一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳皮(pi)1塊(kuai)（最好是(shi)新會陳皮(pi)），清水1300-1500毫升，冰(bing)糖(tang)或紅糖(tang)適量。
做法：
1、選擇外形(xing)完(wan)好的紅豆，挑揀掉雜質和豆殼，提前一(yi)天晚上泡好，浸(jin)泡8-12個小(xiao)時，至少(shao)8個小(xiao)時，如果室溫太熱可(ke)以放置冰箱。
2、陳皮用(yong)(yong)清(qing)水泡10-15分鐘，用(yong)(yong)小(xiao)刀刮(gua)(gua)掉(diao)(diao)內(nei)層的白瓤部分，陳皮內(nei)層的白瓤加熱后會產(chan)生(sheng)苦味，需要用(yong)(yong)小(xiao)刀輕輕刮(gua)(gua)掉(diao)(diao)。
3、把(ba)紅豆、水、冰(bing)糖(tang)、陳皮(pi)一(yi)(yi)起入(ru)高(gao)壓(ya)(ya)鍋里(li)，開(kai)大火(huo)10分鐘(zhong)后(hou)轉中火(huo)，再(zai)煮10分鐘(zhong)，然后(hou)關火(huo)至高(gao)壓(ya)(ya)鍋氣壓(ya)(ya)恢復正常，開(kai)鍋后(hou)將一(yi)(yi)半(ban)紅豆和(he)陳皮(pi)一(yi)(yi)起入(ru)攪拌機(ji)打成(cheng)糊狀(zhuang)，再(zai)倒回(hui)鍋里(li)攪勻(yun)即可。
4、最(zui)后視個(ge)人喜好是否需要加(jia)水，如(ru)果加(jia)水的話，再次(ci)煮開即可(ke)出鍋(guo)(guo)，如(ru)果沒有高壓鍋(guo)(guo)的話，用普通的鍋(guo)(guo)可(ke)以把(ba)煮的時間加(jia)長一些。
制作技巧：
1、陳(chen)(chen)(chen)皮最好用(yong)(yong)新會陳(chen)(chen)(chen)皮，有3年陳(chen)(chen)(chen)、5年陳(chen)(chen)(chen)和10年陳(chen)(chen)(chen)，年份越久(jiu)越幽香，用(yong)(yong)量也可(ke)以越少(shao)。一片陳(chen)(chen)(chen)皮通常有3~4瓣(ban)，用(yong)(yong)1瓣(ban)（約2g）就夠了。自己家里做(zuo)的(de)話，沒那么講究，用(yong)(yong)普通自己曬的(de)也是可(ke)以的(de)，但(dan)是不能用(yong)(yong)在便利店買的(de)九(jiu)制陳(chen)(chen)(chen)皮之類零食(shi)類的(de)代替(ti)哦(e)。
2、不要把紅(hong)豆與(yu)赤(chi)小豆混(hun)淆了。赤(chi)小豆比紅(hong)豆小，顏色也比較(jiao)深的。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開水500毫升（浸(jin)泡紅豆用）、開水800毫升（煮糖(tang)水用）。
做法：
1、把紅豆(dou)清洗干(gan)凈，然后用開水浸泡30分鐘以加速膨脹（注(zhu)意(yi)開水必需沒過紅豆(dou)）。
2、當紅(hong)(hong)豆脹大后(hou)，倒掉浸泡的水(shui)，把紅(hong)(hong)豆放涼(liang)后(hou)倒入保鮮盒，涼(liang)了后(hou)放進冰(bing)箱冷藏過夜（至少6小(xiao)時）。
提示：紅豆要浸泡至脹大再放進冰箱冷(leng)(leng)藏。冷(leng)(leng)藏后的(de)紅豆在熱脹冷(leng)(leng)縮后，可以更(geng)快煮得軟爛。
3、先把水(shui)燒開后，然(ran)后加(jia)(jia)入(ru)冷藏過的(de)紅豆(dou)燉煮15分鐘，再加(jia)(jia)入(ru)冰糖，煮溶加(jia)(jia)入(ru)少許(xu)鹽(yan)(yan)（加(jia)(jia)一(yi)點鹽(yan)(yan)可以減少糖的(de)那(nei)種(zhong)甜(tian)膩感），然(ran)后關(guan)火，蓋(gai)著鍋(guo)蓋(gai)燜10分鐘就好(hao)了，打開后發現紅豆(dou)糖水(shui)已成砂了。
制作技巧：
1、冷(leng)藏過的紅豆煲出(chu)的紅豆糖水帶(dai)沙且軟爛。
2、只用開水浸泡后直接煮成的紅豆糖(tang)水，不能起(qi)沙(sha)。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、低(di)脂(zhi)(zhi)肪的高營養榖類食品，而且(qie)含(han)有蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、糖類、脂(zhi)(zhi)肪、膳(shan)食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素(su)B群、維(wei)(wei)生素(su)E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等(deng)營養素(su)。紅(hong)豆有豐富的鐵質(zhi)(zhi)，可(ke)以(yi)使人氣(qi)色紅(hong)潤，可(ke)以(yi)補(bu)血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
