一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳皮(pi)1塊（最好是新會陳皮(pi)），清(qing)水1300-1500毫(hao)升，冰糖或紅(hong)糖適(shi)量(liang)。
做法：
1、選擇外形(xing)完(wan)好(hao)(hao)的紅豆，挑(tiao)揀掉雜(za)質和豆殼(ke)，提前一天晚(wan)上泡好(hao)(hao)，浸泡8-12個小(xiao)時(shi)，至少8個小(xiao)時(shi)，如果室(shi)溫太熱可以(yi)放置(zhi)冰箱(xiang)。
2、陳(chen)皮(pi)用清水泡10-15分(fen)鐘，用小刀刮(gua)(gua)掉內層的白瓤(rang)部分(fen)，陳(chen)皮(pi)內層的白瓤(rang)加(jia)熱后會產生(sheng)苦味(wei)，需(xu)要(yao)用小刀輕(qing)輕(qing)刮(gua)(gua)掉。
3、把(ba)紅(hong)豆、水(shui)、冰糖、陳(chen)皮一(yi)起入(ru)(ru)高壓(ya)(ya)鍋(guo)里，開大火(huo)10分(fen)鐘后(hou)轉中火(huo)，再煮10分(fen)鐘，然后(hou)關火(huo)至高壓(ya)(ya)鍋(guo)氣壓(ya)(ya)恢復(fu)正(zheng)常，開鍋(guo)后(hou)將一(yi)半(ban)紅(hong)豆和陳(chen)皮一(yi)起入(ru)(ru)攪(jiao)拌(ban)機打成糊(hu)狀，再倒(dao)回鍋(guo)里攪(jiao)勻即可。
4、最后視個人(ren)喜好是否(fou)需要加水，如(ru)果(guo)加水的(de)話，再次煮開即(ji)可出(chu)鍋，如(ru)果(guo)沒有高壓鍋的(de)話，用普通的(de)鍋可以(yi)把煮的(de)時(shi)間(jian)加長(chang)一些(xie)。
制作技巧：
1、陳皮(pi)(pi)最好用(yong)新會陳皮(pi)(pi)，有3年陳、5年陳和(he)10年陳，年份越久越幽香(xiang)，用(yong)量也可以(yi)越少。一片陳皮(pi)(pi)通常(chang)有3~4瓣(ban)，用(yong)1瓣(ban)（約2g）就夠(gou)了。自(zi)己(ji)(ji)家里做(zuo)的話，沒(mei)那(nei)么講究(jiu)，用(yong)普通自(zi)己(ji)(ji)曬的也是可以(yi)的，但是不能(neng)用(yong)在便利店買(mai)的九(jiu)制陳皮(pi)(pi)之類零食類的代替哦(e)。
2、不(bu)要把(ba)紅(hong)豆(dou)(dou)與赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)混淆了。赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)比紅(hong)豆(dou)(dou)小，顏色也比較深的。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開水500毫(hao)升（浸(jin)泡紅豆用）、開水800毫(hao)升（煮(zhu)糖水用）。
做法：
1、把紅豆清(qing)洗干凈，然后(hou)用開水浸泡30分(fen)鐘以加(jia)速膨脹（注意開水必需沒過(guo)紅豆）。
2、當紅豆脹大后，倒掉浸泡的水(shui)，把紅豆放涼后倒入保鮮盒，涼了(le)后放進(jin)冰(bing)箱(xiang)冷藏過夜（至(zhi)少6小時）。
提示：紅豆(dou)要浸泡(pao)至脹大(da)再放進冰箱冷藏。冷藏后的紅豆(dou)在熱脹冷縮后，可以更快煮(zhu)得軟爛(lan)。
3、先(xian)把水(shui)燒開后，然后加(jia)入(ru)冷藏過(guo)的紅(hong)豆燉煮15分(fen)鐘，再加(jia)入(ru)冰糖，煮溶加(jia)入(ru)少(shao)許鹽（加(jia)一(yi)點鹽可以減(jian)少(shao)糖的那(nei)種甜膩感），然后關火(huo)，蓋著鍋蓋燜10分(fen)鐘就(jiu)好(hao)了，打開后發現(xian)紅(hong)豆糖水(shui)已成砂了。
制作技巧：
1、冷藏(zang)過的紅(hong)豆(dou)煲(bao)出的紅(hong)豆(dou)糖水帶沙且軟爛。
2、只用開水(shui)浸泡(pao)后直接煮成的紅豆糖水(shui)，不能起(qi)沙。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高蛋(dan)白質、低脂(zhi)肪的高營(ying)養(yang)榖類食(shi)品，而且含有蛋(dan)白質、糖類、脂(zhi)肪、膳食(shi)纖(xian)維(wei)、維(wei)生素(su)(su)(su)B群(qun)、維(wei)生素(su)(su)(su)E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營(ying)養(yang)素(su)(su)(su)。紅(hong)豆有豐富的鐵質，可(ke)(ke)以使人氣色紅(hong)潤，可(ke)(ke)以補血(xue)、促進血(xue)液(ye)循環(huan)、強化體(ti)力、增強抵抗力。
