一、烤吐司面包的做法

食材：高筋面粉 270克、酵(jiao)母粉 3.5克、白糖 40克、鹽 2克、黃油 25克、雞蛋(dan) 1個、牛(niu)奶 140克。

步驟：

1、加入面(mian)粉(fen)，雞蛋(dan)，白糖(tang)，酵母粉(fen)，鹽，牛(niu)奶。

2、用筷(kuai)子攪(jiao)成(cheng)面團。

3、拿到面板開始(shi)揉面。會很粘手，沒關系，用(yong)刮(gua)板刮(gua)下(xia)來繼續(xu)揉。

4、揉一會兒(er)初步形成(cheng)面筋(jin)后(hou)，放入室(shi)溫(wen)軟化的黃油。（黃油沒完全(quan)化開(kai)，軟點也可以直接放到(dao)面里的。）

5、繼續(xu)揉。當(dang)面(mian)(mian)團(tuan)將黃油完全吸收(shou)，就不粘(zhan)手了。當(dang)面(mian)(mian)團(tuan)揉至(zhi)可以(yi)拉出下面(mian)(mian)薄膜，破(po)口(kou)處呈(cheng)不規則形狀(zhuang)，說(shuo)明(ming)到(dao)了擴展階段。

6、繼續(xu)揉，當用手撐(cheng)開(kai)很(hen)柔(rou)軟(ruan)時，說明已到完全階段，揉面就成功了。

7、將面團放到容器內蓋上蓋子，發(fa)酵。當發(fa)到是原來的(de)2倍大時，用手指(zhi)按(an)下去(qu)不反彈，視為發(fa)好了。

8、拿出(chu)面團，揉幾下排氣，不然烤出(chu)的面包會有洞(dong)洞(dong)。然后平均分三(san)份。

9、取一(yi)個面團(tuan)，搟開(kai)，卷(juan)起或對折后，再次(ci)搟開(kai)，卷(juan)起，注意寬度與(yu)吐司(si)盒一(yi)致。

10、其他二份同樣。收口朝下。

11、再次發(fa)酵(jiao)。發(fa)到(dao)吐(tu)司盒三分之二的部位。也可以蓋(gai)上(shang)吐(tu)司蓋(gai)子放到(dao)烤(kao)箱里調到(dao)發(fa)酵(jiao)檔，烤(kao)箱底(di)部放一碗溫(wen)水，當水涼后要記得換水哦。

12、烤(kao)箱預熱180度，之后放入烤(kao)箱中開始(shi)烘烤(kao)。180度烤(kao)10分鐘，吐司表面顏色加深，要加蓋錫紙(zhi)，否則容易烤(kao)焦。

13、蓋上(shang)錫紙后(hou)把溫度調高到200度，再烤(kao)20分(fen)鐘就可以(yi)了(le)，拿(na)出(chu)后(hou)馬上(shang)脫盒。就可以(yi)享用(yong)了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現(xian)成的，食用方面(mian)也大可放(fang)心。

二、微波爐土司面包做法

用(yong)料(liao)：微波爐、吐司片、盤(pan)子。

步驟：

1、吐司片兩片，平攤在無(wu)油無(wu)水的盤(pan)子(zi)內，進微波爐(lu)中高火烤兩分鐘。

2、打開門(men)，將吐司片翻面，再進微波爐，根(gen)據吐司片的厚度用中(zhong)高火烤30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸(mo)一摸(mo)面包表面，如果硬了(le)，說明好了(le)。反之再10秒(miao)10秒(miao)地試(shi)。

4、可(ke)以(yi)配(pei)個煎(jian)蛋(dan)，擠點煉乳配(pei)著吃。如果想當(dang)零食吃，可(ke)以(yi)在第一次(ci)從(cong)微波爐(lu)取(qu)出的時候切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料(liao)】面(mian)包粉260克。

【輔料】黃(huang)油20克(ke)(ke)、白砂糖(tang)25克(ke)(ke)、鹽(yan)2克(ke)(ke)、酵(jiao)母粉3克(ke)(ke)、全蛋液50克(ke)(ke)、牛奶140克(ke)(ke)、葡(pu)萄干90克(ke)(ke)。

步驟：

1、面粉(fen)稱量好，放(fang)入(ru)盆(pen)中，一角放(fang)入(ru)糖粉(fen)，鹽，中間(jian)放(fang)酵(jiao)母，打入(ru)雞(ji)蛋。

2、用刮刀(dao)稍(shao)微拌均勻(yun)，倒入(ru)牛奶(nai)。

3、翻拌至無(wu)干粉(fen)，呈面絮狀，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左(zuo)右。

4、開(kai)始揉搓(cuo)面(mian)團，揉搓(cuo)至面(mian)筋(jin)擴展(zhan)，加(jia)入軟化(hua)的黃油。

5、慢(man)(man)慢(man)(man)向四周拉開，可以形成薄膜。

6、收(shou)圓面團，放入盆中蓋保鮮膜發酵(jiao)。

7、發酵至2--2、5倍大(da)，用手(shou)粘米粉在(zai)面(mian)團表面(mian)按一下，不回(hui)縮不塌(ta)陷即(ji)可。

8、取(qu)出面團輕輕排(pai)氣，分(fen)割成(cheng)三等分(fen)，滾圓，蓋保鮮膜松弛15--20分(fen)鐘。

9、葡(pu)萄(tao)干(gan)(gan)先用(yong)溫(wen)水浸泡一下，泡好的葡(pu)萄(tao)干(gan)(gan)用(yong)水沖洗幾遍，用(yong)棉布吸干(gan)(gan)水份，切碎。

10、面團搟開(kai)、卷起，繼續松弛十分(fen)鐘，再次(ci)搟開(kai)。

11、翻面，撒上葡萄干，用手輕輕按一下。

12、底端壓薄，卷起(qi)來(lai)，收口處(chu)捏緊(jin)，放入吐司(si)盒內，輕(qing)輕(qing)壓平。

13、蓋上蓋子，放溫暖處發(fa)酵至八(ba)分(fen)滿。

14、放入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)(kao)箱內，180度、中下層(ceng)，烘烤(kao)(kao)40分鐘。

15、出爐立即脫模側放，晾涼后切(qie)片即可。

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