一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳(chen)皮1塊(kuai)（最好是新會(hui)陳(chen)皮），清(qing)水1300-1500毫升，冰糖或(huo)紅糖適量。
做法：
1、選擇外(wai)形完好的紅豆，挑揀(jian)掉雜(za)質和(he)豆殼，提(ti)前一(yi)天晚上泡好，浸泡8-12個(ge)小時(shi)，至少8個(ge)小時(shi)，如果(guo)室(shi)溫太熱可以放置冰(bing)箱。
2、陳皮用清水泡10-15分(fen)鐘，用小(xiao)刀(dao)刮掉內層的白(bai)瓤部分(fen)，陳皮內層的白(bai)瓤加熱(re)后(hou)會產生苦味，需要用小(xiao)刀(dao)輕輕刮掉。
3、把紅(hong)豆、水、冰糖(tang)、陳(chen)皮(pi)一起入高壓(ya)(ya)鍋(guo)里(li)，開大火10分鐘(zhong)后轉中火，再(zai)煮10分鐘(zhong)，然后關火至高壓(ya)(ya)鍋(guo)氣壓(ya)(ya)恢復正(zheng)常，開鍋(guo)后將一半紅(hong)豆和(he)陳(chen)皮(pi)一起入攪拌機打成糊狀，再(zai)倒回鍋(guo)里(li)攪勻即(ji)可。
4、最后視個(ge)人喜(xi)好是(shi)否(fou)需(xu)要加水(shui)，如(ru)果加水(shui)的話，再次煮開(kai)即(ji)可(ke)(ke)出鍋，如(ru)果沒有高壓鍋的話，用普通的鍋可(ke)(ke)以把煮的時間(jian)加長一些。
制作技巧：
1、陳(chen)皮最好用(yong)新會陳(chen)皮，有3年陳(chen)、5年陳(chen)和10年陳(chen)，年份越(yue)久越(yue)幽(you)香，用(yong)量也(ye)可以越(yue)少。一(yi)片陳(chen)皮通常有3~4瓣(ban)，用(yong)1瓣(ban)（約(yue)2g）就夠了。自己家里(li)做的話(hua)，沒(mei)那么(me)講究，用(yong)普(pu)通自己曬(shai)的也(ye)是(shi)可以的，但是(shi)不能用(yong)在便利店買(mai)的九制陳(chen)皮之類零(ling)食類的代替哦(e)。
2、不要把紅(hong)豆與赤(chi)小豆混(hun)淆了。赤(chi)小豆比(bi)(bi)紅(hong)豆小，顏色也比(bi)(bi)較深的。
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開(kai)(kai)水500毫升(sheng)（浸泡紅豆(dou)用(yong)）、開(kai)(kai)水800毫升(sheng)（煮糖水用(yong)）。
做法：
1、把紅(hong)豆(dou)清(qing)洗干凈，然(ran)后用開水浸泡30分鐘以加速(su)膨脹(zhang)（注(zhu)意(yi)開水必需沒過紅(hong)豆(dou)）。
2、當紅豆(dou)脹大(da)后，倒掉浸泡(pao)的水，把紅豆(dou)放涼(liang)(liang)后倒入保鮮盒，涼(liang)(liang)了后放進冰箱冷藏過夜（至少6小時）。
提(ti)示(shi)：紅豆要浸泡至脹大再(zai)放進冰箱冷(leng)藏(zang)。冷(leng)藏(zang)后的紅豆在熱脹冷(leng)縮后，可(ke)以(yi)更快(kuai)煮得(de)軟爛(lan)。
3、先把(ba)水(shui)燒開(kai)后(hou)(hou)，然后(hou)(hou)加(jia)入(ru)冷藏過(guo)的(de)紅(hong)豆(dou)燉煮15分鐘，再加(jia)入(ru)冰(bing)糖，煮溶加(jia)入(ru)少許(xu)鹽（加(jia)一點鹽可(ke)以(yi)減少糖的(de)那種(zhong)甜膩(ni)感），然后(hou)(hou)關火(huo)，蓋(gai)著鍋蓋(gai)燜10分鐘就(jiu)好了(le)，打開(kai)后(hou)(hou)發現(xian)紅(hong)豆(dou)糖水(shui)已(yi)成砂(sha)了(le)。
制作技巧：
1、冷藏過的(de)紅豆煲(bao)出(chu)的(de)紅豆糖(tang)水帶沙且軟爛(lan)。
2、只用(yong)開水浸泡后(hou)直接煮成的紅豆(dou)糖水，不能起沙(sha)。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高(gao)蛋白質、低(di)脂肪的高(gao)營養榖(gu)類食(shi)(shi)品，而且含(han)有(you)蛋白質、糖(tang)類、脂肪、膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素B群、維(wei)(wei)生素E、鉀(jia)、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆(dou)有(you)豐富的鐵質，可以(yi)使人氣色紅潤，可以(yi)補血、促進血液(ye)循環、強(qiang)化體力、增(zeng)強(qiang)抵抗(kang)力。
