一、鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋(dan)含(han)有大量的蛋(dan)白質、脂肪、維生素、礦(kuang)物質等(deng)成分，是一種營養豐(feng)富的蛋(dan)類食(shi)材(cai)，下面為大家介紹(shao)幾種鵝蛋(dan)的做法(fa)食(shi)譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生蠔、生粉(fen)、鵝蛋(dan)、鹽、蝦醬、胡椒粉(fen)、韭菜。

做法：

（1）小生(sheng)蠔用生(sheng)粉抓洗干凈，瀝干水分。

（2）鵝蛋打散(san)，加鹽和蝦醬(jiang)拌(ban)勻，放生蠔加點胡(hu)椒(jiao)粉。

（3）加韭菜碎，放少許生(sheng)粉。

（4）平底鍋放油燒熱，把蛋糊放下(xia)煎熟，翻面再(zai)煎即(ji)可(ke)。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋、辣椒、香菜、大蔥、姜、植(zhi)物油(you)、醬油(you)、胡(hu)椒粉、味(wei)精。

做法：

（1）將鵝蛋(dan)煮(zhu)熟晾涼(liang)，切(qie)成若干瓣，裝盤。

（2）干(gan)紅辣(la)椒切(qie)末(mo)，香菜(cai)擇洗干(gan)凈切(qie)末(mo)。

（3）蔥(cong)姜(jiang)洗凈切(qie)末。

（4）炒鍋注油(you)燒熱，下(xia)入蔥姜末(mo)、干紅(hong)辣椒熗(qiang)鍋。

（5）添少許(xu)水及(ji)醬油，胡椒粉(fen)，精鹽燒開(kai)。

（6）淋入香(xiang)油，撒入味精，澆在(zai)鵝蛋上即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛肉(rou)、鵝蛋、香油、胡椒、生(sheng)粉、生(sheng)抽、黃瓜條。

做法：

（1）將牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香(xiang)油(you)拌(ban)勻腌十分鐘。

（2）鵝蛋打(da)散(san)，加鹽調勻后加蔥花拌勻。

（3）油(you)鍋燒熱倒(dao)油(you)，下牛肉翻(fan)炒至半熟，倒(dao)入蛋液翻(fan)炒.

（4）加鹽調味，即可(ke)出(chu)鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香(xiang)椿洗(xi)凈，瀝(li)干水分，切碎。

（2）鵝蛋加(jia)少許鹽，打散成蛋液。

（3）將(jiang)香椿(chun)碎、鵝(e)蛋液(ye)拌勻。

（4）鍋內熱油，下(xia)蛋(dan)液攤(tan)成蛋(dan)餅，即可食(shi)用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋、番茄、木耳、生(sheng)抽、鹽、砂糖(tang)。

做法：

（1）干(gan)木(mu)耳泡發(fa)好后撕成小朵，新鮮鵝蛋(dan)打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。

（2）番茄放入(ru)沸水五秒，取出去(qu)皮(pi)切(qie)塊。

（3）坐鍋加油，倒入(ru)打散的鵝蛋液(ye)，中火炒散定型，盛(sheng)出(chu)。

（4）再(zai)次加(jia)油，依次煸香(xiang)木耳和番茄塊。

（5）調入鹽和(he)砂糖，翻炒至番茄(qie)出汁。

（6）倒入鵝蛋塊(kuai)，醬(jiang)汁包裹(guo)住蛋塊(kuai)，即可出(chu)鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很(hen)多朋(peng)友做(zuo)鵝(e)蛋的(de)(de)時候都反映，鵝(e)蛋有一(yi)定(ding)的(de)(de)腥味(wei)，這其實是(shi)因為鵝(e)是(shi)一(yi)種雜食性動物，除(chu)了谷類精飼料(liao)外，也會(hui)繼續(xu)吃植(zhi)物、小魚、小蝦等，因此(ci)會(hui)有腥味(wei)，鵝(e)蛋腥味(wei)重的(de)(de)話，可(ke)以通(tong)過加調料(liao)的(de)(de)方法處理(li)。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥味，炒出來(lai)的鵝蛋腥味會淡很多，味道也更加的好吃。

如果是其他做法(fa)的話，可以在打散鵝蛋(dan)時加(jia)些料酒，也是很好的方法(fa)，料酒有去腥(xing)提味(wei)的作用(yong)，能減少鵝蛋(dan)中(zhong)的腥(xing)味(wei)。