一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀(niang)酒(jiu)。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)細胞為(wei)球形或(huo)者卵形，直徑(jing)5-10μm。其繁殖(zhi)的(de)方法為(wei)出芽生殖(zhi)。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)與同為(wei)真核生物(wu)的(de)動物(wu)和植物(wu)細胞具(ju)有很多相同的(de)結(jie)構，又(you)容(rong)易培養(yang)，酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)被(bei)用作(zuo)研究真核生物(wu)的(de)模式生物(wu)。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)被(bei)認為(wei)是最具(ju)潛力的(de)大規模生產(chan)(chan)菌種(zhong)。野生型釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)主產(chan)(chan)物(wu)為(wei)乙醇。

釀酒酵母是(shi)第一個完成(cheng)基因組測(ce)(ce)序的(de)(de)真核生物(wu)，測(ce)(ce)序工作于1996年完成(cheng)。同(tong)時，釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母是(shi)發(fa)酵(jiao)中最(zui)常(chang)用(yong)的(de)(de)生物(wu)種類。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母具有生長周(zhou)期短、發(fa)酵(jiao)能力強、容易(yi)進(jin)行大規模(mo)培養(yang)(yang)以及含有多種蛋白質、氨基酸(suan)、維生素(su)、生物(wu)活性物(wu)質等(deng)豐富的(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分等(deng)優點，一直是(shi)基礎及應用(yong)研究(jiu)的(de)(de)主要(yao)對象，在食(shi)品(pin)、醫藥等(deng)領域應用(yong)廣泛(fan)。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母也被用(yong)于其他具有重要(yao)工業價值代(dai)謝(xie)產物(wu)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了(le)用(yong)來發(fa)酵的作用(yong)，釀酒酵母(mu)磨成粉還可以(yi)起到減肥、美(mei)白等(deng)作用(yong)。

1、釀酒酵(jiao)母粉能夠起到減肥的作(zuo)用(yong)，其中不含脂肪和糖，在消化道內緩慢釋(shi)放，有穩(wen)定血糖并減少攝食感的效(xiao)果，所以對(dui)于(yu)減肥有一定好處。

2、另外含(han)有大(da)量的(de)膳食纖維、B族維生素(su)和(he)酵母鉻等(deng)微量元素(su)，對(dui)于抗氧(yang)化、抗氧(yang)自由(you)基有一(yi)定(ding)好處，因此對(dui)于美白皮膚有一(yi)定(ding)效果(guo)。