一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購(gou)買成品的老婆餅。

二、老婆餅的由來

老婆(po)餅的(de)(de)由(you)來(lai)有兩種說(shuo)法：一(yi)種是(shi)(shi)元末明初，朱元璋的(de)(de)妻子馬(ma)氏為(wei)了(le)(le)方便軍士(shi)攜帶(dai)干糧用小麥、冬(dong)瓜等可以(yi)吃(chi)的(de)(de)的(de)(de)東(dong)西和在(zai)一(yi)起(qi)，磨(mo)成粉，做(zuo)成了(le)(le)餅，分發(fa)給(gei)軍士(shi)，后(hou)(hou)來(lai)經過(guo)改良就有了(le)(le)現在(zai)的(de)(de)老婆(po)餅。另一(yi)種說(shuo)法是(shi)(shi)廣州一(yi)家(jia)茶(cha)樓(lou)(lou)里(li)(li)一(yi)位來(lai)自潮(chao)州的(de)(de)點(dian)心(xin)師(shi)傅(fu)，帶(dai)了(le)(le)店(dian)里(li)(li)各式(shi)各樣(yang)的(de)(de)招牌茶(cha)點(dian)回(hui)家(jia)給(gei)老婆(po)吃(chi)，想不(bu)到他老婆(po)吃(chi)了(le)(le)之后(hou)(hou)嫌棄還沒(mei)有娘家(jia)的(de)(de)點(dian)心(xin)冬(dong)瓜角(jiao)好吃(chi)，師(shi)傅(fu)讓老婆(po)做(zuo)出來(lai)，發(fa)現確實很好吃(chi)，帶(dai)回(hui)去后(hou)(hou)茶(cha)樓(lou)(lou)的(de)(de)同事也說(shuo)很好吃(chi)，茶(cha)樓(lou)(lou)老板吃(chi)完后(hou)(hou)更(geng)是(shi)(shi)贊不(bu)絕(jue)口，問是(shi)(shi)誰做(zuo)的(de)(de)，師(shi)傅(fu)們說(shuo)是(shi)(shi)潮(chao)州老婆(po)做(zuo)的(de)(de)，于(yu)是(shi)(shi)就稱(cheng)之為(wei)潮(chao)洲老婆(po)餅。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的(de)(de)(de)老(lao)婆(po)餅是(shi)潮(chao)州老(lao)婆(po)餅，一般用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)冬(dong)茸(rong)餡(xian)(xian)，除了(le)冬(dong)茸(rong)餡(xian)(xian)以外，老(lao)婆(po)餅常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)有(you)紅豆沙餡(xian)(xian)、紫(zi)薯餡(xian)(xian)、紫(zi)米餡(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)、糖餡(xian)(xian)、椰(ye)蓉餡(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)等甜餡(xian)(xian)；還有(you)一些(xie)咸味的(de)(de)(de)老(lao)婆(po)餅用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)肉松(song)或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)(de)老婆(po)餅添加有(you)防腐劑(ji)等食(shi)品添加劑(ji)，并(bing)且餡心(xin)都做得很干，這(zhe)樣能延長(chang)保存(cun)時間，一(yi)般保質期在(zai)15天左右；而自制(zhi)的(de)(de)手工老婆(po)餅制(zhi)作時不(bu)添加防腐劑(ji)，而且餡心(xin)會做的(de)(de)更滋潤軟滑一(yi)些，保質期一(yi)般不(bu)超(chao)過2天，夏季還會更短。保存(cun)時敞(chang)口晾涼后，放進(jin)結實(shi)的(de)(de)硬紙盒(he)裝好(hao)，放到干燥陰涼處即(ji)可。

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