一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡彭芝士：250g、動物(wu)性淡奶油：150ML、吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)：10克（2片(pian)）、意(yi)大利(li)濃縮咖(ka)啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水(shui)：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適(shi)量、可可粉：適(shi)量、糖粉：適(shi)量。

步驟：

1、把吉利丁片(pian)掰成小(xiao)片(pian)，用冷水泡著備用。

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用。

3、水、細(xi)砂糖一(yi)起倒入(ru)鍋里加熱煮沸成糖水后關火，一(yi)邊(bian)用打(da)蛋(dan)(dan)器攪(jiao)(jiao)打(da)糖水（降低溫(wen)度），一(yi)邊(bian)緩緩倒入(ru)打(da)發好的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)。蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)倒完后繼續用打(da)蛋(dan)(dan)器攪(jiao)(jiao)打(da)5-10分鐘左右，此(ci)時蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)的(de)(de)溫(wen)度應該已經降下來了。

4、把冷卻后的蛋黃糊(hu)倒在大碗里備用。蛋黃糊(hu)必須要徹底冷卻以后才能使(shi)用。

5、把馬斯卡彭芝士放在一個(ge)大碗里，用打(da)蛋器攪(jiao)打(da)到(dao)順滑，然(ran)后和蛋黃糊混合拌(ban)勻。

6、把一開始(shi)就泡好的吉利(li)丁(ding)片濾干水分，隔(ge)水加(jia)熱至(zhi)徹底(di)溶(rong)化成為(wei)吉利(li)丁(ding)溶(rong)液(ye)。

7、把(ba)吉(ji)利丁溶液倒入之前(qian)混(hun)合(he)好的芝士糊里，拌勻(yun)。

8、把動物性(xing)淡奶(nai)油打(da)發到軟(ruan)性(xing)發泡(pao)(剛剛出(chu)現紋路)，加入芝士(shi)糊里(li)拌(ban)勻。

9、意大(da)利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)和朗姆(mu)酒混(hun)合成(cheng)咖(ka)啡(fei)酒（或者可以直接買制(zhi)作提(ti)拉米蘇的現成(cheng)咖(ka)啡(fei)酒）。

10、取(qu)一片(pian)手(shou)指(zhi)餅干(gan)，在咖(ka)啡酒(jiu)里快(kuai)速蘸一下，讓手(shou)指(zhi)餅干(gan)沾滿(man)(man)咖(ka)啡酒(jiu)。如此(ci)重(zhong)復直到(dao)手(shou)指(zhi)餅干(gan)鋪(pu)滿(man)(man)蛋(dan)糕模底部（蛋(dan)糕模最好用活底模，手(shou)指(zhi)餅干(gan)可(ke)折斷，差不多鋪(pu)滿(man)(man)即可(ke)，沒(mei)有必要(yao)密不透(tou)風）。

11、倒(dao)入一半的芝士糊。

12、在芝士(shi)糊(hu)上繼續鋪一層蘸(zhan)了咖啡酒的手指(zhi)餅干(gan)，并倒入剩下一半芝士(shi)糊(hu)。

13、把(ba)蛋糕模放(fang)進冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊徹(che)底(di)凝固(gu)以后，脫模(mo)（用吹(chui)(chui)風機稍稍在蛋糕模(mo)外壁(bi)吹(chui)(chui)一下即可輕松脫模(mo)），在表(biao)面撒上可可粉(fen)和糖粉(fen)做(zuo)裝飾。

15、如果有剩余(yu)的手指餅干，可以(yi)在(zai)周(zhou)圍圍上手指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購(gou)買現成的，食(shi)用(yong)方面也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料(liao)：巧克(ke)力醬30克(ke)、紅茶75毫升(sheng)、熱牛奶(nai)120毫升(sheng)、可(ke)可(ke)粉2克(ke)。

步驟：

1、將巧克(ke)力醬倒入杯底。

2、準備(bei)一(yi)個(ge)沖茶器(qi)或法式濾壓(ya)壺，放(fang)入茶包(bao)，用85度(du)左右熱(re)水(shui)泡好紅茶75毫升(sheng)。

3、泡(pao)茶(cha)(cha)同(tong)時加熱牛奶至70度(du)到78度(du)，待茶(cha)(cha)泡(pao)出較濃的色、香、味(wei)后，將(jiang)茶(cha)(cha)包取出。將(jiang)加熱好的牛奶注(zhu)入45毫(hao)升至沖茶(cha)(cha)器中和(he)紅茶(cha)(cha)混合成(cheng)奶茶(cha)(cha)。

4、用一根勺子貼近杯(bei)壁，然后將沖茶(cha)器中的(de)奶茶(cha)沿著勺子背(bei)面順著玻璃杯(bei)杯(bei)壁緩緩倒入。因(yin)密度和(he)比重的(de)原因(yin)，奶茶(cha)會在巧克力醬上面成為(wei)第二層。

5、將沖茶(cha)器洗凈(jing)用開水燙下，接(jie)著將剩下的牛奶倒入，操作濾蓋上下拉壓30到45下打(da)好奶泡。

6、用勺子將打好的奶泡(pao)舀入杯中(zhong)作為第三(san)層。

7、表面撒上(shang)可可粉。

8、配上(shang)圣女果和薄荷葉作(zuo)為裝飾，完成。

小貼士：

不(bu)要(yao)使用低脂(zhi)牛奶(nai)，高脂(zhi)牛奶(nai)打出(chu)的奶(nai)泡更(geng)持久(jiu)細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用(yong)料：研磨(mo)咖啡粉(fen)、馬斯卡彭奶(nai)酪、淡奶(nai)油(you)、蛋黃、手指餅(bing)、細砂糖、吉利丁(ding)、朗姆酒、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)。

步驟：

1、準備(bei)好所需食材。

2、用少量(liang)冷(leng)水(shui)軟化吉利丁。

3、各種打(da)(da)發(fa)。將(jiang)蛋黃加(jia)糖(tang)60克打(da)(da)至發(fa)白(bai)；將(jiang)奶酪打(da)(da)發(fa)至順滑狀態；將(jiang)淡奶油(you)加(jia)糖(tang)20克打(da)(da)發(fa)至剛(gang)出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)啡酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的(de)(de)咖(ka)啡液混合成為咖(ka)啡酒備(bei)用(yong)，也(ye)可購(gou)買市場上現成的(de)(de)咖(ka)啡酒。

6、混合將吉利丁隔水(shui)加(jia)熱融化后加(jia)入蛋黃液里繼(ji)續(xu)打(da)發均(jun)勻(yun)。

7、咖(ka)啡手指(zhi)餅(bing)把手指(zhi)餅(bing)刷(shua)上咖(ka)啡酒，兩面都刷(shua)均(jun)勻。

8、攪拌(ban)打發好(hao)的(de)蛋黃加入(ru)(ru)奶酪中拌(ban)勻(yun)(yun)，再將拌(ban)勻(yun)(yun)的(de)奶酪倒入(ru)(ru)打好(hao)的(de)奶油中拌(ban)勻(yun)(yun)。

9、材料倒入模具，一層奶酪糊一層浸潤咖啡酒的手指餅干(gan)。

10、材(cai)料全部入模后，放入冰箱冷(leng)藏12小時。

11、吃前(qian)在提拉米(mi)蘇表面撒上可(ke)可(ke)粉(fen)，并自主裝飾(shi)。

小貼士(shi)：手指(zhi)餅(bing)浸潤咖啡酒的時間不宜過長，避(bi)免手指(zhi)餅(bing)的口感過于(yu)軟爛(lan)。

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