一、鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋(dan)含有大(da)量的蛋(dan)白質、脂肪、維生素、礦物質等成(cheng)分，是一種營養豐富的蛋(dan)類食材，下面為大(da)家介紹幾種鵝蛋(dan)的做法(fa)食譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生蠔、生粉、鵝蛋、鹽、蝦醬、胡椒粉、韭(jiu)菜。

做法：

（1）小生(sheng)(sheng)蠔(hao)用生(sheng)(sheng)粉(fen)抓洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分。

（2）鵝蛋打散，加鹽和(he)蝦(xia)醬拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

（3）加韭菜碎，放少許生(sheng)粉。

（4）平底鍋放(fang)油燒熱，把蛋糊放(fang)下煎熟(shu)，翻(fan)面再煎即可(ke)。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋、辣椒、香菜(cai)、大(da)蔥(cong)、姜、植物油、醬油、胡椒粉(fen)、味(wei)精。

做法：

（1）將(jiang)鵝(e)蛋煮熟(shu)晾涼(liang)，切成若干(gan)瓣，裝盤。

（2）干(gan)紅(hong)辣椒(jiao)切末(mo)，香菜擇(ze)洗干(gan)凈切末(mo)。

（3）蔥(cong)姜洗(xi)凈(jing)切末。

（4）炒鍋(guo)(guo)注油燒熱(re)，下入(ru)蔥姜末(mo)、干紅辣椒熗鍋(guo)(guo)。

（5）添少許水及醬油，胡椒(jiao)粉，精鹽燒(shao)開(kai)。

（6）淋入(ru)香油，撒入(ru)味精(jing)，澆在鵝蛋(dan)上即(ji)可(ke)。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛肉、鵝蛋、香油(you)、胡椒、生(sheng)粉、生(sheng)抽、黃瓜條。

做法：

（1）將牛肉用酒(jiu)、生抽、生粉、胡椒粉、香油(you)拌(ban)勻腌十分鐘。

（2）鵝蛋打(da)散，加鹽(yan)調(diao)勻(yun)后(hou)加蔥花拌勻(yun)。

（3）油鍋燒熱倒(dao)油，下牛(niu)肉(rou)翻炒至半熟，倒(dao)入蛋液(ye)翻炒.

（4）加鹽調味，即可(ke)出鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香椿(chun)洗凈，瀝干(gan)水(shui)分，切碎(sui)。

（2）鵝蛋(dan)加少許鹽，打散成蛋(dan)液。

（3）將香椿碎、鵝蛋液拌(ban)勻。

（4）鍋內熱油，下蛋(dan)液攤成蛋(dan)餅，即可(ke)食用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋、番(fan)茄、木耳(er)、生(sheng)抽、鹽、砂糖。

做法：

（1）干木耳泡發好后撕成小朵，新(xin)鮮(xian)鵝蛋打(da)入碗(wan)中，加少(shao)許生(sheng)抽(chou)，攪打(da)均勻。

（2）番茄放(fang)入沸水五秒，取出(chu)去皮切(qie)塊。

（3）坐鍋加油，倒(dao)入打散(san)的鵝蛋(dan)液，中(zhong)火炒散(san)定型，盛出(chu)。

（4）再次加油，依次煸香木(mu)耳和番茄塊。

（5）調入鹽和砂(sha)糖，翻(fan)炒至番茄出汁(zhi)。

（6）倒入鵝蛋(dan)塊，醬汁包裹住(zhu)蛋(dan)塊，即(ji)可出鍋(guo)。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多(duo)朋(peng)友做鵝(e)蛋的(de)時候都反(fan)映，鵝(e)蛋有一定的(de)腥(xing)味，這其實是(shi)因為鵝(e)是(shi)一種雜食性動(dong)物，除了谷類精飼(si)料外，也會繼續吃植物、小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦等，因此會有腥(xing)味，鵝(e)蛋腥(xing)味重的(de)話(hua)，可以通過加(jia)調料的(de)方法(fa)處理。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥味，炒出來的鵝蛋腥味會淡很多，味道也更加的好吃。

如(ru)果是其他做法的話(hua)，可以(yi)在(zai)打散鵝蛋(dan)時加些料酒，也是很好的方法，料酒有去腥(xing)提味的作用，能(neng)減少鵝蛋(dan)中的腥(xing)味。