一、鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋(dan)含有大量的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素(su)、礦物質等成分，是一種(zhong)營(ying)養豐富的蛋(dan)類(lei)食(shi)材(cai)，下面為大家介紹幾種(zhong)鵝蛋(dan)的做法食(shi)譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生(sheng)蠔、生(sheng)粉、鵝蛋、鹽、蝦(xia)醬(jiang)、胡(hu)椒粉、韭菜。

做法：

（1）小生蠔用生粉抓洗干凈，瀝干水分。

（2）鵝蛋(dan)打散，加鹽(yan)和蝦醬拌勻，放生(sheng)蠔加點胡(hu)椒粉。

（3）加韭菜碎，放少許生(sheng)粉。

（4）平底鍋放(fang)油燒熱，把(ba)蛋糊(hu)放(fang)下煎熟，翻面(mian)再煎即(ji)可。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝(e)蛋、辣椒(jiao)、香菜(cai)、大蔥、姜、植物油(you)、醬油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉、味精。

做法：

（1）將(jiang)鵝蛋煮熟(shu)晾涼，切成若(ruo)干瓣，裝盤。

（2）干(gan)(gan)紅辣椒(jiao)切末，香菜擇(ze)洗干(gan)(gan)凈切末。

（3）蔥姜洗凈切(qie)末。

（4）炒鍋注油燒熱，下入蔥(cong)姜(jiang)末、干紅辣椒熗(qiang)鍋。

（5）添少許水及醬油，胡椒粉，精鹽燒開。

（6）淋(lin)入香油，撒入味精，澆在鵝蛋(dan)上(shang)即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛肉、鵝蛋、香油、胡椒(jiao)、生粉(fen)、生抽、黃瓜條。

做法：

（1）將牛肉用酒、生抽、生粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、香油(you)拌(ban)勻腌(a)十(shi)分鐘。

（2）鵝蛋打散(san)，加(jia)鹽調勻(yun)后加(jia)蔥(cong)花(hua)拌勻(yun)。

（3）油鍋(guo)燒熱倒油，下牛肉(rou)翻(fan)炒至(zhi)半熟，倒入蛋(dan)液翻(fan)炒.

（4）加鹽調味(wei)，即可出鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香椿洗凈，瀝干水分(fen)，切碎。

（2）鵝蛋(dan)加少許鹽，打散成蛋(dan)液。

（3）將(jiang)香椿碎、鵝蛋(dan)液拌勻。

（4）鍋內熱(re)油，下(xia)蛋液攤成蛋餅，即可食用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖。

做法：

（1）干木耳泡(pao)發好后撕成(cheng)小(xiao)朵(duo)，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許(xu)生抽，攪打均勻(yun)。

（2）番茄放入沸水五秒(miao)，取出去(qu)皮(pi)切塊。

（3）坐鍋加油，倒入打(da)散的鵝蛋液(ye)，中火(huo)炒散定(ding)型，盛出(chu)。

（4）再次(ci)(ci)加油，依(yi)次(ci)(ci)煸香木耳和番茄(qie)塊。

（5）調入鹽和砂糖，翻炒至(zhi)番茄出汁。

（6）倒(dao)入鵝蛋塊，醬汁包裹(guo)住蛋塊，即可出鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多(duo)朋友(you)做鵝(e)(e)蛋(dan)的時候都反映，鵝(e)(e)蛋(dan)有(you)一定的腥味(wei)(wei)，這其實是因為鵝(e)(e)是一種雜食性動(dong)物，除了谷類(lei)精飼料外(wai)，也會繼續(xu)吃植(zhi)物、小魚、小蝦等，因此會有(you)腥味(wei)(wei)，鵝(e)(e)蛋(dan)腥味(wei)(wei)重的話(hua)，可以通(tong)過加調料的方法處理。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的(de)腥味，炒出來的(de)鵝蛋(dan)腥味會淡很(hen)多(duo)，味道也更加的(de)好吃。

如果是(shi)其他做法的(de)話，可以在打散鵝蛋時(shi)加(jia)些料酒，也是(shi)很好的(de)方法，料酒有去腥提(ti)味的(de)作用，能減(jian)少鵝蛋中的(de)腥味。