一、自發粉可以做什么美食
自發粉可以做(zuo)(zuo)面包(bao)、包(bao)子、饅(man)頭(tou)、蛋糕、餅(bing)干(gan)、杏仁餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、花(hua)卷(juan)、油條(tiao)、紅糖饅(man)頭(tou)、烙(luo)餅(bing)、花(hua)饃(mo)等美食。用(yong)自發粉做(zuo)(zuo)的美食,不用(yong)添加酵母,做(zuo)(zuo)起來方便又省事。
自發粉(fen)(fen),是以小麥粉(fen)(fen)為(wei)原料,經過(guo)添(tian)加(jia)膨松劑混合而成的(de)面(mian)粉(fen)(fen)。自發粉(fen)(fen)的(de)方便處在(zai)(zai)于只需在(zai)(zai)面(mian)粉(fen)(fen)中添(tian)加(jia)適量的(de)水即可制(zhi)(zhi)作各種(zhong)面(mian)制(zhi)(zhi)品,但不能做水餃、面(mian)條等。
自發粉不僅能(neng)穩定和改善食品的質量,而且省時、簡(jian)單、方便(bian),是(shi)眾多人眼中(zhong)的理想食料。
二、自發粉的做法大全
1、自發粉蛋糕
材料:自發(fa)粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)、雞蛋、白糖、奶粉(fen)、奶油、干果仁、葡萄干、枸杞等適量。
做法:
(1)將材料自發(fa)粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)按照(zhao)比例拌勻(yun)。
(2)雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)中(zhong)加(jia)糖用(yong)電動打(da)蛋(dan)(dan)器把蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)打(da)散,膨(peng)化蛋(dan)(dan)清(qing)(qing),蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)加(jia)奶油攪(jiao)勻。
(3)將處(chu)理好的蛋清(qing)蛋黃混合(he),加少量(liang)水,邊加入(ru)拌勻的面粉邊攪動。
(4)發酵(jiao)30-60分鐘。
(5)電飯(fan)鍋(guo)加奶油、干果(guo)仁。
(6)將發(fa)酵好的面倒入電飯鍋(guo),加葡萄干、枸杞(qi)等,調(diao)到(dao)蛋(dan)糕檔即(ji)可。
2、自發粉蒸饅頭
材料:饅頭自發粉適量。
做法:
(1)將買(mai)來的饅(man)頭(tou)自發粉加水揉成面(mian)團。
(2)靜置一段時(shi)間進行發酵。
(3)分成若干的小面條揉搓成自(zi)己喜歡的饅頭形(xing)狀。
(4)繼續發酵大約二十(shi)分鐘左(zuo)右。
(5)放入籠(long)屜里蒸大約二(er)十分鐘左右(you)即可出鍋。
3、自發粉生煎包
材料:豬(zhu)肉(rou)末(mo)250克、自發(fa)粉(fen)適(shi)量,大蔥(cong)、生姜(jiang)、醬油(you)、白(bai)糖、食鹽(yan)、香(xiang)油(you)、黑芝麻、蔥(cong)花各(ge)適(shi)量。
做法:
(1)將面粉用溫水和好揉成面團,外表蓋一層保鮮膜使其發酵15分鐘。
(2)將豬肉(rou)末放入各種調味料以及蔥姜蒜向一個方向攪(jiao)上勁。
(3)將發(fa)酵好的面團揉(rou)成長條狀(zhuang)后切割為坯,像包(bao)包(bao)子一樣,收口向(xiang)下,靜(jing)置20分(fen)鐘(zhong)發(fa)酵。
(4)將平底鍋加(jia)熱(re)放油,排好包(bao)包(bao),用小(xiao)火煎至底部上色后(hou)到入半碗水,加(jia)蓋悶大約10分鐘左右。
(5)出鍋前撒上黑芝麻和蔥(cong)花(hua)即可。
4、香煎松餅
材料:自發粉150克、雞蛋1個,白糖、黃油、牛奶、蜂蜜各適量。
做法:
(1)黃油切(qie)成小(xiao)塊放入(ru)(ru)鍋中(zhong)隔水溶化,加入(ru)(ru)白糖攪拌均勻,取(qu)出(chu)晾涼后。
(2)面(mian)粉中緩(huan)緩(huan)倒入牛奶,用(yong)打蛋器打勻,面(mian)糊變得均勻沒有疙瘩即可(ke)。
(3)在面糊中加入雞蛋打勻,然后倒入晾涼(liang)的(de)黃油攪打半分鐘。
(4)平(ping)底鍋中(zhong)(zhong)(zhong)加入(ru)少許油(you)燒到4成(cheng)熱,轉(zhuan)成(cheng)小火(huo)(huo),舀起(qi)一(yi)勺面糊倒入(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong),將鍋端(duan)離火(huo)(huo)源利用余溫將松餅煎至定型(xing),然后再(zai)移至火(huo)(huo)上,繼續用中(zhong)(zhong)(zhong)小火(huo)(huo)煎至兩面金黃即(ji)可,出(chu)鍋前(qian)趁熱淋上蜂(feng)蜜。