一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬(ma)斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶(nai)油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大(da)利濃縮咖啡：40ML、朗姆(mu)酒：15ML、蛋黃：2個(ge)、水：75ML、細(xi)砂糖：75g、手指餅(bing)干(gan)：適量(liang)、可可粉(fen)：適量(liang)、糖粉(fen)：適量(liang)。

步驟：

1、把吉利丁片掰成小(xiao)片，用冷水(shui)泡著(zhu)備用。

2、將蛋黃打發到濃稠狀(zhuang)態備(bei)用。

3、水、細砂糖(tang)一起倒(dao)(dao)入鍋里加熱(re)煮(zhu)沸成糖(tang)水后關火，一邊用打(da)蛋器攪打(da)糖(tang)水（降低(di)溫度(du)），一邊緩緩倒(dao)(dao)入打(da)發好的蛋黃(huang)。蛋黃(huang)倒(dao)(dao)完(wan)后繼(ji)續(xu)用打(da)蛋器攪打(da)5-10分(fen)鐘左(zuo)右，此時(shi)蛋黃(huang)糊(hu)的溫度(du)應該已經降下來(lai)了。

4、把冷卻后(hou)(hou)的蛋黃糊(hu)(hu)倒在大碗里(li)備(bei)用(yong)。蛋黃糊(hu)(hu)必須要徹底冷卻以后(hou)(hou)才能(neng)使用(yong)。

5、把馬斯卡彭芝(zhi)士(shi)放在(zai)一個大碗里，用打(da)蛋器攪(jiao)打(da)到順(shun)滑，然(ran)后(hou)和蛋黃糊混合(he)拌勻(yun)。

6、把一(yi)開始就(jiu)泡(pao)好的吉利丁片濾干(gan)水(shui)分，隔水(shui)加熱(re)至徹底溶化成為(wei)吉利丁溶液。

7、把吉利丁(ding)溶(rong)液(ye)倒入之前混合好的(de)芝(zhi)士糊里，拌勻(yun)。

8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)出現(xian)紋(wen)路)，加(jia)入芝士糊里拌勻。

9、意大利(li)濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)和朗姆酒混合成咖(ka)啡(fei)酒（或者可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)買制作提拉米蘇(su)的現成咖(ka)啡(fei)酒）。

10、取(qu)一片手指(zhi)餅(bing)干，在咖啡酒里快(kuai)速蘸一下，讓手指(zhi)餅(bing)干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指(zhi)餅(bing)干鋪滿蛋糕(gao)模底(di)部(bu)（蛋糕(gao)模最(zui)好用(yong)活(huo)底(di)模，手指(zhi)餅(bing)干可(ke)折斷，差不(bu)多鋪滿即可(ke)，沒有必要密(mi)不(bu)透風）。

11、倒入一(yi)半(ban)的芝士(shi)糊。

12、在芝士糊(hu)上繼(ji)續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并(bing)倒入(ru)剩(sheng)下(xia)一半芝士糊(hu)。

13、把蛋(dan)糕模(mo)放進冰箱冷藏過夜。

14、芝士(shi)糊徹底凝固以后(hou)，脫模(mo)（用吹風機稍稍在(zai)蛋糕(gao)模(mo)外壁吹一下(xia)即可輕松脫模(mo)），在(zai)表面撒上可可粉和糖(tang)粉做裝飾。

15、如果有(you)剩余的手(shou)指餅干，可以在周圍圍上手(shou)指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里(li)購買現成的(de)，食用方面(mian)也大可放(fang)心(xin)。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克(ke)力醬30克(ke)、紅茶75毫升(sheng)、熱牛奶(nai)120毫升(sheng)、可(ke)可(ke)粉2克(ke)。

步驟：

1、將巧克(ke)力醬倒入杯(bei)底。

2、準(zhun)備一(yi)個沖茶器或法式濾壓壺，放入茶包，用(yong)85度左右(you)熱水(shui)泡好紅茶75毫(hao)升(sheng)。

3、泡茶(cha)(cha)同時(shi)加(jia)熱牛(niu)奶至(zhi)70度到(dao)78度，待(dai)茶(cha)(cha)泡出(chu)較濃的(de)色、香、味后，將(jiang)茶(cha)(cha)包取出(chu)。將(jiang)加(jia)熱好的(de)牛(niu)奶注入45毫升至(zhi)沖茶(cha)(cha)器中(zhong)和紅茶(cha)(cha)混合成奶茶(cha)(cha)。

4、用一根勺子貼近杯壁，然后將沖茶器中的(de)奶(nai)茶沿著勺子背面順著玻璃杯杯壁緩緩倒入。因(yin)密度(du)和比(bi)重的(de)原因(yin)，奶(nai)茶會在(zai)巧克力醬上面成為(wei)第二層。

5、將沖茶器洗凈用(yong)開水燙下(xia)，接著(zhu)將剩下(xia)的牛奶倒入，操作濾蓋上下(xia)拉壓30到(dao)45下(xia)打好奶泡。

6、用勺(shao)子將打好的(de)奶泡舀入杯中作(zuo)為第三層。

7、表面撒上(shang)可可粉。

8、配上圣女果(guo)和薄荷(he)葉作為裝飾，完(wan)成。

小貼士：

不要使用低(di)脂(zhi)牛(niu)奶，高脂(zhi)牛(niu)奶打(da)出的(de)奶泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨(mo)咖(ka)啡粉(fen)、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手指餅、細砂(sha)糖、吉利丁(ding)、朗(lang)姆酒、可可粉(fen)。

步驟：

1、準備好所需食(shi)材。

2、用少量冷水軟化吉利丁。

3、各種打(da)發(fa)。將(jiang)蛋黃加糖60克打(da)至發(fa)白；將(jiang)奶(nai)酪打(da)發(fa)至順滑狀(zhuang)態；將(jiang)淡奶(nai)油(you)加糖20克打(da)發(fa)至剛出紋路(lu)。

4、萃取(qu)咖(ka)啡40ML。

5、咖啡(fei)(fei)酒(jiu)將朗姆(mu)酒(jiu)15ML與剛萃(cui)取出的咖啡(fei)(fei)液混合成為咖啡(fei)(fei)酒(jiu)備(bei)用，也可購買市(shi)場上(shang)現成的咖啡(fei)(fei)酒(jiu)。

6、混合將吉(ji)利(li)丁隔(ge)水加熱融(rong)化后加入蛋黃液里繼續打發均勻。

7、咖(ka)啡手指餅把手指餅刷(shua)上(shang)咖(ka)啡酒(jiu)，兩(liang)面都刷(shua)均勻。

8、攪拌打發好(hao)的(de)(de)蛋黃加入奶酪(lao)中(zhong)拌勻，再將拌勻的(de)(de)奶酪(lao)倒(dao)入打好(hao)的(de)(de)奶油中(zhong)拌勻。

9、材料(liao)倒入模具(ju)，一層奶酪糊一層浸潤咖啡酒的(de)手指餅干(gan)。

10、材料全部入模后(hou)，放(fang)入冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇(su)表面撒上可(ke)可(ke)粉，并自主(zhu)裝飾(shi)。

小貼(tie)士：手指餅(bing)浸潤咖啡(fei)酒的(de)時間不宜過長，避免(mian)手指餅(bing)的(de)口感過于(yu)軟爛。

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