一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀酒(jiu)(jiu)。釀酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母的(de)細胞(bao)為(wei)球(qiu)形或(huo)者卵形，直(zhi)徑5-10μm。其繁殖的(de)方(fang)法(fa)為(wei)出芽(ya)生(sheng)殖。釀酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母與同為(wei)真核生(sheng)物(wu)(wu)的(de)動物(wu)(wu)和植物(wu)(wu)細胞(bao)具有很多相同的(de)結構(gou)，又容(rong)易培養，酵(jiao)母被用(yong)作研究真核生(sheng)物(wu)(wu)的(de)模式生(sheng)物(wu)(wu)。釀酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母被認為(wei)是(shi)最(zui)具潛(qian)力的(de)大規(gui)模生(sheng)產菌種。野(ye)生(sheng)型釀酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母的(de)主產物(wu)(wu)為(wei)乙醇。

釀酒酵母是第一個(ge)完成(cheng)基因組測(ce)序的真核生(sheng)物(wu)，測(ce)序工(gong)作于(yu)1996年完成(cheng)。同時，釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母是發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)中最常(chang)用(yong)(yong)的生(sheng)物(wu)種類。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母具(ju)有(you)(you)生(sheng)長周期短、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)能力強(qiang)、容易進(jin)行大(da)規模培養以及含有(you)(you)多(duo)種蛋白質、氨基酸、維生(sheng)素、生(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質等豐富(fu)的營養成(cheng)分等優點，一直(zhi)是基礎及應用(yong)(yong)研究的主(zhu)要對象，在食品(pin)、醫(yi)藥等領域應用(yong)(yong)廣泛。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母也(ye)被用(yong)(yong)于(yu)其他具(ju)有(you)(you)重要工(gong)業價值代謝產物(wu)的發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了(le)用(yong)來發酵的(de)作用(yong)，釀酒酵母磨成(cheng)粉(fen)還可以起(qi)到(dao)減肥、美白等作用(yong)。

1、釀酒酵母粉能(neng)夠起到(dao)減肥(fei)的(de)(de)作用(yong)，其中不含脂肪和糖，在消化道內緩慢釋放，有(you)穩定血糖并(bing)減少攝食感的(de)(de)效(xiao)果，所以(yi)對于(yu)減肥(fei)有(you)一定好處。

2、另外(wai)含有大量(liang)的(de)膳食纖(xian)維、B族(zu)維生(sheng)素和酵母(mu)鉻等微量(liang)元素，對于抗氧化(hua)、抗氧自由(you)基有一定(ding)好處(chu)，因(yin)此對于美白皮(pi)膚(fu)有一定(ding)效果。