一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡彭芝士：250g、動物(wu)性淡奶油(you)：150ML、吉(ji)利丁(ding)片(pian)：10克(ke)（2片(pian)）、意大(da)利濃(nong)縮咖(ka)啡：40ML、朗(lang)姆酒(jiu)：15ML、蛋黃：2個(ge)、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅(bing)干(gan)：適(shi)(shi)(shi)量、可可粉：適(shi)(shi)(shi)量、糖粉：適(shi)(shi)(shi)量。

步驟：

1、把吉(ji)利丁片(pian)掰成小(xiao)片(pian)，用冷水泡著備(bei)用。

2、將蛋黃(huang)打發到濃稠狀態備(bei)用。

3、水(shui)、細砂糖(tang)一(yi)起倒入(ru)鍋里(li)加熱煮沸成(cheng)糖(tang)水(shui)后關火，一(yi)邊用打蛋器攪(jiao)打糖(tang)水(shui)（降低(di)溫(wen)度），一(yi)邊緩緩倒入(ru)打發(fa)好的蛋黃(huang)。蛋黃(huang)倒完(wan)后繼續(xu)用打蛋器攪(jiao)打5-10分(fen)鐘左右(you)，此時蛋黃(huang)糊(hu)的溫(wen)度應該已經(jing)降下來了。

4、把冷卻后(hou)的蛋(dan)黃糊(hu)倒在大碗里備(bei)用(yong)。蛋(dan)黃糊(hu)必須要徹底冷卻以(yi)后(hou)才(cai)能使用(yong)。

5、把馬(ma)斯卡(ka)彭芝士放在(zai)一個大碗里，用打(da)蛋器(qi)攪打(da)到順(shun)滑，然后和(he)蛋黃糊混(hun)合拌勻(yun)。

6、把一開始就(jiu)泡(pao)好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。

7、把吉利丁(ding)溶液倒入(ru)之前混合好的芝士糊(hu)里，拌勻。

8、把動物性淡(dan)奶油(you)打發到軟性發泡(剛剛出(chu)現紋路(lu))，加入芝士糊里(li)拌勻(yun)。

9、意大利濃縮咖啡(fei)和(he)朗姆酒(jiu)混合成咖啡(fei)酒(jiu)（或(huo)者(zhe)可以直接買制作提拉米蘇(su)的現成咖啡(fei)酒(jiu)）。

10、取一片(pian)手(shou)(shou)指(zhi)餅干(gan)(gan)，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手(shou)(shou)指(zhi)餅干(gan)(gan)沾滿咖啡酒。如此(ci)重(zhong)復直到手(shou)(shou)指(zhi)餅干(gan)(gan)鋪(pu)(pu)滿蛋(dan)糕模(mo)底(di)部（蛋(dan)糕模(mo)最好用活(huo)底(di)模(mo)，手(shou)(shou)指(zhi)餅干(gan)(gan)可折斷，差不(bu)多(duo)鋪(pu)(pu)滿即可，沒有必要密不(bu)透風）。

11、倒入一半的芝士糊。

12、在芝(zhi)士糊(hu)上繼續鋪一層(ceng)蘸(zhan)了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下(xia)一半芝(zhi)士糊(hu)。

13、把蛋(dan)糕模放進冰箱冷藏過(guo)夜。

14、芝士糊(hu)徹底凝固以后，脫模（用吹(chui)風機稍(shao)稍(shao)在蛋糕模外壁吹(chui)一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15、如果有(you)剩余(yu)的手(shou)指餅(bing)干，可以(yi)在周圍(wei)圍(wei)上手(shou)指餅(bing)干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購(gou)買現成的，食(shi)用方面(mian)也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用(yong)料：巧克力醬(jiang)30克、紅茶75毫升、熱牛奶120毫升、可可粉2克。

步驟：

1、將(jiang)巧(qiao)克(ke)力醬倒入杯底。

2、準備一個沖茶器或法(fa)式濾(lv)壓(ya)壺，放入茶包(bao)，用85度(du)左右熱水泡好紅茶75毫(hao)升(sheng)。

3、泡(pao)茶(cha)同時加熱牛奶(nai)至70度(du)到78度(du)，待茶(cha)泡(pao)出較濃的色、香、味后(hou)，將(jiang)茶(cha)包(bao)取(qu)出。將(jiang)加熱好的牛奶(nai)注(zhu)入45毫升至沖(chong)茶(cha)器中和紅(hong)茶(cha)混合成奶(nai)茶(cha)。

4、用一根勺子貼近杯壁(bi)，然后將沖茶器中的奶(nai)茶沿著勺子背面順著玻璃杯杯壁(bi)緩緩倒入。因密度和比重的原因，奶(nai)茶會(hui)在巧克力醬上面成為第二(er)層。

5、將(jiang)沖茶器洗(xi)凈用開水燙下(xia)(xia)，接著將(jiang)剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)牛(niu)奶倒入，操作濾蓋上下(xia)(xia)拉壓30到45下(xia)(xia)打好奶泡。

6、用(yong)勺子將打好的奶泡舀入杯中作為第三層。

7、表面(mian)撒上可可粉(fen)。

8、配上(shang)圣女果和薄荷葉作(zuo)為裝飾，完成。

小貼士：

不要使用(yong)低(di)脂牛奶(nai)，高脂牛奶(nai)打出(chu)的(de)奶(nai)泡更持久細膩(ni)哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料(liao)：研磨(mo)咖啡粉、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手(shou)指餅、細(xi)砂糖(tang)、吉(ji)利丁、朗(lang)姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備(bei)好(hao)所需食材。

2、用少量(liang)冷(leng)水(shui)軟化吉(ji)利丁。

3、各種(zhong)打發。將(jiang)(jiang)蛋黃加糖(tang)60克打至(zhi)發白；將(jiang)(jiang)奶(nai)酪打發至(zhi)順(shun)滑狀態；將(jiang)(jiang)淡(dan)奶(nai)油(you)加糖(tang)20克打發至(zhi)剛出紋(wen)路。

4、萃取咖(ka)啡40ML。

5、咖啡(fei)酒(jiu)將(jiang)朗姆酒(jiu)15ML與剛(gang)萃取出的咖啡(fei)液(ye)混合成為咖啡(fei)酒(jiu)備用，也可購買市場上現成的咖啡(fei)酒(jiu)。

6、混(hun)合(he)將(jiang)吉利丁(ding)隔(ge)水加(jia)熱融化后加(jia)入蛋黃液(ye)里繼續打發均勻。

7、咖啡手指(zhi)(zhi)餅把手指(zhi)(zhi)餅刷(shua)上咖啡酒，兩面都刷(shua)均勻。

8、攪拌(ban)(ban)(ban)打發好(hao)的(de)蛋黃加入奶(nai)酪中(zhong)拌(ban)(ban)(ban)勻，再將拌(ban)(ban)(ban)勻的(de)奶(nai)酪倒入打好(hao)的(de)奶(nai)油中(zhong)拌(ban)(ban)(ban)勻。

9、材料(liao)倒入模具，一層奶酪糊一層浸潤咖啡酒的手指餅干。

10、材料全部入(ru)(ru)模后，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏12小時。

11、吃前(qian)在提拉(la)米(mi)蘇(su)表面撒上可(ke)可(ke)粉(fen)，并自主(zhu)裝飾。

小貼(tie)士(shi)：手指餅浸潤咖啡酒的時間不宜過(guo)長，避免手指餅的口感過(guo)于(yu)軟(ruan)爛。

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