一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食(shi)品(pin)及(ji)釀(niang)(niang)酒(jiu)。釀(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母的(de)細胞為(wei)(wei)球形或者卵形，直徑5-10μm。其繁殖的(de)方法為(wei)(wei)出(chu)芽(ya)生殖。釀(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母與同為(wei)(wei)真核(he)生物的(de)動物和植物細胞具有很(hen)多(duo)相同的(de)結構，又容易培養，酵(jiao)母被用作(zuo)研究真核(he)生物的(de)模式生物。釀(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母被認為(wei)(wei)是最具潛(qian)力的(de)大規模生產菌種。野生型釀(niang)(niang)酒(jiu)酵(jiao)母的(de)主產物為(wei)(wei)乙醇。

釀酒酵母是第(di)一(yi)個完成(cheng)基因組測序(xu)的真核(he)生(sheng)物(wu)，測序(xu)工(gong)(gong)作于1996年完成(cheng)。同(tong)時，釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母是發酵(jiao)(jiao)(jiao)中(zhong)最常用(yong)的生(sheng)物(wu)種(zhong)類。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母具有(you)生(sheng)長周期(qi)短、發酵(jiao)(jiao)(jiao)能力(li)強(qiang)、容(rong)易進行大規模培養(yang)(yang)以及含(han)有(you)多(duo)種(zhong)蛋白質、氨基酸、維生(sheng)素、生(sheng)物(wu)活性(xing)物(wu)質等豐富的營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分等優(you)點，一(yi)直是基礎(chu)及應(ying)(ying)用(yong)研究的主要對(dui)象，在食品、醫藥等領(ling)域應(ying)(ying)用(yong)廣泛。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母也被用(yong)于其他具有(you)重要工(gong)(gong)業價值代(dai)謝產物(wu)的發酵(jiao)(jiao)(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了(le)用來(lai)發(fa)酵(jiao)的作用，釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母磨成(cheng)粉還可(ke)以起(qi)到減肥、美白等作用。

1、釀酒酵母(mu)粉能夠(gou)起(qi)到減(jian)肥的作用，其(qi)中(zhong)不含脂肪和糖，在消化道內緩慢釋放，有穩(wen)定(ding)血糖并減(jian)少攝(she)食(shi)感(gan)的效果，所以對于減(jian)肥有一定(ding)好處。

2、另外含有大量的膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)、B族維(wei)生(sheng)素和酵母鉻等微量元素，對于抗氧化、抗氧自由基(ji)有一(yi)定(ding)(ding)好處，因此對于美白(bai)皮膚有一(yi)定(ding)(ding)效果。