一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購買成品(pin)的老婆餅。

二、老婆餅的由來

老婆(po)(po)餅(bing)(bing)的(de)由來(lai)有(you)兩種(zhong)(zhong)說(shuo)法(fa)：一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)元(yuan)末明初，朱(zhu)元(yuan)璋的(de)妻(qi)子馬氏為了(le)(le)方便軍士攜帶(dai)(dai)干糧用小麥、冬(dong)瓜等(deng)可以(yi)吃(chi)(chi)(chi)的(de)的(de)東西和在一(yi)(yi)(yi)起，磨成粉，做成了(le)(le)餅(bing)(bing)，分發給軍士，后(hou)來(lai)經過改良就有(you)了(le)(le)現在的(de)老婆(po)(po)餅(bing)(bing)。另一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)說(shuo)法(fa)是(shi)(shi)廣州一(yi)(yi)(yi)家茶(cha)樓(lou)里一(yi)(yi)(yi)位來(lai)自(zi)潮(chao)州的(de)點心師傅(fu)，帶(dai)(dai)了(le)(le)店里各式各樣的(de)招牌茶(cha)點回家給老婆(po)(po)吃(chi)(chi)(chi)，想(xiang)不到他老婆(po)(po)吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)之后(hou)嫌棄還(huan)沒有(you)娘家的(de)點心冬(dong)瓜角好(hao)吃(chi)(chi)(chi)，師傅(fu)讓老婆(po)(po)做出來(lai)，發現確實很好(hao)吃(chi)(chi)(chi)，帶(dai)(dai)回去后(hou)茶(cha)樓(lou)的(de)同事也說(shuo)很好(hao)吃(chi)(chi)(chi)，茶(cha)樓(lou)老板吃(chi)(chi)(chi)完后(hou)更(geng)是(shi)(shi)贊(zan)不絕口(kou)，問是(shi)(shi)誰做的(de)，師傅(fu)們說(shuo)是(shi)(shi)潮(chao)州老婆(po)(po)做的(de)，于是(shi)(shi)就稱之為潮(chao)洲(zhou)老婆(po)(po)餅(bing)(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗(zong)的(de)老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)是(shi)潮州老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)，一般(ban)用(yong)的(de)是(shi)冬茸餡(xian)(xian)(xian)(xian)，除了冬茸餡(xian)(xian)(xian)(xian)以外，老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)常(chang)用(yong)的(de)餡(xian)(xian)(xian)(xian)有(you)(you)紅豆沙(sha)餡(xian)(xian)(xian)(xian)、紫(zi)(zi)薯餡(xian)(xian)(xian)(xian)、紫(zi)(zi)米餡(xian)(xian)(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)(xian)(xian)、糖(tang)餡(xian)(xian)(xian)(xian)、椰(ye)蓉餡(xian)(xian)(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)(xian)(xian)等甜餡(xian)(xian)(xian)(xian)；還(huan)有(you)(you)一些咸(xian)味的(de)老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)用(yong)的(de)是(shi)肉松(song)或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)老(lao)(lao)婆餅添(tian)(tian)加有防腐劑等(deng)食品(pin)添(tian)(tian)加劑，并且餡(xian)心(xin)(xin)都(dou)做得很干，這樣(yang)能延長保存時(shi)(shi)間，一(yi)(yi)般保質(zhi)期在15天左右；而自制(zhi)的(de)手工(gong)老(lao)(lao)婆餅制(zhi)作時(shi)(shi)不添(tian)(tian)加防腐劑，而且餡(xian)心(xin)(xin)會做的(de)更滋(zi)潤軟滑(hua)一(yi)(yi)些，保質(zhi)期一(yi)(yi)般不超過(guo)2天，夏季(ji)還會更短。保存時(shi)(shi)敞口晾涼后，放進結實的(de)硬(ying)紙盒(he)裝好，放到干燥(zao)陰涼處即可。

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