一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克(ke)，陳(chen)(chen)皮1塊（最好是新會陳(chen)(chen)皮），清(qing)水1300-1500毫升，冰(bing)糖或紅糖適量。
做法：
1、選擇外形完好(hao)的紅豆，挑揀掉(diao)雜質(zhi)和豆殼，提前(qian)一(yi)天晚上泡好(hao)，浸泡8-12個(ge)小時，至(zhi)少8個(ge)小時，如果室(shi)溫太(tai)熱可以放置冰箱。
2、陳皮用(yong)(yong)清水泡10-15分(fen)鐘，用(yong)(yong)小刀(dao)(dao)刮掉內(nei)層的白瓤部分(fen)，陳皮內(nei)層的白瓤加熱后會產生苦味，需要用(yong)(yong)小刀(dao)(dao)輕(qing)輕(qing)刮掉。
3、把紅豆、水、冰(bing)糖、陳(chen)皮(pi)(pi)一起(qi)(qi)入(ru)高(gao)壓鍋里(li)，開大火(huo)10分鐘后轉(zhuan)中火(huo)，再(zai)煮10分鐘，然后關火(huo)至高(gao)壓鍋氣壓恢復正常，開鍋后將一半紅豆和陳(chen)皮(pi)(pi)一起(qi)(qi)入(ru)攪(jiao)拌機打(da)成糊(hu)狀，再(zai)倒回鍋里(li)攪(jiao)勻即可(ke)。
4、最后視個人喜好是(shi)否(fou)需要加水，如果(guo)加水的話，再次煮(zhu)開即可出(chu)鍋，如果(guo)沒(mei)有高壓鍋的話，用普通的鍋可以(yi)把煮(zhu)的時間加長一些。
制作技巧：
1、陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮最好用(yong)新會陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮，有(you)3年(nian)(nian)(nian)陳(chen)(chen)(chen)(chen)、5年(nian)(nian)(nian)陳(chen)(chen)(chen)(chen)和10年(nian)(nian)(nian)陳(chen)(chen)(chen)(chen)，年(nian)(nian)(nian)份越(yue)久越(yue)幽香，用(yong)量也可以越(yue)少。一片陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮通常有(you)3~4瓣，用(yong)1瓣（約2g）就夠(gou)了。自(zi)(zi)己家里做的話，沒那(nei)么(me)講究(jiu)，用(yong)普通自(zi)(zi)己曬(shai)的也是(shi)(shi)可以的，但是(shi)(shi)不能用(yong)在便利店(dian)買的九制陳(chen)(chen)(chen)(chen)皮之類(lei)零食類(lei)的代替哦。
2、不要把紅豆(dou)(dou)與赤小(xiao)豆(dou)(dou)混淆(xiao)了(le)。赤小(xiao)豆(dou)(dou)比(bi)紅豆(dou)(dou)小(xiao)，顏色也(ye)比(bi)較深的。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開水500毫升（浸泡紅豆用）、開水800毫升（煮糖水用）。
做法：
1、把(ba)紅(hong)豆清(qing)洗(xi)干凈，然后用開水浸泡(pao)30分鐘以加速膨脹（注意開水必需沒過紅(hong)豆）。
2、當(dang)紅(hong)豆脹大后，倒掉浸泡的水，把紅(hong)豆放涼(liang)后倒入保鮮盒，涼(liang)了后放進冰箱冷藏過夜（至少6小時）。
提示：紅豆要浸泡至脹大(da)再(zai)放進冰箱(xiang)冷藏(zang)。冷藏(zang)后的紅豆在熱(re)脹冷縮(suo)后，可(ke)以(yi)更快煮得軟爛。
3、先把(ba)水燒開后，然后加(jia)入(ru)冷藏過的紅豆燉煮15分(fen)鐘，再加(jia)入(ru)冰(bing)糖(tang)，煮溶加(jia)入(ru)少許鹽（加(jia)一點鹽可以減少糖(tang)的那種甜膩感），然后關(guan)火，蓋著(zhu)鍋蓋燜10分(fen)鐘就好(hao)了(le)(le)，打開后發現紅豆糖(tang)水已成砂(sha)了(le)(le)。
制作技巧：
1、冷(leng)藏過的紅(hong)豆煲出的紅(hong)豆糖(tang)水帶沙(sha)且軟爛。
2、只用開水(shui)浸泡后直接(jie)煮成的紅(hong)豆糖水(shui)，不能(neng)起沙。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高蛋(dan)白質、低(di)脂肪(fang)(fang)的高營養榖類(lei)食(shi)品，而且含有蛋(dan)白質、糖類(lei)、脂肪(fang)(fang)、膳食(shi)纖維、維生素(su)B群、維生素(su)E、鉀、鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鋅(xin)等營養素(su)。紅(hong)豆有豐富的鐵(tie)質，可以(yi)使(shi)人氣色(se)紅(hong)潤，可以(yi)補血、促進血液循環、強(qiang)化體(ti)力、增強(qiang)抵抗力。
