一、意大利提拉米蘇的做法

用(yong)料：馬斯卡彭芝士：250g、動(dong)物性淡奶油：150ML、吉利丁(ding)片(pian)：10克（2片(pian)）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗(lang)姆酒：15ML、蛋黃：2個、水(shui)：75ML、細砂(sha)糖：75g、手指餅干：適量、可(ke)可(ke)粉：適量、糖粉：適量。

步驟：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷(leng)水泡著備用。

2、將蛋黃打發到濃稠(chou)狀態備用。

3、水(shui)、細(xi)砂糖(tang)(tang)一(yi)起(qi)倒(dao)入鍋里加熱煮沸成糖(tang)(tang)水(shui)后關火，一(yi)邊用(yong)打(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)(jiao)打(da)糖(tang)(tang)水(shui)（降(jiang)低溫(wen)度），一(yi)邊緩緩倒(dao)入打(da)發好的蛋(dan)黃(huang)。蛋(dan)黃(huang)倒(dao)完后繼續用(yong)打(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)(jiao)打(da)5-10分鐘(zhong)左右，此時蛋(dan)黃(huang)糊的溫(wen)度應該已經(jing)降(jiang)下來了(le)。

4、把冷卻后的蛋(dan)黃糊倒在大碗里備用。蛋(dan)黃糊必(bi)須要徹底冷卻以后才能使(shi)用。

5、把(ba)馬斯卡彭芝(zhi)士放在一(yi)個(ge)大(da)碗里，用打蛋器攪(jiao)打到順滑，然后(hou)和蛋黃(huang)糊混合拌勻。

6、把(ba)一開始就泡好(hao)的吉利丁片濾干(gan)水(shui)分(fen)，隔水(shui)加熱至徹底溶(rong)化成為(wei)吉利丁溶(rong)液(ye)。

7、把吉利丁(ding)溶液倒入之前(qian)混合好(hao)的芝士糊(hu)里，拌(ban)勻。

8、把動物性淡奶(nai)油(you)打(da)發(fa)到軟性發(fa)泡(剛剛出現紋路(lu))，加入芝士(shi)糊里拌勻(yun)。

9、意大利濃縮咖啡(fei)和朗姆(mu)酒混合成咖啡(fei)酒（或(huo)者可以直接買制作提拉米蘇(su)的現(xian)成咖啡(fei)酒）。

10、取一片手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)(bing)干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)(bing)干沾(zhan)滿咖啡酒。如此重(zhong)復直到手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)(bing)干鋪滿蛋(dan)糕模(mo)底(di)部（蛋(dan)糕模(mo)最好用(yong)活底(di)模(mo)，手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)(bing)干可折(zhe)斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風）。

11、倒入(ru)一半的(de)芝(zhi)士糊。

12、在芝(zhi)士(shi)糊(hu)上繼續(xu)鋪(pu)一(yi)層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入(ru)剩下一(yi)半芝(zhi)士(shi)糊(hu)。

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊徹底凝(ning)固以(yi)后(hou)，脫(tuo)模（用吹風機(ji)稍稍在蛋糕(gao)模外壁吹一下即可(ke)輕松脫(tuo)模），在表(biao)面(mian)撒上可(ke)可(ke)粉和糖粉做裝飾(shi)。

15、如果有剩余的手指餅(bing)(bing)干，可(ke)以在周圍(wei)(wei)圍(wei)(wei)上手指餅(bing)(bing)干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現(xian)成的，食用(yong)方(fang)面也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克(ke)(ke)(ke)力醬30克(ke)(ke)(ke)、紅茶75毫(hao)升、熱牛奶120毫(hao)升、可可粉2克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將巧克力(li)醬倒入(ru)杯(bei)底。

2、準備一個(ge)沖茶器(qi)或法式濾壓壺，放入茶包，用85度(du)左右熱(re)水泡好(hao)紅茶75毫升。

3、泡茶(cha)(cha)(cha)同時加(jia)熱牛奶(nai)至70度到78度，待茶(cha)(cha)(cha)泡出(chu)(chu)較濃的色、香(xiang)、味(wei)后(hou)，將茶(cha)(cha)(cha)包取出(chu)(chu)。將加(jia)熱好的牛奶(nai)注(zhu)入45毫升至沖茶(cha)(cha)(cha)器中和紅茶(cha)(cha)(cha)混(hun)合成奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)。

4、用一根勺(shao)子貼近杯壁，然(ran)后將沖茶器中的奶(nai)茶沿著(zhu)(zhu)勺(shao)子背面順著(zhu)(zhu)玻(bo)璃(li)杯杯壁緩緩倒入。因密度和比重(zhong)的原因，奶(nai)茶會在巧克力醬上面成為(wei)第(di)二(er)層。

5、將(jiang)沖茶器(qi)洗凈(jing)用開水燙下(xia)，接(jie)著將(jiang)剩下(xia)的牛奶倒(dao)入，操作濾蓋上下(xia)拉壓30到45下(xia)打好奶泡。

6、用勺子將打好的奶泡舀入杯中作為第(di)三層。

7、表(biao)面撒上可可粉(fen)。

8、配上圣女果和(he)薄荷葉作(zuo)為裝飾，完成。

小貼士：

不要(yao)使用(yong)低脂牛(niu)奶，高脂牛(niu)奶打出的奶泡(pao)更持久細(xi)膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉、馬(ma)斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃(huang)、手指(zhi)餅、細砂(sha)糖(tang)、吉利(li)丁、朗(lang)姆酒(jiu)、可可粉。

步驟：

1、準備好所需食(shi)材。

2、用少量冷水(shui)軟化吉利丁(ding)。

3、各種打(da)發。將蛋(dan)黃加(jia)糖60克打(da)至(zhi)(zhi)發白；將奶酪打(da)發至(zhi)(zhi)順滑狀態；將淡(dan)奶油加(jia)糖20克打(da)發至(zhi)(zhi)剛出(chu)紋路。

4、萃(cui)取咖(ka)啡40ML。

5、咖啡(fei)酒(jiu)(jiu)將朗姆(mu)酒(jiu)(jiu)15ML與(yu)剛(gang)萃取出的咖啡(fei)液混合成(cheng)為咖啡(fei)酒(jiu)(jiu)備用，也可(ke)購買市場上現(xian)成(cheng)的咖啡(fei)酒(jiu)(jiu)。

6、混(hun)合將吉利丁隔水加熱融化后加入蛋黃(huang)液里繼(ji)續打發均勻。

7、咖啡手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)把手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)刷上咖啡酒，兩面都(dou)刷均(jun)勻。

8、攪拌(ban)打發好的(de)蛋黃加入奶酪中(zhong)(zhong)拌(ban)勻，再將拌(ban)勻的(de)奶酪倒入打好的(de)奶油中(zhong)(zhong)拌(ban)勻。

9、材料倒入模具(ju)，一層奶酪糊一層浸潤咖(ka)啡酒的手指餅干(gan)。

10、材料全部(bu)入模后，放入冰箱冷藏12小時。

11、吃(chi)前在提拉米(mi)蘇(su)表面撒上可(ke)可(ke)粉(fen)，并(bing)自主裝飾。

小貼士：手(shou)指餅(bing)浸(jin)潤(run)咖啡酒的(de)時間不宜過(guo)長，避(bi)免手(shou)指餅(bing)的(de)口(kou)感(gan)過(guo)于軟爛。

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