一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等(deng)食品(pin)及釀(niang)酒。釀(niang)酒酵(jiao)母(mu)的(de)(de)細胞(bao)為(wei)(wei)球形(xing)或者卵形(xing)，直徑5-10μm。其(qi)繁殖(zhi)的(de)(de)方法為(wei)(wei)出芽生(sheng)殖(zhi)。釀(niang)酒酵(jiao)母(mu)與同為(wei)(wei)真核(he)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)和植(zhi)物(wu)(wu)細胞(bao)具(ju)(ju)有(you)很多相同的(de)(de)結構，又容易培養，酵(jiao)母(mu)被(bei)(bei)用作研究真核(he)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)模式生(sheng)物(wu)(wu)。釀(niang)酒酵(jiao)母(mu)被(bei)(bei)認為(wei)(wei)是最具(ju)(ju)潛力(li)的(de)(de)大(da)規模生(sheng)產菌種(zhong)。野生(sheng)型釀(niang)酒酵(jiao)母(mu)的(de)(de)主產物(wu)(wu)為(wei)(wei)乙(yi)醇(chun)。

釀酒酵母是(shi)第一(yi)個(ge)完成基(ji)因組測序的(de)真核生(sheng)物(wu)，測序工(gong)作于1996年完成。同時，釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母是(shi)發酵(jiao)(jiao)中(zhong)最常用的(de)生(sheng)物(wu)種類。釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母具(ju)有(you)生(sheng)長周期(qi)短、發酵(jiao)(jiao)能力強(qiang)、容易(yi)進行(xing)大規模(mo)培養(yang)以及含有(you)多種蛋白(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)、維生(sheng)素、生(sheng)物(wu)活性(xing)物(wu)質(zhi)等(deng)豐(feng)富(fu)的(de)營養(yang)成分(fen)等(deng)優點，一(yi)直是(shi)基(ji)礎及應用研究的(de)主要(yao)對象，在食(shi)品、醫藥(yao)等(deng)領(ling)域應用廣泛。釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母也(ye)被用于其(qi)他具(ju)有(you)重要(yao)工(gong)業價值(zhi)代謝產物(wu)的(de)發酵(jiao)(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了(le)用(yong)來發酵(jiao)(jiao)的作(zuo)用(yong)，釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母磨成(cheng)粉還可以(yi)起到減肥、美白等(deng)作(zuo)用(yong)。

1、釀酒(jiu)酵母粉能夠起到減肥(fei)的(de)(de)作用，其中不含脂肪和(he)糖，在消化道內緩慢釋放(fang)，有穩定(ding)血糖并減少攝(she)食感的(de)(de)效果，所以(yi)對于減肥(fei)有一定(ding)好處。

2、另外(wai)含有(you)大量的膳食纖維、B族維生素和酵(jiao)母鉻等微量元素，對于(yu)抗氧化、抗氧自由基(ji)有(you)一(yi)定好處，因(yin)此對于(yu)美白皮膚(fu)有(you)一(yi)定效果。