一、鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋(dan)含有大量(liang)的蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、維生素、礦(kuang)物質等成(cheng)分，是一種(zhong)營養豐富的蛋(dan)類(lei)食(shi)材，下面為大家(jia)介紹幾種(zhong)鵝蛋(dan)的做法食(shi)譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生蠔、生粉(fen)、鵝蛋(dan)、鹽、蝦醬(jiang)、胡椒粉(fen)、韭菜。

做法：

（1）小生蠔用生粉抓洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分。

（2）鵝蛋打(da)散，加(jia)鹽(yan)和蝦醬(jiang)拌勻，放生蠔加(jia)點(dian)胡椒粉。

（3）加韭(jiu)菜(cai)碎，放少許生(sheng)粉。

（4）平底(di)鍋放(fang)油燒熱，把(ba)蛋(dan)糊放(fang)下煎(jian)熟，翻面再煎(jian)即可。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋(dan)、辣椒(jiao)、香菜、大蔥、姜(jiang)、植物油、醬油、胡椒(jiao)粉、味精。

做法：

（1）將(jiang)鵝蛋煮熟(shu)晾涼，切成若干(gan)瓣(ban)，裝盤(pan)。

（2）干(gan)紅辣椒切末，香菜擇(ze)洗(xi)干(gan)凈切末。

（3）蔥姜洗凈切末。

（4）炒鍋注油(you)燒熱，下入(ru)蔥姜末、干紅(hong)辣椒熗(qiang)鍋。

（5）添少許水及醬(jiang)油，胡椒(jiao)粉，精鹽(yan)燒開。

（6）淋入(ru)香油，撒入(ru)味精，澆在(zai)鵝蛋上即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛肉、鵝蛋、香油、胡椒(jiao)、生粉、生抽、黃瓜條(tiao)。

做法：

（1）將(jiang)牛(niu)肉用(yong)酒、生抽、生粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、香油拌勻(yun)腌十分鐘(zhong)。

（2）鵝蛋打散(san)，加鹽(yan)調(diao)勻后加蔥花拌勻。

（3）油(you)鍋燒熱(re)倒(dao)油(you)，下牛肉(rou)翻炒(chao)至半熟，倒(dao)入蛋液翻炒(chao).

（4）加鹽調味，即可出鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香椿洗凈，瀝干水分，切碎。

（2）鵝蛋加少許鹽，打散(san)成蛋液。

（3）將香(xiang)椿(chun)碎(sui)、鵝蛋(dan)液拌勻(yun)。

（4）鍋內熱油(you)，下蛋液攤成蛋餅，即可食用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝(e)蛋、番(fan)茄、木耳、生(sheng)抽、鹽、砂糖(tang)。

做法：

（1）干木(mu)耳泡發好后撕成小(xiao)朵，新鮮鵝蛋打入碗(wan)中，加少許生抽(chou)，攪打均(jun)勻(yun)。

（2）番茄放入沸(fei)水五秒，取出去(qu)皮切(qie)塊(kuai)。

（3）坐鍋加(jia)油，倒入(ru)打散(san)的鵝蛋液(ye)，中火炒散(san)定型，盛出。

（4）再次加油，依次煸香木耳和(he)番茄塊。

（5）調入鹽和(he)砂糖(tang)，翻炒至番茄出(chu)汁(zhi)。

（6）倒入(ru)鵝(e)蛋塊(kuai)，醬汁包(bao)裹住(zhu)蛋塊(kuai)，即可出鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多朋友做(zuo)鵝蛋的時候都反映，鵝蛋有一(yi)定的腥味，這其實是因為鵝是一(yi)種(zhong)雜食(shi)性(xing)動物，除了谷(gu)類精(jing)飼(si)料外，也會(hui)繼續(xu)吃植物、小魚、小蝦等，因此會(hui)有腥味，鵝蛋腥味重的話，可(ke)以通(tong)過加調料的方法處理。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥味，炒出來的鵝蛋腥味會(hui)淡很多，味道也更(geng)加的好吃。

如果是其他做(zuo)法的話，可(ke)以(yi)在打散鵝蛋時加些料(liao)酒，也是很好的方法，料(liao)酒有去(qu)腥(xing)提味的作用，能減少鵝蛋中(zhong)的腥(xing)味。