一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳(chen)皮(pi)1塊（最(zui)好是新(xin)會陳(chen)皮(pi)），清(qing)水1300-1500毫升，冰糖或紅糖適量。
做法：
1、選擇外形完好(hao)的紅豆，挑揀掉雜質和豆殼，提前一天晚(wan)上泡(pao)好(hao)，浸泡(pao)8-12個(ge)小時(shi)，至(zhi)少8個(ge)小時(shi)，如果室溫(wen)太熱可(ke)以(yi)放置冰箱(xiang)。
2、陳(chen)(chen)皮用清水泡10-15分(fen)鐘，用小(xiao)刀(dao)刮掉內(nei)層的(de)白(bai)(bai)瓤部分(fen)，陳(chen)(chen)皮內(nei)層的(de)白(bai)(bai)瓤加(jia)熱后(hou)會產生苦味，需要用小(xiao)刀(dao)輕輕刮掉。
3、把紅豆、水、冰糖(tang)、陳皮一起入高壓鍋(guo)里，開大火10分鐘后(hou)轉中火，再煮10分鐘，然后(hou)關火至(zhi)高壓鍋(guo)氣壓恢(hui)復正(zheng)常(chang)，開鍋(guo)后(hou)將一半紅豆和陳皮一起入攪(jiao)拌(ban)機打成糊狀，再倒回鍋(guo)里攪(jiao)勻即可。
4、最后(hou)視個(ge)人喜好是否需要加水，如(ru)果加水的(de)(de)話，再次煮(zhu)開即可出(chu)鍋，如(ru)果沒有(you)高壓鍋的(de)(de)話，用(yong)普通的(de)(de)鍋可以把煮(zhu)的(de)(de)時間加長(chang)一(yi)些。
制作技巧：
1、陳(chen)皮(pi)最(zui)好用(yong)新會陳(chen)皮(pi)，有3年(nian)(nian)陳(chen)、5年(nian)(nian)陳(chen)和(he)10年(nian)(nian)陳(chen)，年(nian)(nian)份越久越幽(you)香，用(yong)量也可以(yi)越少(shao)。一片陳(chen)皮(pi)通常有3~4瓣(ban)，用(yong)1瓣(ban)（約(yue)2g）就夠了。自己家里做的(de)話，沒那么講究，用(yong)普通自己曬的(de)也是可以(yi)的(de)，但是不能用(yong)在便利店買的(de)九制(zhi)陳(chen)皮(pi)之類(lei)零食類(lei)的(de)代替(ti)哦(e)。
2、不要把紅豆與赤小(xiao)豆混淆了。赤小(xiao)豆比紅豆小(xiao)，顏色(se)也(ye)比較深的。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開(kai)(kai)水(shui)500毫(hao)升（浸泡紅(hong)豆用(yong)）、開(kai)(kai)水(shui)800毫(hao)升（煮糖水(shui)用(yong)）。
做法：
1、把紅(hong)豆(dou)清洗干凈(jing)，然后(hou)用開(kai)水(shui)浸泡30分鐘(zhong)以(yi)加速膨脹（注意(yi)開(kai)水(shui)必(bi)需沒過紅(hong)豆(dou)）。
2、當紅(hong)豆(dou)脹(zhang)大后(hou)，倒(dao)掉浸(jin)泡的水，把紅(hong)豆(dou)放涼(liang)后(hou)倒(dao)入保鮮盒，涼(liang)了后(hou)放進冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)過夜(ye)（至少6小時）。
提示：紅豆(dou)要浸泡(pao)至脹(zhang)大再放進(jin)冰箱冷藏(zang)。冷藏(zang)后的紅豆(dou)在(zai)熱脹(zhang)冷縮(suo)后，可以更(geng)快煮得軟爛。
3、先把水燒開后(hou)，然(ran)后(hou)加入冷(leng)藏過的紅豆(dou)燉煮15分(fen)鐘，再(zai)加入冰糖(tang)，煮溶加入少(shao)許鹽（加一點鹽可以減少(shao)糖(tang)的那種甜膩(ni)感），然(ran)后(hou)關火，蓋著鍋(guo)蓋燜(men)10分(fen)鐘就好了(le)，打開后(hou)發(fa)現紅豆(dou)糖(tang)水已成砂了(le)。
制作技巧：
1、冷(leng)藏過的(de)(de)紅豆煲出的(de)(de)紅豆糖水帶沙且軟爛。
2、只用(yong)開水(shui)浸泡(pao)后(hou)直接煮成的紅豆糖水(shui)，不能起沙。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高(gao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、低脂肪的高(gao)營(ying)養榖類食品，而且(qie)含有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、糖(tang)類、脂肪、膳食纖維、維生素(su)B群、維生素(su)E、鉀、鈣(gai)、鐵、磷、鋅等營(ying)養素(su)。紅(hong)(hong)豆有(you)豐富的鐵質(zhi)，可以使人氣色紅(hong)(hong)潤(run)，可以補血、促進血液(ye)循(xun)環、強(qiang)化體力、增強(qiang)抵抗力。
