一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡(ka)彭(peng)芝士：250g、動物(wu)性淡奶油：150ML、吉(ji)利(li)丁片：10克（2片）、意大利(li)濃縮咖啡：40ML、朗(lang)姆(mu)酒：15ML、蛋(dan)黃：2個(ge)、水：75ML、細砂糖(tang)：75g、手指(zhi)餅(bing)干：適(shi)量、可(ke)可(ke)粉：適(shi)量、糖(tang)粉：適(shi)量。

步驟：

1、把(ba)吉利(li)丁片掰成小片，用冷(leng)水泡(pao)著備用。

2、將(jiang)蛋(dan)黃打發到濃稠狀態備(bei)用。

3、水、細砂糖(tang)(tang)一(yi)起倒(dao)入鍋里加熱煮沸成(cheng)糖(tang)(tang)水后關(guan)火，一(yi)邊(bian)(bian)用(yong)打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)糖(tang)(tang)水（降低溫(wen)度），一(yi)邊(bian)(bian)緩緩倒(dao)入打(da)發好(hao)的(de)蛋(dan)黃(huang)。蛋(dan)黃(huang)倒(dao)完后繼(ji)續用(yong)打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)5-10分鐘左右，此(ci)時蛋(dan)黃(huang)糊的(de)溫(wen)度應該已經降下來了。

4、把(ba)冷卻(que)(que)后的蛋黃糊倒在大碗里備(bei)用。蛋黃糊必(bi)須要徹底冷卻(que)(que)以后才能使用。

5、把馬(ma)斯(si)卡(ka)彭芝士(shi)放在一(yi)個大碗里，用打蛋(dan)器攪(jiao)打到順滑，然(ran)后和蛋(dan)黃糊(hu)混合拌勻。

6、把一開(kai)始就泡(pao)好(hao)的吉(ji)利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶(rong)(rong)化成為吉(ji)利丁溶(rong)(rong)液。

7、把吉利丁溶液倒入之前(qian)混(hun)合好的芝士糊里，拌(ban)勻。

8、把動物(wu)性(xing)淡奶油打發到(dao)軟(ruan)性(xing)發泡(剛剛出(chu)現紋路)，加入芝(zhi)士糊里拌勻。

9、意大利濃縮咖啡(fei)和朗姆(mu)酒(jiu)混合成(cheng)咖啡(fei)酒(jiu)（或者可以(yi)直接買制作提(ti)拉米蘇的(de)現成(cheng)咖啡(fei)酒(jiu)）。

10、取一片手(shou)(shou)(shou)指餅(bing)(bing)(bing)干，在咖啡酒(jiu)里快速(su)蘸一下，讓手(shou)(shou)(shou)指餅(bing)(bing)(bing)干沾滿(man)咖啡酒(jiu)。如此(ci)重復直到手(shou)(shou)(shou)指餅(bing)(bing)(bing)干鋪滿(man)蛋(dan)糕模底部(bu)（蛋(dan)糕模最好(hao)用活(huo)底模，手(shou)(shou)(shou)指餅(bing)(bing)(bing)干可折斷(duan)，差(cha)不(bu)(bu)多鋪滿(man)即可，沒(mei)有必要密不(bu)(bu)透(tou)風(feng)）。

11、倒(dao)入一半的芝士糊。

12、在芝(zhi)士糊(hu)(hu)上繼續鋪一(yi)層(ceng)蘸(zhan)了(le)咖啡酒的(de)手指餅干，并倒入剩下一(yi)半(ban)芝(zhi)士糊(hu)(hu)。

13、把蛋糕模放進冰箱冷(leng)藏過夜。

14、芝士糊徹底凝固(gu)以(yi)后(hou)，脫(tuo)模（用吹(chui)風(feng)機(ji)稍稍在蛋糕(gao)模外壁吹(chui)一下(xia)即可輕松脫(tuo)模），在表(biao)面撒上可可粉(fen)和(he)糖粉(fen)做裝飾。

15、如果有(you)剩余的手指餅(bing)(bing)干，可以在(zai)周圍圍上(shang)手指餅(bing)(bing)干做(zuo)裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里(li)購買現成(cheng)的，食用方面也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料(liao)：巧(qiao)克(ke)(ke)力醬30克(ke)(ke)、紅茶75毫升(sheng)、熱(re)牛奶120毫升(sheng)、可可粉2克(ke)(ke)。

步驟：

1、將巧(qiao)克力醬倒入杯底(di)。

2、準備一(yi)個沖茶(cha)(cha)器或法(fa)式濾壓(ya)壺，放入茶(cha)(cha)包(bao)，用85度(du)左右熱水泡好紅茶(cha)(cha)75毫升。

3、泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)同時加(jia)熱牛奶(nai)至70度到78度，待茶(cha)(cha)(cha)泡(pao)出(chu)較(jiao)濃(nong)的色、香、味后(hou)，將茶(cha)(cha)(cha)包取出(chu)。將加(jia)熱好(hao)的牛奶(nai)注入45毫升(sheng)至沖茶(cha)(cha)(cha)器中和紅茶(cha)(cha)(cha)混合成奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)。

4、用一根勺(shao)子(zi)貼(tie)近杯(bei)壁(bi)，然后將(jiang)沖茶器中的(de)(de)奶(nai)茶沿著(zhu)勺(shao)子(zi)背面順著(zhu)玻璃杯(bei)杯(bei)壁(bi)緩緩倒入。因(yin)密度和比重(zhong)的(de)(de)原因(yin)，奶(nai)茶會在巧(qiao)克力醬上(shang)面成為第二層。

5、將(jiang)沖茶(cha)器洗凈用開水燙下，接著將(jiang)剩下的牛奶倒入(ru)，操作濾蓋上下拉壓30到45下打好(hao)奶泡。

6、用勺(shao)子將打好的奶泡舀入(ru)杯中作為(wei)第三層。

7、表面撒上(shang)可(ke)可(ke)粉。

8、配上圣女果和薄(bo)荷葉作為裝飾(shi)，完成(cheng)。

小貼士：

不要使用(yong)低脂(zhi)牛(niu)奶(nai)，高脂(zhi)牛(niu)奶(nai)打出的奶(nai)泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉(fen)(fen)、馬(ma)斯卡(ka)彭奶(nai)酪(lao)、淡奶(nai)油、蛋黃、手指(zhi)餅、細砂糖、吉利丁(ding)、朗(lang)姆酒、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)。

步驟：

1、準備好所需(xu)食(shi)材。

2、用少量冷水軟化吉(ji)利丁。

3、各種打發。將(jiang)(jiang)蛋黃加(jia)糖60克(ke)打至(zhi)發白；將(jiang)(jiang)奶(nai)酪打發至(zhi)順滑狀態；將(jiang)(jiang)淡奶(nai)油加(jia)糖20克(ke)打發至(zhi)剛出紋路。

4、萃(cui)取咖啡40ML。

5、咖(ka)啡(fei)酒(jiu)將朗(lang)姆酒(jiu)15ML與剛萃取出的咖(ka)啡(fei)液混合成為咖(ka)啡(fei)酒(jiu)備用，也可(ke)購買市(shi)場上現成的咖(ka)啡(fei)酒(jiu)。

6、混合(he)將(jiang)吉利(li)丁(ding)隔水加(jia)熱融化(hua)后加(jia)入蛋黃(huang)液里繼(ji)續打發均(jun)勻(yun)。

7、咖啡手(shou)指餅(bing)把手(shou)指餅(bing)刷上咖啡酒，兩面都刷均勻。

8、攪(jiao)拌打發好的(de)(de)蛋黃加入(ru)(ru)奶(nai)酪中(zhong)(zhong)拌勻，再將拌勻的(de)(de)奶(nai)酪倒入(ru)(ru)打好的(de)(de)奶(nai)油中(zhong)(zhong)拌勻。

9、材料(liao)倒(dao)入模具，一(yi)層(ceng)奶酪(lao)糊(hu)一(yi)層(ceng)浸潤咖啡(fei)酒的手指餅干。

10、材料全部入(ru)模后，放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)12小時(shi)。

11、吃前在提拉米蘇表面撒(sa)上可可粉(fen)，并自主裝飾。

小貼士：手指餅浸潤咖啡(fei)酒的時間(jian)不(bu)宜過長，避免手指餅的口感過于(yu)軟爛。

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