML、煉乳(ru)30ML、白油20ML、糕粉(fen)少許(xu)。
2、將原料都放在(zai)盆(pen)里混合均勻成(cheng)糊，白(bai)(bai)油(you)先加(jia)一半(ban)，蒸(zheng)(zheng)30分鐘蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，稍(shao)晾涼后(hou)，再加(jia)入另一半(ban)白(bai)(bai)油(you)搓成(cheng)光滑(hua)的面(mian)團備(bei)用。
3、把(ba)面團(tuan)分(fen)成小份，通常(chang)是8-10份左(zuo)右，具體份數(shu)根據(ju)你(ni)的月餅(bing)模具大小還有你(ni)想要的月餅(bing)皮的厚(hou)度決定，通常(chang)用(yong)25-40克(ke)皮來(lai)包25克(ke)的餡料(liao)。
4、把餡(xian)也都分好(hao)，入模具（模具上最好(hao)撒點糕(gao)粉，防粘(zhan)），壓出花型(xing)，即成。
如果做(zuo)(zuo)彩色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)皮，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)用食(shi)用色(se)素，或者(zhe)天然的做(zuo)(zuo)法，比如加2勺吉士粉可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)黃色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)皮，加草(cao)莓汁(zhi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)紅色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)皮，加胡蘿卜汁(zhi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)橙色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)皮，加綠(lv)茶粉可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)綠(lv)色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)皮；做(zuo)(zuo)好的冰(bing)(bing)(bing)(bing)皮月餅可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)直接吃，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)放入(ru)冰(bing)(bing)(bing)(bing)箱冷藏(zang)(zang)，可(ke)(ke)(ke)冷藏(zang)(zang)保存3天。
