一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購(gou)買(mai)成(cheng)品的老婆餅。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)(bing)的(de)(de)由來有兩種說法：一種是元(yuan)末(mo)明初，朱元(yuan)璋的(de)(de)妻子(zi)馬氏為了方便軍(jun)士攜帶(dai)干糧(liang)用小麥、冬瓜等可以吃(chi)(chi)的(de)(de)的(de)(de)東西和在(zai)一起，磨成粉，做成了餅(bing)(bing)，分發給軍(jun)士，后(hou)來經過改良就(jiu)有了現在(zai)的(de)(de)老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)(bing)。另一種說法是廣州一家茶樓(lou)里一位來自潮(chao)州的(de)(de)點心師(shi)傅(fu)，帶(dai)了店里各式各樣的(de)(de)招牌茶點回(hui)家給老(lao)(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)，想不(bu)到他老(lao)(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)了之后(hou)嫌棄還沒(mei)有娘家的(de)(de)點心冬瓜角好吃(chi)(chi)，師(shi)傅(fu)讓老(lao)(lao)婆(po)(po)做出來，發現確(que)實很好吃(chi)(chi)，帶(dai)回(hui)去后(hou)茶樓(lou)的(de)(de)同事(shi)也說很好吃(chi)(chi)，茶樓(lou)老(lao)(lao)板(ban)吃(chi)(chi)完后(hou)更是贊(zan)不(bu)絕口，問是誰做的(de)(de)，師(shi)傅(fu)們說是潮(chao)州老(lao)(lao)婆(po)(po)做的(de)(de)，于(yu)是就(jiu)稱之為潮(chao)洲(zhou)老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的(de)(de)老(lao)婆餅是潮州老(lao)婆餅，一般用(yong)的(de)(de)是冬(dong)茸餡(xian)，除了冬(dong)茸餡(xian)以外，老(lao)婆餅常用(yong)的(de)(de)餡(xian)有紅豆沙餡(xian)、紫薯餡(xian)、紫米(mi)餡(xian)、奶黃餡(xian)、糖餡(xian)、椰蓉(rong)餡(xian)、棗泥餡(xian)等甜餡(xian)；還有一些咸味的(de)(de)老(lao)婆餅用(yong)的(de)(de)是肉松(song)或南(nan)乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)(de)老(lao)婆餅(bing)添加有防(fang)(fang)腐(fu)劑等食品(pin)添加劑，并且餡心都做得很干(gan)，這樣能延長保存(cun)時間，一般(ban)(ban)保質期(qi)在15天(tian)左右；而自制的(de)(de)手工老(lao)婆餅(bing)制作時不(bu)添加防(fang)(fang)腐(fu)劑，而且餡心會做的(de)(de)更滋(zi)潤軟(ruan)滑一些，保質期(qi)一般(ban)(ban)不(bu)超過2天(tian)，夏季還會更短(duan)。保存(cun)時敞(chang)口晾涼(liang)后，放(fang)進(jin)結實(shi)的(de)(de)硬紙盒裝好，放(fang)到干(gan)燥(zao)陰(yin)涼(liang)處即可。

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