一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購(gou)買成品的老婆餅(bing)。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)婆(po)餅的(de)(de)(de)(de)(de)由來(lai)有兩種說(shuo)法：一(yi)種是(shi)元末明初，朱元璋的(de)(de)(de)(de)(de)妻子(zi)馬氏為(wei)了(le)方(fang)便軍士(shi)攜帶干糧(liang)用(yong)小麥(mai)、冬瓜(gua)等可以吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)和在(zai)一(yi)起，磨(mo)成(cheng)粉，做成(cheng)了(le)餅，分(fen)發給(gei)軍士(shi)，后(hou)來(lai)經過改良(liang)就(jiu)有了(le)現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)婆(po)餅。另一(yi)種說(shuo)法是(shi)廣(guang)州一(yi)家茶(cha)樓里一(yi)位(wei)來(lai)自潮州的(de)(de)(de)(de)(de)點(dian)心師(shi)傅，帶了(le)店里各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)招牌茶(cha)點(dian)回家給(gei)老(lao)(lao)婆(po)吃(chi)(chi)，想不到他老(lao)(lao)婆(po)吃(chi)(chi)了(le)之后(hou)嫌棄還沒(mei)有娘家的(de)(de)(de)(de)(de)點(dian)心冬瓜(gua)角(jiao)好(hao)吃(chi)(chi)，師(shi)傅讓(rang)老(lao)(lao)婆(po)做出來(lai)，發現(xian)確(que)實很好(hao)吃(chi)(chi)，帶回去后(hou)茶(cha)樓的(de)(de)(de)(de)(de)同事也說(shuo)很好(hao)吃(chi)(chi)，茶(cha)樓老(lao)(lao)板吃(chi)(chi)完后(hou)更是(shi)贊不絕口，問是(shi)誰做的(de)(de)(de)(de)(de)，師(shi)傅們說(shuo)是(shi)潮州老(lao)(lao)婆(po)做的(de)(de)(de)(de)(de)，于是(shi)就(jiu)稱之為(wei)潮洲老(lao)(lao)婆(po)餅。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的(de)老婆(po)餅(bing)是潮州老婆(po)餅(bing)，一般(ban)用(yong)的(de)是冬茸餡，除了冬茸餡以(yi)外，老婆(po)餅(bing)常用(yong)的(de)餡有紅(hong)豆沙(sha)餡、紫薯餡、紫米(mi)餡、奶(nai)黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗(zao)泥餡等甜餡；還有一些(xie)咸味(wei)的(de)老婆(po)餅(bing)用(yong)的(de)是肉松(song)或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面(mian)上的(de)(de)老(lao)婆(po)餅添加(jia)有(you)防腐(fu)(fu)劑(ji)等食品添加(jia)劑(ji)，并且餡心(xin)都做(zuo)得(de)很干，這樣能延長(chang)保(bao)存時間，一般(ban)(ban)保(bao)質(zhi)期在15天左右；而自制(zhi)的(de)(de)手工(gong)老(lao)婆(po)餅制(zhi)作時不(bu)添加(jia)防腐(fu)(fu)劑(ji)，而且餡心(xin)會(hui)做(zuo)的(de)(de)更(geng)滋潤軟滑(hua)一些，保(bao)質(zhi)期一般(ban)(ban)不(bu)超過2天，夏季還會(hui)更(geng)短(duan)。保(bao)存時敞口晾涼后，放進結(jie)實的(de)(de)硬(ying)紙(zhi)盒裝好，放到干燥陰涼處即可。

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