一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳皮1塊（最好是新會陳皮），清(qing)水1300-1500毫升，冰糖(tang)或(huo)紅糖(tang)適量。
做法：
1、選(xuan)擇外(wai)形完好的紅豆，挑揀掉雜質和豆殼，提前一(yi)天晚(wan)上泡好，浸泡8-12個小時，至少8個小時，如(ru)果室溫(wen)太(tai)熱可(ke)以放置冰箱。
2、陳(chen)皮(pi)用(yong)清(qing)水泡10-15分鐘(zhong)，用(yong)小刀刮掉(diao)內層(ceng)的白瓤部分，陳(chen)皮(pi)內層(ceng)的白瓤加熱后會產(chan)生(sheng)苦味，需要用(yong)小刀輕輕刮掉(diao)。
3、把(ba)紅豆、水、冰糖、陳皮(pi)一起入高壓(ya)鍋(guo)里，開(kai)大火10分鐘后轉中火，再煮10分鐘，然后關火至高壓(ya)鍋(guo)氣壓(ya)恢復正常，開(kai)鍋(guo)后將一半紅豆和(he)陳皮(pi)一起入攪(jiao)拌機打(da)成糊狀，再倒回鍋(guo)里攪(jiao)勻即可。
4、最后視個人喜(xi)好是(shi)否需(xu)要加水，如果(guo)加水的(de)話，再(zai)次煮開即可(ke)出(chu)鍋(guo)，如果(guo)沒有高壓鍋(guo)的(de)話，用(yong)普通的(de)鍋(guo)可(ke)以(yi)把煮的(de)時(shi)間加長(chang)一些(xie)。
制作技巧：
1、陳(chen)(chen)皮最好用(yong)新會陳(chen)(chen)皮，有3年陳(chen)(chen)、5年陳(chen)(chen)和10年陳(chen)(chen)，年份(fen)越久(jiu)越幽香，用(yong)量也可(ke)以越少。一片陳(chen)(chen)皮通常有3~4瓣，用(yong)1瓣（約2g）就夠了。自己家里(li)做(zuo)的話，沒那么講究，用(yong)普通自己曬的也是(shi)可(ke)以的，但是(shi)不能用(yong)在便利店(dian)買的九制陳(chen)(chen)皮之類(lei)零食類(lei)的代替哦。
2、不要把紅(hong)豆(dou)與赤小豆(dou)混(hun)淆了。赤小豆(dou)比紅(hong)豆(dou)小，顏色也(ye)比較深的。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開(kai)水(shui)500毫升（浸泡(pao)紅豆用）、開(kai)水(shui)800毫升（煮糖水(shui)用）。
做法：
1、把紅豆清洗干凈(jing)，然后(hou)用開(kai)水浸泡30分鐘以加速膨脹（注意開(kai)水必需沒過紅豆）。
2、當紅(hong)豆(dou)脹大后，倒掉(diao)浸泡的水，把紅(hong)豆(dou)放涼后倒入保鮮(xian)盒，涼了(le)后放進冰箱冷藏(zang)過夜(ye)（至(zhi)少(shao)6小時）。
提(ti)示(shi)：紅豆(dou)要浸(jin)泡至脹大(da)再放(fang)進冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)。冷(leng)藏(zang)后(hou)的紅豆(dou)在熱脹冷(leng)縮后(hou)，可(ke)以更(geng)快煮得軟爛。
3、先把(ba)水燒開(kai)(kai)后(hou)，然后(hou)加(jia)入(ru)冷藏過(guo)的紅(hong)豆燉(dun)煮15分鐘(zhong)，再加(jia)入(ru)冰糖(tang)，煮溶加(jia)入(ru)少許鹽（加(jia)一點鹽可以減少糖(tang)的那種(zhong)甜膩感），然后(hou)關火，蓋(gai)著鍋蓋(gai)燜10分鐘(zhong)就好了，打開(kai)(kai)后(hou)發(fa)現紅(hong)豆糖(tang)水已成砂了。
制作技巧：
1、冷藏過的(de)紅豆煲出的(de)紅豆糖水帶沙且(qie)軟爛。
2、只用開水(shui)浸泡后直接煮(zhu)成的紅豆糖水(shui)，不能(neng)起沙。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高(gao)蛋白(bai)質(zhi)、低脂(zhi)肪的(de)高(gao)營養榖(gu)類食(shi)品，而且(qie)含(han)有蛋白(bai)質(zhi)、糖類、脂(zhi)肪、膳食(shi)纖維(wei)、維(wei)生素B群、維(wei)生素E、鉀、鈣、鐵(tie)(tie)、磷(lin)、鋅等營養素。紅(hong)豆有豐富的(de)鐵(tie)(tie)質(zhi)，可以使人氣色(se)紅(hong)潤，可以補血、促進血液循環(huan)、強化(hua)體(ti)力、增強抵抗力。
