一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購買成品的老婆餅(bing)。

二、老婆餅的由來

老婆(po)(po)餅的由來有兩種(zhong)(zhong)說(shuo)(shuo)法：一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)元末明初，朱(zhu)元璋的妻(qi)子(zi)馬氏為(wei)了方便(bian)軍(jun)士(shi)攜帶干糧用(yong)小(xiao)麥、冬瓜等可以(yi)吃(chi)(chi)(chi)的的東西和在(zai)一(yi)起，磨成粉(fen)，做成了餅，分發給(gei)軍(jun)士(shi)，后來經過改良就(jiu)有了現在(zai)的老婆(po)(po)餅。另一(yi)種(zhong)(zhong)說(shuo)(shuo)法是(shi)(shi)廣州(zhou)一(yi)家(jia)茶樓里一(yi)位來自(zi)潮州(zhou)的點(dian)心師傅，帶了店(dian)里各式各樣的招(zhao)牌茶點(dian)回家(jia)給(gei)老婆(po)(po)吃(chi)(chi)(chi)，想不到他老婆(po)(po)吃(chi)(chi)(chi)了之后嫌棄(qi)還沒有娘家(jia)的點(dian)心冬瓜角好吃(chi)(chi)(chi)，師傅讓(rang)老婆(po)(po)做出來，發現確(que)實很好吃(chi)(chi)(chi)，帶回去后茶樓的同事也說(shuo)(shuo)很好吃(chi)(chi)(chi)，茶樓老板吃(chi)(chi)(chi)完后更是(shi)(shi)贊不絕口，問是(shi)(shi)誰做的，師傅們說(shuo)(shuo)是(shi)(shi)潮州(zhou)老婆(po)(po)做的，于是(shi)(shi)就(jiu)稱之為(wei)潮洲(zhou)老婆(po)(po)餅。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的老婆(po)餅(bing)是潮(chao)州老婆(po)餅(bing)，一(yi)般用的是冬茸(rong)餡(xian)(xian)(xian)，除了冬茸(rong)餡(xian)(xian)(xian)以(yi)外，老婆(po)餅(bing)常用的餡(xian)(xian)(xian)有(you)紅豆沙(sha)餡(xian)(xian)(xian)、紫(zi)(zi)薯(shu)餡(xian)(xian)(xian)、紫(zi)(zi)米餡(xian)(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)(xian)、糖餡(xian)(xian)(xian)、椰蓉餡(xian)(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)(xian)等甜(tian)餡(xian)(xian)(xian)；還有(you)一(yi)些咸味(wei)的老婆(po)餅(bing)用的是肉松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)老婆餅添(tian)加有防腐劑等食品(pin)添(tian)加劑，并且餡(xian)心都做(zuo)得很干，這樣(yang)能(neng)延(yan)長保(bao)存(cun)時間，一(yi)般保(bao)質(zhi)期在15天左右；而(er)自制(zhi)的(de)手工老婆餅制(zhi)作(zuo)時不(bu)添(tian)加防腐劑，而(er)且餡(xian)心會做(zuo)的(de)更滋潤軟滑一(yi)些，保(bao)質(zhi)期一(yi)般不(bu)超過2天，夏季還(huan)會更短。保(bao)存(cun)時敞口晾涼后(hou)，放進(jin)結實的(de)硬紙(zhi)盒裝好，放到干燥陰涼處即可。

老婆餅知識課堂>>