一、烤吐司面包的做法

食材：高筋面(mian)粉 270克(ke)(ke)、酵(jiao)母粉 3.5克(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)、鹽 2克(ke)(ke)、黃油 25克(ke)(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)(ke)。

步驟：

1、加入面粉，雞蛋，白糖，酵(jiao)母粉，鹽(yan)，牛(niu)奶。

2、用筷(kuai)子攪成面(mian)團(tuan)。

3、拿到面板(ban)開始揉面。會很(hen)粘手，沒關系，用刮板(ban)刮下(xia)來(lai)繼續揉。

4、揉一會(hui)兒初步形成面筋后，放(fang)入室溫(wen)軟化的(de)(de)黃油。（黃油沒完全化開，軟點也可以直接(jie)放(fang)到(dao)面里的(de)(de)。）

5、繼續揉(rou)。當面(mian)團將(jiang)黃油完全(quan)吸(xi)收，就不粘手了(le)。當面(mian)團揉(rou)至可以拉出下(xia)面(mian)薄膜，破口處呈不規則形狀，說明到(dao)了(le)擴展階段。

6、繼續揉(rou)，當用手撐開很柔(rou)軟時，說明(ming)已(yi)到(dao)完全(quan)階段，揉(rou)面就(jiu)成功了。

7、將面團放到容器內蓋上蓋子，發酵(jiao)。當發到是原來的2倍(bei)大時，用手指按(an)下去(qu)不(bu)反彈，視(shi)為發好了(le)。

8、拿出面團(tuan)，揉幾下排氣，不然烤出的面包會有(you)洞(dong)洞(dong)。然后平均分三份。

9、取(qu)一個面(mian)團，搟開(kai)，卷(juan)起或對(dui)折后，再次搟開(kai)，卷(juan)起，注意寬度與吐司盒一致。

10、其(qi)他二份同樣(yang)。收口朝下。

11、再(zai)次發酵(jiao)。發到吐(tu)司(si)盒三分之二(er)的(de)部(bu)位(wei)。也可以蓋上吐(tu)司(si)蓋子(zi)放(fang)(fang)到烤(kao)箱(xiang)里調(diao)到發酵(jiao)檔，烤(kao)箱(xiang)底(di)部(bu)放(fang)(fang)一(yi)碗溫水，當水涼后要記得換水哦。

12、烤箱(xiang)預熱(re)180度(du)，之后放入(ru)烤箱(xiang)中開始烘烤。180度(du)烤10分(fen)鐘(zhong)，吐(tu)司表面顏色加深，要加蓋錫紙，否則容易烤焦(jiao)。

13、蓋上錫紙后(hou)把溫度(du)調(diao)高到200度(du)，再烤20分(fen)鐘就可以(yi)了(le)，拿出后(hou)馬上脫(tuo)盒。就可以(yi)享用了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的(de)，食(shi)用方面也大(da)可放心。

二、微波爐土司面包做法

用料(liao)：微波爐、吐司片(pian)、盤子。

步驟：

1、吐司片(pian)兩片(pian)，平攤在無(wu)油(you)無(wu)水的盤子(zi)內，進微波爐中高火烤兩分鐘。

2、打開門，將吐司片翻面，再進微波(bo)爐，根據吐司片的厚(hou)度(du)用中高(gao)火烤(kao)30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸一(yi)摸面(mian)包表面(mian)，如(ru)果硬了，說明好了。反(fan)之(zhi)再10秒(miao)10秒(miao)地試。

4、可(ke)以配(pei)個煎蛋，擠點煉乳配(pei)著吃。如果(guo)想當零食(shi)吃，可(ke)以在第一次從(cong)微波爐取出的時候(hou)切成(cheng)小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主(zhu)料】面包粉260克(ke)。

【輔料】黃油(you)20克、白砂(sha)糖(tang)25克、鹽2克、酵母粉(fen)3克、全蛋液50克、牛奶140克、葡(pu)萄干90克。

步驟：

1、面粉(fen)稱量(liang)好，放入(ru)盆中，一(yi)角(jiao)放入(ru)糖(tang)粉(fen)，鹽，中間放酵母，打入(ru)雞蛋。

2、用刮刀稍微拌(ban)均勻，倒入牛(niu)奶(nai)。

3、翻拌至無干粉，呈面絮狀，蓋上(shang)保(bao)鮮膜，靜止20分鐘(zhong)左右。

4、開始揉搓面團，揉搓至面筋擴展，加(jia)入軟(ruan)化的黃油。

5、慢(man)慢(man)向(xiang)四(si)周拉開，可以形成(cheng)薄膜。

6、收圓(yuan)面團，放入盆(pen)中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用手(shou)粘米粉在面(mian)團表(biao)面(mian)按一(yi)下，不回縮不塌陷(xian)即可。

8、取出面(mian)團輕(qing)輕(qing)排氣，分割成(cheng)三等分，滾(gun)圓，蓋保鮮膜松弛(chi)15--20分鐘。

9、葡(pu)萄(tao)(tao)干先用溫水(shui)浸(jin)泡一下，泡好的葡(pu)萄(tao)(tao)干用水(shui)沖洗幾(ji)遍，用棉布吸干水(shui)份(fen)，切碎。

10、面團搟(xian)開(kai)、卷起，繼(ji)續松弛十分(fen)鐘(zhong)，再次(ci)搟(xian)開(kai)。

11、翻面，撒上葡萄(tao)干，用手輕(qing)輕(qing)按一下。

12、底端壓薄，卷起來，收口(kou)處捏緊，放入吐(tu)司盒內，輕輕壓平(ping)。

13、蓋上蓋子，放溫暖處發酵至八(ba)分滿。

14、放(fang)入(ru)預熱(re)好(hao)的烤箱(xiang)內，180度(du)、中下(xia)層，烘烤40分鐘。

15、出(chu)爐立即脫(tuo)模(mo)側(ce)放，晾涼后切(qie)片(pian)即可。

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