一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食(shi)品及釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)酵母(mu)的細胞為(wei)球形或者(zhe)卵(luan)形，直(zhi)徑5-10μm。其繁殖的方(fang)法(fa)為(wei)出芽生殖。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)酵母(mu)與同為(wei)真核(he)生物的動物和植物細胞具有很多相同的結構，又容(rong)易培(pei)養，酵母(mu)被用作(zuo)研究真核(he)生物的模式生物。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)酵母(mu)被認(ren)為(wei)是(shi)最具潛(qian)力(li)的大規模生產(chan)菌種。野生型(xing)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)酵母(mu)的主產(chan)物為(wei)乙(yi)醇。

釀酒酵母是第一個完成基(ji)因組測序的(de)(de)真核(he)生(sheng)物(wu)(wu)，測序工(gong)作于(yu)1996年完成。同時，釀(niang)酒酵母是發酵中(zhong)最常用(yong)的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)種類(lei)。釀(niang)酒酵母具有生(sheng)長周期短、發酵能力(li)強、容易進行大規模培(pei)養以(yi)及含有多種蛋白質、氨基(ji)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素、生(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質等(deng)豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養成分等(deng)優點，一直是基(ji)礎(chu)及應用(yong)研究的(de)(de)主(zhu)要對象，在(zai)食品、醫(yi)藥等(deng)領域應用(yong)廣(guang)泛。釀(niang)酒酵母也被用(yong)于(yu)其他具有重要工(gong)業價值代謝產物(wu)(wu)的(de)(de)發酵。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了用(yong)來發酵的作用(yong)，釀酒酵母磨成粉還可以起到減肥、美白等(deng)作用(yong)。

1、釀酒(jiu)酵母(mu)粉能(neng)夠起(qi)到減(jian)肥(fei)的作用，其(qi)中不含(han)脂(zhi)肪和糖(tang)，在消化道內緩(huan)慢釋放，有穩定血糖(tang)并(bing)減(jian)少攝食(shi)感的效果，所以(yi)對于減(jian)肥(fei)有一(yi)定好處。

2、另外含有大量的膳食纖維(wei)、B族維(wei)生(sheng)素和(he)酵母鉻等微量元素，對于抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)氧自由(you)基有一定好處，因此對于美(mei)白皮(pi)膚有一定效果。