一、糯米甜酒曲失效怎么辦
再蒸一下，蒸熱，到不燙手的時候再拌入酒曲，讓它發(fa)酵，注意保暖，別冷了(le)也別太熱了(le)。
1、發酵(jiao)的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒。
2、“聞起來有酒香味，但是就是沒(mei)出酒”可(ke)品嘗一下，若有酒的甜味，可(ke)繼續發酵(jiao)半天（時間不可(ke)過久，這(zhe)樣(yang)下去會(hui)使米飯壞掉）再觀察，若還沒(mei)有酒，也就只能這(zhe)樣(yang)食(shi)用了。
3、如果實在無法補救，糯米只能扔掉了哦。
二、甜酒曲的保質期限多久
酒曲的好壞決定著酒體的基礎質量和風格，我國在古代就用曲來釀酒一直延續到現在。我們在買東西的時候都會看看商品的保質期，當準備購買甜酒曲的時候，你有注意過買的曲上面有標保質期嗎？甜酒曲的保質期限多久？
甜酒(jiu)酒(jiu)曲(qu)有保(bao)(bao)質期(qi)，不同(tong)(tong)的酒(jiu)曲(qu)保(bao)(bao)質期(qi)不同(tong)(tong)，大概在一年左右。因為酒(jiu)曲(qu)里面是糖(tang)化(hua)菌(jun)，處于脫水(shui)的粉狀，休(xiu)眠(mian)狀態(tai)，接(jie)觸水(shui)和(he)營養物(wu)質才會蘇醒過來。如果沒開封，糖(tang)化(hua)菌(jun)不會死(si)的。酒(jiu)曲(qu)不同(tong)(tong)于其他食品(pin)。即使過了保(bao)(bao)質期(qi)，還是照樣可以(yi)用(yong)的，最多使用(yong)量加(jia)大點(dian)。
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